Vegetariánska Fazuľová Polievka: Zdravé a Chutné Varianty pre Každého

Keď sa povie „fazuľačka“, väčšina z nás si predstaví jedálňovú klasiku s uvareným párkom. Poďme to zmeniť a pripraviť si ju na zdravší spôsob, vhodnú i pre vegetariánov. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Zahreje vás na tele i na duši, a pritom je taká jednoduchá, že ju zvládne uvariť aj začiatočník. Je celkom vegánska, takže si na nej pochutia všetci, aj tí, čo mäsku veľmi neholdujú.

Veru tak, milé moje, táto polievka je ako stvorená na chladné dni. Fazuľka krásne zasýti, tofu dodá potrebnú bielkovinu a zeleninka vás nabije vitamínmi. A vôňa, tá sa bude niesť po celom dome! Z fazule alebo klasickej šošovice človek akosi vždy uvarí len mliečnu klasiku a tým to končí. Ale je to škoda. Dajú sa totiž využiť na množstvo iných jedál, aj takých s jemne exotickým nádychom. Starkina fazuľová je starkina fazuľová, ale ani táto vegetariánska verzia nie je menej hodnotná.

Základné princípy prípravy fazuľovej polievky

Bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, existujú kľúčové kroky, ktoré zabezpečia dokonalú chuť a konzistenciu vašej fazuľovej polievky.

Namáčanie fazule

Kvalitná príprava fazule začína namáčaním. Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať. Najlepšie je namočiť ju cez noc.

Predvarenie fazule

Potom vodu zlejeme. Fazuľu nasypeme opäť do hrnca, pridáme bobkové listy, nové korenie a zalejeme 1,7 l vody. Varíme za občasného miešania do polomäkka, cca 40 minút. Na uvarenie polievky si rezervujte takú hodinku a pol až dve, aby bola pekne mäkkučká. Počas varenia sa voda dopĺňa. Môžeme pridať aj cibuľku v šupke, ktorú pred podávaním vyberieme, alebo sa rozpadne.

Rôznorodé recepty na vegetariánsku fazuľovú polievku

Predstavujeme vám niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré ukazujú, aká rôznorodá a chutná môže byť fazuľová polievka bez mäsa.

1. Klasická zeleninová fazuľová polievka

Táto verzia je obľúbenou klasikou, ktorá sa hodí na každý stôl a je skvelým zdrojom vlákniny a vitamínov.

Ingrediencie:

• Predvarená fazuľa
• Bobkové listy
• Nové korenie
• Zemiaky
• Mrkva
• Petržlen
• Zeler
• Cibuľa
• Olivový olej
• Cesnak
• Mletá červená paprika
• Soľ
• Mletá rasca
• Čierne korenie
• Majorán

Postup prípravy:

1. Medzitým, čo sa fazuľa varí, nakrájame očistené zemiaky na malé kúsky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
2. Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
3. Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia všetkej zeleniny.
4. Nakoniec pridáme soľ, mletú rascu a čierne korenie.
5. Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať.

Tip: Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.

2. Exotická vegánska fazuľová polievka s kokosovým olejom a batátmi

Ak hľadáte niečo netradičné s jemne exotickým nádychom, táto polievka je pre vás.

Postup prípravy:

1. Najskôr si v hrnci rozpustíme kokosový olej, ktorý dodá polievočke exotický nádych. Môžeme však použiť aj ghí (len to už nebude vegan) alebo olej.
2. Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme prepláchnutú fazuľu, osolíme a zarestujeme.
3. Pridáme aj mrkvu na kocky, mletú papriku, kurkumu a minútku popražíme.
4. Potom vlejeme paradajkovú passatu a zalejeme studenou vodou alebo vývarom.
5. Po polhodinke varenia pridáme aj batát nakrájaný takisto na malé kocky. Môžeme doplniť aj zemiakom, zelerom, petržlenom.
6. Dosolíme, kto má rád, môže dať aj trochu čili, prípadne rímskej rasce či zázvoru. Varíme na miernej až slabej teplote.
7. V tomto štádiu urobíme to, čo robíme s každou polievkou - strčíme do hrnca tyčový mixér, na sekundu pustíme a časť polievky sa rozmixuje, čím sa takto samozahustí.

3. Vegánska fazuľová polievka s údeným tofu a paradajkami

Táto vegánska fazuľová polievka je lahôdka, ktorá vás zahreje na tele i na duši.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa
• Olivový olej na restovanie
• 200 g údeného tofu (nakrájaného na kocky)
• 1 mrkva (nakrájaná na kocky)
• 1 koreň petržlenu (nakrájaný na kocky)
• 50 g zeleru (nakrájaného na kocky)
• 1 pór (nakrájaný na kolieska)
• 500 g konzervovanej bielej fazule (prepláchnutej a scedenej)
• 2 ČL soli
• Čierne korenie podľa chuti
• 1 ČL majoránky
• 3 ČL sladkej papriky
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 400 g nakrájaných lúpaných paradajok (konzervovaných)
• 1 liter zeleninového vývaru

Postup prípravy:

1. Na olivovom oleji osmažte nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná.
2. Pridajte na kocky nakrájané údené tofu a restujte 2-3 minúty.
3. Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler a krátko osmažte.
4. Pridajte pór a premiešajte.
5. Pridajte soľ, majoránku, sladkú papriku a paradajkovú pastu.
6. Následne pridajte nakrájané lúpané paradajky a zeleninový vývar. Varíte do zmäknutia zeleniny.
7. Na záver pridajte prepláchnutú a scedenú konzervovanú bielu fazuľu a krátko prehrejte.

Verím, že vám táto vegánska fazuľová polievka bude chutiť rovnako ako mne. Je to taký malý zázrak, ktorý vám prinesie radosť z varenia a potešenie pre chuťové poháriky.

4. Krémová vegánska fazuľová polievka s kešu a kôprom

Pre milovníkov jemných a krémových polievok je táto verzia ideálna. Vďaka kešu orieškom získa bohatú konzistenciu a lahodnú chuť.

Postup prípravy:

1. Najskôr si do malého hrnca dáme variť zemiaky nakrájané na kocky.
2. Petržlen a zeler si nakrájame na drobno a hodíme do hrnca na rozpálený olej. Osolíme a pražíme pár minút, až kým nebude zelenina opražená dozlatista.
3. Potom zalejeme vodou alebo vývarom. Pridáme kešu, bobkový list a varíme, až kým nebude zelenina úplne mäkká, skoro až rozvarená.
4. Celý obsah hrnca s uvarenou zeleninou, kešu a vývarom dáme do mixéra a rozmixujeme na hladký biely krém.
5. Rozmixovaným zeleninovým krémom zalejeme už uvarené zemiaky, pridáme sójovú smotanu, uvarenú fazuľu a dochutíme soľou, jablčným octom a kôprom.
6. K polievke sa výborne hodia krutóny, na ktoré využijeme starší chlieb, ktorý nakrájame na malé kocky, polejeme pár kvapkami olivového oleja a pridáme obľúbené sušené či čerstvé bylinky.

Podávame s nakrájanými kolieskami sójového párku a s čerstvou petržlenovou vňaťou.

tags: #vegerarianska #fazulova #polievka

Populárne príspevky:

• Tradičný pečený králik
• Všetko o pestovaní a spracovaní uhoriek nakladačiek
• Význam kapitánskeho C a asistentského A v hokeji
• výroba znáškového boxu
• Recepty na zemiakové knedle