Z mletého mäsa nemusíte robiť len sekanú alebo bolonskú omáčku. Ak hľadáte tipy, ako využiť mleté mäso v kuchyni, určite si obľúbite pastiersky koláč. Poďte s nami skúsiť niečo iné a pustiť sa do lahôdky pod názvom pastiersky koláč. Ide o mäsovú zmes s paradajkovou príchuťou, ktorá sa prikryje zemiakovou kašou a zapečie. Recept je z Anglicka a je to naozaj super pochúťka.
Príprava zemiakovej kaše
Zemiaky si olúpeme a nakrájame na menšie kúsky, aby sa nám v osolenej vode rýchlejšie uvarili domäkka. Scedíme a necháme odstáť okolo 5 minút. Potom ich scedíme a spolu s mliekom rozpučíme na kašu. Zemiaky popučíme, pridáme maslo, žĺtok, posolíme a podusíme ďalej. Pridáme smotanu a nastrúhaný syr. Premiešame. Ak ju chceme mať jemnú, pomôžeme si šľahačom, prípadne ponorným mixérom. Z uvarených zemiakov, masla a horúceho mlieka, soli spravíme pyré. Očistené zemiaky uvaríme domäkka, scedíme a spolu so smotanou, maslom a soľou popučíme na redšiu kašu. Nakoniec zľahka primiešame syr a necháme stáť bokom. Zemiaky uvaríme do makka, pridáme teplé mlieko, korenie podľa chuti, 1 lyžicu masla, nastrúhaný syr a popučíme, vôbec nemusí byť na jemnučko.
Príprava mäsovej zmesi
Variant 1: Rýchly a jednoduchý
Následne vystriekame panvicu olejom v spreji, rozpálime ju a orestujeme na nej najemno nakrájanú cibuľu. Pridáme mäso, a to restujeme, dokiaľ nestratí ružovú farbu. Potom pridáme kečup a na menšie kúsky nakrájanú cuketu. Dochutíme soľou, korením a zalejeme vodou.
Variant 2: S mrkvou, hráškom a šampiňónmi
Rúru si predhrejeme na 200°C. Cibuľu nakrájame na kocky a spražíme do sklovita. Potom pridáme mäso a smažíme, kým sa všetko mäso nezatiahne. Potom pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, hrášok a šampiňóny a smažíme asi 2-3 minúty. Medzitým za stáleho miešania privedieme do varu 150 ml vody, bujón, wonchesterovú omáčku a solamyl. Mäsovú zmes vložíme do zapekacej misy, zalejeme bujónom (pozor, nesmie plávať) a na vrch rozotrieme vidličkou ozdobne zemiakovú kašu a dáme zapiecť do rúry na cca 20 -30 minút. Kaša musí byť upečená do chrumkava.
Variant 3: Bohatá zmes s bylinkami a vínom
Osmažíme si mäso na panvici. Keď je pekne opražené, scedíme prebytočný tuk a dáme na bok. Na tej istej panvici si opražíme nadrobno nakrájanú šalotku, mrkvu a zeler a huby. Pridáme naspäť mäso, paradajkový pretlak a bylinky. Premiešame. Pridame víno a potom konzervu paradajok. Pridáme troška worcesterskej omáčky a povaríme okolo 5 minút. Potom pridáme lyžicu múky, premiešame, zalejeme vývarom a varíme prikryté okolo dvoch hodín. Na konci pridáme hrášok, nasekanú vňať, oregano.
Variant 4: Pikantná verzia s chilli a klobáskou
Na oleji orestujem nakrájanú cibuľu do sklovita. K cibuli som pridala na hrubo nastrúhanú mrkvu. Cesnak a chilli papriku. Mleté mäso som opiekla na cibuli. Pridala som aj jednu klobásku, z ktorej som stiahla črievko. Mäso som podliala vínom, pridala som aj worcester. Mäso som opekala asi 10 minút. Namiesto kečupu som dala najmenšiu fľašku rozvarených paradajok, čo som robila v lete. Udusené mäso som osolila, okorenila. Na vrch mäsa som dala strúhaný eidam. Na syr som navrstvila pyré. To som ešte postrašila zvyškom syra. Rúru som vyhriala na 190 °C. Jedlo som piekla asi 18 minút.
Variant 5: Zeleninová zmes so sójovou omáčkou
Na 1 lyžici olivového oleja postupne osmahneme nakrájanú cibuľku, nasekaný cesnak, masko, mrkvu, paradajky, papriku, chutnej, sójovú omáčku, zelenú fazuľku. Ochutíme korením, soľou. Plech (jánske sklo) namažeme 1 lyžicou masla a naň vykydneme osmahnutú zmes, zarovnáme.
Shepherd's Pie Recipe | How to Make Perfect Shepherd's Pie
Zostavenie a zapekanie koláča
Rúru rozohrejeme na 180 °C. Potom si pripravíme 3 malé zapekacie misy (ak nemáme, vezmeme jednu väčšiu). Na ňu potom pomocou lyžice rovnomerne nanášame zemiakovú kašu. Mäso dáme do zapekacej misy. Navrstvíme zemiakovú kašu a zapečieme v rúre na 180 °C okolo 30 minút. Na plech/jánske sklo, kde sme vykydali osmahnutú masu, kydneme zemiakovú kašu, zarovnáme. Zapekacie misky dáme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 minút. Celý povrch pokryjeme zemiakovým pyré, zarovnáme a vidličkou vytvoríme v pyré dekoratívne brázdy. Želám dobrú chuť.
tags: #pastiersky #kolac #varecha