Jablká v župane sú rýchly a jednoduchý dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Tento tradičný pokrm je ideálny na raňajky, olovrant alebo ako rýchla večera. Jablká v župane sú jedným z najjednoduchších a najefektívnejších dezertov, aký si viete doma pripraviť. Máte plnú kontrolu nad sladkosťou aj korením a nepotrebujete žiadne cesto miesiť.
Jablká sa nám nikdy a v žiadnej podobe nezunujú. Vyskúšajte ich aj ako teplý dezert, ktorý pripravíte rýchlo a jednoducho. Je to sladkosť, ktorú nám robievala ešte naša babka. Verím, že mnohí z vás to poznajú a vedia, že v tých dávnejších časoch to bola teda veľmi obľúbená dobrota aj pre deti.
Jablká v župane z lístkového cesta
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na prípravu dezertu. Lístkové cesto urobí celú robotu za vás. Šťavnaté jablko sa pri pečení zmení na jemnú, prirodzene sladkú náplň a spojenie so škoricou vytvorí dokonalú vôňu. Do vnútra môžete pridať aj orechy, hrozienka, maslo alebo domáci med podľa chuti.
Ingrediencie:
- 6 stredne veľkých jabĺk
- 2 lyžice slivkového lekváru
- 2 lyžice nasekaných mandlí
- 2 lyžice nahrubo nasekaných brusníc
- pol lyžičky mletej škorice
- 2 lyžice trstinového cukru
- 400 g lístkového cesta
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Jablká ošúpte a vyrežte jadrovník tak, aby vznikla priehlbina, do ktorej potom budete môcť dať náplň.
- Lekvár zmiešajte s mandľami, brusnicami a so škoricou.
- Jablká obaľte v trstinovom cukre a naplňte lekvárovou zmesou.
- Lístkové cesto vyvaľkajte približne na hrúbku 2 mm a nakrájajte ho na 1,5 cm pásiky. Každý pásik potrite rozšľahaným vajíčkom, aby sa mohol prilepiť. Na koniec pásika posaďte jabĺčko a postupne ho obtočte až po vrch. Keď budete mať pásiky kratšie, jednoducho ich nadpojte a pokračujte v obtáčaní jabĺčka.
- Nakoniec celé jablko potrite vajíčkom, položte do pekáča s tým, že každé jablko bude mať okolo seba miesto, keďže cesto trochu narastie. Pekáč s jablkami prikryte alobalom a dajte piecť pri 180 °C na 25 minút.
VIDEO RECEPT na jablká v župane
Jablká v župane s domácim cestom
Tento recept je náročnejší, ale výsledok stojí za to. Domáce cesto dodá jablkám v župane jedinečnú chuť a textúru.
Ingrediencie:
Na tukové cesto:
- 75 g hladkej múky
- 250 g masla zmäknutého alebo margarínu
Na vodové cesto:
- 200 g hladkej múky
- 50 g hrubej múky
- štipka soli
- 1 ks žĺtok
- 125 ml voda
- 1 PL octu
Na náplň a potretie:
- 50 g masla
- 50 g vlašských orechov
- 100 g hrozienok
- 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
- 4 ks jablká stredne veľké
- 1 ks vajce
Na krém (voliteľné):
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 2 PL cukru
- 600 ml mlieka
- 1 PL rumu
- 1 KL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
Postup:
Príprava tukového cesta:
- Na pomúčenej pracovnej ploche zmiešame múku s nakrájaným maslom alebo margarínom. Ručne vypracujeme dohladka a z cesta vytvarujeme tehličku. Cesto necháme stuhnúť v chlade.
Príprava vodového cesta:
- Na pomúčenej pracovnej ploche zmiešame obe múky so soľou. Pridáme žĺtok, vodu, ocot a ručne vypracujeme dohladka. (Ak je cesto riedke, prisypeme múku.) Cesto necháme asi 1 hodinu odpočívať.
Spojenie cesta:
- Vodové cesto pomocou váľka vyvaľkáme na štvorec hrubý asi 1 cm. Do stredu štvorca položíme tehličku z tukového cesta a cez ňu preložíme konce vyvaľkaného vodového cesta. Je dôležité cesto vyvaľkať všetkými smermi. Keby sme cesto vyvaľkali len v jednom smere, pri pečení by sa zmršťovalo. Cesto vyvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi asi 40 × 60 cm, následne ho opäť zložíme 3× cez seba, trochu váľkom stlačíme a necháme asi 15 minút odpočívať. Postup 3× až 4× zopakujeme, aby cesto pekne „listovalo“.
Príprava náplne:
- Na panvici rozpustíme maslo. Pridáme orechy, hrozienka, škoricový a trstinový cukor a orestujeme do zlatista. Odstavíme a necháme vychladnúť. Jablká olúpeme a opatrne zbavíme jadrovníkov, aby nám jablká zostali vcelku.
Pečenie:
- Cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme na plát s rozmermi 40 × 40 cm a rozdelíme na 4 štvorce (20 × 20 cm). Do stredu každého štvorca vložíme jablko a otvor po jadrovníkoch naplníme vychladnutou zmesou. Okraje štvorcov zdvihneme a hore stlačíme k sebe.
- Jablká v ceste prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a pomocou štetca alebo pierka potrieme rozšľahaným vajcom. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 25 minút. Elektrická rúra: 220 °C, Teplovzdušná rúra: 200 °C.
Príprava krému (voliteľné):
- Na prípravu krému uvaríme pudingový prášok s cukrom a mliekom. Redší puding odstavíme a dochutíme rumom a pastou.
Jablká v župane v palacinkovom ceste
Táto verzia je veľmi jednoduchá a rýchla. Jablká obalené v palacinkovom ceste sú skvelou pochúťkou pre deti aj dospelých. Sladkosť môjho detstva, ktorú nám robievala ešte moja babka. Ešte teraz vidím svoju babku, ako stojí pri sporáku a pečie v panvici túto dobrotu.
Ingrediencie:
- 2 jablká
- 1 banán
Na cesto:
- Múka
- Vajíčko
- Mlieko
- Soľ
- Cukor
Postup:
- Najprv si pripravíme cesto. Je to úplne jednoduché. Do misky dáme múku, vajíčko, mlieko, soľ, cukor a všetko pekne rozmiešame, najlepšie s ručnou metličkou. Dôležitá je konzistencia tohto cesta. Na toto množstvo cesta si môžete pripraviť napríklad 2 jablká a 1 banán.
- Najprv si zamiešame naše cestíčko, v ktorom budeme jablká obaľovať. Treba ho zamiešať vopred, aby v ňom ten kypriaci prášok začal pracovať. Najprv si metličkou vymiešame vajíčka s cukrom, van.cukrom a soľou. Pridáme múku, do ktorej sme zamiešali PDP a podľa toho, aké to bude husté, pridáme/ zriedime s pár kvapkami mlieka. Cestíčko má byť husté, ako keď robíte napríklad liaty koláč na plech.
- Za ten čas si očistíme jablká a pokrájame ich na krúžky hrubé cca 8 mm. Následne z krúžkov vytlačíme jadierka.
- Nakoniec si v panvici rozohrejeme dostatočné množstvo oleja aj s kúskom masla. Maslo dodá výbornú chuť.
- Do rozohriatej panvice ukladáme nakrájané ovocie, ktoré najprv namočíme do cesta. Jabĺčka odporúčam vyprážať pomalšie, aby zmäkli. Nakoľko sa Vám môže stať, že cestíčko už bude pekne vypražené, ale jabĺčko vo vnútri bude ešte tvrdé. Banán či jablko opražíme z každej strany do zlato-hneda a potom odkladáme na tanier.
- Upečené jabĺčka posypeme podľa chuti práškovým cukrom, alebo práškovým cukrom pomiešaným so škoricou. Niekto to má rád aj poliate medom. Jabĺčka či banány v župane sú už výborné takto, ale na zlepšenie chuti ich môžeme posypať práškovým cukrom alebo poliať javorovým sirupom.
Z tohto cesta si môžeme urobiť aj palacinkové cesto, len pridáme o pár lyžíc mlieka naviac a hotovo. Naberačkou vylejeme cesto do panvice. Pohybmi panvicou cesto rozlejeme po obvode celej panvice a vyprážame z každej strany do zlato-hneda.
Tipy a triky pre dokonalé jablká v župane
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do náplne pridať aj trochu rumu alebo brandy.
- Ak chcete, aby boli jablká v župane ešte chrumkavejšie, posypte ich pred pečením nasekanými orechmi.
- Jablká sú zvnútra mäkké a šťavnaté, cestíčko jemné a nadýchané!
- Hotové obalíme vo vanilkovom alebo škoricovom cukre a vylepšiť si ich môžete aj pomocou šľahačky a kakaa.
- Takto krásne naservírované, budú chutiť o to viac.
- Koniec leta a blížiaca sa jeseň je dobou, kedy začneme žať jablká. Tie sa v mnohých kuchyniach využívajú do sladkých pokrmov.
tags: #jablka #v #zupane #s #orechami