Obrátený ananásový koláč je rustikálny a jednoduchý koláč, ktorý vyzerá elegantne, ale jeho príprava je veľmi jednoduchá. Tento článok vám prináša recept a tipy na prípravu lahodného ananásového koláča so Salkom, ktorý rozžiari každý deň.
Čo je to obrátený koláč?
Jednoducho vyložíte dno plechu svojou obľúbenou polevou (nakrájané ovocie, karamel, pražené orechy atď.), navrch nalejete piškótový koláč a upečiete. Keď chcete koláč podávať, jednoducho ho otočte hore nohami a podávajte "hore nohami".
Tento recept kombinuje sladkosť ananásu s karamelovou chuťou Salka, čím vytvára neodolateľný dezert.
Ingrediencie
Na ananásovú vrstvu:
- Ananás (čerstvý alebo konzervovaný)
- Salko (kondenzované sladené mlieko)
- Maslo
- Hnedý cukor
- Kokteilové čerešne (voliteľné)
Na cesto:
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Citrónová kôra
- Vanilkový extrakt
- Olej
- Mlieko
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Štipka soli
- Sneh z bielkov
- Kyslá smotana
- Ananásová šťava
Postup prípravy
Príprava ananásovej vrstvy a karamelu
- Rúru rozohrejeme na 180 °C (alebo na 175 °C, v závislosti od receptu).
- Ak sa rozhodneme pre konzervovaný ananás, vyberieme ten s plátkami. Ak použijeme čerstvý ananás, nakrájame ho na asi 1,5 cm hrubé plátky a odstránime tvrdý stred. Plech vyložte papierovými utierkami a položte na ne ananás a čerešne. Vysušte papierovými utierkami.
- Na dno 24 cm hlbšej formy na koláč (prípadne tortovej formy) dáme maslo a vložíme do rúry, aby sa rozpustilo. Nalejte rozpustené maslo do 23 cm koláčovej formy, ktorá je aspoň 5 cm hlboká. Rozotrite maslo po stranách formy.
- Do masla potom primiešame trstinový cukor (alebo nasypeme do formy a hrubo rozprestrieme pomocou štetca).
- Na vzniknutú cukrovú omáčku poukladáme plátky ananásu a do vyrezaných stredov poukladáme kokteilové čerešne. Umiestnite jeden ananásový krúžok do stredu formy a potom ho obklopte buď rozpolenými ananásovými krúžkami alebo celými. Doprostred ananásových krúžkov dajte koktailové čerešne. Zatlačte čerešne a ananás pevne dole, aby sa dotýkali dna formy.
Ako krájať ananás a zistiť či je zrelý? 🍍 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Príprava cesta
- V miske si vymiešame maslo, kryštálový cukor, vajce, vanilkový extrakt, kyslú smotanu a preosiatu múku s kypriacim práškom a štipkou soli. Vypracujeme na tekuté cesto.
- V miske rozšľahajte múku spolu s práškom do pečiva, sódou a soľou. V 2. miske rozšľahajte mlieko, kyslú smotanu, ananásovú šťavu a vanilku. V tretej miske šľahajte maslo s cukrom po dobu 2 minút na rýchlosti 7 (ručný mixér), kým nebude našuchorené. Po jednom pridávajte vajcia a vždy než pridáte ďalšie, miešajte 20 sekúnd.
- Pridajte 1/3 zmesi múky a zamiešajte. Pridajte 1/2 mliečnej zmesi a premiešajte. Pridajte polovicu zvyšnej múčnej zmesi a premiešajte. Pridajte všetku zostávajúcu mliečnu zmes a opäť premiešajte. Potom vmiešajte poslednú zmes múky. Primiešajte zvyšný ananás.
- Žĺtky s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme vodu, olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme sneh a vareškou vmiešame do žĺtkovej zmesi.
Pečenie a podávanie
- Cesto rovnomerne rozotrieme do ananásmi vystlanej formy. Rozložte cesto na vrstvu ovocia, vyhlaďte a vyrovnajte povrch.
- Pečieme približne 35 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do cestovej časti nevyjde čistá. Prípadne pečieme 30 minút, potom voľne prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 15 minút. Koláč vyberte z rúry a nechajte vo vnútri formy 20 minút vychladnúť.
- Koláč vytiahneme a necháme vychladnúť presne 5 minút. Nie viac, inak by mohol karamel stuhnúť a prilepiť sa na dno formy.
- Koláč dookola orežeme príborovým nožom, aby sme uvoľnili kraje. Okolo vnútorného okraja koláčovej formy prevlečte nôž na maslo. Nachystáme si veľký plytký tanier, ktorý položíme na vrch formy a s chňapkami na rukách preklopíme koláčik na tanier. Jemne poklepte na dno formy a potom pomaly zdvíhajte.
- Pred podávaním nechajte úplne vychladnúť. Koláč podávame ešte teplý z kopčekom zmrzliny (alebo ak sa vám zdá príliš sladký, tak s kyslou smotanou).
Tipy a triky pre dokonalý ananásový koláč
- Používajte kvalitné ananásy: Chuť koláča závisí od kvality použitých ananásov. Vyberajte si zrelé a šťavnaté ananásy s intenzívnou vôňou.
- Nestrúhajte len farebnú časť kôry: Pri strúhaní pomarančovej kôry dávajte pozor, aby ste nestrúhali aj bielu časť, ktorá je horká.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie spoja.
- Pozor na karamel: Ak vám koláč pri pečení začne na povrchu rýchlo hnednúť, prikryte ho alobalom a dopečte. Dôležité: Koláč musí byť pred otočením úplne vychladnutý. Ak sa pokúsite koláč obrátiť ešte teplý, náplň s ananásom sa pravdepodobne rozpadne.
tags: #obrateny #ananasovy #kolac #so #salkom