Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a ponúka širokú škálu možností prípravy. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, grilovanie s priateľmi, alebo rýchlu večeru, bravčové mäso je vždy skvelou voľbou. Ponúkame vám niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť chutné a šťavnaté jedlá z bravčového mäsa. Chutné, šťavnaté plátky pečeného bravčového mäsa s výborným výpekom sú obľúbenou klasikou.
Základné tipy pre dokonalé bravčové mäso
Aby bolo bravčové mäso vždy chutné a šťavnaté, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Výber mäsa: Vyberajte kvalitné mäso od overených dodávateľov.
- Marináda: Marináda pomôže mäsu zmäknúť a získať bohatšiu chuť.
- Teplota: Pečte mäso pri správnej teplote, aby nebolo suché.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočívať, aby sa šťava rovnomerne rozložila.
Jak na famózní marinády? 3 tipy pro milovníky masa
Recept na pomaly pečené bravčové pliecko
Ak chcete, aby nebolo bravčové pliecko po upečení suché, použite tento spôsob prípravy. Priprava je dlhšia, ale bez väčšej námahy a tento recept naozaj stojí za to. Takéto jemné bravčové pliecko ste ešte nejedli. Dajte mu čas, aby sa zmenilo na mäkučkú delikatesu. Toto mäsko sa totiž rozplýva na jazyku.
Potrebujeme:
- 1 kg bravčové pliecko
- 5 strúčikov cesnak
- 1 vetvička rozmarín
- 3 PL olej
- 2 PL plnotučná horčica
- 1 PL med
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup prípravy:
- Celý rez mäsa umyjeme a dôkladne osušíme a cesnak očistíme a každý strúčik rozrežeme na polovicu.
- Pliecko vložíme do pekáča a dobre ho nasolíme a okoreníme z každej strany.
- Na povrchu urobíme desať zárezov špičkou ostrého noža a prešpikujeme polovicami cesnaku.
- Mäso bohato pokvapkáme olejom, podlejeme asi 2 deci vody a pridáme vetvičku rozmarínu.
- Pekáč zakryjeme (pokrievkou al. alobalom), vložíme do rúry a až teraz ju zapneme na 130°C a necháme piecť/dusiť 4,5 hodiny.
- Potom mäkké mäsko vytiahneme na pracovnú dosku a vidličkami ho potrháme na malé kúsky.
- Z výpeku vytiahneme rozmarín a pridáme doň horčicu a med.
- Kúsky mäska vrátime do pekáča, premiešame s ochuteným výpekom a vrátime do rúry.
Tajomstvo výpeku a korenia
Korenie na obaľovanie do múčnej zmesi môžete použiť aké máte radi. Celkom stačí paprika a mleté čierne korenie. Kto má rád zmes grilovacieho korenia, tiež sa dá. Výborne sa na tento druh mäsa hodí maďarská mletá paprika so štipkou kari korenia. Vtedy vznikne aj pekná farba výpeku a samozrejme výborná chuť. Cibuľou a cesnakom nešetríme, nech to stojí za to. Výpeku je dosť a keď zostane a stuhne, je to super nátierka na čerstvý domáci chlebík. Samozrejme sa dá takto upiecť aj krkovička, alebo bôčik. Máte radi krkovičku?
Tradičné recepty z bravčového mäsa
Slovenská kuchyňa je bohatá na tradičné recepty z bravčového mäsa, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Bratislavské pliecko: S bratislavským plieckom ste sa možno stretli v závodnej jedálni, no možno nechutilo. Keď si ale bratislavské pliecko pripravíte doma, s výbornou omáčkou, dobre dochutenou, s mäkučkým mäskom a kvalitnou cestovinou, tak je to ono.
- Záhorácke šnicle: Záhorácke šnicle nie sú možno pre niekoho nič svetoborné, ale tá chuť a vôňa!
- Holandský rezeň: Holandský rezeň je rezeň z mletého mäsa so syrom. Ďalší náš rodinný absolútne fantastický recept!
- Plnená guľka s údeným mäsom: Guľky a knedľa zo zemiakového cesta, plnená údeným mäsom, preliata opečenou cibuľkou.
Ďalšie inšpirácie s bravčovým mäsom
Okrem vyššie uvedených receptov môžete vyskúšať aj Ragú z bravčového mäsa s mrkvou a zelerom, ktoré je šťavnaté a jednoduché. Mäsové rolády sú veľmi praktické, zvlášť, keď môžeme improvizovať so surovinami. Belehradské rezne na spôsob roštenky sú tiež skvelou voľbou. Mäso a kel je naša obľúbená kombinácia. Kto to nepozná, môže ľutovať. Jedlo je to sýte a veľmi chutné.
Bravčové mäso na grile
Čas letný je čas na grilovanie. Keď sme na chate, alebo v prírode, nevaríme, nepečieme, len grilujeme a relaxujeme. Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre. Ražniči je veľmi vďačné jedlo vďaka tomu, že recept je variabilný a hlavne jednoduchý. Ono to vlastne ani nie je ražniči, lebo nie je na ihlách. Je to rýchla varianta pre lenivých. Keď sedliacka, tak poriadny tristo gramový flák mäsa, kopa šťavnatej cibule a pečeného cesnaku, slanina a klobása.
tags: #pecene #bravcove #plece #bonvivani