Elektrická panvica s elektrickým vyklápaním a miešadlom je moderné a efektívne zariadenie, ktoré nachádza široké uplatnenie v profesionálnych kuchyniach a potravinárskej výrobe. Je určená na spracovanie menších dávok surovín a je vhodná na dusenie, vyprážanie a suché tepelné spracovanie potravín.
Všestranné využitie elektrických panvíc
Elektrická panva je určená na smaženie a opekanie rôznych druhov jedál v oleji, prípravu pokrmov tepelnou úpravou vo veľkokuchyniach, gastrozávodoch spoločného stravovania, bufetoch, bistrách a stánkoch rýchleho občerstvenia. Umožňuje dusiť, smažiť, sotéovať, variť, zohrievať a koncentrovať aj husté a viskózne produkty. Je ideálna na prípravu väčších množstiev rôznych ingrediencií podľa receptov, ktoré sú následne spracované do konečných produktov.
Výklopná varná panvica je profesionálne gastronomické zariadenie určené na tepelné spracovanie rôznych potravín. Je ideálna na vyprážanie, dusenie, varenie omáčok, džemov, sirupov či sušenie surovín. Model Premium FT MAK 50 je určený na spracovanie omáčok (bešamel, kečup), džemov, nátierok, karamelu, sirupov aj hustých viskóznych hmôt.
Táto komerčná panvica s miešaním a naklápaním je určená na vyprážanie, restovanie, opekanie a varenie jedál v malom množstve oleja vo veľkých dávkach. Multifunkčná panvica MS 200 umožňuje efektívne varenie, miešanie a vyprážanie v jednom zariadení. Vďaka termoolejovému ohrevu a miešadlu s teflónovými škrabkami je ideálna pre tepelné spracovanie omáčok, zeleninových zmesí, mäsa aj fritovacích produktov.
Správa peňazí: Tilt Skillet
Kľúčové komponenty a technické vlastnosti
Elektrická panvica s elektrickým vyklápaním je komplexné zariadenie pozostávajúce z viacerých dôležitých častí, ktoré zabezpečujú jej efektívnu a bezpečnú prevádzku.
Základné komponenty a funkcie:
- Základný rám
- Staviteľné podložie
- Sklopná nádoba
- Sklopné veko
- Rameno
- Elektroprevodovka
- Koncový spínač (dva kusy)
- Havarijný termostat
- Pravý vrchný kryt
- Ľavý vrchný kryt
- Rozvádzač
- Hlavný vypínač
- Kontrolka hlavného vypínača
- Gombík termostatu
- Tlačidlo vyklápania
- Tlačidlo sklápania
- Ochranná svorka
Technické vlastnosti a výhody:
- Nepriamy ohrev pomocou termálneho oleja: Výklopná panvica s miešadlom a nepriamym elektrickým ohrevom pomocou termálneho oleja, určená na spracovanie menších dávok surovín. Priemyselná elektrická panvica využíva ako ohrievacie médium termálny olej, a je optimálnym a ekonomickým riešením pre priemyselnú výrobu potravín v menšom rozsahu. Umožňuje nízke náklady na energiu a zároveň zabezpečuje rovnomerný a intenzívny ohrev celej pracovnej misy.
- Všestrannosť: Vhodná na dusenie, vyprážanie a suché tepelné spracovanie potravín.
- Nerezová konštrukcia: Nerezová nádoba zabezpečuje dlhú životnosť. Dno vane vyrobené z nerezovej ocele AISI-304 o hrúbke 10 mm. Steny vane vyrobené z nerezovej ocele AISI-304. Vaňa s nepriľnavým mikrokeramickým povrchom. Vyvážené sklápacie veko vyrobené z nerezovej ocele AISI-304 o sile 10/10 s balančnými pružinami a nerezovým madlom. Nosná konštrukcia panvice vyrobená z nerezovej ocele AISI-304 o sile 20/10. Vonkajšie opláštenie panvice vyrobené z leštenej nerezovej ocele AISI-304 o sile 10/10 a 20/10. Nastaviteľné nerezové nohy.
- Miešadlo: Miešadlo rovnomerne premiešava a zabraňuje pripáleniu. Výklopné kotly s integrovaným mixérom sú ideálnym riešením pre gastronomické prevádzky a potravinárske podniky. Univerzálna gastronomická panvica s elektrickým ohrevom, miešadlom s teflónovými čepeľami a sklopným mechanizmom.
- Vyklápanie: Motorové vyklápanie vane zahŕňa aj ovládacie koleso pre manuálne zdvíhanie. Automatická blokácia systému zdvíhania v prípade poruchy. Nezávislý nosný rám s naklápacím mechanizmom zaisťuje jednoduché vykladanie. Existujú aj modely s ručným systémom naklápania (3 polohy, max.).
- Viacvrstvové dno: Má nezávislý rám a vstavaný intenzívny elektrický ohrev s viacvrstvovým „sendvičovým“ dnom v tvare woku, ktorý umožňuje dosiahnuť teplotu až 200 °C. Panvica typu WOK s priamym elektrickým ohrevom je ideálna na rýchle a efektívne varenie rôznych produktov, s maximálnou teplotou ohrevu až do 220 °C. Panvica pozostáva z elektricky vyhrievanej pracovnej misky typu „sendvič“, ktorá je upevnená na nosnej konštrukcii.
- Bezpečnostný termostat: Zaisťuje bezpečnú prevádzku zariadenia.
- Regulátor výkonu: Pre presné nastavenie teploty ohrevu. Pracovná teplota 50 - 260 °C.
- Objem: Dostupné sú rôzne objemy, napríklad 80 litrov alebo 150 litrov, 160 l alebo 220 l. Vysokokapacitný varný kotol s nepriamym ohrevom je určený na intenzívne varenie, pečenie a dusenie veľkoobjemových potravinárskych dávok.
- Napätie a príkon: Napätie: 400 V. Príkon elektriky: 15.1 kW.
- Napúšťacia hubica: S pripojením na studenú vodu.
Typy elektrických panvíc a ich špecifikácie
Trh ponúka rôzne typy elektrických panvíc, ktoré sú navrhnuté tak, aby vyhovovali rôznym potrebám profesionálnych kuchýň a potravinárskej výroby.
Prehľad vybraných modelov:
| Vlastnosť | Popis |
|---|---|
| Typ ohrevu | Elektrický, nepriamy (termálny olej) alebo priamy |
| Funkcie | Dusenie, vyprážanie, suché tepelné spracovanie, varenie omáčok, džemov, sirupov, sušenie surovín, restovanie, opekanie |
| Materiál | Nerezová oceľ (AISI-304), liatinová nádoba, mikrokeramický povrch |
| Miešadlo | Áno, pre rovnomerné premiešavanie, s teflónovými čepeľami/škrabkami |
| Vyklápanie | Elektrické, motorové alebo manuálne (3 polohy) |
| Teplotný rozsah | Až do 200 °C (nepriamy ohrev), až do 220 °C (priamy ohrev), pracovná teplota 50 - 260 °C |
| Objem | Rôzny (napr. 80 l, 150 l, 160 l, 220 l) |
| Napätie | 400 V |
| Príkon elektriky | Typicky 15.1 kW (líši sa podľa modelu) |
| Ďalšie vlastnosti | Nezávislý rám, viacvrstvové „sendvičové“ dno, bezpečnostný termostat, regulátor výkonu, napúšťacia hubica, nastaviteľné nerezové nohy |
Inštalácia a umiestnenie
Elektrická panvica sa postaví do vodorovnej polohy na vopred pripravené miesto s istenou prípojkou elektrického prúdu, podľa tabuľky. Aby prívod prešiel do priestoru elektrického rozvádzača, jeho dĺžka má byť 500 - 600 mm od podlahy.
Produktové rady
Výrobcovia ponúkajú rôzne produktové rady, ktoré sú navrhnuté tak, aby splnili rôznorodé požiadavky zákazníkov.
Základné rady produktov:
- Classic line: Spoľahlivé a dostupné. Vynikajúci pomer kvality a obstarávacej ceny. Vyniká svojim výkonom a bohatým príslušenstvom. Predpovedá spokojnosť aj náročnejším a vyťaženým prevádzkam. Základná rada produktov, bez nadštandardného príslušenstva a služieb v dobrej kvalite za bezkonkurenčnú cenu. Uspokojí každú bežnú prevádzku.
- Premium line: Najvyššia trieda. Prémiová kvalita a 100% spokojnosť našich najnáročnejších zákazníkov. Nadštandardné príslušenstvo a služby v cene zariadení. Záruka na zariadenie min. 24 mesiacov.
- Green line: Ekologické riešenie. Technológia, ktorá vyniká svojim výkonom a energetickou úspornosťou. Zariadenia šetria peňaženku prevádzky a životné prostredie.
tags: #panvica #elektricka #s #elektrickym #vyklapanim