Cícer baraní (Cicer arietinum), známy aj ako rímsky hrach či chickpeas, je obľúbená strukovina s bohatou históriou a výživovými hodnotami. Hoci pochádza zo suchých a teplých oblastí Ázie, jeho pestovanie je možné aj v našich podmienkach, s dodržaním niekoľkých kľúčových pravidiel. Cícer je po fazuli druhou najpestovanejšou strukovinou sveta, no na Slovensku sa jeho pestovanie zatiaľ nerozšírilo vo významnej miere, napriek tomu, že je nenáročný a poskytuje výživné plody.
Charakteristika a pôvod rastliny
Cícer baraní je jednoročná, samosprašná rastlina, ktorá dorastá do výšky približne 30-60 cm a výrazne sa vetví. Celá rastlina je pokrytá žľaznatými chĺpkami vylučujúcimi organické kyseliny, ako sú šťaveľová, jablčná a citrónová. Má krátku vegetačnú dobu, zvyčajne 80 až 120 dní. Rastliny sa zvyknú koreniť do hĺbky až 1 metra, čo im umožňuje lepšie čerpať vlahu z hlbších vrstiev pôdy. Pôvodný domov cíceru sa datuje do juhovýchodného Turecka a starovekého Blízkeho východu, odkiaľ sa postupne rozšíril do stredomorských oblastí, Indie a napokon do celého sveta.
Pestovanie cíceru krok za krokom
Napriek tomu, že cícer preferuje teplé podnebie, jeho pestovanie na Slovensku je možné, ak dodržíte nasledujúce odporúčania:
- Stanovište a pôda: Cícer potrebuje slnečné stanovište s priamym slnečným žiarením minimálne 6 hodín denne. Vyhovujú mu ľahšie, piesčité alebo hlinito-piesočnaté pôdy, ktoré sú dobre priepustné a zásobené minerálnymi živinami. Pôda by mala byť záhrevná.
- Výsev: Najlepší čas na výsev cíceru je na jar, keď sa pôda dostatočne zohreje. Ideálna teplota pôdy je 8 až 10 °C. V najteplejších oblastiach Slovenska môžete s výsevom začať už začiatkom apríla, v chladnejších oblastiach je vhodnejšie počkať do konca apríla alebo začiatku mája. Semená vysejte do hĺbky 3 až 7 cm.
- Zálievka: Cícer je odolný voči suchu a po zakorenení nevyžaduje veľa vody. Najviac vlahy potrebuje počas klíčenia a v počiatočných fázach rastu. Neskôr, keď rastliny podrastú a vytvoria si mohutný koreňový systém, zálievku zmiernite.
- Hnojenie: Cícer je prospešný pre pôdu, pretože na jeho koreňoch žijú symbiotické hľuzkové baktérie, ktoré viažu vzdušný dusík do pôdy. Vďaka tejto schopnosti nevyžaduje dodatočné hnojenie dusíkatými hnojivami.
Pestovanie batátov v záhrade
Starostlivosť, zber a skladovanie
Počas prvých týždňov po výsadbe je dôležité udržiavať záhon bez burín, najmä kým rastliny dostatočne nenarastú a nezapojia sa. Cícer je vo všeobecnosti odolný voči škodcom, no môže byť napadnutý voškami alebo molicami. Rastlina je tiež citlivá na plesňové ochorenia a pôdne choroby, preto je dôležité dodržiavať striedanie plodín a na jednom mieste pestovať cícer najskôr o tri až štyri roky.
| Parametre | Hodnoty |
|---|---|
| Teplota pôdy pri výseve | 8 - 10 °C |
| Hĺbka výsevu | 3 - 7 cm |
| Vegetačné obdobie | 90 - 120 dní |
| Rozostup riadkov | 25 - 50 cm |
Cícer dozrieva približne 90 až 120 dní po výseve. Struky sú pripravené na zber, keď začnú žltnúť a sú suché a tvrdé na dotyk. Zberajte v slnečnom a suchom dni. Po zbere je potrebné semená dôkladne dosušiť na teplom a suchom mieste, napríklad na tácke, aby sa predišlo rozvoju plesní. Suché semená skladujte vo vzduchotesných nádobách na suchom a chladnom mieste.
Výživové hodnoty a kulinárske využitie
Cícer je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B, železa, fosforu, mangánu a zinku. Cícer má nízky glykemický index, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Cícer je mimoriadne všestranný v kuchyni. Jeho jemne oriešková chuť sa hodí do sladkých aj slaných jedál. Medzi najznámejšie pokrmy patria:
- Hummus: Krémový dip z cíceru, tahini, citrónovej šťavy a cesnaku.
- Kari: Súčasť mnohých indických a stredovýchodných jedál.
- Pečený cícer: Zdravý a chrumkavý snack, ochutený podľa chuti.
- Falafel: Vyprážané guľôčky z rozdrveného cíceru.
Dôležité upozornenie: Cícer nikdy nekonzumujte surový. Pred varením sa musia namočiť na určitý čas do vody, odporúča sa namáčanie cíceru po dobu najmenej 4 hodín.
tags: #oplati #sa #pestovat #cicer