Pečená paprika s cesnakom, na ktorej si budete pochutnávať celú zimu. Pečená paprika s cesnakom na zimu je tradičný chorvátsky recept, ktorý vám umožní vychutnať si chuť leta aj počas chladných mesiacov. Tento recept je mimoriadne jednoduchý a zvládne ho úplne každý. Toto je ďalšia bulharská špecialita, vhodná ako šalát, príloha k mäsu či ako menšie samostatné jedlo s chlebom alebo pečivom. My sme dostali recept od tety Marty G. Zaváraná paprika v oleji je taká klasika, tú asi pozná každý, ale my robievame aj pečenú papriku s cesnakom. Poznáte ju?
Paprika je všestranná. Len máloktorá zelenina sa dá variť, mraziť, piecť, grilovať, zavárať, nakladať, sušiť a pritom stále dobre chutí. Výhodou papriky je, že ju môžete uskladniť na zimu ako polotovar, a to jednak podľa obľúbenej chute a jednak podľa toho, koľko máte času. Sezóna zavárania je v plnom prúde a ani u nás to nie je inak. Našťastie úroda bola dobrá, tak robíme zásoby na zimu. Pečená paprika s cesnakom na zimu je skvelý spôsob, ako si zachovať chuť leta po celý rok. S naším podrobným receptom a užitočnými tipmi si môžete byť istí, že vaša domáca pečená paprika bude chutná a vydrží vám dlho.
Ingrediencie na pečenú papriku s cesnakom
Pre prípravu tejto lahôdky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie. Môžete použiť červenú papriku pre sýtejšiu farbu a sladšiu chuť, alebo aj iné druhy podľa vašich preferencií.
- 2 kg červenej papriky (alebo inej papriky)
- 10 strúčikov cesnaku
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 čajová lyžička soli
- 100 ml 9 % octu
- 100 ml rastlinného oleja
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava a opekanie papriky
Začnite tým, že si dôkladne umyjete papriku. Papriky očistíme, prerežeme na polky a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Alebo môžete celé papriky položiť na plech. Dáme ich do vyhriatej rúry piecť pri 200 °C. Trúbu rozohrejeme na 220°C (podľa trúby) horný/dolný ohrev. Plech vložíte do predhriatej rúry na 250°C a pečiete papriku 20 minút. Potom papriky otočíte a pečiete ešte 10 minút. Sledovať, kým šupka neočernie a na povrchu sa nezačnú tvoriť čierne škvrny a pľuzgiere. Môžete to urobiť aj na grile, alebo na sporáku spôsobom, ako to vidieť na nasledujúcom obrázku. Obraciame ich z každej strany.
2. Sparenie a lúpanie papriky
Po upečení papriky preložte do hrnca, prikryjete pokrievkou a utierkou a necháte ich vychladnúť. Nahádžeme do hrnca a zakryjeme pokrievkou, aby sa sparili. Upečenú zabaľte do mikroténového vrecka a 15 minút nechajte spariť. Týmto spôsobom sa budú ľahšie lúpať. Po upečení dáme do hrnca, ktorý zatvoríme pokrievkou a necháme vychladnúť. Dužina sa oddelí od vrchnej blany a zľahka ich olúpeme. Keď sú papriky vychladnuté alebo len mierne teplé, ošúpeme ich a zbavíme stopky a semienok. Odstránite stonku a semená. Potom šupku stiahneme.
3. Príprava cesnaku a vňate
Kým sa papriky chladia, nakrájajte cesnak na tenké plátky. Petržlenovú vňať nakrájajte tiež. Príprava cesnaku a prvosienky je kľúčová pre výslednú chuť marinády.
4. Marinovanie a dochucovanie
Ošúpané a očistené papriky nakrájate na menšie kúsky a vložíte do misky. Narežeme dužinu pozdĺž paprikou, aby nám ingrediencie ľahšie vsiakli do celej papriky. Do misky s paprikou pridáte soľ, ocot, olej, petržlenovú vňať a na malé plátky nakrájaný cesnak. Všetko spolu dôkladne premiešate a necháte 30 minút odstáť. Po tomto čase skontrolujte chuť a podľa potreby pridajte viac soli alebo octu. Marinovaním získajú papriky plnú a vyváženú chuť.
Tieto TALIANSKE PRAŽENÉ ČERVENÉ PAPRIKKY sa skvele hodia do sendvičov
Ako zavariť pečenú papriku s cesnakom na zimu
Pripravenú papriku s marinádou naplňte do sterilizovaných zaváracích pohárov. Dáme za žufanku do pohára, pridáme cesnak a vňatku, zase žufanku papriky, cesnak, vňatku a zase žufanku papriky, cesnak a vňatku. Dolejeme nálevom, vrch pohára osušíme a poriadne uzatvoríme viečkom. Poháre pevne uzavrite čistými viečkami.
Na dno veľkého hrnca položte handričku, aby nádoby nenarážali o dno. Nádoby poukladajte na handričku a zalejte ich vodou až po vrch. Hrniec postavíte na oheň, po zovretí vody znížite teplotu a varíte približne 20 až 35 minút. Po pasterizácii nechajte nádoby vo vode postupne vychladnúť. Potom ich vyberte z vody, zabaľte do prikrývok a nechajte ich úplne vychladnúť. Vychladnuté poháre vložíte na tmavé a suché miesto. Keď nálev zostane, dáte do chladničky a keď paprika dozreje, môžete si ešte dorobiť.
Tipy a servírovanie
A ak by ste museli čakať, kým sa dopečie mäsko, nevadí, vydržia aj v chladničke a mne osobne chutia studené lepšie. Takto očistené papriky môžeme uskladniť v uzavretej nádobe v chladničke určite aspoň 2-3 dni, ak ich ovšem všetky hneď nezjeme. Papáme s chlebom alebo pečivom. Pečená paprika s cesnakom na zimu je skvelý spôsob, ako si zachovať chuť leta po celý rok.
Experimentujte s príchuťami: Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte do marinády trochu chilli papričky. Môžete tiež vyskúšať pridať iné bylinky, ako napríklad bazalku alebo oregano. Skladujte na chladnom a tmavom mieste: Po pasterizácii skladujte poháre s pečenou paprikou na chladnom a tmavom mieste. Podáva sa na chlebíčkoch, v nátierkach, na chlebe, ako šalát alebo namiesto uhoriek.
tags: #pecena #paprika #na #cesnaku