Dobré popoludnie, milí čitatelia nášho kulinárskeho blogu. Palacinky sú tak všestranné jedlo, že nie je možné nájsť človeka, ktorý by ich nevyskúšal. A koľko obdivovateľov a milovníkov je na to domáce koláče! Palacinky s tvarohom sú univerzálnym jedlom. Môže byť pridaný do denného aj sviatočného menu. Takéto palacinky sú navyše veľmi ľahké, jemné a zároveň uspokojujúce. Dnes vám povieme, ako variť jemné palacinky s tvarohom a hrozienkami, ale aj to, ako pripraviť tradičnú žemľovku s ovocím.
Namiesto cukru môžete do plnky pridať banán, ktorý sa hodí k tvarohu, dodá mu sladkosť a potrebnú penovú konzistenciu. Nepoznám nikoho, kto nemá rád palacinky. Milujú ich deti aj dospelí maškrtníci. Ak potrebujete recept na palacinky s tvarohovou náplňou, použite ten náš. Potešiť rodinu s takýmito raňajkami nie je náročná úloha, ak existuje recept na palacinky s tvarohovou náplňou. Snívali ste celý týždeň o lahodných palacinkách? Konečne nastala vaša chvíľa!
Palacinky s tvarohom a hrozienkami
Palacinky plnené tvarohom sú skvelou voľbou na raňajky alebo dezert. Deti milujú toto jedlo. Plnené palacinky si môžete vziať so sebou na občerstvenie.
Príprava cesta na palacinky
Príprava palaciniek zaberie čas, avšak ich príprava nie je zložitá a výsledok bude priam dokonalý. Hlavná vec je, že palacinky nie sú roztrhané, elastické a jemné. Palacinky si môžete pripraviť podľa svojho obľúbeného receptu. Tu je jedna z variant na cesto:
Na cesto si pripravte: 3 ks vajcia, 1 balíček vanilkového cukru, 400 ml mlieka, 200 g hladkej múky špeciál, 100 ml sýtenej minerálky (na zriedenie cesta) a štipku soli.
Do misy dajte vajcia a vyšľahajte ich s vanilkovým cukrom. Pridajte mlieko, preosiatu múku, štipku soli a nakoniec minerálku. Cestíčko nechajte asi 15 minút postáť a ešte premiešajte. Mlieko, minerálku dáme do väčšej misy pridáme cukor, soľ na chuť, múku, vajíčka a poriadne rozhabarkujeme, aby sa nám urobilo hladké cesto.
Palacinkové cesto sa miesi na kefíre. Presne prítomnosť fermentovaného mliečneho výrobku robí palacinky veľmi jemné a nadýchané. Namiesto tradičného sladkého mlieka sa na miesenie cesta používa kyslá srvátka, ktorá umožní, aby sa každá palacinka ukázala byť nadýchanejšia, jemnejšia, s mnohými drobnými dierkami.
Cesto vyšľaháme metličkou alebo ponorným mixérom. Je dôležité, aby ste ho správne nasýtili kyslíkom, potom budú palacinky jemné a prelamované do malých otvorov. Mlieko a voda by sa mali nalievať do cesta po častiach - to je ďalší trik. Najprv vymiesime cesto v konzistencii pripomínajúcej kyslú smotanu strednej hustoty. Nalejte sem pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, aby sa palacinky nelepili na panvicu.
Pečenie palaciniek
Na plytkej panvici na minimálnom množstve oleja opečte tenké palacinky. Panvicu na prvú palacinku zľahka vymastíme a nalejeme trochu cesta, ktoré rýchlo rozotrieme po povrchu. Palacinky otočte, až keď sú okraje zhnednuté. V opačnom prípade existuje šanca ich zlomiť, pretože sú veľmi mäkké. Placky naukladáme na seba a hneď prikryjeme miskou.
Odporúčame vyprážať palacinky z oboch strán naraz, aby sa hotové obálky mohli podávať okamžite alebo ich potom jednoducho zahriať v mikrovlnnej rúre. Zložte hotové palacinky na hromadu, podľa potreby každú namažte maslom.
Príprava tvarohovej náplne s hrozienkami
Plnenie tvarohu s hrozienkami na palacinky je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších. Pre sladkokyslý prízvuk nezabudnite pridať trochu sparených hrozienok. Dnes sme zvolili klasiku: tvaroh s hrozienkami. Je to chutné, zdravé a uspokojujúce.
Na plnenie tvarohu s hrozienkami si musíte kúpiť čerstvý tvaroh. Pri jej výbere sa snažte kúpiť nie príliš mokré. Tvaroh mäkký, vanilkový cukor a citrónovu kôru premiešame. Do tvarohu vmiešame práškový cukor a vanilkovú pastu, miesto pasty môžete použiť vanilkový cukor. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, vymiešame. Môžete pridať aj hrozienka.
Na náplň je lepšie brať hrozienka bez kôstok a je veľmi dôležité ich dobre opláchnuť, aby vám piesok nepokazil všetku prácu. Hrozienka na plnku by mali byť mäkké, preto ich opláchnite a namočte do teplej vody. Mimochodom, možno ho nahradiť nakrájanými sušenými marhuľami, kandizovaným ovocím, sušenými slivkami alebo datľami.
Tvaroh roztlačte vidličkou, pridajte vajce, smotanu vymiešanú s cukrom, citrónovú kôru, precedené hrozienka a spolu vymiešajte. Tvaroh, kyslú smotanu a cukor spolu spojíme. Ak je tvaroh suchý, môžete dať viac kyslej smotany. Nepreháňajte to: príliš tekutá náplň môže unikať. Ponorným mixérom alebo obyčajnou vidličkou premeníme komponenty na homogénnu tvarohovú hmotu. Hrozienka sceďte a na pár minút položte na uterák, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
PALACINKY - NAJLEPŠÍ RECEPT NA DOKONALÉ PALACINKY | RECEPT NA PALACINKY VHODNÝ NA SLADKO AJ NA SLANO
Skladanie a servírovanie palaciniek
Na bočnú stranu palacinky dáme 1-2 polievkové lyžice plnky. Množstvo tvarohu si môžete určiť sami - všetko závisí od priemeru hotových palaciniek. Nanesieme plnku a boky stočíme do stredu. Potom preložíme dlhšie časti palacinky k sebe. Zvinieme a servírujeme. Môžete vytvoriť trojuholníky. A môžete rolovať aj iným spôsobom. Takto poskladané palacinky vyzerajú úhľadne a veľmi chutne.
Mliečne palacinky s tvarohom a hrozienkami sú hotové. Môžu sa podávať okamžite na stôl alebo ich môžete zmraziť a potom smažiť na panvici alebo zohriať v mikrovlnnej rúre. Po zmrazení zostanú rovnako chutné. Plnené palacinky sú skvelé na mrazenie. Druhú polovicu palaciniek vložte do vrecka a zmrazte. Potom jednoducho vložte mrazené palacinky do mikrovlnnej rúry alebo rúry a prihrejte.
Môžeme ich podávať s kyslou smotanou a rozpusteným maslom. Ovocie mrazené dáme do misy pridáme trstinový cukor a necháme rozpustiť, pridáme lyžicu Solamylu a premiešame necháme vychladnúť. Hotové ovocie pridáme k palacinkám, ktoré posypeme práškovým alebo škoricovým cukrom. Niekedy, keď mám tie palacinky také suchšie, potriem ich aj roztopeným maslom. Dobrú chuť!
Zapekané palacinky s tvarohom a ovocím
Doprajte si lahodné palacinky podľa klasického receptu a pre lepšiu chuť ich po naplnení zapečte v rúre. Takto pripravené palacinky ukladajte tesne vedľa seba do radu v zapekacej mise alebo pekáči. Predtým ho môžete vymastiť olejom a vysypať múkou.
Pripravte zálievku zmiešaním smotany, vajíčok, vanilkového a trstinového cukru. Nalejte ju na palacinky. Dajte ich piecť do rozohriatej rúry na 200°C po dobu 40 minút. Nechajte ich vychladnúť. Zapekané palacinky sú chuťovo úžasné. Krémový tvaroh a svieže sladko-kyselkavé maliny sú ideálna kombinácia, vďaka ktorým dostanú palacinky úplne nový rozmer. Sú sýte, lahodne sladké a vanilkovo voňavé.
Tradičná žemľovka s ovocím a tvarohom
Žemľovka je ďalšia obľúbená pochúťka, ktorá spája jednoduché suroviny do lahodného dezertu. Obzvlášť chutná je s jablkami, tvarohom a voňavými hrozienkami.
Ingrediencie pre žemľovku
Na žemľovku budete potrebovať veku alebo briošky, mlieko, cukor, vajcia, tvaroh, maslo, nastrúhané jablká, škoricu, hrozienka a rum. Pripravíme si suroviny. Jablká očistíme a nastrúhame na plátky. Tvaroh zmiešame s cukrom a žĺtkom. Hrozienka namočte do rumu.
Tu je prehľad potrebných surovín:
| Surovina | Popis / Použitie |
|---|---|
| Veka / Briošky | Nakrájané na plátky, na vrstvenie |
| Mlieko | Na namáčanie pečiva |
| Jablká | Očistené a nastrúhané na plátky, jablková náplň |
| Škorica | Na posypanie jabĺk a do tvarohu |
| Cukor | Kryštálový alebo práškový, podľa chuti do vrstiev |
| Tvaroh | Mäkký, zmiešaný so žĺtkom a cukrom |
| Maslo | Rozpustené na pokvapkanie, alebo plátky na vrch |
| Žĺtka | Do tvarohu, prípadne na namáčanie pečiva |
| Hrozienka | Namočené v rume, do tvarohovej plnky |
| Rum | Na namočenie hrozienok a pokvapkanie pečiva |
| Bielka | Na sneh na vrch žemľovky (ak robíte snehovú čiapku) |
Postup prípravy žemľovky
Pokrájajte briošky na plátky, namočte ich do mlieka, trochu vytlačte a poukladajte do vymasteného pekáča. Nakrájanú veku na plátky vkladáme do ochuteného mlieka a vyložíme ňou dno pekáča. Zmiešajte žĺtka s cukrom a postupne do nich prilejte mlieko.
Prvú vrstvu viek pokryjeme nastrúhaným jablkom posypeme škoricou a cukrom. Hrozienka namočte do rumu a keď budú napučané, zmiešajte ich s tvarohom a cukrom. To potom natrite priamo na namočenú žemľovku a na vrch poukladajte ľubovoľné ovocie.
Tvaroh zmiešame s cukrom, žĺtkom a škoricou a rozdelíme ho na 2 časti. Jednu časť rozotrieme na briošky, na to dáme strúhané jablká (alebo zaváraninu) a znovu tvaroh. Pokryjeme ďalšou vrstvou veky namočenou v mlieku na ktorú dáme tvaroh, ktorý sme zmiešali s maslom, žĺtkom, cukrom a hrozienkami namočenými v rume. Prikryjeme treťou vrstvou veky namočenej v mlieku. Na tvaroh poukladáme briošky, na ktoré nakrájame plátky masla. Veky pokvapkáme rumom, ktorý zostal z hrozienok a rozpusteným maslom.
Pečenie a servírovanie žemľovky
Žemľovku pečieme pri 160°C cca 25 minút v rúre. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, do ktorého sme pridali 6 PL kryštálového cukru, a nanesieme na žemľovku tesne pred dopečením. Upečieme v rúre.
tags: #palacinky #plnene #tvarohom #hrozienka #a #slahacka