Hľadáte inšpiráciu na chutný obed alebo večeru? Vyskúšajte recept na bravčové mäso na smotanovej omáčke, ktorý si môžete pripraviť z bežne dostupných surovín z Lidla. Tento recept je jednoduchý a výsledok je delikátny. Bravčové mäso je univerzálna surovina, z ktorej sa dajú pripraviť rôzne chutné jedlá.
Čerstvé mäso je základom mnohých chutných a výživných jedál. V nasledujúcom článku vám prinášame inšpirácie na recept, v ktorom môžete využiť bravčové pliecko a pripraviť si tak obľúbený pokrm s pečenou červenou kapustou a haluškami.
Bravčové mäso - univerzálna surovina
Bravčové mäso má svetloružovú až tmavočervenú farbu. Svalovina je prerastená tukom. Má vyššiu energetickú hodnotu ako napríklad hovädzie mäso a je aj ťažšie stráviteľné. Je dôležitým zdrojom bielkovín, železa, draslíka, selénu, zinku a vitamínov skupiny B.
V závislosti od jednotlivého kusu ho môžeme piecť, grilovať, dusiť či variť. Nižšie nájdete prehľad vhodného použitia pre rôzne časti bravčového mäsa:
| Časť mäsa | Odporúčané použitie |
|---|---|
| Pliecko | Vhodné na dusenie, prípravu gulášu alebo ragú. |
| Krkovička | Môžeme piecť, marinovať, grilovať alebo údiť. |
| Karé a panenka | Ideálne na minútkovú úpravu a steaky. |
Pečené bravčové plece na smotanovej omáčke z Kuchyne Lidla
Vyskúšajte tento osvedčený recept, ktorý je jednoduchý na prípravu a výsledok vás poteší.
Ingrediencie
Pre prípravu tohto delikátneho pokrmu si pripravte nasledovné suroviny:
- Bravčové plece vcelku
- Soľ, korenie
- Masť
- Slanina nakrájaná na kocky
- Koreňová zelenina na kocky
- Cibuľa nahrubo
- Ošúpané jablko na kocky
- Ošúpaný citrón zbavený horkej bielej dužiny
- Horčica
- Cukor
- Vývar
- Korenie zabalené do gázy
- Smotana
- Nastrúhaná citrónová kôra
- Brusnicový kompót
- Petržlenová vňať
Postup prípravy mäsa
- Bravčové plece vcelku zviažeme špagátom, osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej masti po všetkých stranách.
- Potom mäso vyberieme a na výpeku orestujeme najprv slaninu nakrájanú na kocky, následne pridáme koreňovú zeleninu na kocky, cibuľu nahrubo, ošúpané jablko na kocky, ošúpaný a horkej bielej dužiny zbavený citrón, horčicu, cukor a necháme skaramelizovať.
- Podlejeme vývarom, do pekáča vrátime mäso a pridáme korenie zabalené do gázy.
- Pekáč prikryjeme a dáme do rúry dusiť pri 200 stupňoch.
- Alternatívne môžeme piecť v rúre vyhriatej na 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny.
Príprava smotanovej omáčky
- Hotové mäso vyberieme, do výpeku prilejeme smotanu a pridáme nastrúhanú citrónovú kôru.
- Omáčku krátko povaríme.
- Primiešame brusnicový kompót a rozmixujeme.
Servírovanie
Z mäsa odstránime špagát a nakrájame ho na plátky. Podávame s knedľou, ktorú tiež nakrájame na plátky. Prelejeme omáčkou a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Bravčové plece s chrenovou omáčkou a domácou knedľou 🐷 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Ďalšie inšpirácie na bravčové pliecko a krkovičku
Okrem smotanovej omáčky existujú aj iné chutné spôsoby prípravy bravčového pliecka a krkovičky, ktoré si môžete pripraviť:
Pečené pliecko s cesnakom a rascou
- Na dno pekáča rozsypeme na hrubo nakrájanú cibuľku.
- Na ňu položíme mäsko v celku a vrch štedro potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme soľou, korením a mletou rascou. Nakoniec pokvapkáme olejom.
- Mäsko polejeme trochou vriacej vody, pridáme bravčovú masť, zakryjeme a vložíme na dve hodiny do rúry rozohriatej na 140°C.
- Upečené mäsko preložíme na dosku a necháme pár minút odpočinúť.
Bravčová krkovička s cesnakom a rozmarínom
Do umytej a osušenej krkovičky urobíme tenkým nožom 5 - 6 otvorov, do ktorých dáme strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Mäso ochutíme po všetkých stranách soľou a čiernym korením. Bravčovú krkovičku orestujeme na panvici na rozohriatej bravčovej masti zo všetkých strán dozlatista. Potom ju preložíme na plech, prelejeme šťavou, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 hodiny.
Bravčové pliecko s pivom a cibuľou
Do očisteného mäsa narežeme 6 otvorov, do ktorých vložíme na polovice prekrojené strúčiky cesnaku. Preložíme do zapekacej misy a ochutíme soľou, čiernym korením a rozmarínom. Pridáme na mesiačiky nakrájanú cibuľu a podlejeme približne 300 ml tmavého piva. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 2 hodiny. Mäso počas pečenia polievame výpekom.
Príprava dusenej červenej kapusty
K pečenému bravčovému mäsu sa výborne hodí dusená červená kapusta. Pripraviť si ju môžete podľa nasledujúceho postupu:
Postup prípravy dusenej kapusty
- Z kapusty odstránime vonkajšie listy, vyrežeme hlúb a nakrájame ju na tenké pásiky.
- V hrnci necháme rozohriať 1 lyžicu bravčovej masti, na ktorej orestujeme červenú cibuľu nakrájanú na tenké pásiky. Ochutíme ju bobkovými listami.
- Keď je cibuľa orestovaná, pridáme nakrájanú kapustu, ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme med, červené víno a premiešame.
- Kapustu dusíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 45 minút domäkka.
Alternatívny postup pre kapustu
Prichystáme si červenú kapustu. Pokrájame ju na úzke rezance a osolíme. Do rajnice dáme masť, pokrájanú cibuľku a pridáme kryštálový cukor skaramelizovať. Pridáme pokrájanú červenú kapustu a dobre premiešame. Osolíme, pridáme celú rascu, mleté korenie a ocot. Všetko podlievame vodou. Počas dusenia stále podlievame malým množstvom vody. Keď bola kapusta polomäkká, pridáme do nej strúhané jabĺčka. Počas dusenia premiešame. Hotovú kapustu dochutíme podľa potreby.
Domáca knedľa: Tradičná príloha k pečenému mäsu
K tradičnému pečenému mäsu nesmie chýbať domáca knedľa. Pripravte si ju podľa tohto receptu:
Postup prípravy knedle
- Múky presejeme. Z vlažného mlieka, cukru a droždia dáme vykysnúť kvások.
- Pridáme ho do cesta, rozbijeme vajce, pridáme soľ a olej a vymiesime nelepivé cesto.
- Dobre vymiesené cesto posypeme múkou, urobíme v strede krížik a zakryjeme kuchynskou utierkou. Necháme vykysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto vyložíme na pomúčenú dosku a dobre premiesime. Rozdelíme ho na 4 rovnaké časti.
- Cesto vyšúľame na podlhovastý šúľok a smerom do vnútra ho rolujeme na tesno. Potom cesto necháme podkysnúť 10-15 minút a hneď dávame do hrnca pariť.
- Pripravené knedle nechávame kysnúť zakryté, pokiaľ sa jedna parí. Keď prvú vložíme do pary, počkáme 5 minút a potom cesto premiesime, urobíme šúľok a zrolujeme ho. Necháme 15 minút podkysnúť. Knedle paríme 20 minút.
- Hotové knedle potrieme olejom.
Alternatívny postup na prípravu knedle
Do 100 ml vlažnej vody zmiešanej s mliekom a čajovou lyžičkou cukru rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások. Múku presejeme, pridáme olej, vajce, soľ a kvások. Premiešame a necháme chvíľu odstáť. Potom vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu. Po vykysnutí rozdelíme na 2 časti, upravíme do bochníkov a necháme kysnúť ešte 20 minút. Vykysnuté bochníky vložíme do hrnca s vodou na olejom natretú podložku a paríme cca 20 minút.
Inšpirácie na alternatívne prílohy
Okrem tradičnej knedle si môžete k pečenému bravčovému mäsu pripraviť aj iné chutné prílohy, ktoré obohatia váš kulinársky zážitok:
- Zemiaky na akýkoľvek spôsob: Môžete si pripraviť pučené zemiaky s maslom a cibuľkou, alebo varené zemiaky s rozmarínom a cesnakom. Očistené a nakrájané zemiaky varíme vo vriacej osolenej vode domäkka. Cibulu nakrájame na tenké pásiky a opečieme na panvici s 2 lyžicami masla a olejom. Osolíme a za občasného miešania restujeme dozlatista. Prihodíme 2 lyžice masla a zmes pridáme k zemiakom.
- Ryža, tarhoňa: Klasické prílohy, ktoré sa hodia k mäsu s omáčkou.
- Pečené bataty: Očistené bataty nakrájame na menšie kúsky a preložíme do misy. Prelejeme olejom a dochutíme soľou, korením a nasekaným rozmarínom. Premiešame a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Špenát: V panvici s olejom orestujeme 3 natenko nakrájené strúčiky cesnaku a opražíme do zlatista. Pridáme špenát, osolíme, okoreníme, pridáme 1 lyžicu masla, premiešame a stiahneme z ohňa. Pučené zemiaky servírujeme so špenátom a pečeným plieckom.
- Miešaný šalát: Pre ľahšiu alternatívu podávajte miešaný šalát ochutený šťavou z polovice citróna, olejom, soľou a korením.
tags: #pecene #bravcove #plece #kuchyna #lidla