Parná rúra sa stáva čoraz obľúbenejším spotrebičom v moderných kuchyniach. Ak uvažujete o jej kúpe alebo sa len chcete dozvedieť viac o tejto inovatívnej technológii, ste na správnom mieste. Tento komplexný článok vám detailne predstaví parnú rúru - čo to je, ako funguje, aké má výhody a nevýhody, kde ju kúpiť a na čo si dať pozor.
Čo je parná rúra a ako funguje?
Parná rúra je kuchynský spotrebič, ktorý na prípravu jedla využíva paru. V parnej rúre sa ohrieva voda kruhovým ohrevným telesom, čím sa vyrába para. Pokrmy sú potom pripravované v tejto pare. Rozdiel od bežnej rúry je v tom, že kým v teplovzdušnej rúre cirkuluje suchý horúci vzduch, v parnej rúre cirkuluje para, a teda pokrmy pri pečení nevysušuje - naopak, udržiava v nich šťavnatosť. Vodná para navyše vedie teplo efektívnejšie než vzduch, a preto budú aj pokrmy hotové rýchlejšie.
Parné rúry využívajú na prípravu pokrmov beztlakovú paru, ktorej teplota nepresiahne 100 °C. Vy si len zvolíte adekvátny program. Para sa potom v závislosti od druhu programu kombinuje s teplým vzduchom.
Prečo si vybrať parnú rúru? Jej výhody
Investícia do parnej rúry prináša mnoho benefitov pre vaše varenie a celkové zdravie. Parná rúra s prehľadom zvládne všetko, čo dokáže vaša súčasná rúra, ale navyše sa pýši celým radom ďalších výhod.
- Zdravšie varenie: Pri príprave pokrmov v pare si potraviny zachovajú až o polovicu viac vitamínov, minerálnych látok a stopových prvkov ako pri klasických metódach tepelnej úpravy.
- Lepšia chuť a aróma: Jedlo si zachováva svoju prirodzenú chuť, farbu a arómu. To je obzvlášť dôležité pri príprave zeleniny, ale aj mäsa a rýb. Potraviny si zachovajú aj svoj tvar a prirodzenú chuť.
- Minimum tuku: Nepotrebujete pridávať takmer žiadny tuk, čo robí jedlá ľahšie stráviteľnými a zdravšími.
- Šťavnaté a chrumkavé jedlo: Vďaka vlhkému prostrediu sa jedlo nevysušuje. Mäso zostáva šťavnaté, zelenina chrumkavá a pečivo nadýchané.
- Efektívne pečenie na viacerých úrovniach: Pre parné rúry je charakteristické pečenie na viacerých úrovniach naraz. V jednej rúre tak upečiete kurča, zeleninu, zemiaky aj zákusok k nedeľnému obedu bez toho, aby jedlá nabrali vôňu ostatných pokrmov v rúre.
- Rýchlejšia príprava: Doba prípravy niektorých pokrmov sa výrazne skráti (až o 20 %).
- Ohrievanie bez vysušovania: Ohrievanie jedla v parnej rúre je efektívnejšie a rovnomernejšie ako v mikrovlnke, pričom jedlo nevysuší.
- Všestranné využitie: Okrem varenia môžete parnú rúru využiť aj na rozmrazovanie, sterilizáciu napríklad dojčenských fliaš, kysnutie cesta, prípravu jogurtov a dokonca aj na zaváranie v parnej rúre. Niektoré modely vám umožnia aj prípravu jedla metódou sous-vide (varenie „vo vákuu“).
- Jednoduché čistenie: Mnoho modelov, napríklad parná rúra s pyrolýzou, má funkciu samočistenia, čo výrazne uľahčuje údržbu. Pokiaľ vám vo vnútri rúry zaschnú zvyšky jedla, nie je nič ľahšie ako na chvíľu spustiť parnú funkciu. Para všetko uvoľní.
Fantastická metóda Sous-Vide
S našimi rúrami SteamPro s funkciou SousVide dosiahnete výsledky, ktoré vám bežná rúra skrátka neumožní. Zatavené vákuové vrecká spomaľujú oxidáciu potravín a uchovávajú ich chuť, pričom sa teplota udržiava s presnosťou na pol stupňa. Aj keď vákuové varenie patrí medzi pokročilejšie kulinárske techniky, s našimi rúrami si môžete pokrmy pripravené vo vákuu dopriať aj doma. Sous-vide, čo vo francúzštine znamená „vo vákuu“, je metóda varenia, pri ktorej sa potraviny vákuujú a pomaly varia pri nízkych teplotách 50 - 95 °C s použitím pary. Tým sa zachovajú živiny a vitamíny a zintenzívni sa prirodzená chuť pokrmu. Bohaté a intenzívne chute vďaka vákuovým vreckám Sous-Vide, ktoré sú dokonalým partnerom pre vašu rúru SteamPro.
Parná rúra s funkciou varenia v pare
Keď pripravíte lososa v parnej rúre SteamBoost s funkciou Varenie v pare (100 %), zostane vďaka šetrnému postupu krásne krehký a nevysuší sa. Para pomáha zachovať prirodzenú farbu jedál a sviežo oranžový losos tak vyzerá rovnako dobre ako chutí. Varenie s parou pomáha uchovať chuť, vitamíny, minerály a vzhľad jedla, pretože pri tomto type varenia sa nepoužíva žiaden tuk ani olej. Chlieb, zemiaky, koláče a pečené jedlá sa dopečú presne včas. Ako sa voda z povrchu odparuje, jedlo sa zvonku stáva chrumkavým a vnútri zostáva šťavnaté. Funkcia fullSteam umožňuje šetrné a zdravé varenie so zachovaním všetkých chutí, živín a vitamínov, pretože nie je potrebný olej ani tuk. Ingrediencie si zachovajú svoj prirodzený vzhľad, pretože jedlo bude zvonku chrumkavé a vnútri zostane šťavnaté.
Ako pripraviť lososa - pečený losos na masle v rúre
Pečte ako profesionáli
Dobré pečenie je umenie. Dobré pečenia je veda. Ak chcete vytvoriť majstrovské dielo, pridať paru je z kulinárskeho hľadiska rovnako dôležité ako nájsť ten správny recept a vybrať správne ingrediencie. Stačí stlačiť jedno tlačidlo a naša multifunkčná rúra s funkciou SteamBake pridá k pečeniu správnu dávku pary. Pečivo bude nadýchanejšie a kôrka chrumkavejšia. Pekárenský plech MaxiKlasse s perforovaným dnom zabezpečuje pri pečení rovnomernú distribúciu tepla a priestranný nepriľnavý povrch sa výborne hodí na pečené múčne pokrmy všetkých veľkostí. Môžete si tak vychutnať napríklad domáce nadýchané bagety s chrumkavou kôrkou.
Postup pri pečení s funkciou SteamBake:
- Do priehlbiny na dne rúry nalejte 100 ml vody.
- Zvoľte program SteamBake a stlačte tlačidlo SteamBake.
- Nechajte rúru na 5 minút predhriať a potom môžete upiecť svoje majstrovské dielo. Vychutnajte si výsledok.
Nevýhody parnej rúry
Aby sme však nerozprávali len o benefitoch, parné rúry majú aj svoje nevýhody, ktoré je dobré zvážiť.
- Vyššia cena: Parné rúry sú vo všeobecnosti drahšie ako klasické rúry. Parná rúra cena sa môže líšiť v závislosti od značky a funkcií.
- Dopĺňanie vody: Ak nemáte model s priamym napojením na vodu, musíte pravidelne dopĺňať nádržku s vodou. Väčšina nádržiek má objem okolo 1 litra, čo znamená menej časté dopĺňanie. V niektorých prípadoch je totiž potrebné vodu doliať aj počas pečenia.
- Zvyk na parné pečenie: Na parné pečenie si musíte zvyknúť - keďže sa jedlá pečú rýchlejšie, je potrebné odpočítať štvrtinu času.
- Absencia chrumkavej kôrky (pri čisto parných rúrach): Ak hľadáte len parnú rúru, nepočítajte s chrumkavou kôrkou.
- Potrebný priestor: Vstavaná parná rúra vyžaduje určitý priestor v kuchynskej linke.
Typy parných rúr
Pod názvom „parná rúra“ sa môžu skrývať rôzne typy zariadení, z ktorých každé funguje na inom princípe.
- Rúry s pravým parným pečením: Poskytujú len parné pečenie s nádržkou na vodu, z ktorej sa tvorí para pri každom programe.
- Rúry s pridanou parou: Klasické teplovzdušné rúry s parným programom, preto sú lacnejšie.
- Kombinované rúry: Sú kombináciou parnej a teplovzdušnej rúry. Tento spotrebič nám umožňuje piecť klasicky, alebo používať pečenie + paru, alebo používať na varenie len 100 % paru. V porovnaní s parnými rúrami sú rúry na pečenie fullSteam navyše vybavené režimami teplovzdušného ohrevu. Kombinované parné rúry sú ideálne pre všetkých, ktorí majú radi zdravé jedlá pripravované v pare, ale nemajú priestor na dva samostatné spotrebiče.
Čo zvážiť pred kúpou parnej rúry?
Predtým, než sa pustíte do rozhodovania, je dobré poznať, ktoré kritériá sú pri výbere rúry dôležité.
Rozmery a objem
Rozmery sú dôležitým kritériom, či už hľadáte vstavanú alebo voľne stojacu rúru. Pri vstavanej sa musí presne vojsť do vymedzeného priestoru, pričom nie je priestor na pár cm hore-dole. Aj keď vstavané rúry štandardne merajú 60 cm na výšku a šírku, vždy sa oplatí priestor premerať, či nepotrebujete väčší alebo menší model. V prípade voľne stojacich modelov zaváži miesto, kam chcete rúru uložiť. V prípade dizajnových kuchýň je ďalšou možnosťou skombinovať viacero 60 cm širokých spotrebičov vedľa seba, horizontálne alebo vertikálne. Napríklad umiestnenie vstavanej parnej rúry a vstavanej mikrovlnnej rúry vedľa rúry na pečenie vám poskytne viac možností a väčšiu kapacitu na varenie.
V prípade objemu sa bavíme o vnútornom priestore rúry. Súvisí s tým, pre koľko osôb a aké množstvo jedla budete pripravovať. Rúry pre 4- a viacčlenné rodiny mávajú objem minimálne 70 l, no ak sa chystáte variť len pre dvoch, postačí aj objem do 50 l. Zamyslite sa však aj nad tým, aké objemné pokrmy budete variť. Ak chcete do rúry vmestiť celého moriaka, budete potrebovať väčší objem.
Prívod vody
Parná rúra vyžaduje pred každým pečením čerstvú vodu. Tá sa buď dolieva do zásobníka, alebo má rúra prípojku na vodu a tú tak čerpá priamo zo zdroja. Kým možnosť prípojky je určite pohodlnejšia, keďže sa o nič nebudete musieť starať, nádržky na vodu sa objavujú častejšie. Všímajte si jej objem, zvykne byť okolo 1 l, pretože väčší objem znamená menej časté dopĺňanie vody.
Energetická trieda
Parné rúry sú vybavené energetickým štítkom, z ktorého je možné dozvedieť sa energetickú triedu aj spotrebu. Pri čítaní si však dajte pozor, kým v minulosti sa triedy radili na stupnici od A+++ do D, od roku 2021 sa stupnica upravila od A do G, pričom A znamená energeticky najúspornejší a G energeticky najmenej úsporný spotrebič. K zmene došlo, keďže vývojom technológií sa zlepšovala aj ich energetická úspornosť. Spotrebič, ktorý mal po starom aj triedu A+++, už môže byť pokojne preradený aj do triedy B, C či D. Zaujímajte sa preto o to, akú triedu spotrebič má podľa novej stupnice. Zo štítka však vyčítate aj jeho energetickú spotrebu.
Bezpečnostné prvky
Pri pečení je vhodné myslieť aj na bezpečnosť. mnohé novšie modely ponúkajú dvierka s dvoj-, troj- alebo až štvoritou vrstvou skla. Tá pôsobí ako tepelná izolácia. Nielenže teplo ostane pekne vo vnútri, ale dvierka z vonkajšej strany zostanú chladné, a teda aj bezpečnejšie voči popáleniu, v prípade, že máte malé deti. Vtedy padne vhod aj detská poistka, ktorá zabezpečí, že dieťa nebude môcť zmeniť nastavenia. Ak je rúra vypnutá, dieťa ju nezapne. Ak je zapnutá a pečie, dieťa ju nebude môcť vypnúť alebo zmeniť nastavenia.
Ďalšie funkcie a programy
Moderné parné rúry ponúkajú širokú škálu funkcií, ktoré vám uľahčia a spríjemnia varenie.
- Sous-vide: Program sous-vide umožňuje prípravu lahodných pokrmov vo vákuovo uzatvorených vreckách pri nízkej teplote.
- Pomalé varenie: Ďalší program, ktorým môžete nahradiť kuchynský spotrebič navyše.
- Pečenie na viacerých úrovniach: Vďaka rovnomerne cirkulujúcej vodnej pare je možné využívať pečenie na viacerých úrovniach naraz.
- Smart funkcie: Moderné parné rúry umožňujú prepojenie rúry s mobilnou aplikáciou (napríklad Home Connect od Siemens). Prostredníctvom hlasového ovládania môžete dokonca spúšťať programy alebo kontrolovať stav programu.
- Teplotná sonda: Teplotná sonda roastingSensor Plus presne rozpozná teplotu v strede mäsa, hydiny alebo rýb a vypne rúru na pečenie v správnom okamihu. Takto si budete istí, že je pokrm prepečený presne podľa vašich predstáv.
- Rýchle nahrievanie: Funkcia, ktorá padne vhod každému, kto zabúda na predhrievanie rúry alebo je v zhone a nestíha.
- Časovač: Klasická funkcia, ktorá nesmie chýbať.
Funkcie čistenia
Čistenie bez námahy je veľkou výhodou parných rúr.
- Parné čistenie / AquaClean: Využíva paru na rozpustenie a uvoľnenie tukov a mastnôt, ktoré potom stačí utrieť handričkou. Ide o veľmi vítaný ekologický spôsob čistenia, pretože nepotrebujete použiť žiadne silné chemikálie - samotná para má dezinfekčné účinky.
- Odvápňovací program: Automatický odvápňovací program slúži na odstránenie vodného kameňa, ktorý sa v parnej rúre časom vyskytne. Rúra väčšinou upozorní na potrebu odvápnenia a potom už stačí postupovať podľa návodu.
- Pyrolitické čistenie: Rúra sa zahrieva až na 500 °C, čím sa zvyšky jedla spália na popol, ktorý sa ľahko zotrie.
- Katalytické čistenie: Pri tomto čistení sa rúra zahrieva na maximálnu teplotu na 15 minút, kedy majú steny absorbovať tuky a spáliť zvyšky.
Ako pripraviť lososa - pečený losos na masle v rúre
Parná rúra vs. konvektomat
Mnoho ľudí sa pýta na rozdiel medzi parná rúra vs konvektomat.
- Parná rúra: Primárne je určená pre domácnosti a kladie dôraz na zdravé varenie v pare.
- Konvektomat: Je profesionálny kuchynský spotrebič, určený pre reštaurácie a gastronomické prevádzky.
Kde kúpiť parnú rúru?
Parnú rúru je možné zakúpiť v každej dobrej predajni s elektronikou a domácimi spotrebičmi ako je Alza, Mall či Datart alebo na portáloch ako Heureka. Medzi obľúbené a najčastejšie kupované značky patria Electrolux, AEG, Whirpool, Bosch, Gorenje, Siemens, Miele a Mora.
Prehľad vybraných značiek a ich modelov
| Značka | Charakteristika | Príklady modelov a funkcií |
|---|---|---|
| Electrolux | Známa pre svoju spoľahlivosť a inovatívne funkcie | SteamPro (4 úrovne pary, Sous-Vide, Steamify®), SteamBoost (3 úrovne pary, Steamify®), SteamCrisp® (1 úroveň pary, chrumkavá kôrka), SteamBake |
| Bosch | Ponúka široký výber modelov s rôznymi cenovými kategóriami a pokročilými technológiami | 4D horúci vzduch, funkcia Assist |
| Gorenje | Obľúbená pre dobrý pomer cena/výkon | |
| AEG | Charakteristická svojím moderným dizajnom a intuitívnym ovládaním | SteamBake, SteamBoost, SteamPro |
| Siemens | Inteligentné technológie, moderný dizajn, integrovaná kuchárska kniha, Home Connect, roastingSensor Plus | fullSteam (kombinácia pary a horúceho vzduchu), pulseSteam (automaticky/manuálne regulovaná para), funkcia Sous-Vide |
Cenové kategórie
- Najlacnejšie rúry (od 250 eur): Väčšinou nejde o pravé parné pečenie, ale o rúry s prídavkom pary ako programom.
- Stredná cenová kategória (400 až 700 eur): V tomto prípade si máte z čoho vybrať, čo sa týka programov a funkcií. Mnohé majú aj automatické čistenie, ktoré vám výrazne uľahčí údržbu.
- Najdrahšie parné rúry (od 700 eur vyššie): Sú rúry s pravým parným pečením.
Pri výbere sa určite pozrite na parná rúra recenzie a prečítajte si parná rúra skúsenosti od iných používateľov.
Kurzy varenia v parnej rúre
Navštívte naše kurzy varenia s profesionálnym kuchárom. Objavíte všetky funkcie parnej rúry, naučíte sa ich ovládať a strávite príjemné chvíle v spoločnosti dobrého jedla a pitia. Ak si potom do 3 mesiacov parnú rúru Electrolux kúpite, vrátime vám kurzovné. Alebo využite ponuku a získajte k nákupu parnej rúry kurz ZADARMO.
Tipy na recepty do parnej rúry
Para v kuchyni predstavuje tajnú zbraň šikovných kuchárov. Pripravte pôsobivé jedlá podľa našich receptov, ktoré vám pomôžu lepšie spoznať všetky možnosti a funkcie vašej parnej rúry.
Bravčové karé Sous-Vide s pestom z medvedieho cesnaku
Parná rúra zaistí, že bravčové mäso bude krásne šťavnaté. Tento recept využijete na slávnostné príležitosti aj počas všedných dní.
Postup: Mäso okoreňte a vložte do vákuovacieho vrecka spoločne s ostatnými ingredienciami (maslom, rozmarínom, cesnakom) a zavákuujte. Potom pečte v režime Vákuové varenie pri teplote 58 °C 90 minút. Všetky ingrediencie na pesto rozmixujte alebo rozdrvte v mažiari.
Domáce bagety
Bagel je hutný typ pečiva, ktorý je ideálnym základom na výdatné raňajky.
Postup: V kuchynskom robote vypracujte cesto, ktoré necháte asi hodinu kysnúť pri izbovej teplote. Po vykysnutí cesto rozdeľte na 7 rovnako veľkých bochníkov (pracujte na pomúčenej doske). Rozvaľkajte ich na asi 20 cm dlhé valčeky a konce spojte do tvaru venčeka. Potom nechajte ešte ďalších 10 minút dokysnúť. Medzitým nechajte variť vodu s medom a soľou. Bagely opatrne vložte do vriacej vody a povarte ich z každej strany asi pol minúty.
Mrkva Sous-Vide s holandskou omáčkou
Tento recept nadchne všetkých priaznivcov fitness a zdravého stravovania.
Postup: Mrkvy očistite a potom spolu s ostatnými prísadami vložte do vákuovacieho vrecka a pečte v režime Vákuového varenia pri teplote 90 °C 30 minút. Zmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu, horčicu a potom pomaly pridávajte olej.