Optimálne trávenie je kľúčom k celkovému zdraviu. Čoraz viac ľudí však trpí nepríjemnými ťažkosťami v oblasti tráviaceho traktu. Doktor Igor Bukovský, známy odborník na výživu, ponúka riešenie v podobe chutných a zdravých receptov, ktoré podporujú správnu funkciu čriev a zlepšujú trávenie. Lekár Igor Bukovský je už vyše dvadsať rokov známy tým, že sa venuje zdravej výžive a trendom v oblasti správnej životosprávy. Inšpirujte sa jeho radami a overenými tipmi pre lepší životný štýl a celkovú pohodu.
Význam raňajok: Kľúč k energii a zdraviu
MUDr. Igor Bukovský, známy odborník na výživu, zdôrazňuje význam správnych raňajok a ponúka inšpirácie pre zdravé a chutné varianty. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty raňajkovania, overené vedecké poznatky a praktické tipy, ako si pripraviť raňajky, ktoré vám dodajú energiu a prispejú k zdravému životnému štýlu.
Stále sa objavujú názory, ktoré spochybňujú dôležitosť raňajok. Rôzne trendové diéty sa snažia presvedčiť, že vynechanie raňajok vedie k väčšiemu spaľovaniu tukových zásob a tým aj k chudnutiu. Avšak, vedecké štúdie ukazujú, že správne rozloženie jedál počas dňa, s dôrazom na raňajky, môže uľahčiť chudnutie a zlepšiť celkové zdravie.
Ak neraňajkujete, naučte sa to! Ľudia, ktorí neraňajkujú, majú spomalený metabolizmus a väčšie riziko, že sa večer prejedia! Dnes ráno (aj zajtra, aj pozajtra a potom už stále!) si naštartujte metabolizmus ešte viac. Už v roku 2014 vedci zistili, že ľudia, ktorí konzumujú veľké raňajky a ľahkú večeru, schudnú pri rovnako kalorickej diéte až o 26 % viac ako tí, ktorí jedia malé alebo žiadne raňajky a veľkú večeru. Táto zistenia poukazujú na to, že čas a frekvencia jedenia môžu byť dôležitejšie ako to, čo jeme a koľko kalórií prijmeme.
Našu hmotnosť a hladinu cukru v krvi ovplyvňuje všetko, čo počas dňa zjeme a vypijeme. Štúdia, ktorej sa zúčastnili obézni pacienti s diabetom druhého typu, ukázala, že pacienti, ktorí jedli šesťkrát denne, dokonca pribrali na váhe. Naopak, u pacientov, ktorí jedli trikrát denne a mali väčšie raňajky, sa celková glykémia upravila už po 14 dňoch, ešte predtým ako došlo k redukcii hmotnosti.
Mýty a fakty o raňajkách
Tradičné odporúčanie pre diabetikov hovorí, že denné jedlo rozložené do 5 - 6 primerane veľkých porcií pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a podporuje chudnutie. Avšak, štúdie ukazujú, že je to škodlivý mýtus. Argumenty, že nemôžeme ráno jesť, lebo naše telo to odmieta, nie sú opodstatnené. Často je to len o zvyku. Ak si telo odvyklo od raňajkovania, môže chvíľu trvať, kým si na to zvykne. Potrebujete schudnúť? Správne raňajky sú dôležité! Ak ich budete vynechávať, vaše telo bude dlhé hodiny (od večere až po prvé jedlo dňa) bez prísunu energie. Dôležité je však aj zloženie raňajok: musia obsahovať (podľa možností nízkotučnú) bielkovinu, aj vlákninu. Je to dôležité pre váš pocit sýtosti aj aktiváciu metabolizmu. Jednou z najčastejších príčin nárasu hmotnosti je totiž pojedanie medzi jedlami.
5 mýtov o raňajkách - sú raňajky najdôležitejšie jedlo dňa? | FITKOUČING
Ovsená kaša a ideálne raňajky podľa Dr. Bukovského
Univerzálny recept na ideálne raňajky neexistuje, ale základný vzorec správneho raňajkovania sa poskytnúť dá. MUDr. Bukovský odporúča zamerať sa na kvalitné potraviny, ktoré nám dodajú energiu a potrebné živiny. Zdravé raňajky by mali byť vyvážené a mali by poskytovať potrebné živiny, ktoré vám dodajú energiu na začiatok dňa. Kombinácia bielkovín, komplexných sacharidov, zdravých tukov, vlákniny a vitamínov zabezpečí, že deň začnete s dostatkom energie.
Moderné raňajky verzus tradičné
Tradičné raňajky, ako napríklad praženica z troch vajec s klobáskou, biely chlieb a čaj s cukrom, sú plné tuku, ktorý spotrebuje veľa kyslíka a dlho sa trávi. Takéto raňajky môžu viesť k odkrveniu svalov a mozgu a následne k únave. Naopak, moderné raňajky, ako napríklad ovsená kaša s hrozienkami, medom a slnečnicovými semienkami, doplnená o pomarančový džús a banány, poskytujú dostatok energie, vlákniny, vitamínov a minerálov. Takéto raňajky chránia pred artériosklerózou, cukrovkou a rakovinou. Po moderných raňajkách môžeme organizmus fyzicky zaťažiť skôr a viac ako po tých tradičných.
Zameranie na obilniny a celozrnné výrobky
Odporúčania konzumovať obilniny a celozrnné výrobky sú opodstatnené. Ak si uvaríme pšenicu, ovsené vločky alebo hrubé jačmenné krúpy, budeme tieto látky prijímať bez zbytočných strát. Vyhýbajme sa bielym rožkom, pseudoorechovým taštičkám a špagetám z bielej múky, ktoré nás oberajú o dôležité živiny. Dr. Bukovský vysvetľuje, prečo v záplave dnešných chaotických informácií stále platí, že celozrnné pečivo a chlieb sú lepšie ako výrobky z bielej múky. Pri výbere celozrnného chleba si dávajme pozor na farbu. Tmavá farba nemusí vždy znamenať, že ide o celozrnný chlieb. Niektorí výrobcovia pridávajú do chleba farbivá, aby ho opticky stmavili. Rozhoduje konzistencia, nie farba! Celozrnný chlieb by mal obsahovať kúsky obilninových šupiek a mal by sa drobiť.
Ovsené vločky: Základ zdravých raňajok
Za základný stavebný kameň stravovacieho plánu by sa mohli so stoickým pokojom považovať ovsené vločky. Môžete si napríklad spraviť kašu, ktorú dochutíte škoricou, ovocím či orechmi. Ak vám vločky nechutia, na trhu sú aj ich alternatívy, napríklad: quinoa, pohánkové, pšenové, ryžové, ražné, špaldové, viaczrnné či kokosové vločky. Ovsená kaša uvarená v polotučnom či sójovom mlieku alebo čistej vode a ochutená dieťaťom je rozhodne lepšia, než farebné guličky, medvedíkovia, vankúšiky, tyčinky či inak zafarbené, aromatizované a extrudované „akože cereálie“.
Recepty na ovsenú kašu
- Ovsená kaša s kokosom:
- Slaná ranná ovsená kaša:
Postup: Vodu alebo sójové mlieko privedieme do varu. Postupne prisypeme vločky, ktoré za stáleho miešania necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme 15 minút. Keď sú vločky uvarené na kašu, odstavíme ju, primiešame kokos a trochu cukru alebo medu na osladenie. Podávame teplé.
Slaná ranná kaša sa dá podobne ako sladká pripraviť na rôzne spôsoby. Výborne chutí aj z obilninových vločiek s nízkym obsahom FODMAP sacharidov, napríklad z pohánkových či pšeničných. V hrnci krátko na olivovom oleji opečieme jarnú cibuľku spolu s čiernym korením. Pridáme ovsené vločky, zalejeme pripravenou vodou, osolíme a varíme približne 3 minúty, často premiešavame, tak aby kaša dosiahla želanú hustotu. Odstavíme od príkonu tepla, primiešame cottage cheese, olivy a bazalku.
Ďalšie tipy na zdravé raňajky
Okrem ovsenej kaše existujú aj iné skvelé varianty pre zdravý štart do dňa:
- Vajcia: Jednou zo základných potravín, ktoré ti osobný tréner napíše do stravovacieho plánu sú vajcia. Práve tento živočíšny produkt je totiž zdrojom bielkovín a zdravých tukov. Variácie si však môžete v rámci povolených potravín robiť sami. Jeden deň vyskúšajte napríklad omeletu s čerstvou pažítkou, iný skús vajcia na tvrdo či na mäkko.
- Proteínové palacinky: Namiesto múky a cukru pridáte proteínovú srvátku, ktorú si bežne zalievate v shakeary s vodou.
- Smoothie s proteínom: Pokojne používajte ovocie či zeleninu, zalievajte ju vodou alebo mliekom, napríklad mandľovým, no pridajte aj odmerku proteínu. Skvelým spôsobom, ako sa osviežiť a naštartovať, je urobiť si zelené smoothie. Zelená farba je indikátorom nižšieho množstva kalórií, ktoré oceníš najmä vtedy, ak sa snažíš schudnúť. Pridaním kiwi do špenátu výrazne zlepšíme vstrebávanie železa zo špenátu!
- Puding z Chia semiačok: Jeho príprava vám zaberie len pár minút. Chia semiačka vám dodajú energiu potrebnú na štart do dňa. Puding sa mixuje z banánu, mlieka a proteínu. Následne sa pridá ovocie a Chia semiačka.
- Pšenová kaša s jablkom a orechmi: Pšeno uvaríme v pomere 1:2 (dva diely tekutiny na jeden diel pšena) vo vode so štipkou soli a kvapkou oleja. Keď vodu „vypije“ prilejeme rastlinné mlieko, v ktorom ho rozvaríme na kašu. Pridáme nakrájané jablko, škoricu a osladíme podľa chuti rastlinným sladom. Podľa chuti môžeme pridať aj kokosové hobliny či lesné ovocie. TIP: Pšeno si uvarte večer a ráno ho už len povarte v rastlinnom mlieku. Ušetríte tak čas.
- Ryžová kaša s tofu a cibuľkou: Ryžu uvaríme v osolenej vode v pomere 1:2 (jeden diel ryže na dva diely vody). Do uvarenej ryže pridáme rastlinné mlieko a rozvaríme na konzistenciu kaše. Na panvici si na troche oleja opečieme cibuľku a na kocky nakrájané tofu, pred koncom do zmesi pridáme trochu kvalitnej sójovej omáčky. Kúsky brokolice a mrkvy krátko povaríme vo vode. Kašu servírujeme s varenou zeleninou a s cibuľkou a tofu na vrchu. Posypeme slnečnicovými semiačkami. TIP: Aby ste ušetrili čas, ryžu si uvarte večer a ráno z nej už len uvaríte kašu. Prípadne použite ryžovú krupicu, z ktorej budete mať kašu hotovú v priebehu pár minút.
Zloženie zdravých raňajok
Zdravé raňajky by mali byť vyvážené a mali by poskytovať potrebné živiny, ktoré vám dodajú energiu na začiatok dňa. Kombinácia bielkovín, komplexných sacharidov, zdravých tukov, vlákniny a vitamínov zabezpečí, že deň začnete s dostatkom energie.
| Zložka | Význam pre organizmus | Príklady potravín |
|---|---|---|
| Bielkoviny | Pomáhajú udržiavať svalovú hmotu a poskytujú dlhodobú energiu. | Vajcia, šunka, grécky jogurt, tvaroh, orechy. |
| Komplexné sacharidy | Poskytujú trvalú energiu a vlákninu. | Ovsené vločky, celozrnné pečivo, pšeno, ryža. |
| Zdravé tuky | Sú nositeľmi vitamínov a ďalších látok, dodávajú energiu a udržujú vás sýte. | Avokádo, semienka (ľanové, sezamové, tekvicové, slnečnicové), orechy, orechové krémy, kvalitný olivový olej. |
| Vláknina | Pomáha pri trávení a udržuje vás sýte. | Ovocie, zelenina, celozrnné výrobky. |
| Vitamíny a minerály | Dôležité pre celkové zdravie a správne fungovanie organizmu. | Čerstvé ovocie (bobuľovité ovocie, banány, jablká), zelenina (špenát, paradajky). |
5 mýtov o raňajkách - sú raňajky najdôležitejšie jedlo dňa? | FITKOUČING
Zdravé raňajky podľa tradičnej čínskej medicíny
Vo všeobecnosti by však raňajky podľa TČM mali byť teplé a vlhké (obsahujúcu vodu), podporíme tak naše obličky a naštartujeme trávenie. Vyhnúť by ste sa na raňajky mali napríklad pečivu, ktoré je suché (neobsahuje vodu, pečením sa z neho odparí). Vhodné sú rôzne kaše alebo polievky, ktoré v našich končinách rozhodne nepovažujeme za bežné raňajkové menu. Naopak by ste sa podľa TČM mali vyvarovať studeným raňajkám, takže žiadne jogurty či smoothies.
Ďalšie rady pre zdravý životný štýl od Dr. Bukovského
Okrem raňajok a konkrétnych receptov Dr. Bukovský ponúka aj ďalšie cenné rady pre zlepšenie zdravia a celkovej pohody. Riešte tráviace problémy! Hoci diagnostika a liečba patria do rúk lekára, pomôcť si môžete úpravou stravovania a svojho spôsobu života.
Tri základné pravidlá pre zdravý život
- Jedzte iba trikrát za deň čo najprirodzenejšie potraviny.
- Buďte fyzicky aktívny.
- Svoje povinnosti aj oddych, radosť aj smútok, lásku aj hnev udržiavajte v rovnováhe. Alebo inak: Choďte spať spokojní a vstávajte nedočkaví.
Strava a trávenie - špecifické tipy
- Mliečne výrobky a akné: Ak máte akné, vyhnite sa mlieku a mliečnym výrobkom. Doktor Bukovský odporúča vylúčiť kravské a všetky živočíšne mlieka, vrátane nízkotučných mliečnych výrobkov a ovocných štiav. Bezpečné sú len mlieka sójové, mandľové a podobne.
- Soľ a odvápňovanie: Obmedzte soľ. Soľ výrazne podporuje odvápňovanie kostí. Každých zhruba 5,5 g soli vyvolá stratu 40 mg vápnika močom. Príjem soli je už aj bez toho v našej krajine veľmi vysoký, čiže ak odporučíme konzumáciu bryndze, ďalej tým zvýšime automaticky príjem sodíka, čo je zo zdravotného hľadiska nebezpečné.
- Polievky v jedálničku: Polievky sú v poriadku, no rozhodujúce je ich spracovanie. Vyhýbajte sa smotanovým polievkam a polievkam zahusteným alebo zapraženým bielou múkou a tukom. Uprednostňujte čisté zeleninové polievky ako paradajkovú, minestrone alebo nezahusťované strukovinové polievky. Klasická hŕstková polievka od babičky z rôznych druhov strukovín, do ktorej ale nepridáme údeninu, je fantastickou dávkou výživných látok a vlákniny pre náš organizmus.
- Biela múka: V našej gastronómii varievame veľa jedál z bielej múky, pri ktorej je trend nahradiť ju zdravšími alternatívami. Talianske cestoviny sa varia al dente a my tie naše rozvárame, čím zvyšujeme ich glykemický index.
- Pôst: Pôst a hladovka, či už úplná alebo čiastočná, alebo tzv. prerušovaná (intermitentná) má veľmi priaznivé účinky na naše zdravie. Dokonca spomaľuje starnutie, predlžuje tzv. teloméry, čo sú špeciálne ukončenia na našich génoch.
- Fastfood verzus tradičná kuchyňa: Čiže lepšie je uspôsobiť si naše tradičné jedlá a mať tak kontrolu nad tým, čo si do nich dávate, ako jesť typický fastfood ako hamburger alebo cheeseburger, o ktorých ani netušíte, čo všetko obsahujú. Ak by mali husté polievky zdravú formu a boli by čisto zeleninové, neobsahovali by údeninu a zahustené by boli napríklad ovsenými vločkami alebo jačmennými krúpami, boli by najlepšou možnosťou.
5 mýtov o raňajkách - sú raňajky najdôležitejšie jedlo dňa? | FITKOUČING
Recepty pre lepšie trávenie od Dr. Bukovského
Okrem základných princípov zdravého stravovania ponúka Dr. Bukovský aj konkrétne recepty na chutné jedlá, ktoré napomáhajú tráveniu a sú plné vitamínov a vlákniny.
- Kapustová polievka: Kapustu krátko opražíme na oleji, pridáme mletú rascu a dusíme 2 minúty. Pridáme paradajkový pretlak, vodu, cibuľku, petržlen, soľ, klinčeky, čierne korenie a necháme zovrieť. Znížime príkon tepla a varíme 10 minút, kým kapusta nezmäkne. Pred podávaním vyberieme korenie, klinčeky, bobkový list, cibuľku a petržlen. Táto polievka má mať výraznú sladko-kyslú chuť. Ak použijete pretlak, ktorý je málo sladký, môžete do polievky pridať trošku (1 čajovú lyžičku) trstinového cukru. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a vlákniny, ktoré sú dôležité pre zdravé trávenie a črevnú mikroflóru.
- Šťava z pomaranča s korením: Šťavu z pomaranča spolu s klinčekmi a čiernym korením necháme v malom hrnci na slabom príkone tepla jemne vrieť asi 10 minút, aby sa zredukovala. Zložíme z príkonu tepla a necháme chvíľu vychladnúť.
Inšpirácia pre zdravé stravovanie detí podľa zásad Dr. Bukovského
Zdravie detí je prioritou každého rodiča. Príliš rýchly nárast počtu detí s nadváhou poukazuje na potrebu venovať zvýšenú pozornosť kvalite stravovania už od útleho veku. Strava v ranom detstve, najmä do troch rokov, má zásadný vplyv na zdravie a stravovacie návyky dieťaťa v budúcnosti. Rodičia by mali dbať na to, aby jedálny lístok dieťaťa obsahoval vyváženú stravu bohatú na živiny a vyhýbal sa potravinám, ktoré môžu zaťažovať detský organizmus. Alexandra Popovičová, propagátorka zdravej výživy pre deti, zdôrazňuje, že "dieťa nie je zmenšenina dospelého". Jeho tráviaci systém a obličky nie sú ešte plne vyvinuté, a preto je potrebné prispôsobiť stravu jeho potrebám. Silvia Kuzmová, poradkyňa v oblasti zdravej výživy detí, dodáva, že obdobie do troch rokov je kľúčové pre budovanie stravovacích návykov. Deti by sa mali učiť o kvalitnej strave, jej pôvode a význame sezónnych potravín.
Základné princípy stravovania detí do 1 roka
Základom výživy malých detí je, aby boli dojčené. Príkrmy sa podávajú po 6. mesiaci. Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Dostatok cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín. Džúsy je dobré riediť, dieťa by ho malo vypiť do 150 ml denne. Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme, nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá.
Čo by mal obsahovať jedálniček ročného dieťatka?
- Energia: Deti vo veku 1 - 4 roky by mali denne prijať okolo 4400 - 4700 kJ (1000 - 1100 kcal).
- Pitný režim: Ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120 - 135 ml/kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml. Ideálna je vždy pitná voda, nesladené dojčenské minerálne vody, čajíky určené pre dojčatá (neprisládzané), zeleninové a ovocné šťavy. Tie by mali byť riedené s vodou, ideálne v pomere aspoň 1:1 či 1:2.
- Pravidelnosť: Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant.
Zloženie stravy pre ročné dieťa:
- Zelenina: Všetky druhy zeleniny sú vhodné, avšak treba byť obozretný pri alergizujúcich druhoch zeleniny, napríklad zeler, paradajky. Ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy. Množstvo: 100 - 150 g.
- Ovocie: Povolené sú všetky druhy ovocia, odsledovať reakciu je potrebné pri citrusových plodoch, môžu byť tiež alergizujúce. Opäť ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy ovocia, ideálne je ovocie čerstvé, nie sušené či inak konzervované. Množstvo: 100 g denne.
- Obilniny a zemiaky: Všetky druhy obilnín (pokiaľ dieťa netrpí alergiou na lepok), kvalitné pekárenské výrobky, u detí nie je potrebné dbať na to, aby boli pekárenské výrobky celozrnné. Ako prílohy možno podávať ryžu v tomto období ideálne bielu, pšeno, pohánku, kuskus, bulgur, quinoa, klasické zemiaky, topinambury, batáty. Množstvo: Chlieb či vločky: 80 - 100 g, prílohy: 80 - 100 g.
- Strukoviny: Všetky druhy strukovín, treba však dbať na správnu prípravu strukovín z hľadiska flatulencie (nafukovania). Do 2. roku života dieťaťa to s nimi však nepreháňať.
- Mäso a mäsové výrobky: Mäso je výborný zdroj komplexných bielkovín a teda aj esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Ideálne sú chudé druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Mastnejšie druhy ako kačacie, husacie, bravčové a hovädzie treba podávať s mierou. Množstvo: 20 - 40 g.
- Mlieko a mliečne výrobky: Mlieko alebo mliečne výrobky by mali byť každodennou súčasťou jedálneho lístka dieťaťa. Sú zdrojom hodnotných bielkovín, vitamínov A, B2, B6, B12, D a hlavne vápnika. Po prvom roku sa môže zaraďovať v menšom množstve, najmä ako súčasť jedál. Vo forme nápoja sa odporúča až po 2.-3. roku, dovtedy by dieťa malo piť umelé mlieko. Do výživy ich možno zaradiť sedem až osem-mesačnému dieťaťu. Začíname tým najjednoduchším druhom jogurtu - bielym, neochuteným. Podávajú sa smotanové jogurty, ktoré možno striedať s polotučnými, nízkotučné sú nevhodné. Prednosť by mali dostávať probiotické jogurty s obsahom živých kultúr, ktoré podporujú rozvoj imunitného systému. Tvaroh sa vzhľadom na vysoký obsah bielkovín odporúča až od jedného roka. Syry sa zaraďujú do výživy dieťaťa po 1. roku. Najprv podávame tvarohové syry a až neskôr tvrdé a topené syry. Množstvo: 300 - 500 g. Kravské mlieko je do 1 roka nevhodné.
- Vajcia: Vajcia sú zdrojom plnohodnotných bielkovín, je možné podávať ich napríklad v deň, keď nie je v jedálničku mäso. Množstvo: 2 x týždenne.
- Ryby: Aj ryby patria do detského jedálnička pre obsah omega 3 mastných kyselín či vitamínu D. V jedálničku by mali byť aspoň raz týždenne napríklad vo forme polievky či nátierky. Množstvo: 1 x týždenne.
Potraviny, ktorým sa treba vyhýbať v strave detí do 3 rokov
Podľa odborníkov existuje niekoľko potravín, ktoré by sa nemali vôbec nachádzať v strave detí do 3 rokov:
- Ochutené mliečne výrobky: Termixy, kupované ochutené tvaroháčiky, ovocné jogurty a pudingy obsahujú veľa farbív a cukru, ktoré sú pre deti nevhodné.
- Údeniny: Šunka, salámy, klobásy a párky, dokonca aj tie s označením "pre deti", obsahujú nadmerné množstvo soli, tukov a konzervačných látok.
- Sladené nápoje: Sladené džúsy, limonády a kolové nápoje sú plné cukru a prázdnych kalórií.
- Polotovary: Polotovary obsahujú veľa soli, tukov, konzervačných látok a umelých prísad.
- Vyprážané jedlá a čipsy: Vyprážané jedlá a čipsy sú bohaté na tuky a nezdravé trans-tuky.
- Priemyselné sladkosti: Čokolády, cukríky a iné priemyselné sladkosti obsahujú veľa cukru, tukov a umelých prísad.
- Celozrnné pečivo a naturálna ryža (do 1 roka): U detí do jedného roka môžu celozrnné výrobky zaťažovať tráviaci systém. Neskôr by sa mali podávať len občasne.
- Divina a vnútornosti: Divina a vnútornosti môžu obsahovať ťažké kovy a iné škodlivé látky.
- Hríby a klíčené potraviny: Hríby sú zdrojom plesní a ťažkých kovov, klíčky môžu obsahovať nebezpečné mykotoxíny.
- Tavené syry: Tavené syry obsahujú veľa soli a fosfátov.
Inšpirácia od Igora Bukovského: Rýchle a zdravé jedlá pre deti
Aj keď je MUDr. Igor Bukovský známy svojím zameraním na vegetariánsku stravu, jeho knihy môžu byť inšpiráciou pre prípravu zdravých a rýchlych jedál pre deti. Podľa Bukovského by sme mali preferovať stravu z prvopotravín a snažiť sa o pestrosť jedálnička. To znamená vyhýbať sa spracovaným potravinám a polotovarom a uprednostňovať čerstvé, sezónne suroviny.
- Zeleninová polievka: Ingrediencie: Zeleninka podľa chuti (mrkva, kaleráb, karfiol, zemiak), cibuľa, soľ, cestovina do polievky (mrvenička). Postup: Cibuľku speňte na oleji a pridajte na drobno nakrájanú zeleninku. Varte, kým je zelenina dobre uvarená no nie rozvarená. Ochuťte jemne soľou a podávajte s mrveničkou.
- Mäsko s ryžou: Ingrediencie: Kuracie mäso, zelenina podľa chuti (mrkva, brokolica), cibuľka, soľ, ryža, olej, maslo. Postup: Mäsko nakrájame na drobné kúsky, speníme cibuľku a mäsko zatiahneme. Pridáme zeleninku. Varíme celkom do mäkka. Podávame rozmixované alebo nakrájané na drobné kúsky.
- Makovo-marhuľový koláč (bez cukru): Ingrediencie: 1 1/2 hrnčeka špaldovej hladkej múky, 1/2 hrnčeka mletého maku, 1/2 sáčku bezfosfátového prášku do pečiva alebo sódy bikarbóny, 2 domáce vajíčka, 3/4 pohára mandľového alebo iného rastlinného mlieka, nezosírené sušené marhule (asi 4 ks), lúpané mandle (hrsť), štvrť pohára kvalitného kokosového oleja. Postup: Marhule a mandle namočte na pár hodín, posekajte a vmiešajte do cesta. Všetky ingrediencie dobre premiešajte. Na vrch poukladajte nakrájané marhule a mandle. Pečte v teplovzdušnej rúre pri 150 stupňoch Celzia asi 18 minút.
Knižné tipy od Dr. Bukovského
Dr. Bukovský vysvetľuje, prečo v záplave dnešných chaotických informácií stále platí, že celozrnné pečivo a chlieb sú lepšie ako výrobky z bielej múky. Dozviete sa, prečo stúpa výskyt potravinových alergií a senzitivít. A všetky recepty sú zostavené tak, aby podporovali zdravie orgánov a systémov, ktorým sú určené.
- Nová kniha Dr. Bukovského „Zachráňte svoje črevo!“: Táto kniha je už v predaji všade, aj na iPark.sk.
- Kniha Sendviče na zdravie!: Chceš naštartovať svoj deň niečím zdravým, chutným a plným vitamínov?
- Kniha "Ako nezomrieť": "Dr. Michael Greger je človek s hlavou plnou informácií a so srdcom na správnom mieste! Túto knihu som si kúpil hneď po jej vydaní v angličtine a som nesmierne rád, že bude k dispozícii aj v češtine - vrelo Vám ju odporúčam! Bude to čítanie, ktoré mnohých poučí a niektorých asi šokuje," tvrdí známy výživový poradca MUDr. Igor Bukovský, PhD. S knihou Ako nezomrieť objavíte potraviny, ktoré dokázateľne pomáhajú pri prevencii pred ochoreniami a predlžia vám život!
