Hľadáte recept na tú naozaj najlepšiu pečenú krkovičku, ktorá je neuveriteľne šťavnatá a plná bohatej chuti? Tento TOP recept si zaručene zamilujete. Krkovička je úžasne jemné a šťavnaté mäso, ktoré si zaslúži to najlepšie dochutenie. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na pečenú krkovičku, akú ste doteraz možno nejedli. Potešte svoje chuťové poháriky fantastickou kombináciou chutí, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku.
Celé tajomstvo tohto jedinečného pokrmu spočíva v originálnej sladko-pikantnej marináde s cibuľou, cesnakom, ostrým kečupom a slivkovým lekvárom, ktorá mäsu dodá nezameniteľný charakter. Tajomstvo chuti je v tej sladko-slano-pikantnej marináde. Kombinácia cibule, cesnaku, slivkového lekváru (dá úžasnú chuť a farbu), ostrého kečupu a Vegety (alebo iného obľúbeného zeleninového dochucovadla) je skvelá.
Charakteristika receptu
Na prípravu tejto delikatesy nepotrebujete extra kuchárske schopnosti, je to jednoduché a výsledok je zaručený.
| Charakteristika | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | cca 25 minút |
| Čas pečenia | 50-60 minút |
| Počet porcií | 6 porcií |
| Náročnosť | Jednoduchá ★ |
Potrebné suroviny a vybavenie
Ingrediencie na pečenú krkovičku:
- cca 1000 g (1 kg) bravčovej krkovičky (bez kosti), nakrájanej na 6 plátkov (hrúbka cca 1,5 - 2 cm)
- 1 ks bielej cibule (stredne veľká)
- 1 ks červenej cibule (stredne veľká)
- 4 strúčiky cesnaku
- 120 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- 120 ml ostrého kečupu (alebo jemného kečupu + štipka chilli/pikantnej pasty podľa chuti)
- 3 polievkové lyžice slivkového lekváru (alebo hustého slivkového džemu)
- 2 čajové lyžičky dochucovadla typu Vegeta (obsahuje soľ, zeleninu, korenie)
- Štipka morskej soli (alebo podľa chuti - opatrne, Vegeta a kečup sú slané)
- Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
Na dokončenie (voliteľné):
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná) na ozdobu
Potrebujeme tiež:
- Väčšia zapekacia misa alebo pekáč
- Maslo alebo olej na vymazanie misy
Podrobný postup prípravy
1. Príprava mäsa a formy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Zapekaciu misu alebo pekáč vhodnej veľkosti (aby sa doň zmestili všetky plátky mäsa v jednej vrstve) vymažte maslom alebo olejom.
- Plátky bravčovej krkovičky môžete po okrajoch jemne narezať nožom (asi 2-3 plytké zárezy na každom plátku), aby sa pri pečení nekrútili.
- Mäso z oboch strán len veľmi zľahka osoľte (pamätajte, že Vegeta aj kečup sú slané) a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Ochutené plátky mäsa poukladajte vedľa seba do pripravenej vymastenej zapekacej misy.
2. Príprava marinády a pečenie
- Pripravte si marinádu/omáčku: Obe cibule (bielu aj červenú) ošúpte a nakrájajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Vo väčšej miske zmiešajte najemno nakrájanú cibuľu, cesnak, slivkový lekvár, ostrý kečup, rastlinný olej a dochucovadlo Vegeta. Všetko spolu dôkladne premiešajte metličkou alebo lyžicou, aby vznikla homogénna marináda.
- Pripravenú marinádu rovnomerne nalejte a rozotrite na plátky mäsa v zapekacej mise tak, aby boli pekne pokryté.
- Vložte zapekaciu misu do predhriatej rúry. Pečte odkryté pri 180 °C približne 50 až 60 minút. Počas pečenia môžete mäso 2-3 krát poliať šťavou (výpekom), ktorá sa vytvorí na dne misy.
- Krkovička je hotová, keď je mäso úplne mäkké (malo by sa dať ľahko rozdeliť vidličkou) a na povrchu má peknú farbu. Čas pečenia závisí od hrúbky a kvality mäsa.
marinovaná krkovice - recept na domácí marinádu na maso
3. Servírovanie
Upečenú krkovičku vyberte z rúry. Nechajte ju pár minút postáť. Podávajte teplú, preliatu výbornou šťavou, ktorá sa vytvorila počas pečenia. Chutná voňavá porcia šťavnatého mäsa, ktorá si vás okamžite získa. Horúce mäso preliate tou fantastickou šťavou je zárukou úspechu.
Tipy pre dokonale šťavnatú krkovičku
Bravčová krkovička je na tento spôsob prípravy naozaj ideálna - je šťavnatá a po dlhšom pečení krásne mäkká. Plátky krájam na hrúbku cca 1,5-2 cm a pred pečením ich vždy jemne narežem po okrajoch, aby sa neskrútili. O tom, že veľká časť úspechu závisi aj od samotného vizuálu jedla, niet pochýb. Aby bol na tanieri vždy krásny kúsok mäsa, pred pečením kraje narežte a trochu naklepte.
- Marináda: Ak máte čas, naložte mäso do marinády deň vopred a nechajte ho cez noc v chladničke. Mäso postupne pridajte do pripravenej zmesi tak, aby sa obalil poctivo každý kúsok.
- Pečenie: Pečte odkryté, aby sa na mäse vytvorila pekná kôrka a šťava sa trochu zredukovala. Polievanie výpekom počas pečenia pomôže udržať mäso šťavnaté. Čas pečenia (50-60 minút pri 180°C) je dôležitý, aby bola krkovička naozaj mäkká a rozplývala sa na jazyku.
- Konzistencia marinády: Receptov na marinády je neúrekom, avšak jedna surovina je vždy kľúčová. A tou je solamyl. Stačí lyžička tejto zázračnej potraviny a marináda získa dokonalú konzistenciu.
- Bez marinády: Ak však nie ste fanúšikom marinád, postačí, ak deň vopred namočíte mäso do mlieka.
Varianty a ďalšie obľúbené recepty s krkovičkou
Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici
Tento recept je dokonalý obed, ak chcete svoje polovičky prekvapiť a potešiť. Príprava je jednoduchá a chuť zaručená.
Množstvo a príprava:
- 5 porcií
- 20 minút príprava
Čo budeme potrebovať:
- 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
- 1 kg nové menšie zemiaky
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
Na dochutenie mäska:
- 1,5 PL dijon horčica
- 2 deci svetlé pivo
- 2 strúčiky cesnak
- soľ
- 1 čl drvená rasca
- 1 PL olivový olej
Na dochutenie zemiakov:
- červená mletá paprika
- sušená cibuľa
- sušený cesnak
- chilli
- čerstvá vňaťka
- soľ
Na dochutenie šalátu:
- citrón
- olivový olej
- soľ
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou, soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoro mäkka - závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.
- Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
Tento recept je receptom mojej maminy. Ohuruje ňou nielen nás, ale taktiež návštevy. Jednoducho takto pripravená krkovička je zárukou úspechu. Je mäkučká, voňavá a má úžasnú chuť a lahodný výpek.
Pomaly pečená krkovička (nízkoteplotné pečenie)
Pre tých, ktorí preferujú pomalé pečenie pre maximálnu jemnosť mäsa, je tento variant ideálny.
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 120 st. Celzia.
- Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm jeden). Osolíme a vložíme do pekáča.
- Posypeme rascou a na každý kus mäsa položíme menšiu vetvičku rozmarínu (ak ho máte práve po ruke).
- Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Pridáme k mäsu.
- Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča.
- Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel. Ja som piekla tri hodiny. Mäso sa nesmie vysúšať. Ak sa tak deje, mäso častejšie otáčajte. Inak otáčanie nie je potrebné.
- Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200 st. Celzia a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša).
- Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná. Je možné, že tento finálny krok môže trvať aj 40 minút, ale tu už riskujeme, že sa mäso vysuší. V takom prípade si neste ponaučenie do budúcnosti, že treba nechať mäso dlhšie pod pokrievkou pri 120 st. Celzia. Všetko je otázkou cviku.
Každopádne na konci by mäso malo zostať dokonale šťavnaté, jemné, rozplývajúce sa na jazyku.
Odporúčané prílohy
Ako príloha sú najlepšie pečené zemiaky alebo kaša. Pečené mäso so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi je u nás doma taká klasika, že si každý pochutí. Hotové mäso podávam preliate tou fantastickou šťavou. Podávame so zemiakovou kašou, alebo často pečiem (spolu v rúre v druhom pekáčiku pod mäsom) na mesiačiky nakrájané zemiaky (aj so šupkou) alebo batáty (tie bez šupky), pre seba tam mám občas aj pečenú mrkvu. Deti si k tomu dávajú najradšej kompót alebo červenú repu, my dospelí kyslú uhorku alebo čalamádu.
Ak máte radi takéto tradičné, pomaly pečené jedlá, určite vyskúšajte aj Segedínsky guláš. Alebo si doprajte Domácu sekanú so šťuchanými zemiakmi, ktorá je vždy zárukou sýteho a chutného jedla.
tags: #pecena #krkovicka #platky #recept