Šťavnatá pečená krkovička s chrumkavými zemiakmi: Tradičné aj netradičné recepty

Pečená krkovička so zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento výborný recept z tradičnej slovenskej kuchyne predstavuje šťavnatú pečenú krkovičku a chrumkavé americké pučené zemiaky. Je to dokonalý obed, ktorý poteší celú rodinu, a je vhodný aj pre pánov vďaka svojej jednoduchosti a zaručenej chuti.

Recept 1: Pečená krkovička na pive a horčici s pučenými zemiakmi

Tento recept bol zobrazený už 164,402-krát a získal hodnotenie 4.03 z 5 na základe 68 hodnotení. Príprava trvá približne 20 minút a je určená pre 5 porcií.

Čo budeme potrebovať

• Mäso: 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti (10 plátkov)
• Zemiaky: 1 kg nové menšie zemiaky
• Šalát (ako príloha): 3 ks hlávkový šalát, 250 g cherry rajčiny

Na dochutenie mäsa:

• 1,5 PL dijon horčica
• 2 deci svetlé pivo
• 2 strúčiky cesnak
• Soľ
• 1 čl drvená rasca
• 1 PL olivový olej

Na dochutenie zemiakov:

• Červená mletá paprika
• Sušená cibuľa
• Sušený cesnak
• Chilli
• Čerstvá vňaťka
• Soľ

Na dochutenie šalátu:

• Citrón
• Olivový olej
• Soľ

Postup prípravy

1. Príprava rúry a mäsa: Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole. Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
2. Príprava omáčky na podlievanie: Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
3. Pečenie mäsa: Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté. Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
4. Príprava zemiakov: Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoro mäkka - závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.
5. Restovanie pučených zemiakov: Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.

TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.

Recept 2: Šťavnatá krkovička na pomarančoch a rozmaríne

Bravčová krkovička je vďaka prirodzenému tuku ideálna na pečenie vcelku. V tomto recepte sa pomaly dusí v pomarančovej šťave s medom, čo vytvorí hustú, lepkavú omáčku, zatiaľ čo zemiaky získajú jemne sladkastý nádych. Krkovička a pomaranč je netradičná, ale geniálna kombinácia, ktorá premení obyčajné mäso na luxusné jedlo.

Ingrediencie

• 1 kg bravčovej krkovičky vcelku
• 1 kg zemiakov (nakrájané na mesiačiky alebo kocky)

Na pomarančovú omáčku:

• Šťava z 2 pomarančov
• 2 PL medu
• 2 PL dijonskej horčice
• 1/2 šálky olivového oleja
• 3 strúčiky cesnaku (prelisované)
• 1 ČL sušeného rozmarínu (alebo čerstvý)
• Soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Postup

1. Predohrev rúry: Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Príprava marinády: V miske zmiešajte pomarančovú šťavu, med, horčicu, olej, cesnak, rozmarín, soľ a korenie.
3. Príprava mäsa: Krkovičku osoľte, okoreňte a zo všetkých strán sprudka opečte na panvici, aby sa zatiahla (cca 2 minúty z každej strany).
4. Pečenie: Do pekáča vložte krkovičku a obložte ju zemiakmi. Všetko bohato prelejte pripravenou pomarančovou marinádou. Pekáč prikryte alobalom a pečte 1,5 hodiny.
5. Dopekanie: Po tomto čase odstráňte alobal, mäso aj zemiaky prelejte výpekom a pečte odokryté ešte 20 - 30 minút pri 200 °C, kým mäso nezíska krásnu farbu a omáčka nezhustne na sirup.

Podávanie

Mäso nakrájajte na plátky, podávajte s pečenými zemiakmi a bohato prelejte horúcou pomarančovou omáčkou z pekáča.

Recept 3: Marinovaná krkovička so zemiakmi a slaninou

Tento recept ponúka jednoduchú prípravu marinovaného mäsa, ktoré sa pečie spolu so zemiakmi a slaninou, čím sa dosiahne bohatá a plná chuť.

Ingrediencie

• Bravčová krkovička
• Zemiaky
• Slanina
• Cibuľa

Na marinádu (všetky suroviny na marinádu vymiešame):

• Pre tento recept neboli uvedené konkrétne ingrediencie na marinádu, ale typicky sa používajú olej, cesnak, korenie, bylinky a nejaká kyslá zložka, ako napríklad ocot alebo citrónová šťava.

Postup

1. Príprava marinády: Všetky suroviny na marinádu vymiešame.
2. Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku umyjeme, očistíme a nakrájame na rezy.
3. Marinácia: Pripravíme si nádobu, do ktorej naukladáme mäso a prelejeme marinádou. Dobre premiešame, zakryjeme a necháme cez noc odležať v chladničke.
4. Príprava na pečenie: Zemiaky očistíme a nakrájame. Rozložíme ich na plech, na vrch uložíme marinovanú krkovičku, nakrájanú slaninu, cibuľu a prikryjeme alobalom.
5. Pečenie: Dáme piecť do vyhriatej rúry na 230 stupňov približne na 30 minút. Potom teplotu znížime na 200 stupňov a pečieme ďalšiu pol hodinu.
6. Dopekanie: Potom alobal stiahneme a pečieme ešte 15-20 minút. Dĺžka pečenia závisí od veľkosti mäsa.

tags: #pecena #krkovicka #s #pecenymi #zemiakmi

Populárne príspevky:

• Sprievodca výberom plynového grilu
• Recept na tortu pre alergikov
• Podrobný sprievodca diviakom lesným a jeho mláďatami
• Sterilizácia potravín v domácnosti a priemysle
• Viac informácií o hrnci na puding