Trend bezpečného varenia viedol k vzniku riadu vyrobeného z predtým nepoužívaných materiálov. Najprv prišiel teflón, pre tých, ktorí chceli smažiť na panvici, ale nechceli použiť olej. Nasledovala keramická panvica ako zástupca ešte bezpečnejšieho riadu. Je to pravda a prečo je keramika lepšia ako teflón? Toto zvážime v tomto článku. Moderné keramické panvice sú odolné a majú dlhú životnosť. Keramická panvica sa objavila po teflónovej. Čo sa používateľom teflónových panvíc nepáčilo? Len jedna nuansa, malá, ale významná: ak náhodou poškodíte teflónovú vrstvu (napríklad ju poškriabete bežnou vidličkou), telo je vystavené riziku vystavenia škodlivým látkam, ktoré sa uvoľňujú pri zahrievaní z poškodeného teflónu. Aj keď ste čo najopatrnejší, vedomie, že pod vrchnou vrstvou sa skrýva niečo škodlivé, vás núti hľadať lepšie možnosti.
Keramická panvica sa stala takouto možnosťou: je vyrobená z bezpečného materiálu, ktorý neodparuje žiadne škodlivé látky ani pri zahriatí na 450 stupňov. A zároveň, rovnako ako na teflóne, sa na ňom nič nepripáli ani bez použitia oleja. Panvica s priemerom 28 cm a kvalitným nepriľnavým keramickým povrchom je ideálna do každodennej domácnosti. Použitie hliníka a keramiky pri výrobe panvice robí produkt odolným a extrémne ľahkým. Je ľahká a ľahko sa s ňou manipuluje vďaka masívnej rukoväti. Vďaka vydutému dnu panvice sa teplo rovnomerne rozvádza po celej panvici. Je vhodná na elektrický, sklokeramický, plynový sporák.
Čo je to keramická panvica a ako sa vyrába
Keramická panvica nie je vyrobená len z keramiky. Keramika je len povlak, takže by bolo správnejšie nazvať ju panvicou s keramickým povlakom, ktorá je rovnako ako teflón nepriľnavá. Keramický povlak je vrstva polymérneho kompozitného materiálu s kremíkovými časticami, to znamená, že pozostáva iba z ekologických zložiek na báze vody, piesku a kameňov. Tento povrch je bez PFAS a PTFE, čo je dnes jeden z hlavných dôvodov, prečo zákazníci keramické panvice vyhľadávajú. Dno panvíc s keramickým povlakom je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka. Moderné keramické panvice majú hliníkové telo a nerezové indukčné dno. Forma je pokrytá keramickou glazúrou. Na výrobu takýchto výrobkov sa používajú výlučne prírodné materiály, menovite ílové, pieskové a kamenné triesky. V podstate ide o hliníkovú panvicu, ktorej povrch je potiahnutý špeciálnou vrstvou obohatenou o minerálne čiastočky.
Spôsoby nanášania náteru
Dnes sa dá keramická nelepivá vrstva aplikovať dvoma spôsobmi:
- Metóda valcovania: Valcovanie zahŕňa nanesenie vrstvy povlaku na plech, po ktorom sa plech umiestni pod lis a nadobudne tvar panvice. Po prvé, táto metóda je možná iba pri nanášaní tenkej vrstvy, ako aj tenkej vrstvy samotného kovu, a po druhé, nezaručuje integritu a rovnomernosť náteru. Takéto jedlá dlho nevydržia a ani nízka cena neospravedlní investíciu do takého nákupu. Toto je možnosť rozpočtu a je považovaná za najbežnejšiu. Na jeho realizáciu je potrebné použitie extrudovaného hliníka. Najprv pripravte vhodné formuláre, vypálite a umiestnite do kontajnerov. Potom sa aplikujú na suspenziu, ktorá obsahuje kamenný prášok a jemný piesok.
- Aplikácia striekaného náteru: Striekanie je nanášanie povlaku na hotový výrobok. Výsledkom je hladký povrch bez nedokonalostí. Čím hrubší je náter, tým lepšie. Tento spôsob poskytuje hrubý povlak (do 70 mikrónov). Vykonáva sa v dvoch stupňoch: povrch obrobkov sa opatrne vyleje a umiestni do uzavretých komôr, po ktorých sa spracuje zmesou kyslíka a inertného plynu.
Vlastnosti a výhody keramických panvíc
Moderné keramické panvice majú množstvo praktických výhod:
- Nepriľnavý efekt: Môžete smažiť bez oleja alebo s minimálnym množstvom. Je to šetrnejšie k peňaženke a zdravšie pre telo.
- Rýchly a rovnomerný prenos tepla: Keramika sa perfektne, rýchlo a rovnomerne zahrieva na vysoké teploty. Vďaka tomu získate zdravé a rovnomerne uvarené jedlá. Keramická panvica sa na rozdiel od liatinovej zahrieva rýchlejšie.
- Odolnosť voči poškriabaniu: Ak bolo nebezpečné poškriabať teflón, potom je možné poškriabať keramiku, ale nie je to jednoduché. Sú odolnejšie voči poškriabaniu a zvládajú vyššie teploty.
- Kompatibilita s kovovými predmetmi: Kotlety môžete otáčať vidličkou (s teflónovými to neurobíte), aj keď sa odporúča používať drevené náčinie, aby sa predĺžila životnosť.
- Ekologickejšia voľba: Povrch bez PFAS/PTFE. Pri zahrievaní na takejto panvici sa neobjavujú žiadne škodlivé zlúčeniny.
- Jednoduchá starostlivosť: Panvica sa ľahko umýva a čistí, vo väčšine prípadov stačí horúca voda a jemná špongia. Mnohé modely sú vhodné do umývačky riadu.
- Vonkajšia príťažlivosť: Štýlová, pestrofarebná panvica môže oživiť interiér vašej kuchyne. Keramické panvice môžu mať dokonca vzory, a preto sa dajú použiť aj ako dekoratívny predmet.
- Ochrana výrobkov pred horením: Vzhľadom k tomu, že povrch týchto panví nemá póry, je úplne hladký, čo eliminuje možnosť poškodenia. Povlak je odolný voči chemikáliám, je inertný a nemá žiadne cudzie pachy a chute.
Druhy keramických panvíc
Používatelia ocenili keramickú panvicu ako riešenie a teraz ich je na trhu obrovské množstvo. Pri výbere panvice sa zamerajte na jej určenie, materiál, hrúbku, veľkosť a rukoväť. Panvica s priemerom 28 cm a kvalitným nepriľnavým keramickým povrchom je ideálna do každodennej domácnosti.
Typy panvíc podľa materiálu základne
V prvom rade sa tieto jedlá delia podľa základného materiálu, pretože v závislosti od neho získavame rôzne vlastnosti, ktoré nemožno nazvať dobrými alebo zlými - záleží to od povahy použitia.
- Liatina: Liatinové panvice sú veľmi cenené, avšak v tomto prípade je liatina potiahnutá keramikou. Liatina rovnomerne ohrieva jedlo, čo vám umožňuje získať kvalitné a zdravé jedlo. Liatina sa nahrieva pomalšie ako hliník či nerez, ale keď už raz dosiahne potrebnú teplotu, takmer nič ju neochladí. Práve táto obrovská tepelná kapacita je dôvodom, prečo je liatina kráľovnou pri príprave steakov. Panvica má veľkú váhu a je vhodná na dlhodobé varenie.
- Hliník: Hliníkové panvice sú ľahké a rýchlo sa zohrievajú. Liaty hliník vám umožňuje získať panvicu optimálnej hrúbky, od 5 mm, ktorá spoľahlivo drží keramickú vrstvu, dobre sa zahrieva a má pohodlnú hmotnosť. Hliník je dobre tepelne vodivý a teplo rozkladá rovnomerne. Pri výbere hliníkovej panvice sa riaďte zásadou čím hrubší hliník, tým lepšie sú vodivé vlastnosti panvice.
- Uhlíková oceľ: Táto panvica sa zahreje ľahšie a rýchlejšie. Podobne ako liatina, aj tento materiál sa zahrieva na vysoké teploty, ale pomaly a rovnomerne. Rovnako pomaly aj chladnú. Ich rozdiel oproti liatine, ak sú obe potiahnuté keramikou, je nevýznamný, uhlíková oceľ však môže byť tenšia ako liatina, čo rozširuje možnosti a pohodlie používania.
- Porcelánová kamenina: V snahe spojiť prospešné vlastnosti panvíc sa objavila aj verzia keramickej panvice - vyrobená z porcelánového kameniva, teda zo zmesi keramiky a kameňa. Táto panvica sa považuje za jednu z najbezpečnejších.
Tvar a veľkosť
Keramické panvice nie sú len okrúhle. Štvorcové, obdĺžnikové, srdcovité - neštandardné tvary sú navrhnuté tak, aby spestrili každodenný život. Ak ide o jednu osobu, stačí priemer 24 cm, pre 2-3 osoby je vhodná priemerná veľkosť - 26 cm. Ak vás je viac, hľadajte možnosť s priemerom 28 cm. Veľkosť je určená počtom ľudí, pre ktorých je varenie zabezpečené.
Hrúbka stien a dna
Keramické panvice môžu byť tenké alebo s hrubými stenami a dnom, ťažké alebo ľahké, s vysokými alebo nízkymi bokmi. Výber závisí od jedál, ktoré plánujete variť. Odolnosť keramického povlaku voči opotrebeniu a ochrana proti deformácii do značnej miery závisí od týchto indikátorov. Odporúča sa kúpiť misky na vyprážanie s hrúbkou dna viac ako 3 mm (ak je základňa hliníková), 3,5 mm (liatina) a 4 mm (oceľ).
Typ rukoväte a veka
Rukoväť by mala byť tepelne odolná alebo odnímateľná - potom môžete panvicu vložiť do rúry. Veko by malo pevne priliehať a mať otvor na únik pary, ktorý je vhodné podľa potreby zatvárať a otvárať. Ideálne je, keď je veko priehľadné. Rukoväť z tvrdého plastu je dobre izolovaná, takže sa nikdy nezahreje. Keďže poznáte svoj štýl varenia, môžete niektoré parametre odmietnuť kvôli úspore peňazí, ak vám na nich nezáleží, napríklad vo vašej rodine nie je zvykom variť jedlá, ktoré vyžadujú vloženie panvice do rúry. Ak je plánované variť jedlá nielen na sporáku, ale aj v rúre, potom pred nákupom riadu je potrebné venovať pozornosť takýmto indikátorom, ako je možnosť odstránenia ohrady a úrovne tepelnej odolnosti. Okrem toho panvice pre rúru musia mať veko konfiguráciu, ktorá zodpovedá veľkosti výrobku. Ideálna možnosť je tepelne odolné sklenené kryty s pogumovaným alebo kovovým okrajom.
Farebná schéma
Farebná schéma tiež zohráva úlohu. Štýlová, pestrofarebná panvica môže oživiť interiér vašej kuchyne. Ak máte panvice zavesené na prominentnom mieste, zvážte, ako nová panvica doplní existujúci súbor. Predpokladá sa, že čierna panvica je univerzálna a nevykazuje žiadne nedostatky, ale teraz, keď je minimalizmus popredným trendom v dizajne, sa do popredia dostáva biela farba, a to aj pri panviciach. Ak keramický povlak panvice obsahuje odtiene béžovej, znamená to, že neobsahuje syntetické farbivá.
Použitie keramickej panvice
Keramické panvice sú skvelé na vyprážanie vajec, palaciniek, zeleniny alebo jemného mäsa. Ak plánujete variť mäso, je dôležité vybrať si model s hrubým dnom, od 5 mm, a vysokými bokmi s hrúbkou 3 mm a na miešané vajíčka je vhodný ľahší a plytší model. Každá hosteska by mala mať v kuchyni aspoň 2-3 panvice rôznej hĺbky a priemeru. Ak máte v pláne variť špeciálne pokrmy, potom je potrebné zakúpiť ďalšie vysoko špecializované modely. Tým sa výrazne zjednoduší proces varenia. Panvica je pravdepodobne najvyťaženejším kúskom riadu vo vašej kuchyni. Používate ju takmer denne pri príprave rýchlych raňajok aj náročných večerí.
Ako správne variť na keramických panviciach
Aby si panvice s keramickým povrchom zachovali svoje nepriľnavé vlastnosti čo najdlhšie, stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- neprehrievajte ich - keramické panvice sa nesmú prepáliť.
- panvicu zahrievajte postupne.
- nepridávajte studené suroviny na rozpálený prázdny povrch.
Prepálenie je najčastejšou príčinou straty antiadhéznych vlastností keramických panvíc. Keramické panvice sa najlepšie používajú pri stredných teplotách, ale znesú aj vysoké teploty. Pri varení na nepriľnavej panvici je lepšie používať šetrné kuchynské náčinie z dreva, silikónu alebo melamínu. Zabránite tak zbytočnému poškriabaniu a predĺžite životnosť.
Starostlivosť o keramické panvice
Správna údržba predlžuje životnosť panvice. Keramická panvica sa veľmi rýchlo a ľahko čistí - to je jedna z najdôležitejších výhod, ktoré používatelia uvádzajú vo svojich recenziách, existuje však jedna zvláštnosť: takéto panvice sa nedajú namáčať vo vode - spôsobuje to mikrotrhliny a strácajú sa nepriľnavé vlastnosti.
Čistenie keramických panvíc a riadu s nepriľnavým povrchom | Bez drhnutia, octu ani sódy bikarbóny
Postup čistenia a údržby
- Pred prvým použitím: Panvicu umyte teplou vodou a mäkkou špongiou s jemným čistiacim prostriedkom a potom ju dôkladne vysušte. Výrobcovia odporúčajú povrch panvice jemne potrieť trochou oleja.
- Po varení: Nechajte panvicu vychladnúť. Nikdy nedávajte horúcu panvicu pod studenú vodu.
- Umývanie: Umývajte ju ručne teplou vodou a jemným umývacím prostriedkom. Úplne sa vyhnite abrazívnym čistiacim prostriedkom a drsným hubkám, ktoré môžu narušiť povrch. Stačí jemne pretrieť špongiou a prostriedkom na umývanie riadu a panvica bude čistá.
- Umývačka riadu: Hoci je ručné umývanie podstatne šetrnejšie, mnohí výrobcovia uvádzajú, že keramické panvice možno umývať v umývačke riadu. Pri panviciach NERO sa vyhýbajte umývačke riadu, zabránite tým korózii a zachováte vlastnosti povrchu.
- Skladovanie: Panvica musí byť pred uskladnením dokonale suchá. Keramické panvice skladujte tak, aby ste nepoškriabali ich povrch. Ak panvice ukladáte na seba, môžete neúmyselne poškriabať ich povrch.
- Náčinie: Pri príprave jedla používajte len náčinie z mäkkých materiálov, ako je drevo, silikón alebo plast, aby ste nepoškriabali keramický povrch. Úplne sa vyhnite kovovému náčiniu.
Ako si vybrať správnu keramickú panvicu
Pri výbere keramickej panvice sa zbavte myšlienky kúpiť si veľmi lacnú - budete ju musieť o mesiac vyhodiť. Kvalitnú panvicu vnímajte ako investíciu. Pri výbere dobrej keramickej panvice venujte pozornosť štruktúre povlaku. Kvalitné výrobky by mali mať jednotný povrch bez triesok, zárezov, zakrivení, roztrúsení vo forme škvŕn a bodov. Kvalitnú keramickú panvicu spoznáte podľa hrubého a rovného povrchu, ktorý zabezpečuje lepšiu tepelnú vodivosť a odolnosť. Pokiaľ ide o farebnú schému náteru, najlepšie je dávať prednosť pastelovým tónom. Odtiene slonovej kosti a béžovej farby indikujú prítomnosť syntetických farbív v zložení.
Faktory výberu
- Veľkosť: Bude mať vhodnú veľkosť s ohľadom na počet osôb. Priemer panvice by nemal byť väčší alebo menší ako obvod horákov.
- Materiál: Panvica by mala byť najvyššej kvality za najlepšiu cenu.
- Hrúbka stien a dna: Hrúbka dna panvice by mala byť viac ako 3 mm.
- Rukoväť a veko: Rukoväť by mala byť pevná, mala by sa pohodlne držať a tiež by mala byť odolná voči vysokým teplotám. Ak chcete panvicu používať aj na dopekanie pokrmov v rúre, vhodná bude panvica s odnímateľnou rúčkou.
- Kompatibilita so sporákom: Pre elektrické kachle by ste mali vyzdvihnúť riad s plochým, rovným dnom, je najlepšie dať prednosť modelom s hrubými stenami. Panvica na indukciu musí byť feromagnetická.
- Dizajn: Bude sa zhodovať farbou a dizajnom.
Hodnotenie najlepších značiek keramických panvíc
Aby sme sa vyhli falzifikátom, pomenujeme najobľúbenejšie a najpresvedčivejšie značky, ktoré vyrábajú keramické panvice:
- Tefal: Keramické panvice od francúzskej značky Tefal sú pokračovaním výroby nepriľnavého riadu, teraz s keramickým povlakom. Tento výrobca používa ako základ nehrdzavejúcu oceľ, ktorá zabezpečuje rovnomerné ohrievanie riadu a vysokú kvalitu varenia. Hlavnou výhodou výrobkov Tefal je, že majú termostat. Toto je jedinečný ukazovateľ tepla, ukazujúci pripravenosť panvice pracovať. Maximálna teplota ohrevu je +180 ° C.
- Ballarini: Riad Ballarini je talianskym poňatím kvalitných panvíc. Panvice Ballarini nie sú lacné, ale povlak sa nedá poškodiť a môžete použiť kovové náčinie. Panvice sa veľmi ľahko čistia, počas varenia sa nepripaľujú a majú perfektný vzhľad. Jediné, čo je nežiaduce, je ich prehrievanie. Sortiment zahŕňa lacné modely, ako aj prémiovú radu. Výrobky tohto talianskeho výrobcu sú známe po celom svete, jeho hlavným rozdielom je prítomnosť viacvrstvového nelepivého povlaku DuPont.
- Rondell: Keramické panvice Rondell sú špeciálne navrhnuté pre dokonalú kvalitu potravín. Spodný povrch je odolný voči poškriabaniu a ľahko sa čistí. Táto panvica vám vydrží dlho. K dispozícii je široký výber, ktorý vám umožňuje vybrať si vlastnú možnosť podľa veľkosti, hĺbky, hrúbky a dna. Známa nemecká značka, ktorú na začiatku 21. storočia kúpili čínske spoločnosti.
- Vari: Keramické panvice Vari od petrohradskej spoločnosti sú cenovo dostupnejšie a kvalitnejšie. Vyznačujú sa kvalitným hrubým dnom - viac ako 6 mm. Petrohradská spoločnosť Landskrona začala svoju činnosť na začiatku 21. storočia.
- Maestro: Keramické panvice Maestro sú krásne a kvalitné. Zvláštnosťou tejto značky riadu je jej schopnosť udržať teplo dlho po uvarení. Spoločnosť ponúka modely s plochým a rebrovaným dnom. Spoločnosť Maestro sa vyznačuje širokou škálou vyrábaných produktov v rôznych farbách a konfiguráciách.
- Bergner: Keramické panvice Bergner sa vyznačujú prijateľnými cenami a vynikajúcou kvalitou. Sú zaručene bezpečné a majú rebrovaný grilovací povrch, ktorý vám umožní získať charakteristickú kôrku. Panvice sú perfektne vyrobené - majú pokrievku s otvorom na únik pary. Táto značka bola zaregistrovaná v Rakúsku koncom 90. rokov minulého storočia.
tags: #panvica #vysoka #keramicka #28 #cm