Pečená tekvica s hubami: jesenné pochúťky a výživné recepty

Spravte si aj vy tekvicovú jeseň! Veľmi chutný recept pre všetkých milovníkov tekvice Hokkaido. Aj jednoduché bezmäsité jedlo môže byť veľká pochúťka. Perfektné jesenné jedlo alebo sviatočná príloha, ktorá poteší vegetariánov, vegánov aj všežravcov.

Ja sa každý rok strašne teším na jeseň, pretože prináša do kuchyne potraviny sladkého, zemitého charakteru, ktoré sú ľahko stráviteľné a jemne zahrievajú telo v čase, keď rána a večery sú už naozaj chladné. Akoby v nich boli začarované kúsky letného slniečka, ktoré nám vo vlasoch babieho leta máva na rozlúčku. Kombinácia jemne sladkastej pečenej tekvice, šťavnatých šampiňónov a krémovej syrovej omáčky je jednoducho neodolateľná. Pripraviť ju zvládne každý, aj bez panvice vhodnej do rúry. Stačí pekáč, základné ingrediencie a trocha času.

Zdravotné benefity tekvice

Tekvičky Hokkaido majú veľa betakaroténu a minerálov. Svojím zložením sú vhodné aj pre diabetikov. Táto sladká pochúťka sa do našich končín dostala z Japonska.

Základné tipy na prípravu tekvice a húb

Milujeme recepty, kedy za vás väčšinu práce odvedie trúba. Tekvicu očistíme a nakrájame na kúsky približne 3 cm veľké. Veľkou výhodou tekvice Hokaido je to, že ju nie je potrebné lúpať. Tento recept ale môžete obmieňať a vyskúšať aj iné druhy tekvíc (vyskúšajte napríklad maslovú tekvicu).

Tekvicu prekrojíme, vyberieme stred a ošúpeme vonkajšiu šupku. Tekvicu potom umyjeme a nakrájame na kocky asi 2 x 2 cm. Tekvicu pripravím tak, že ju rozrežem na polovicu, vydlabem semienka a narežem ju na mesiačiky. Poukladám ju na plech, posolím, pokorením čiernym korením, pokvapkám olivovým olejom a pečiem, kým nezmäkne.

Olúpte cesnak a nakrájajte na hrubšie plátky. Cibuľu po olúpaní nakrájajte na štvrťky. Zeleninu premiešajte spolu s hríbovým korením, rozmarínom, čiernym korením a soľou. Stredný pekáčik alebo zapekaciu misku vymažte olivovým olejom a rozložte premiešanú zeleninu s korením. Pečte v rozohriatej trúbe na 180 °C približne 20 minút. Po desiatich minútach premiešajte, prípadne ľahko podlejte vodou.

Vybrané recepty na pečenú tekvicu s hubami

Recept 1: Pečená tekvica Hokkaido s hríbmi a brusnicami

Tento recept kombinuje sladkosť tekvice s kyslastými brusnicami a zemitou chuťou hríbov. Je ideálny ako hlavné jedlo alebo príloha.

Suroviny:

• Tekvica Hokkaido
• Slanina
• Cibuľa
• Huby
• Cesnak
• Brusnice
• Smotana
• Vajce
• Syr

Postup:

1. Tekvicu prekrojíme, vyberieme stred a ošúpeme vonkajšiu šupku. Tekvicu potom umyjeme a nakrájame na kocky asi 2 x 2 cm.
2. Slaninu nakrájame na drobné kocky, ktoré hodíme na rozpálenú panvicu - opekáme do skla.
3. Keď je slanina opečená pridáme pokrájanú cibuľu a opekáme ďalej.
4. Huby dusíme asi 15 minút a následne pridáme tekvicu a znovu 10 min podusíme.
5. Do takejto zmesi potom vmiešame pretlačený cesnak a brusnice.
6. Zmes vložíme do zapekacej misy.
7. V menšej miske rozmiešame smotanu, vajce a postrúhaný syr. Takto pripravenú zálievku rovnomerne rozlejeme na dusené tekvice.
8. Misu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 50 min pri 180 °C.
9. Podávame posypané čerstvými brusnicami. Ako príloha sa asi najviac hodia zemiaky.

Recept 2: Plnená maslová tekvica s hubovo-quinoovou plnkou

Tento recept je skvelou voľbou pre vegetariánov a tých, ktorí hľadajú zdravé a sýte jedlo.

Suroviny:

• Maslová tekvica
• Quinoa
• Šampiňóny
• Cibuľa
• Syr cottage
• Rozmarín
• Tymián
• Mozzarella

Postup:

1. Maslovú tekvicu umyte a rozkrojte na dve polovice. Zbavte semienok, potrite olejom a osoľte. Dajte piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 °C na 30 minút.
2. Do menšieho kastrólika dajte v osolenej vode variť prepláchnutú quinou.
3. Kým sa tekvica pečie a varí quinoa, na panvici rozpáľte olivový olej a dajte naň orestovať nadrobno nakrájané šampiňóny.
4. Hneď ako začnú šampiňóny zlatnúť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista.
5. Po tom, ako sú šampiňóny s cibuľkou hotové, zmiešajte ich s quinoou, syrom cottage, nasekaným rozmarínom a tymianom. Zmes osoľte, okoreňte a všetko dôkladne premiešajte.
6. Hneď ako je tekvica upečená, vydlabte väčšinu tekvice a pridajte ju do zmesi.
7. Tekvicu naplňte zmesou, posypte kockami mozzarelly a dajte piecť znova do rúry na 180 °C na 10 minút.
8. Podávajte s čerstvou zeleninou alebo obľúbenou prílohou.

Recept 3: Pečená tekvica s chrumkavými hubami a šalotkou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú sofistikovanejšie a chuťovo bohaté jedlo. Kombinácia krémovej tekvice, chrumkavých húb a karamelizovanej šalotky je jednoducho neodolateľná.

Suroviny:

• Tekvica
• Šalotka
• Huby
• Tymián
• Olivový olej
• Morská soľ

Postup:

1. Predhrejme si rúru na 220 ˚C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Očistíme a nakrájame tekvicu na mesiačiky. Poukladáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom, aby sa obalili zo všetkých strán. Posypeme morskou soľou. Pečieme 35 - 45 minút, kým nezmäkne a nezačne hnednúť.
3. Na veľkej panvici zohrejeme 2 lyžice olivového oleja a na strednom ohni opečieme šalotky. Často miešame, kým šalotka nie je zlatistá a chrumkavá.
4. Len čo je šalotka hotová, odstránime z tepla. Preložíme do malej misy, olej necháme na panvici.
5. Keď je tekvica opečená, premiestime ju do misky, pridáme ¼ lyžičky morskej soli a lyžičku alebo dve šalotkového oleja. Kašu môžeme rozmixovať mixérom alebo rozdrviť vidličkou či drvičom, až kým nebude hladká. Primiešame väčšinu chrumkavej šalotky. Pridáme viac soli podľa chuti.
6. Umyjeme a vysušíme huby a nakrájame ich na tenké kúsky.
7. Pridáme ďalšiu lyžicu oleja na panvicu a listy tymianu. Zmeníme teplotu na strednú a asi minútu necháme olej zahriať. Potom pridáme huby a posypeme morskou soľou.
8. Necháme huby restovať, kým sa nezačnú meniť na zlatohnedé a trochu chrumkavé na okrajoch, občas premiešame, aby boli opečené z každej strany. Len čo sú obe strany jemné, šťavnaté a chrumkavo hnedé, odstránime ich z tepla.
9. Chrumkavé huby si naukladáme na tekvicovú kašu. Ozdobíme zvyšným tymianom.

Recept 4: Cestoviny s pečenou tekvicou hokaidó a hubami

Cestoviny s pečenou tekvicou hokaidó s hubami je presne takým jedlom. Akoby v nich boli začarované kúsky letného slniečka, ktoré nám vo vlasoch babieho leta máva na rozlúčku.

Suroviny:

• Tekvica hokaido
• Šampiňóny
• Cesnak
• Cestoviny
• Maslo
• Rozmarín
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Tekvicu pripravím tak, že ju rozrežem na polovicu, vydlabem semienka a narežem ju na mesiačiky. Poukladám ju na plech, posolím, pokorením čiernym korením, pokvapkám olivovým olejom a pečiem, kým nezmäkne.
2. Potom vložím do rúry šampiňóny posolené, okorenené a poliate olejom. Huby a tekvicu je možné piecť na jednom plechu naraz.
3. Pridávam aj strúčik - dva neolúpaného cesnaku, ktorý po upečení vytlačím ako pastu a zamiešam ho s upečenými hubami. Stačí ho len narezať na špičke, aby sa dal takto použiť.
4. Kým pečú huby s cesnakom, varím cestoviny. V prípade, že používam čerstvé domáce cestoviny, tak je to krátky proces, na 2-3 minútky.
5. Upečenú tekvicu preložím do panvice, v ktorej som rozohriala na masle rozmarín. Ja som použila čerstvý, ale môžete aj sušený.
6. Keď rozmarín voňal, tak doň vložím tú pečenú tekvicu a začnem ju pučiť varechou. Tekvica sa mení na omáčku, do ktorej pridám precedené cestoviny a zamiešam.
7. Cestoviny s tekvicovou omáčkou naložím do misky a navrch poukladám pečené huby.

Recept 5: Rýchla tekvicová frittata so šampiňónmi

Táto frittata je perfektnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a výživný recept. Kombinácia jemne sladkastej pečenej tekvice, šťavnatých šampiňónov a krémovej syrovej omáčky je jednoducho neodolateľná. Pripraviť ju zvládne každý, aj bez panvice vhodnej do rúry. Stačí pekáč, základné ingrediencie a trocha času. Táto frittata je ideálna na raňajky, obedy či ľahké večere. Nechajte sa uniesť jej krémovou konzistenciou a bohatou chuťou.

Čas prípravy:

• 50 minút ak je tekvica upečená vopred
• 70 minút ak je potrebné tekvicu piecť

Suroviny:

• Tekvica
• Olivový olej
• Soľ
• Šampiňóny
• Vajcia
• Mlieko alebo smotana
• Strúhaný syr
• Tymián
• Sušený cesnak
• Čierne korenie

Postup:

1. Nakrájajte tekvicu na malé kocky. V mise ju pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a premiešajte. Rozložte ju na plech vyložený papierom na pečenie a pečte pri 200 °C približne 15 minút. Ak máte už upečenú tekvicu, tento krok preskočte a odoberte si 2 hrste.
2. Nakrájajte šampiňóny na tenké plátky. Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja, pridajte jemne osolené šampiňóny a restujte ich 7 minút, kým nezačnú zlátnuť.
3. V miske rozšľahajte vajcia s mliekom alebo smotanou. Primiešajte strúhaný syr, tymián, sušený cesnak, soľ a čierne korenie. Do zmesi pridajte vychladnuté šampiňóny a pečenú tekvicu.
4. Pekáč (25 × 15 cm) vyložte papierom na pečenie. Vaječnú zmes nalejte do pekáča a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 35 minút, kým frittata nie je pevná.
5. Po upečení nechajte frittatu 5-10 minút odstáť. Vďaka papieru ju ľahko vyberiete z pekáča a môžete ju nakrájať na porcie. Podávajte s čerstvým pečivom.

Recept 6: Pečená tekvica s hubovo-tempehovou zmesou a miso

Tento recept kombinuje sladkosť tekvice so slanou chuťou miso pasty a zemitou chuťou tempehu a húb. Je ideálny ako hlavné jedlo alebo príloha.

Suroviny:

• 1 maslová tekvica nakrájaná na kolieska
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 250 g hríbiky shiitake/šampiňóny
• 1/2 cibule
• 1 tempeh údený/smažený
• 2 ČL miso pasty
• 3 PL horúcej vody
• 2-3 mrkvy nakrájané na kúsky
• olivový olej/sezam

Postup:

1. Tekvicu umyjeme, nakrájame na cca 2 cm kolieska a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Jemne osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, potrieme roztlačeným cesnakom a dáme piecť do rúry pri 180 st. na 25 - 30 minút.
2. Medzitým si očistíme cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a na olivovom oleji opečieme do sklovita.
3. Pridáme umyté na kúsky nakrájané huby, posypeme koreniacou zmesou grilovaná zelenina, alebo jemne soľou a za občasného zamiešania podusíme.
4. V horúcej vode si rozmiešame 2 CL miso pasty a prilejeme k hríbikom.
5. Ku koncu dusenia pridáme na kocky nakrájaný tempeh a zamiešame.
6. V druhej panvici som rozohriala pár kvapiek sezamového oleja s troškou olivového oleja, pridala na kúsky nakrájanú mrkvu, osolila a opekala do zlatista.
7. Nakoniec som nasucho opiekla sezamové semienka.
8. Pečenú tekvicu podávame plnenú touto hubovo tempehovou zmesou s miso a opekanou mrkvou, posypanú opekanými sezamovými semienkami. Dozdobíme čerstvým rozmarínom a podávame buď samostatne, alebo ako prílohu.

Ďalšie tipy a variácie

TIP: Pre extra chuť posypte frittatu po upečení opraženými semienkami alebo orechmi. Môžete ju tiež doplniť o čerstvú rukolu alebo špenát.

Jedlo a fotografia je úžasný kreatívny priestor, v ktorom rada tvorím, experimentujem, skúšam nové veci a rada sa s nimi podelím. Varenie ma baví a je to moje hobby. Vyrastala som na dedine, preto dávam prednosť domácim sezónnym surovinám a poctivým výrobkom. Uprednostňujem jednoduchú prípravu a dostupné suroviny, spájam tradičné s moderným a milujem voňavé korenie. Pestrosť a farebnosť pokrmov ma zaviedlo na cestu fotografie jedla a všetkého čo je s ním spojené.

tags: #pecena #tekvica #s #hribami

Populárne príspevky:

• Prečítajte si o fascinujúcich príbehoch svetových tôrt
• Ako pripraviť syrovú tortu s fľašou
• Lasagne s Hovädzím Mäsom: Kompletný Sprievodca
• Oslava ukončenia štúdia
• Láska a vzťahy muža Ryby