Orechové rezy s karamelom: Dokonalá kombinácia chutí

Karamelové rezy s orechmi sú obľúbeným dezertom, ktorý kombinuje karamelovú sladkosť s chrumkavosťou orechov. Ak hľadáte perfektný dezert, ktorý očarí vašu rodinu a priateľov, karamelové rezy so Salkom sú skvelou voľbou! Tento recept je nielen ľahký, ale aj veľmi chutný, preto sa s ním určite každý rád pochváli. Výsledkom je luxusný dezert s tromi rôznymi vrstvami, ktorý je explóziou karamelovej chuti. Orechy a karamel sú skvelá kombinácia, ktorá zaručuje výborné rezy!

Čo sú karamelové rezy so Salkom?

Sú sladkou a lahodnou pochúťkou, ktorá zaručene osloví všetkých milovníkov sladkostí. Karamelové Salko je vlastne hotové Dulce de Leche. Kúpite ho v obchode hneď vedľa klasického kondenzovaného mlieka.

Recept na orechové rezy s karamelom (jednoduchá verzia)

Ingrediencie

• Na korpus:
  • 5 vajec
  • 150 g kryštálového cukru
  • 200 ml vlažnej vody
  • 250 g polohrubej múky
  • 100 g mletých orechov
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 balíček prášku do pečiva
• Na krém:
  • 3 balíčky pudingového prášku (vanilkový alebo karamelový)
  • 1 liter mlieka
  • 250 g masla
  • 1 karamelové Salko (množstvo podľa chuti)
• Na posypanie:
  • Mleté orechy

Postup krok za krokom

1. Príprava korpusu: Vajíčka vyšľahajte s polovicou cukru do peny. Pridajte zvyšok cukru a po lyžiciach prilievajte vodu, kým zmes nezhustne do nadýchanej peny. Na nízkych otáčkach vmiešajte múku, orechy a prášok do pečiva. Cesto vylejte na plech (30 × 40 cm) vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť do rúry vyhriatej na 170 °C približne na 20 minút.
2. Príprava krému: Medzitým si v mlieku uvarte hustý puding. Nechajte ho vychladnúť - občas premiešajte, aby sa nevytvorila koža. Do studeného pudingu vmiešajte zmäknuté maslo a podľa chuti karamelové Salko. Vyšľahajte do hladka.
3. Skladanie rezu: Krém natrite na vychladnutý korpus, posypte mletými orechmi a nechajte v chladničke odpočívať minimálne cez noc. Ráno vás čaká dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku - jemný, krémový, s bohatou orechovo-karamelovou chuťou. Skvelý ku káve, ale aj ako sladká bodka po nedeľnom obede.

Podrobný recept na orechovo-karamelovú tortu

Orechovo-karamelová plnka je obľúbenou voľbou pre torty, koláče a zákusky. Kombinácia orechov a karamelu vytvára bohatú a uspokojujúcu chuť, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Tento článok ponúka podrobné recepty a tipy na prípravu dokonalej orechovo-karamelovej plnky, ktorá zaručene obohatí vaše pekárske výtvory. Tento zákusok patrí medzi naše obľúbené. Tá chuť jeho je vynikajúca.

Ingrediencie

• Korpus:
  • 6 bielkov
  • Štipka soli
  • 6 polievkových lyžíc cukru
  • 6 žĺtkov
  • 6 lyžíc vlažnej vody
  • 6 lyžíc oleja
  • 12 lyžíc polohrubej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 lyžice kakaa
• Plnka č. 1 - Orechová:
  • Pomleté orechy
  • 0,5 dl rumu
  • 0,5 dl vody
  • 4 polievkové lyžice práškového cukru
• Plnka č. 2 - Karamelová:
  • 1 Salko (sladené kondenzované mlieko)
  • 250 g masla
• Na ozdobenie:
  • Džem (napríklad marhuľový)
  • Čokoládová poleva
  • Čokoládové ozdoby alebo cukrárske cukríky
  • Smotana na šľahanie
  • Parížska šľahačka

Postup

1. Príprava korpusu: Vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Postupne pridávame vlažnú vodu a olej, miešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva a kakaom. Pridáme do cesta a zamiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov. Formu (priemer 26 cm alebo plech 21 x 31 cm) vymastíme tukom a vysypeme múkou. Dáme do nej cesto a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 35-40 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť.
2. Príprava orechovej plnky: Pomleté orechy zalejeme rumom a vodou. Pridáme práškový cukor a riadne premiešame.
3. Príprava karamelovej plnky: Sladené kondenzované mlieko varíme 2 hodiny v hrnci ponorené vo vode na karamel. Maslo vymiešame na hladko. Do vymiešaného masla postupne po lyžiciach pridávame karamel a vždy zamiešame, aby vznikla hladká karamelová plnka.
4. Vrstvenie torty: Vychladnutý korpus prekrojíme na dva diely. Spodný diel potrieme džemom. Nanesieme orechovú plnku a rovnomerne rozotrieme. Na orechovú vrstvu nanesieme karamelovú plnku a tiež ju rovnomerne rozotrieme a uhladíme. Prikryjeme vrchným dielom korpusu a mierne zatlačíme.
5. Ozdobenie torty: Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládovú polevu, ktorú nanesieme na vrch torty. Počkáme, kým stuhne. Tortu ozdobíme šľahačkou, parížskou šľahačkou, cukrárskymi cukríkmi alebo čokoládovými kúskami. Koláč dáme stuhnúť na 2 hodiny do chladničky a pokrájame na rezy.

Tipy a triky pre dokonalé orechovo-karamelové rezy

Spojenie jemného orechového korpusu s hebkým karamelovým krémom je jednoducho neodolateľné - hodí sa ku káve, na rodinné oslavy aj sviatočné popoludnia. A čo je najlepšie? Po odležaní v chladničke sú ešte lahodnejšie. Pri pečení sa celým domom šíri vôňa karamelu a orechov, ktorá navodí tú správnu domácu atmosféru. Na prvý pohľad jednoduchý koláč v sebe ukrýva skutočne bohatú chuť. Po jednom kúsku siaha ruka akosi sama od seba - je totiž presne taký, aký má byť: vláčny, jemný a dokonale vyvážený. Navyše, na prípravu nepotrebujete žiadne zdĺhavé zdobenie ani zložité postupy. Výsledok však pôsobí ako z vitríny cukrárne - elegantný, jemný a dokonale chutný.

Tipy, ktoré sa oplatí dodržať:

1. Vajíčka poriadne vyšľahajte: Základ nadýchaného cesta je vo vajciach. Šľahajte ich s cukrom dovtedy, kým nevznikne svetlá, penová hmota. Čím viac vzduchu do nej dostanete, tým ľahší bude korpus.
2. Múku a orechy vmiešavajte jemne: Cesto miešajte len krátko, aby sa nezrazilo a nezostalo hutné.
3. Dajte pozor na dĺžku pečenia: Po približne 20 minútach urobte test špajľou - ak vyjde suchá, korpus je hotový. Neprepekajte ho, aby sa nevysušil.
4. Krém potrebuje rovnakú teplotu surovín: Uvarený puding nechajte úplne vychladnúť, občas premiešajte, aby sa nevytvoril povrchový film. Maslo aj karamelové Salko majú mať izbovú teplotu - inak sa krém môže zraziť.
5. Ak sa krém predsa len zrazí…: Postavte misu nad paru a pár minút ho prešľahajte. Spojí sa späť do hladkej konzistencie.
6. Doprajte reznom čas: Nechajte ich odstáť v chladničke aspoň cez noc. Chute sa krásne prepoja a dezert získa tú pravú jemnosť.

Variácie receptu

Orechové rezy na oblátke

Orechové rezy na oblátke sú obľúbeným zákuskom, ktorý poteší každého milovníka orechov a kávy. Tento recept kombinuje chrumkavé oblátky, orechový korpus a lahodnú kávovú plnku, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Na plech si vyukladáme podľa potreby tortové oblátky. Plech na ktorom budeme piecť zákusok by mal byť vyšší. Dno plechu vysteliem oblátkami. Ak vám ostane nejaká medzierka, kľudne vyrežte kúsok oblátky a doplňte. Cesto spojí tieto nadstavené kúsky.

Ingrediencie

• Korpus:
  • 6 vajec
  • Štipka soli
  • Strúhanka
  • Mleté orechy
  • Prášok do pečiva
• Plnka:
  • 1 plechovka Salka
  • 250 g masla
  • 2 kávové lyžičky mletej zrnkovej kávy
• Na posypanie:
  • Čokoláda a nasekané orechy

Postup prípravy

1. Príprava korpusu: Oddelíme si bielka od žĺtkov zo všetkých vajec. Z bielkov si vyšľaháme sneh so štipkou soli do tuha. Pridávame žĺtka, strúhanku, mleté orechy a prášok do pečiva a miešame.
2. Pečenie korpusu: Na plech si vyukladáme podľa potreby tortové oblátky, kraje plechu potrieme maslom. Na oblátky vylejeme cesto a upečieme. Pečieme pri 180 -170 stupňoch, kým vrch korpusu nezružovie. Necháme dobre vychladnúť, nevyberáme z plechu!
3. Príprava plnky: Uvarené Salko: do hrnca si dáme vodu a do nej ponoríme Salko (po vrch ponorené a zatvorené). Varíme ho 2 hodiny, môžeme viac, ale menej nie. Studené skaramelizované Salko postupne pridávame do masla, ktoré sme pred tým vymiešali. Na záver vmiešame mletú kávu.
4. Skladanie a zdobenie: Na vychladnutý korpus na oblátkach rovnomerne natrieme kávovú plnku. Povrch posypeme nastrúhanou čokoládou a nasekanými orechmi. Necháme stuhnúť v chladničke a potom krájame na rezy.

Orechovo-rumové rezy

Do cesta môžete pridať mleté orechy a rum pre bohatšiu chuť.

Žĺtkové rezy

Pre zmenu môžete pripraviť žĺtkové cesto. Oddelíme si bielka od žĺtkov zo všetkých vajec. Z bielkov si vyšľaháme sneh. Pridávame žĺtka, strúhanku, mleté orechy a vsypeme prášok do pečiva a miešame.

Karamelové rezy s orechmi sú ideálne na slávnostné príležitosti, ale aj ako sladká bodka ku káve. Ak máte radi orechy a karamel, určite si prídete na svoje. Tento koláčik robievame vždy na Vianoce, ale často nám príde na chuť aj počas roka. Je to obľúbený zákusok mojej staršej dcéry.

tags: #orieskove #rezy #skaramelizovane

Populárne príspevky:

• Sprievodca aranžovaním šunky na chlebíčky
• Prehľad príznakov pohlavne prenosných chorôb
• Sýty a chutný recept na fazuľový prívarok
• Tradičné recepty na buchtičky v mlieku
• Recepty so zemiakmi, múkou a masťou