Pamätáte si dobu, kedy boli staré kovové panvice „out“ a teflón „in“? Odvtedy čas opäť pokročil a dnes je už aj spomínaný teflón na polceste do starého železa. Naopak, čoraz viac sa do popredia tisne keramika a kamenné povrchy, ktoré nielenže veľa vydržia, ale panvice zasa neprihoria. Kamenná panvica je kombináciou užitočných trendov moderného človeka. Po prvé, takáto panvica vám umožňuje znížiť spotrebu tuku na varenie. Po druhé, kúpa dobrej panvice rieši problém minimalizmu. Kamenina si poradí s akýmkoľvek jedlom, je dostatočne odolná, takže si nemusíte kupovať obrovské množstvo lacných panvíc. A tretím trendom je túžba po prirodzenosti a šetrnosti k životnému prostrediu. Panvica s kamenným povlakom je moderná verzia kuchynského náčinia.
Čo je to kamenný povrch na panvici?
Výraz „panvica z prírodného kameňa“ by sa nemal brať doslovne. Existujú panvice vyrobené z jedného kusu minerálu, ale obchody pod týmto názvom najčastejšie ponúkajú kovovú panvicu s kamenným povlakom. Polymér s nepriľnavými vlastnosťami, polytetrafluóretylén, našim ušiam známejší ako Tefal, sa nanáša vrstvu po vrstve na kovový polotovar. A pre pevnosť sa do tohto zloženia pridávajú minerálne inklúzie, ktoré tiež vytvárajú na povrchu ten istý „kamenný“ vzor. Je celkom rozumné kúpiť si tento typ riadu, pretože je šetrný k životnému prostrediu, bezpečný, odolný a spoľahlivý. Predajcovia sa nás snažia presvedčiť, že práve tá ich panvica je tá naj.
Výhody a nevýhody kamenných panvíc
Čo je na panviciach s kamenným povlakom také, že dobývajú trh a aké sú výhody a nevýhody kamenného riadu? Na prvý pohľad medzi nevýhody patrí vysoká cena, ale výhod je určite viac a za tie sa chce zaplatiť. Ergonómia tohto produktu je naozaj pôsobivá.
Výhody panvice s kamenným povlakom:
- Kvalita pripravených jedál: Vďaka hrubému dnu s dobrou tepelnou vodivosťou sa výrobky rovnomerne zahrievajú, nevysychajú, nepripaľujú a zachovávajú si prirodzenú chuť a vitamíny v zložení. Hrúbka takéhoto riadu pomáha rovnomerne rozložiť teplotu počas varenia, čo znamená šťavnatosť a zachovanie živín. Čas potrebný na prípravu jedla sa skracuje.
- Minimálne množstvo oleja: Jedlo môžete vyprážať na kamennej panvici s minimálnym množstvom oleja alebo aj bez neho, vďaka čomu je ešte výživnejšie a zdravšie.
- Zdravie a bezpečnosť: Kamenný náter je 100% ekologický materiál (neplatí pre falzifikáty s teflónom). Používanie kameňa na varenie siaha stáročia do minulosti. Kamenný náter je absolútne bezpečný, pretože pri zahrievaní tento materiál neuvoľňuje škodlivé látky a neotrávi jedlo.
- Pevnosť a trvanlivosť: Kameň dobre odoláva mechanickému namáhaniu: nárazom, poškriabaniu ostrými predmetmi. Kamenný riad vám pri dodržaní návodu na obsluhu vydrží 5-7 rokov. Kamenná zložka náteru dodáva výrobku pevnosť, odolnosť voči poškriabaniu a zabraňuje deformácii v dôsledku nárazu alebo vystavenia vysokým teplotám. Kamenná panvica nevyžaduje, aby hostiteľka mala armádu silikónových špachtlí. Povrch je odolný voči deformáciám aj mechanickému namáhaniu.
- Jednoduchá starostlivosť: Panvica potiahnutá kameňom je vhodná aj do umývačky riadu. Na údržbu používajte bežnú špongiu, neabrazívny čistiaci prostriedok a tečúcu vodu. Hlavné je včas odstrániť kvapky a stekajúce tekutiny, aby sa zabránilo tvorbe uhlíkových usadenín.
- Štýlový vzhľad: Dizajn kamenného riadu je lakonický a štýlový. Preto takéto kuchynské náčinie nebude vyčnievať zo štýlu modernej kuchyne a nevytvorí farebnú disonanciu na policiach s riadom.
- Široký výber modelov: Trh ponúka rôzne typy a veľkosti kamenných panvíc.
- Všestrannosť: Sú celkom vhodné na varenie na plynovom, elektrickom, sklokeramickom alebo indukčnom sporáku.
Nevýhody kamenných panvíc:
- Vysoká cena: Panvica s kamenným obkladom je pomerne drahá, najmä v porovnaní s teflónovými alebo keramickými rivalmi.
- Veľká hmotnosť: Kamenné panvice môžu byť nepohodlné, najmä pri príprave palaciniek, ich hmotnosť môže dosiahnuť až 8 kg.
- Nerovnomerné rozloženie tepla: V kovaných výrobkoch (vysoká teplota sa dosahuje iba v strede). Preto je lepšie kupovať liate kamenné panvice.
- Zlá tolerancia teplotných zmien: Kameninový riad by sa nemal umiestňovať do kontrastných podmienok - horúca panvica by sa nemala umiestňovať pod studenú vodu, mohlo by to poškodiť výrobok.
- Riziko falzifikátov: Bezohľadní výrobcovia ponúkajú na trhu modely s nízkoúrovňovým nástrekom alebo povlakom z titánu zmiešaného s teflónom na imitáciu, takže existuje veľmi vysoké riziko získania nekvalitných výrobkov.
Typy kamenných panvíc podľa technológie výroby
Výrobný proces takejto panvice pozostáva z nanášania kamenného povlaku na obrobok získaný odlievaním alebo razením. Odliate odrody sú považované za drahšie kvôli masívnemu dnu, čo zvyšuje výkon produktu. Samotný obrobok je dobre spracovaný pred nanesením kamennej vrstvy a až potom je pokrytý kamenným povlakom požadovanej hrúbky. Panvice s kamenným povrchom dostupné na trhu možno rozdeliť do nasledujúcich typov:
- Polymér s kamienkovými úlomkami: Najbežnejšou možnosťou je panvica vyrobená z kovu, najčastejšie hliníka, a potiahnutá nepriľnavou zmesou zmiešanou s mramorovými alebo žulovými trieskami. Technológia je taká, že najprv sa na kov nanesie nepriľnavý povlak bez minerálnych prvkov a druhá vrstva je povlak s drvinou. Tento typ riadu sa považuje za najbežnejší.
- Kameninová keramika: Drahším príbehom je kameninová panvica, v ktorej ochrannú vrstvu tvorí kremeň, kaolín, šamot a živec. Hlavnou výhodou takéhoto zloženia je vysoká úroveň ohňovzdornosti, avšak práve táto vlastnosť robí takúto panvicu ideálnou na dusenie a nie najpohodlnejšou na vyprážanie. Kamenná keramika je tiež veľmi citlivá na mechanické vplyvy. A napriek vyšším nákladom vydrží kratšie. Je tu veľmi vysoká úroveň pevnosti a spoľahlivosti, ale hmotnosť je dosť vysoká.
- Chloritan mastenca (pevný kameň): Panvica s chloritanom mastenca je najvyššou cenovou kategóriou a zároveň najkvalitnejšou. Trvanlivosť, bezpečnosť a spoľahlivosť sú zaručené. A pre väčšiu funkčnosť je minerál kombinovaný s kovom. Môže to byť masívny kameň, z ktorého je panvica vyrobená, ako aj kovová základňa, na ktorej sú umiestnené kamenné časti. Za prémiové panvice sa považujú tie z masívneho kameňa, ktoré obsahujú mastenec, chloritan a mastenec. Chloritan alebo steatit mastenca alebo mastenec je prírodný sivý minerál s inklúziami. Používa sa už od staroveku v stavebníctve, na výrobu figúrok a rôznych domácich predmetov.
Kameň, nehrdzavejúca oceľ, teflón alebo keramika - čo je lepšie?
Ak to zhrnieme, mali by ste si vyberať medzi nerezovou, liatinovou a smaltovanou panvicou pre ich dlhú životnosť, jednoduchosť recyklácie a neprítomnosť toxických látok. Každá panvica je určená na iný typ varenia. Preto už pri jej výbere rozmýšľajte o tom, na čo ju budete budete používať a možno zistíte, že potrebujete panvice dve. Pri výbere nepriľnavej panvice je dôležité zamerať sa na materiál, ktorý ovplyvňuje nielen samotné varenie, ale aj údržbu a životnosť riadu. Každý typ povrchu má svoje špecifické vlastnosti, ktoré sa hodia pre rôzne štýly varenia.
Porovnávacia tabuľka vlastností panvíc:
| Typ panvice | Výhody | Nevýhody | Cena | Životnosť | Údržba |
|---|---|---|---|---|---|
| Kamenná | Zdravé varenie bez oleja, vysoká odolnosť, dlhá životnosť, rovnomerné varenie, ekologickosť. | Vysoká cena, veľká hmotnosť, citlivosť na prudké zmeny teploty. | Vysoká | 5-7 rokov (pri správnej údržbe) | Jednoduchá, možnosť umývania v umývačke (odporúča sa ručné). |
| Teflónová | Vynikajúca nepriľnavosť, nízka cena, ľahkosť. | Ľahké poškriabanie, náchylnosť na prehriatie, možnosť uvoľňovania toxických látok (staršie modely). | Nízka | 2 roky (pri starostlivom zaobchádzaní) | Jednoduchá, vyžaduje šetrné náčinie, nevhodná na vysoké teploty. |
| Keramická | Dobrá nepriľnavosť, vysoká tepelná odolnosť, ekologickejšia (bez PFOA a PTFE), odolnosť voči poškriabaniu. | Strata nepriľnavosti pri prehrievaní, stredná cena, nie celkom nepriľnavá bez tuku, niektoré môžu obsahovať olovo/kadmium. | Stredná | Závisí od údržby a frekvencie používania | Jednoduchá, odporúča sa ručné umývanie. |
| Liatinová | Perfektne drží teplo, ideálna na steaky, odolná, prežije generácie, prirodzene nepriľnavá pri správnej úprave. | Ťažká, dlhšie sa nahrieva, potrebuje pravidelnú údržbu olejom, nevhodná do umývačky. | Stredná až vysoká | Generácie | Pravidelná údržba olejom, ručné umývanie. |
| Nerezová | Ľahká údržba, odolná, trvácna, vhodná na kyslé jedlá, recyklovateľná. | Slabo a nerovnomerne sa ohrieva (ak nemá viacvrstvové dno), môže sa vytvoriť dúhový efekt. | Stredná | Dlhá | Jednoduchá, možnosť umývania v umývačke. |
| Smaltovaná | Nereagujúci povrch (ideálne na kyslé jedlá), ľahká údržba, rôzne štýly a farby, odolná voči poškriabaniu. | Smalt sa môže odlúpiť pri páde, ak sa odlúpi zvnútra, je nutné ju vyhodiť. | Nízka až stredná | Generácie (pri správnej starostlivosti) | Jednoduchá, možnosť umývania v umývačke (program na sklo). |
Ako si vybrať dobrú panvicu potiahnutú kameňom?
Pri výbere panvice v obchode sa treba zamerať nielen na cenu. Držte panvicu v rukách. Vyhodnoťte parametre produktu. Požiadajte predajcu, aby ukázal informácie o zložení materiálu. Kamenná panvica s kamenným obkladom je významnou kúpou, takže by vám mala prinášať každodenné uspokojenie z jej používania. To sa dá ľahko dosiahnuť pri výbere jedál, ak sa venujete niekoľkým bodom.
Na čo sa zamerať pri výbere:
- Spoľahlivý výrobca a predajca: Výrobca a predajca musia byť spoľahliví, s dobrými recenziami a príslušnými certifikátmi.
- Hmotnosť a hrúbka steny: Hmotnosť výrobku by nemala byť malá; existujú exempláre s hmotnosťou 7-8 kg. Práve on môže prezradiť výrobcu panvíc nízkej kvality, ktorý použil umelý povlak vyrobený z lacných syntetických materiálov. Riad s vysoko kvalitným kamenným povlakom má hrubé dno, viac ako 6 mm, a bočné steny s hrúbkou 3,5 mm. Nepriľnavé vlastnosti riadu a chuť pripravovaného pokrmu, šťavnatosť a rovnomernosť ohrevu hrnca alebo panvice priamo závisia od hrúbky. Skontrolujte, či je hrúbka v celom priemere rovnaká.
- Dno: Ak sa má riad používať na varenie na sklokeramickom sporáku, vyberte si modely s absolútne rovným dnom, aby k sebe plochy zreteľne priľnuli.
- Rovnomernosť náteru: Dbajte na rovnomernosť náteru. Vrstva s heterogénnou štruktúrou sa začne deformovať v priebehu niekoľkých minút po inštalácii na plyn, na povrchu sa môžu vytvoriť praskliny a vydutia. To všetko negatívne ovplyvňuje fungovanie výrobku a skracuje jeho životnosť.
- Dizajn a ergonómia: Panvica by mala mať atraktívny dizajn a mala by byť praktická - mala by pohodlne a ľahko padnúť do ruky. Ako materiál na rukoväte výrobcovia uprednostňujú drevo, silikón, kov a tepelne odolný plast. Pri výbere sa spotrebiteľ riadi svojimi potrebami, ale hlavné je, aby bola rukoväť pohodlná a bezpečná, nezahrievala sa a nedeformovala sa vplyvom vysokých teplôt. Obzvlášť obľúbené sú modely s odnímateľnými rukoväťami - takúto panvicu je možné použiť na sporáku aj v rúre.
- Viečko: Pokrievka nie je vždy súčasťou balenia panvice. Ale je potrebné si ho kúpiť. Prednosťou sú sklenené pokrievky vybavené odvzdušňovačom pary a rukoväťou, ktorá sa nezahrieva. Postup varenia môžete sledovať aj cez sklo. Ak však chcete spoľahlivosť, mali by ste sa rozhodnúť pre kovové veko.
- Cena: Takýto kuchynský riad by nemal byť lacný, pretože kvalitný riad sa vyrába s použitím prírodných drahých komponentov a iba syntetické materiály môžu zlacniť výrobu a konečný produkt, čo nielenže neprinesie požadované výsledky, ale môže tiež jednoducho spôsobiť škodu.
- Certifikáty: Pri kúpe požiadajte predajcu o certifikát, ktorý potvrdzuje bezpečnosť použitých materiálov.
Ako skontrolovať, či povlak obsahuje teflón alebo iné toxické látky?
Aby ste sa náhodou nestali majiteľom nekvalitnej panvice s kamenným povlakom za veľa peňazí, odporúčame zorganizovať experiment priamo v predajni. Prejdite prstom po vybranej inštancii pomocou magnetu. Zvyčajne sa pri falšovaní na oceľový základ nanáša smalt. Ak je výrobok vyrobený z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele, magnet nebude reagovať. Také vizuálne znaky, ako sú triesky, škvrny, praskliny, naznačujú falošnosť.
Rozmery panvíc
Panvice s kamenným povlakom majú niekoľko možností priemeru: 18 cm; 20 cm; 22 cm; 24 cm; 28 cm. Výber veľkosti závisí od počtu ľudí v rodine a od množstva jedla, ktoré hosteska plánuje robiť. Napríklad, ak sa panvica bude častejšie používať na pečenie palaciniek, ideálnou možnosťou by bol priemer 20 - 22 cm, ale na varenie mäsa je vhodnejšia väčšia panvica, najlepšie aj hlboká. Rovnomerné ohrievanie zabezpečuje, že jedlá sú šťavnaté a majú príjemnú arómu. Pre dvojčlennú rodinu bude stačiť malý objem riadu s priemerom 18 a 20 cm. Preto je pre veľké rodiny pohodlnejšie používať panvice s väčším priemerom. Medzi okrúhlymi sú obľúbené malé palacinkovače - špeciálne výrobky s nízkymi bočnicami a dokonale plochým plochým dnom na výrobu palaciniek.
Starostlivosť o kamennú panvicu
Aby vám panvica s kamenným povlakom slúžila dlho, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel starostlivosti a prevádzky výrobku.
- Pred prvým použitím: Panvicu umyte teplou vodou a mäkkou špongiou s jemným čistiacim prostriedkom a potom ju dôkladne vysušte. Výrobcovia odporúčajú povrch panvice jemne potrieť trochou oleja.
- Vyhnite sa prudkým zmenám teploty: Horúce jedlá by ste nemali klásť na veľmi studený povrch a naopak; Panvicu z chladničky by ste nemali ihneď klásť na horúci horák. Takéto akcie môžu viesť k tvorbe trhlín a triesok.
- Používajte vhodné náčinie: Pri príprave jedla používajte len náčinie z mäkkých materiálov, ako je drevo, silikón alebo plast, aby ste nepoškriabali keramický povrch. Úplne sa vyhnite kovovému náčiniu.
- Neprehrievajte panvicu: Panvicu zahrievajte postupne a nenechávajte ju nad ohňom, ak sa v nej nič nevarí, aby sa nepoškodila nepriľnavá vrstva. Prehriatie je najčastejšou príčinou straty antiadhéznych vlastností keramických panvíc.
- Čistenie: Po každom použití riad dobre opláchnite, aby sa na povrchu nevytvorili usadeniny uhlíka. Na umývanie takéhoto riadu nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky ani drsné kovové kefy. Hoci je ručné umývanie podstatne šetrnejšie, mnohí výrobcovia uvádzajú, že keramické panvice možno umývať v umývačke riadu. Odporúča sa to však robiť čo najmenej.
- Skladovanie: Panvica musí byť pred uskladnením dokonale suchá. Keramické panvice skladujte tak, aby ste nepoškriabali ich povrch.
Ako dlho vydrží panvica s povrchovou úpravou z prírodného kameňa?
Panvica s povlakom z prírodného kameňa s náležitou starostlivosťou a starostlivým zaobchádzaním môže potešiť ženu v domácnosti v priemere 3-4 roky; tak dlho vydržia nepriľnavé vlastnosti. Existujú však modely, ktorých životnosť môže dosiahnuť 7 rokov. Masívna kamenná panvica sa vyrába bez rôznych škodlivých zložiek, ktoré sa môžu uvoľňovať pri poškodení alebo prehriatí povlaku.
Aké sú najlepšie kamenné panvice?
Trh je plný ponúk kamenných panvíc. Aby ste sa však vyhli sklamaniu z nákupu, je lepšie venovať pozornosť overeným značkám v tejto oblasti. Popisy boli zostavené na základe analýzy zloženia náteru a recenzií zákazníkov.
- TVS (Taliansko): Talianska značka vytvorila pohodlné panvice s nepriľnavým keramickým povlakom. Modely majú ergonomické rukoväte so silikónovými vložkami. Vrcholom je príjemná farba panvíc a lakonický dizajn. Výrobky sú vyprážané rovnomerne a nelepia sa na dno. Materiál neobsahuje škodlivý teflón.
- Stoneline (Nemecko): Kupujúci si všímajú vychvaľovanú nemeckú kvalitu týchto panvíc. Značka ponúka širokú škálu modelov, od malého pekáča na palacinky až po priestranný wok.
- Fissman (Dánsko): Univerzálne panvice od dánskeho výrobcu majú na všetkých výrobkoch označenie „PFOAfree“, ktoré potvrdzuje bezpečnosť použitých materiálov pre ľudské zdravie a životné prostredie. Modelová rada zahŕňa veľmi odvážne a zaujímavé dizajny. Spoločnosť FISSMAN už mnoho rokov vyrába riad, ktorý je odolný, dlhotrvajúci a bezpečný.
- Fissler (Nemecko): Nemeckí výrobcovia sa nesnažia o jedinečné dizajnové riešenia, ale 100% zaručujú kvalitu, odolnosť a pohodlie svojich výrobkov. Toto je značka, ktorá sa najčastejšie dostáva do profesionálnych kuchýň.
- Gipfel (Nemecko): Ochranný náter panvice od nemeckej značky Gipfel je založený na mramorových trieskach. Odnímateľná rukoväť robí tento model ideálnym na použitie v rúre. Vhodné pre všetky typy varných dosiek. Panvice Gipfel sa osvedčili.
- Noryoku (Japonsko): Ručne vyrobená panvica z japonskej žuly. Výrobca zaručuje životnosť svojho výrobku viac ako 20 rokov. Tvar riadu je univerzálny a umožňuje jeho použitie na vyprážanie aj dusenie jedál.
- TimA Art Granit (Taliansko): Talianska panvica TimA Art Granit so sedemvrstvovým nepriľnavým povrchom z kamenných štiepok. Okrem výhod, ktoré sú typické pre riad s kamenným povlakom, tento model pridáva ešte jednu - rozumnú cenu. Nevýhodou je malý priemer.
- Bergner (Rakúsko): Rakúska značka používa vo svojich panviciach mramorový povlak. Trvanlivosť, spoľahlivosť a odolnosť voči poškodeniu sú zaručené.
- Kukmara (Rusko): Ruská značka používa ako základ svojho riadu liate hliníkové telesá s dodatočnými drážkami na dne. Nepriľnavý povlak s minerálnymi trieskami je vyvinutý na základe nemeckej technológie.
- NEVA METALOVÝ RIAD (Rusko): Domáca panvica s vysoko kvalitným mramorovým povlakom. Hlboká a široká, čo vám umožňuje variť v nej obrovské množstvo jedál. Používatelia si všímajú jednoduchosť používania.
- Dream „Žula“ (Rusko): Lacná panvica na palacinky ruskej výroby. Univerzálna veľkosť 22 cm a vysoko kvalitná kôra vám umožnia vychutnať si proces prípravy palaciniek rýchlo a bez použitia oleja.
tags: #panvica #s #kamennym #povrchom