Parené buchty sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší deti aj dospelých. Ich príprava môže byť jednoduchá, najmä ak využívate domácu pekáreň. V tomto článku nájdete overené recepty, tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalé parené buchty, ktoré budú mäkké ako vatička a plné chuti.
Parené buchty sú tradičné jedlo zo strednej Európy, pripravované z kysnutého cesta. Na rozdiel od pečených buchiet sa varia v pare, čo im dodáva charakteristickú jemnosť a nadýchanosť. Najčastejšie sa plnia džemom, tvarohom, makom alebo inými sladkými plnkami a podávajú sa preliate maslom, posypané makom, kakaom alebo preliate pudingom.
Využitie domácej pekárne pri príprave cesta
Domáca pekáreň je skvelý pomocník pri príprave kysnutého cesta na parené buchty. Ušetrí vám čas a námahu s miesením a kysnutím cesta. Cesto vymiesi a predkysne pekáreň. Stačí vložiť suroviny do nádoby pekárne, nastaviť program na miesenie cesta a nechať pekáreň pracovať.
Bez pekárky by som sa už asi neobišla, šetrím si ruky, ktoré tak potrebujeme všetky a ja obzvlášť, keďže robím kuchárku. Všetko sa mi z nej darí a to aj vďaka dcére, ktorá ma na toto všetko namotala. Jej patrí vďaka, aj za recepty, ktoré mám všetky od nej aj od alami. Chlebík, pekáreň, pečiem všetko: buchty, strúdle, langoše, mastové rožky, majonézové pečivo, vianočku - proste všetko!
Ak máte doma pekáreň na chlieb, tak neváhajte v nej robiť cesto. Eva V.
Postup pri použití domácej pekárne:
- Príprava surovín: Do nádoby pekárne nalejte najskôr tekuté suroviny (mlieko s rozmiešaným droždím, vajce), potom pridajte sypké suroviny (soľ, cukor, múku). Na spodok nádoby pekárne dáme mlieko (s rozmiešaným čerstvým droždím), vajce, soľ, cukor.
- Miesenie cesta: Na pekárni nastavte program na miesenie cesta a nechajte ho spracovať. Na pekárni nastavíme program na miesenie cesta a necháme spracovať.
- Kysnutie cesta: Po ukončení programu nechajte cesto kysnúť priamo v pekárni, alebo ho preložte do misky a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Recept na parené buchty z domácej pekárne
Tento recept je overený a zaručuje nadýchané a chutné parené buchty.
Ingrediencie:
- 750 g múky (1 PL odoberieme na kvások)
- 1/2 kocky droždia
- 2-3 dcl vlažného mlieka
- 2-3 dkg cukru
- 3 dkg masla (roztopeného a vychladnutého)
- 1 žĺtok
- štipka soli
- džem, tvaroh, mak, nutela alebo iná plnka podľa chuti
- maslo na potretie parného hrnca a hotových buchiet
Postup:
Kvások: Z droždia, 1 PL múky, cukru a časti vlažného mlieka pripravíme kvások. Necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Ak používate domácu pekáreň, kvások robiť nemusíte.
Cesto: Zvyšnú múku, cukor a soľ dáme do misy, pridáme vykysnutý kvások, žĺtok, roztopené maslo a zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké a elastické cesto. Ak používate domácu pekáreň, vložte všetky suroviny do pekárne a nechajte ju vypracovať cesto.
Kysnutie: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste asi 45-60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Ja nechávam tak 45 - 60min. Simona F.
Tvarovanie: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku cca 1-1,5 cm. Nakrájame na štvorčeky alebo vykrajujeme kolieska. Vyváľame plát asi 0,5 cm hrubý a ten nakrájame na štvorce. Cesto pokrájame na štvorčeky.
Cesto je super, ale buchty nie sú také krásne ako tvoje. Asi som to príliš veľa vyvalkala. Monika J.
Plnenie: Do stredu každého štvorčeka alebo kolieska dáme lyžičku plnky podľa chuti (džem, tvaroh, mak, nutela). Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku).
Zlepovanie: Rohy štvorčekov spojíme a dobre zlepíme, aby plnka nevytiekla. Ak sme vykrajovali kolieska, preložíme ich na polovicu a okraje dobre zatlačíme. Uzatvoríme, aby nám vznikla buchta.
Parenie: Pripravíme si asi hrnček oleja, ktorým natierame parák. Parný hrniec jemne potrieme maslom. Buchty ukladáme do parného hrnca zlepenou časťou nadol, s malými medzerami medzi sebou. Paríme ich asi 10-15 minút. A vložíme do hrnca s vriacou vodou, pod pokrievkou paríme 10 minút. Zo skúsenosti odporúčam nepariť buchty na úplne silnej pare, lebo po vytiahnutí "splasnú" chutia síce dobre, ale na oko sú nie moc pekné. Adriana B.
Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie. Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom. prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
Ihneď po otvorení parené buchty vyberte a rýchlo poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa.
Moje buchty sa naparili do rozmerov väčších ako dlaň a z tohoto množstva som ich urobila 10ks v tejto veľkosti. Lenka N.
Servírovanie: Hotové parené buchty vyberieme z parného hrnca a ukladáme na tanier potretý maslom. Keď sú hotové, hneď kladieme na vrch kúsky masla, ktoré sa krásne roztopia. Môžeme ich preliať roztopeným maslom a posypať makom, kakaom, práškovým cukrom alebo preliať čokoládovým pudingom.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a kvalitnú múku.
- Správna teplota mlieka: Mlieko na kvások by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
- Dôkladné miesenie: Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, aby bolo hladké a elastické. Ak používate domácu pekáreň, nechajte ju pracovať dlhšie.
- Dostatok vzduchu: Pri miesení cesta sa snažte zapracovať do neho čo najviac vzduchu, aby boli buchty nadýchané. Treba do neho zapracovať veľa vzduchu.
- Teplé miesto na kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, bez prievanu. Pripravené cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, až kým nezdvojnásobí objem.
V popise je uvádzané iné množstvo surovín ako pri obr. postupe, to je pravda, ale len preto, že hore som písala na jedno cesto koľko ide surovín a do obr. Eva Š.
Ja ich robím podľa vášho receptu vždy a vždy sú perfektné. A robím ich len z dvojitej dávky. Simona F.
Tak tento recept je úplne ale úplne SUPER, zarobila z dvoch kíl múky (zarábam toľko, keď dám niečo aj rodičom, niečo na závin, niečo na pečené a niečo na parené buchty), lenže toto cesto len rástlo, rástlo a ja, vyliezlo z misky kysky (behom pól hodinky sa zdvojnásobilo), miska mala z cesta uši, bola som ako rozprávka Hrnček var, nevedela som, či sa mám alebo , tak som rozdelila na štyri časti a kým som s prvým bochníkom pracovala tie ďalšie zase nakysli a zase som delila. Takže nakoniec som mala 2 záviny (veľké podkovy), 55 pečených stredných buchiet a do mrazničky som odložila 71 stredných buchiet, ešte že máme veľký mrazák, ináč by som musela rozdávať po dedine Recept ODPORÚČAM!!!!!!!!!! Judita K.
Plnky
- Džem: Slivkový, marhuľový, jahodový, ríbezľový
- Tvaroh: S cukrom, vanilkou, hrozienkami
- Mak: S cukrom, maslom, citrónovou kôrou
- Nutela: Samotná alebo s pridaním orechov
- Čučoriedky: Čerstvé alebo mrazené
- Slivkový lekvár a čokoláda: Kombinácia pre labužníkov
Posýpky a polevy
- Roztopené maslo: Klasická a jednoduchá voľba
- Mak: Mletý mak s cukrom
- Kakao: Kakao zmiešané s práškovým cukrom
- Práškový cukor: Jednoduchá a elegantná posýpka
- Čokoládový puding: Preliaty čokoládovým pudingom
- Granko: Pre deti obľúbená posýpka
Recept bez vajec pre mäkšie buchty
Pre dosiahnutie ešte mäkších parených buchiet môžete vyskúšať recept bez vajec. Ak ich chcete mať krásne nadýchané, nepridávajte ho. Vo väčšine receptov sa do cesta pridáva aj vajíčko, no ak ho vynecháte, buchty budú oveľa mäkšie.
Postup:
Pripravte kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka. Do misky preosejte múku, pridajte štipku soli, zvyšný cukor, kvások a začnite miesiť. Postupne prilievajte zvyšné mlieko a pridajte lyžičku octu. Naopak, do cesta sa oplatí pridať jednu surovinu navyše. A tou je ocot. Stačí malá lyžička a cesto vám krásne nakysne bude úžasne pružné a elastické, vďaka čomu budú buchty držať tvar a počas naparovania sa neroztečú. Do kysnutého cesta pridajte lyžičku octu a krásne narastie.
Cesto dôkladne vymiesime, kým sa nezačne odlepovať od misky. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odlepovať od misky. Ďalej postupujte podľa klasického receptu.
Najlepšie parené buchty / Medové motúzy / Jana Štrbková
Ďalšie dôležité rady
Ak máte radi parené buchty, vyskúšajte tento trik. Ak vám náhodou nejaké zostanú, stačí ich zamraziť a obľúbenú pochúťku máte kedykoľvek po ruke.
Nadýchaná ako obláčik, jemná, plná chutného lekváru a preliata skvelou omáčkou.
tags: #parene #buchty #recept #domaca #pekaren #na