Obrátený mandarínkový koláč: Tajomstvo sviežeho a lahodného dezertu, ktorý si zamilujete!

Vianočného pečiva sme si napiekli všetci dosť. Tak si dajme pre zmenu niečo svieže a ovocné, ale stále typické pre toto obdobie. Obrátené koláče, niekde nazývané aj prevrátené, sú obľúbenou voľbou pre ich jednoduchosť a efektný vzhľad. Tento recept na obrátený mandarínkový koláč je nielen jednoduchý, ale aj krásne šťavnatý, čo ho robí ideálnym dezertom pre každú príležitosť.

Obrátené koláče (Upside-down cakes) majú svoje nezameniteľné čaro. Sú rustikálne, krásne na pohľad a vďaka karamelizovanému ovociu na dne (ktoré sa po upečení stane vrchom) neuveriteľne šťavnaté. Tento koláč rozžiari váš stôl ako malé slnko. Mandarínky pečením zmäknú, pustia šťavu a spoja sa s maslovým karamelom, zatiaľ čo cesto ostane nadýchané a vláčne.

V kuchyni sa motám už odmalička. Mám množstvo záľub, ale varenie a hlavne pečenie patria medzi tie naj. Vyžívam sa v "stajlovaní" a fotení jedla. Nie som prototypom vyslovene zdravého stravníka, ale veľmi mi záleží na tom, čo jem. Domáce jedlo je pre mňa základ. Nemusím moc reštaurácie, lebo si väčšinou poviem, že by som to uvaril lepšie. Milujem kváskovanie. Je to pre mňa taká malá forma relaxu. Človek sa pri ňom naučí hlavne trpezlivosti. No a samozrejme, nie je nad voňavý čerstvý kváskový chlieb. Dnes si urobíme jednoduchý ovocný koláč.

Ingrediencie

Mandarínky (najlepšie bezkôstkové, napr. 6 - 8 kusov)
Kryštálový cukor
Tretinový cukor (voliteľné)
Maslo
Vajíčka
Teplá voda
Múka
Prášok do pečiva
Soľ
Mlieko (v jednom z variantov)
Olej (v jednom z variantov)
Pomarančová kôra (v jednom z variantov)
Mandľová múka (v jednom z variantov)
Džem (voliteľné, na potretie)
Kúsky čokolády (voliteľné, v jednom z variantov)
Smetana (na podávanie, voliteľné)
Vanilková zmrzlina (na podávanie, voliteľné)

Postup prípravy - viacero variantov

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tento lahodný koláč. Tu sú tri varianty:

Variant 1: Klasický obrátený koláč

Formu na tortu vyložíme papierom na pečenie, boky potrieme maslom a vysypeme múkou.
Dno formy vysypeme kryštálovým cukrom.
Mandarínky ošúpeme, prekrojíme na polovice a rozložíme prekrojenou stranou nadol, tesne vedľa seba.
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista, postupne pridávame teplú vodu a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Cesto rovnomerne nalejeme na rozložené mandarínky, uhladíme.
Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do zlatista.
Necháme vychladnúť a uvoľníme z formy.
Preložíme na podnos tak, že koláč preklopíme - spodná časť s mandarínkami bude hore.

Variant 2: Jednoduché cesto s pomarančovou kôrou

Mlieko, olej, cukor a pomarančovú kôru vymiešame.
Pridáme mandľovú a hladkú múku, zmiešanú s práškom do pečiva a so soľou.
Mandarínky nakrájame na kolieska (1 mandarínku na 4 kolieska).
Poukladáme ich rezom dolu na dno papierom vystlanej tortovej formy.
Na mandarínky vylejeme cesto.
Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 ˚C na horný dolný ohrev na cca 40 minút.
Po upečení necháme asi 15 minút vychladnúť, otvoríme tortovú formu a koláč preklopíme na servírovací tanier.
Ešte horúci koláč potrieme džemom zmiešaným s troškou vody a necháme vychladnúť.

Variant 3: S karamelovým základom a čokoládou

Formu vymastíme maslom.
Na dno formy rovnomerne rozsypeme 3 PL cukru.
Mandarínky olúpeme, prekrojíme na polovice poukladáme reznou plochou na dno formy tesne vedľa seba.
Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
Vajcia, cukor a štipku soli vyšľaháme dopenista.
Len narýchlo zašľaháme rozpustené maslo a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Kúsky čokolády nasekáme, vmiešame do cesta a cesto nalejeme na mandarínky.
Koláč pečieme na teplom vzduchu pri 180 °C asi 35 minút.
Či je koláč upečený, skontrolujeme špajdľou, vyberieme a necháme mierne vychladnúť. Ak je cesto v strede ešte nedopečené, pridáme ešte 10 minút.
Keď koláč trochu vychladne, odstránime boky formy a preklopíme.
Povrch môžeme posypať práškovým cukrom.