Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete a ich pestovanie má na Slovensku dlhú tradíciu. Stali sa neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne pre ich jednoduchosť prípravy, univerzálnosť a cenovú dostupnosť ako základnej potraviny. Vo svete je zemiak štvrtou najvýznamnejšou plodinou, ktorá by svojimi úžitkovými vlastnosťami mohla v budúcnosti prispieť k potlačeniu hladu na zemeguli.
Výber vhodnej odrody
Pri výbere odrody zemiakov je dôležité zvážiť, na aký účel ich chcete pestovať a zohľadniť niekoľko faktorov: vegetačný čas, varný typ a odolnosť voči chorobám a škodcom. Existuje viac ako 4 000 druhov zemiakov. Medzi veľmi skoré odrody (60 až 100 dní) patria napríklad Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette a Belarosa.
Varné typy zemiakov
- Varný typ A (šalátové zemiaky): Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté. Sú ideálne na šaláty, pečenie (hranolky, plátky).
- Varný typ B (prílohové zemiaky): Tento typ je univerzálny, hodí sa ako príloha, do šalátov, polievok, aj na pečenie a restovanie.
- Varný typ C (zemiaky na pyré a cesto): Sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu. Pri varení mäknú a krehnú, preto sú najlepšie na zemiakovú kašu, placky alebo do cesta.
Ako si vybrať správne zemiaky | VIDEO | Smith's
Certifikovaná sadba a príprava na výsadbu
Používajte výhradne certifikované sadbové zemiaky, ktoré sú zdravotne nezávadné, bez vírusov a zabezpečujú rovnomerné klíčenie. Konzumné zemiaky z obchodu sú často chemicky ošetrené voči klíčeniu, a teda nie sú vhodné na ďalšie pestovanie. Ešte pred výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm.
Tabuľka: Rozdelenie odrôd podľa dĺžky vegetácie
| Kategória | Vegetačná doba | Príklady odrôd |
|---|---|---|
| Veľmi skoré | 60-100 dní | Flavia, Riviera, Anuschka, Impala |
| Skoré | 100-110 dní | Adela, Belana, Bohemia, Rosara |
| Stredne skoré | 110-120 dní | Agria, Ditta, Princess, Red Lady |
| Neskoré | nad 120 dní | Antónia, Jelly, Marena, Tosca |
Výsadba a starostlivosť
Zemiaky majú rady kyprú, prevzdušnenú pôdu, ktorá je dobre priepustná. Najvhodnejším typom pôd sú hlinito-piesočnaté pôdy s dostatkom humusu. Zemiaky sa obvykle sadia v strede apríla alebo koncom marca (podľa teploty a posledných mrazov) do plytkých brázd vo vzdialenosti cca 70 cm. Hľuzy ukladajte do vzdialenosti cca 30 cm a následne prihrňte (hrobčekovanie).
Počas rastu si zemiaky vyžadujú aspoň malú starostlivosť a pozornosť. Odburiňujte plochu a k rastlinkám opatrne prihŕňajte zeminu. Najviac vlahy potrebujú zemiaky v čase kvitnutia. Pre dostatočné zásobenie živinami odporúčame počas rastu aplikovať hnojivo.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Najčastejšie vyskytujúcou sa chorobou je pleseň zemiaková. Je málo známe, že medzi jednotlivými odrodami existujú veľké rozdiely v náchylnosti na pleseň na hľuzách a na vňati. Zo škodcov je najrozšírenejšia pásavka zemiaková - tzv. mandelínka. Na malých plôškach ju zbierame ručne, pravidelne listy prehliadame zo spodnej strany a sledujeme výskyt vajíčok.
tags: #odroda #zemiakov #flavia