Pravá paradajková polievka z lúpaných paradajok: Recepty a tipy pre dokonalú chuť

Pravá paradajková polievka z lúpaných paradajok je skutočným gastronomickým zážitkom, ktorý si zamiluje celá rodina. Aj keď sa vonku ochladilo a na čerstvé, slnkom zaliate paradajky si musíme počkať do leta, existujú skvelé riešenia, ako si vychutnať chuťovo bohatú a delikátnu paradajkovú polievku kedykoľvek. Nezáleží na tom, či ju budete robiť z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky, vždy môže chutiť ako tá od babičky či zo školskej jedálne. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať a aké suroviny sú kľúčom k nezabudnuteľnej chuti.

Paradajková polievka je ako pesnička z detstva - poznáme ju všetci, no každému znie trošku inak. Niekto ju má rád úplne hladkú a jemnú, iný si do nej rád hodí cestoviny, ryžu alebo aspoň kopu syra. A sú takí, ktorí do nej dajú štipku škorice a spravia si z jedenia zážitok. Poďme sa teda pozrieť na rôzne verzie paradajkovej polievky, ktoré vás zahrejú a potešia.

Jednoduchá paradajková polievka z 3 hlavných surovín

Kým príde leto a budeme si môcť pripraviť voňavú paradajkovú polievku zo slnkom nabitých, čerstvých paradajok, máme tu iné riešenie. Pripravte si túto chuťovo bohatú a delikátnu polievku, ktorú zvládnete za 30 minút a budete potrebovať len 3 hlavné suroviny, ktoré už pravdepodobne doma máte - konzervu lúpaných paradajok, maslo a cibuľu.

Stačí, ak na masle orestujete cibuľu, pridáte paradajky z konzervy, vodu, soľ, korenie a prípadne bazalku. Všetko privediete k varu a necháte prepojiť základné chute. Konzervované paradajky dodajú kyslosť, vôňu a farbu, cibuľa polievku výrazne dochutí a maslo prispeje k výslednej chuti bohatosťou. Výsledkom je vynikajúca horúca polievka, ktorá zahreje aj v tom najchladnejšom počasí.

Recept na delikátnu paradajkovú polievku z konzervovaných paradajok

Ingrediencie:

• 100 g masla
• Menšia cibuľa
• Konzerva krájaných, lúpaných paradajok (400g)
• 500 ml vody
• Podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a sušená bazalka

Postup:

1. V hrnci roztopíme maslo, pridáme nahrubo nasekanú cibuľu a krátko ju orestujeme (cca 5 minút).
2. Potom pridáme paradajky, vodu, soľ, korenie, prípadne bazalku a všetko privedieme k varu.
3. Plameň stiahneme a polievku necháme pozvoľne variť cca 30 minút. Za tento čas zmenší objem a zhustne.
4. Polievku dochutíme soľou, cukrom a môžeme pridať aj pár kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy. Potom polievku rozmixujeme mixérom nahladko.
5. Polievku dozdobíme lístkami čerstvej bazalky, nahrubo nastrúhaným parmezánom a tí, čo radi experimentujú môžu ozdobiť polievku aj opraženými kúskami mandlí.

Talianska paradajková polievka z lúpaných paradajok

Talianska paradajková polievka má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Základ tvorí kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy - pokojne tie San Marzano), bylinky ako oregano či tymián a vývar. Podáva sa s chrumkavými krutónmi alebo bagetkou, posypaná parmezánom.

Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a kúsky cesnaku. Túto zmes zalejeme vlažnou vodou, pridáme jeden bobkový list na chuť a tymián. Polievku dochutíme soľou, cukrom a môžeme pridať aj pár kvapiek citrónovej alebo limetkovej šťavy. Potom polievku rozmixujeme mixérom nahladko. Polievku dozdobíme lístkami čerstvej bazalky, nahrubo nastrúhaným parmezánom a tí, čo radi experimentujú môžu ozdobiť polievku aj opraženými kúskami mandlí.

Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia paradajková polievka obsahovala.

Recept na taliansku paradajkovú polievku z čerstvých paradajok s bazalkou a oreganom

Ingrediencie:

• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľka
• 1 väčšia mrkva
• Olivový olej
• Lúpané paradajky (čerstvé alebo z konzervy)
• 2 štipky soli
• Čerstvé čierne korenie
• 1 PL trstinového cukru
• Drievko škorice
• Za hrsť lístkov čerstvej bazalky
• Za hrsť lístkov čerstvého oregana

Postup:

1. Najskôr si očistíme a nakrájame nadrobno 3-4 strúčiky cesnaku, cibuľku a jednu väčšiu mrkvu. Lúpané paradajky nakrájame na mesiačiky a odložíme do misky.
2. Dáme rozohriať väčší hrniec. Pridáme do neho 1-2 PL olivového oleja a na pár sekúnd (nie viac ako 30) restujeme cesnak na mierne silnej teplote.
3. V zápätí pridáme cibuľku a mrkvu. Po chvíľke (asi 2-3 minúty), keď je cibuľka pripravená do sklovita, pridáme nakrájané olúpané paradajky a pridáme dve štipky soli.
4. Pridajte aj trošku čerstvého čierneho korenia. Soľ na paradajkách začne pôsobiť tak, že paradajky začnú púšťať šťavu skôr.
5. Pridáme ešte 1 PL trstinového cukru a drievko škorice. Všetko v hrnci dobre premiešame a na stredne silnej teplote varíme prikryté asi 10 minút.
6. Ak sú paradajky rozvarené, môžeme (nemusíme) pridať lúpané paradajky z konzervy. Paradajky z konzervy majú tiež veľmi dobrú chuť a dávam ich tam hlavne kvôli farbe. Farba polievky sa zmení z červeno-oranžovej na červenú.
7. Do polievky pridáme za hrsť lístkov čerstvej bazalky a za hrsť lístkov (bez stoniek) čerstvého oregana. Až teraz po zosobášení chutí sa môže paradajková polievka spokojne ochutnať.
8. Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie, aby sa polievka dobre rozmixovala.
9. Ochutnáme! Ak jej niečo chýba, môžeme pridať soľ, čerstvé čierne korenie a milovníci pikantnosti môžu pridať chilli.
10. Zľahka na panvici opečieme kúsky bagety na olivovom oleji na podávanie.

Kľúč k fantastickej chuti

Či už budete robiť paradajkovú polievku z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky, vždy môže chutiť ako tá od babičky. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať:

• Cukor: V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti.
• Paradajkový pretlak: Stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
• Trojica korenín: Pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček.

To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!

Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou?

Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo. Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.

Paradajková polievka s cestovinou

Malé kolienka, písmenká, mušličky - paradajková polievka s cestovinou je u detí takmer vždy výhra. A popravde, aj dospelí si ju často dajú s radosťou. Do hotovej polievky stačí pridať uvarené cestoviny a nechať ešte chvíľku prevrieť. Ak ich uvaríte zvlášť a do taniera pridáte až pri podávaní, nerozvaria sa.

Ingrediencie:

• 2 PL oleja
• 1 cibuľa
• 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
• 500 ml vývaru
• 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
• Soľ, cukor, čierne korenie
• Strúhaný syr na podávanie

Postup:

1. Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
2. Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujete.
3. Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
4. Podávajte s kopčekom syra.

Aký syr pridať do paradajkovej polievky?

Žuvačková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. To majú deti najradšej. A nielen deti… Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.

Luxusná talianska paradajková polievka z pečených paradajok

Ak raz vyskúšate tento recept na paradajkovú polievku, už nebudete robiť inú. Táto luxusná talianska paradajková polievka je vhodná aj pre vegánov a dá sa zamraziť, takže je skvelá, keď máte veľkú úrodu paradajok a neviete, čo s ňou. Chcete si pripraviť najlepšiu paradajkovú polievku? Použite čerstvé paradajky, ktoré sú šťavnaté a majú vynikajúcu chuť. Ak pripravíte polievku z paradajok bez chuti, nebude dobrá. Chcete si ju vychutnať aj v zime? Pred vložením do rúry paradajky trochu oslaďte, lepšie sa skaramelizujú a získajú intenzívnejšiu chuť.

Príprava pečených paradajok:

1. Najprv si paradajky upečte v rúre vyhriatej na 200 °C. Pečte ich prekrojené na polovicu, osolené, okorenené a pokvapkané olivovým olejom. Vždy ich poukladajte na papier na pečenie vnútornou stranou nahor. Ak používate paradajky, ktoré nemajú výraznú chuť, trochu ich oslaďte.
2. Niekoľko minút pred dopečením paradajok opečte cibuľu dozlatista a pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu a cesnak. Restujte asi 2 - 3 minúty.
3. Varte 40 minút, potom polievku rozmixujte do hladka. Ak nemáte výkonný mixér, preceďte ju cez sito.
4. Vráťte do hrnca, pridajte smotanu alebo kokosové mlieko a varte ešte niekoľko minút. Na rozdiel od bežného kravského mlieka je kokosové mlieko vhodné pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí majú intoleranciu na laktózu. Pre ľudský organizmus je tiež ľahšie stráviteľné ako kravské mlieko. Je veľmi obľúbené najmä v ázijskej kuchyni.

Paradajkovú polievku môžete, samozrejme, pripraviť aj z bežného pretlaku alebo lúpaných paradajok z konzervy, ale verte nám, že nič sa nevyrovná polievke z pečených čerstvých letných paradajok. Pečením v rúre paradajky získajú úplne inú chuť, ktorá sa zvýrazní, obohatí a prehĺbi. Toto nikdy nedosiahnete bez pečenia v rúre. Paradajky vždy pečte na hornom rošte alebo z oboch strán, ale nikdy nie na horúcom vzduchu! Ak nemáte rúru, môžete paradajky opiecť na panvici. Pravdepodobne sa vám však na ňu nezmestia všetky a príprava bude o čosi zdĺhavejšia. Správne opečené paradajky by mali získať zlatistú farbu a povrch sa jemne zatiahnuť.

Predpokladom luxusnej talianskej polievky sú dobre vyzreté paradajky. Ak máte tlakový hrniec, tento recept je preň ako stvorený, pretože chute paradajok a korenia sa v ňom oveľa lepšie zvýraznia. Ak nemáte čerstvé paradajky, siahnite radšej po lúpaných paradajkách z konzervy, než aby ste kupovali paradajky bez chuti. A ako túto paradajkovú polievku z konzervovaných paradajok pripravíte? Stačí vynechať časť s pečením paradajok a pokračovať v recepte.

Lúpanie paradajok

Paradajky sa dajú ľahko olúpať, ale ak chcete získať čo najviac vitamínov, odporúčame paradajky nelúpať. Chcete paradajky predsa len olúpať? Potom to musíte urobiť pred pečením. Paradajky môžete veľmi ľahko olúpať pomocou tepelného šoku a noža.

Postup lúpania paradajok:

1. Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža.
2. Paradajky vložíme do vriacej vody približne na 1 - 2 minúty. Šupka z paradajky sa za tento čas začne jednoducho oddeľovať od tela paradajky.
3. Vylejeme vriacu vodu, paradajky schladíme a jednoducho ošúpeme za pomoci noža.
4. Potom horúcu vodu opatrne zlejte a paradajky prelejte studenou vodou. Tento postup opakujte, kým voda s paradajkami nebude studená.
5. Keď sú už paradajky v studenej vode a voda sa už nezohrieva, môžete ich začať jednu po druhej lúpať. Veľmi často to môžete robiť rukami alebo jednoducho malým nožom.

Obmeny a vylepšenia paradajkovej polievky

Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár tipov, ktoré ju posunú o úroveň vyššie:

• Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
• Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
• Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
• Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe.

Ak nie ste veľká rodina, pravdepodobne vám paradajková polievka zostane na ďalší deň. Polievka vydrží v chladničke až 5 dní, ale ak viete, že ju neskonzumujete, odporúčame ju zamraziť. Áno, polievku je možné zamraziť. Naša paradajková polievka obsahuje iba samé zdravé ingrediencie a je vhodná aj pre redukčný jedálny lístok.

tags: #paradajkova #polievka #z #lupanych #paradajok

Populárne príspevky:

• Praktický pomocník pre cukrárov
• Prečítajte si, prečo sú hlboké plechy na pečenie nenahraditeľné
• Recepty na sladké dobroty z lístkového cesta
• Recepty na lahodné šaláty z červenej repy
• Všetko o Pekárni Baker Komárno