Halušky sú pre nás národným pokladom, aj keď prapôvod surovín, z ktorých ich pripravujeme, je inde. Ak ti napadli bryndzové halušky ako prvé jedlo, ktoré by si ponúkol priateľom zo zahraničia, tvoja štátna príslušnosť je jasná.
Pôvod a Historický Vývoj Bryndzových Halušiek
„Bryndzové halušky tvoria zemiaky, ktoré pochádzajú z Južnej Ameriky a u nás sa udomácnili v 19. storočí, a bryndza, ktorú k nám pred niekoľkými storočiami priniesli rumunskí Valasi.“ Spočiatku sa bryndzové halušky jedli iba v regiónoch, kde prebiehala valaská kolonizácia, najmä na Liptove.
Ešte začiatkom 20. storočia neboli bryndzové halušky národným jedlom. „Typicky s opraženou slaninkou sa do všetkých kútov Slovenska dostali až počas socializmu v 50. rokoch.“
Čo je naozaj naším národným jedlom?
„Spolunažívanie s Maďarmi nám prinieslo guláš, paprikáš či langoše. Poliaci nás naučili pripravovať pierogi, bigos, žurek, židovské obyvateľstvo zas zlatú slepačiu polievku.“ Číslom 1 boli oddávna obilninové kaše z prosa, raže či ovsa. Dnes sú už naše chute iné, no o nič menej tradičné.
Recept na tradičné bryndzové halušky
Pre prípravu tradičných bryndzových halušiek je dôležité dodržiavať osvedčené postupy. Na panvicu dáme trochu masti a rýchlo opečieme na tenké plátky nakrájanú oravskú slaninu, vyberieme a odložíme na teplé miesto. Ošúpané zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle. Pridáme vajce, štipku soli, hladkú múku a vymiesime cesto na halušky.
Príprava halušiek a podávanie
Dáme si zovrieť vodu na sporák a osolíme ju. Ak nemáme haluškár, položíme časť cesta na drevenú doštičku a krájame na malé kúsky, ktoré hádžeme do hrnca s vriacou vodou. Keď halušky vyplávajú na hladinu, sú uvarené a pomocou sitka ich vyberieme. Kým halušky varia, v miske rozmiešame bryndzu s kyslou smotanou, aby bola jemnejšia. Uvarené halušky dáme do misky s bryndzou a premiešame. Na záver porcie posypeme opraženou slaninou.
Recept na bryndzové halušky │ Zuzana Machová
Tipy a variácie
Aj keď sú bryndzové halušky národným pokladom, existujú aj rôzne variácie. Niektorí kuchári experimentujú s pridaním nasekaných vlašských orechov alebo grilovaných cherry paradajok pre moderný twist. Je však dôležité rešpektovať tradičné recepty, ktoré sú hlboko zakorenené v slovenskej kultúre.
Slovenské produkty a ich kvalita
Slovenské produkty milujeme pre ich kvalitu a autentickú chuť. V predajniach BILLA nájdete lokálne produkty pod značkou Chute Slovenska. „Produkty Chute Slovenska vyrábajú lokálni producenti priamo na Slovensku a mnohé z nich majú potvrdený minimálne 75 % podiel surovín domáceho pôvodu.“ Za minulý rok sa v BILLE predalo toľko bryndze, že by vystačila na prípravu aj viac ako - podrž sa - dvoch miliónov porcií bryndzových halušiek.
tags: #bryndzove #halusky #kresleny #obrazok