Párky sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň po celom svete a ich história a zloženie sú rovnako bohaté ako ich chuť. V tomto článku sa pozrieme na dva populárne typy párkov - viedenské a spišské - ich pôvod, charakteristiku, nutričné hodnoty a praktické rady pre ich prípravu a skladovanie.
Viedenské párky: Od Frankfurtu po Viedeň
Vedeli ste, že viedenské párky napriek svojmu názvu nepochádzajú pôvodne z Viedne? V skutočnosti ich začiatkom 19. storočia vynašiel jeden frankfurtský mäsiar menom Johann Georg Lahner.
Frankfurtský mäsiar Johann Georg Lahner bol, ako sme už spomenuli, vynálezcom viedenských párkov. Vo vtedajších časoch sa vo Viedni, na rozdiel od Nemecka, mäsiari spracujúci bravčovinu a hovädzinu striktne nerozdeľovali. Preto mal Lahner možnosť pridať k svojmu pôvodnému receptu z Frankfurtu ešte hovädzie mäso. Zmiešaním bravčového a hovädzieho mäsa vytvoril dnes známe viedenské párky.
Zloženie a charakteristika viedenských párkov
Viedenské párky sú tenké párky v prírodnom čreve. Chutia mierne za údením a sú chrumkavé.
Viedenské párky obsahujú 0,9 miligramu železa, čo ich robí cenným zdrojom železa. Prítomné sú tiež dôležité vitamíny B12 a B6 a tiež životne dôležité minerálne látky vápnik a horčík. Vitamíny B12 a B6 majú dôležitú úlohu pri metabolizme homocysteínu.
Tu je prehľad orientačných nutričných hodnôt:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Železo | 0,9 mg |
| Vitamín B12 | Prítomný |
| Vitamín B6 | Prítomný |
| Vápnik | Prítomný |
| Horčík | Prítomný |
Príprava a servírovanie viedenských párkov
Viedenské párky sú v predaji po celý rok. Pred konzumáciou sa viedenské párky nesmú veľmi zohriať, iba ohriať v horúcej vode. Ako príloha sa servíruje zemiakový šalát alebo pečivo. Párky možno podľa ľubovôle dochutiť horčicou alebo kečupom.
Potato Salad🔥🤩ZEMIAKOVÝ ŠALÁT - takto chutí najlepšie! Na silvestra, na sviatky alebo len pre chuť!
Všestranné použitie viedenských párkov
Tieto párky sú obľúbené aj preto, že majú nespočetné možnosti použitia. Niekto ich používa ako karí párky k hranolkám alebo ako údeninový prídavok do cestovinového šalátu, do eintopfu, polievky alebo k zemiakovému pyré. Majú ich veľmi rady aj malé deti.
Skladovanie viedenských párkov
Viedenské párky možno skladovať, podobne ako všetky varené údeniny, v chladničke pri teplote nula až štyri stupne Celzia dva až štyri dni. Mimochodom, údeniny zostanú najchladnejšie priamo nad priehradkou na zeleninu. Už otvorený výrobok je nutné spotrebovať do niekoľkých dní. Viedenské párky možno tiež zamraziť na štyri mesiace pri teplote mínus 18 stupňov. Pritom je nutné dbať na to, aby bol obal pevne uzatvorený.
Spišské párky: Slovenská tradičná špecialita
Keďže sme si v našich testoch už posvietili na viedenské párky a aj detské párky, nemohli sme vynechať ani spišské párky, ktoré sú tradičným slovenským výrobkom. Spišské párky vznikli približne v 20. storočí v Spišskom Podhradí, kde ich vyrábali viacerí uznávaní mäsiari. Tieto párky boli také obľúbené, že bol o nich záujem aj v Budapešti. Originálna receptúra z tohto obdobia sa vraj nezachovala.
V súčasnosti patria spišské párky do zoznamu Zaručených tradičných špecialít a musia dodržať stanovenú receptúru. Hoci sú dnes tieto normy benevolentnejšie ako kedysi, pri výrobe musia byť dodržané určité minimálne podiely surovín.
Testovanie spišských párkov na trhu
Párky sme pripravili podľa odporúčaného návodu na obaloch. Chutnali sme ich najprv samotné, aby sme vedeli lepšie zhodnotiť ich chuť, no musíme povedať, že sa od seba veľmi nelíšili. Významné rozdiely neboli ani v samotnom zložení. Oceňujeme, že sme ani v jedných nenašli červené farbivo karmín.
Spišské párky z Billy
Spišské párky z Billy sa zaradili v našom teste do nižšej cenovej kategórie. Pri zahryznutí črievko príjemne chrumkalo. Vnútri boli párky pevnejšie a zdali sa nám aj menej slané než ostatné, ale bohato to stačilo. V zložení je na prvý pohľad vidieť éčka, ale tieto párky sa nijak zvlášť neodlišujú zložením od ostatných.
Spišské párky z Tesca
Spišské párky z Tesca by sme prirovnali k párkom z Billy. Podobajú sa chuťou a ako sme už spomenuli, aj zloženie je rovnaké. Cenovo sa spomínané produkty tiež takmer neodlišujú. Výraznejší rozdiel sme si všimli v črievku, ktoré tak nechrumkalo.
Spišské párky Pikok (Lidl)
Spišské párky pod značkou Pikok sme kúpili v Lidli. Opäť vidíme, že zloženie sa veľmi nelíši od predchádzajúcich výrobkov. Párky boli veľmi jemne pikantné. Uprednostnili by sme však menej soli, pretože nám prišli už dosť slané. Oceňujeme textúru týchto párkov.
Spišské párky K-Classic (Kaufland) a Mecom
Privátna značka K-classic patrí Kauflandu, no vzadu na obale sme našli informáciu, že tieto spišské párky vyrába pre reťazec firma Mecom. Náš prvý dojem z týchto párkov bol, že sú príliš mäkké a príliš slané. Črievko síce pri zahryznutí chrumkalo, ale vnútri boli párky veľmi mäkké. Spišské párky, ktoré vyrába firma Mecom pre privátnu značku K-Classic a tie, ktoré predáva pod svojím logom, sa nám chuťovo vôbec nelíšili. Vnútri boli rovnako mäkké a boli aj rovnako slané. Cenovo však vychádzajú najdrahšie, a to sme zakúpili väčšie balenie. Priznáme sa, že v tomto teste nás ani jedny párky nijako obzvlášť nenadchli. Všetky sa nám navyše zdali dosť mastné. Spišské párky pod značkami K-Classic a Mecom nám nesadli kvôli príliš mäkkej konzistencii a veľmi slanej chuti. *Názory prezentované v uvedenom teste sú výlučne subjektívnym hodnotením redakcie a nepodliehajú komerčnej spolupráci. Hoci sa snažíme v každom teste obsiahnuť čo najviac produktov, článok nemusí obsahovať všetky výrobky dostupné na trhu v čase realizácie testu.
tags: #parky #zlozenie #obsah #masa