Palacinky sú mimoriadne obľúbené jedlo po celom svete, a to ako v sladkej, tak aj v slanej verzii. Palacinky už dávno nie sú iba jednoduchým dezertom pre deti a dokážeme z nich pripraviť skutočné pochúťky. Špenátové palacinky plnené sú vynikajúcou alternatívou klasických palaciniek, ktorá prináša do jedálnička nielen zaujímavú chuť, ale aj cenné živiny.
Nutričné benefity špenátu
Špenát, ako jedna z hlavných zložiek týchto palaciniek, je bohatý na vitamíny (A, C, K), minerály (železo, vápnik, horčík) a antioxidanty. Pridanie špenátu do palaciniek zvyšuje ich nutričnú hodnotu a zároveň im dodáva krásnu zelenú farbu, ktorá je lákavá najmä pre deti. Okrem toho, špenátové palacinky sú ľahko stráviteľné a vhodné pre ľudí, ktorí dbajú na zdravú stravu.
| Živina | Množstvo v 100g |
|---|---|
| Bielkoviny | 2.9 g |
| Vitamín C | 28.1 g |
Ako pracovať s mrazeným špenátom
Mrazený špenát je skvelá voľba, ak nemáte k dispozícii čerstvý. Pred použitím ho nechajte rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody. Snažíme sa použiť len tú hustú časť zo špenáta a nepotrebnú vodu vylejeme. Ak používate mrazený špenát, uistite sa, že je dôkladne vyžmýkaný.
ŠPENÁTOVÉ PALACINKY so syrovou plnkou ...
Recept na palacinky plnené špenátom a šampiňónmi
Tento recept je ideálny na využitie zásob z mrazničky a vytvorenie chutného, sýteho pokrmu.
Ingrediencie na cesto
- Mlieko
- Celé vajíčka
- Soľ
- Múka
- Maslo na smaženie
Postup prípravy
- Na palacinky vyšľaháme mlieko s celými vajíčkami a soľou. Metličkou zapracujeme múku, až kým nedostaneme riedke palacinkové cesto. Suroviny na palacinky môžeme spoločne rozmixovať v mixéri, aby bolo 100% bez hrudiek.
- Pripravíme si plnku: Vo väčšej panvici rozpálime olej, pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita. Potom pridáme umyté, pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme, okoreníme a restujeme kým nepustia šťavu, nezmenšia objem a šťava sa neodparí. Následne pridáme prelisovaný cesnak a špenát. Keď sa špenát podusí, prilejeme trochou vody (0,5 dcl) a pridáme rozdrvený syr balkánskeho typu. Miešame kým sa syr trochu nerozpustí a potom odstavíme z plameňa.
- Rozohrejte panvicu s trochou oleja. Nalejte naberačkou cesto na panvicu a rovnomerne ho rozlejte po celej ploche. Smažte palacinky z oboch strán do zlatista.
- Hotové palacinky plníme špenátovou zmesou. Palacinky zatočíme a ohrejeme na takmer suchej panvici, aby sa nám syr vnútri nich roztopil.
Tipy pre dokonalé špenátové palacinky
- Nechajte cesto postáť: Cesto by malo postáť aspoň 30 minút, aby sa múka dobre navlhčila a palacinky boli jemnejšie.
- Použite kvalitnú panvicu: Kvalitná panvica s nepriľnavým povrchom zabezpečí, že sa palacinky nebudú lepiť a ľahko sa obrátia.
- Smažte na strednom ohni: Príliš vysoký oheň môže spôsobiť, že sa palacinky pripália a ostanú surové vo vnútri.
- Experimentujte s plnkami: Okrem špenátu môžete pridať aj šunku, kuracie mäso alebo rôzne druhy syrov ako ricotta či mozzarella.
tags: #palacinky #plnene #mrazenym #spenatom