Barbecue, známe aj pod skratkou BBQ, je druh grilovania, ktorý má svoje korene v tradičnej indiánskej kuchyni. Svoju obľubu si však rýchlo získalo najmä na juhu USA a v Austrálii. Poctivé barbecue spočíva v dlhej tepelnej úprave mäsa pri nízkej teplote za prítomnosti dymu. Na BBQ sa často používajú rôzne omáčky a marinády, ktorých úlohou bolo udržať kuracie mäso čerstvé aj pri vyšších teplotách.
Čo máme na kuracích krídelkách najradšej? Jednoznačne báječnú chrumkavú kôrku! Tento recept premení obyčajné kuracie krídelká na šťavnaté a chrumkavé jedlo plné chutí. Tajomstvo chrumkavých kuracích krídelok je v tom, že ich necháte vypiecť.
Základná príprava a pečenie v rúre
Sú dni, keď sa s jedlom rada vyhrám hoci príprava trvá dlhšie. Ale je omnoho viac dní, kedy sa variť veľmi nechce. Pri príprave krídeliek postupujte nasledovne:
- Krídelká umyte a osušte. Kridelka umyjeme a dobre ich vysusime…fakt uplne suche musia byt.
- Môžeme/nemusíme odrezať špičky, ktoré majú tendenciu sa pripáliť. Záleží na vašich osobných preferenciách.
- Rúru rozohrejeme na 180°C a pripravíme si plech, ktorý vystelieme papierom na pečenie.
- Mäsko uložíme do veľkej sklenenej misky, pridáme soľ, korenie, cesnak, olej a zmes dobre vmasírujeme do krídeliek.
- Kura vysypeme na plech a jednotlivé kúsky na ňom rovnomerne rozložíme.
- Vložíme do rúry na 20 minút, potom vytiahneme krídelká obrátime a pečieme ďalších 20 minút.
Ako pripraviť najchrumkavejšie kuracie krídelká v rúre (ideálne na Super Bowl alebo deň zápasu!)
Variant s paprikovou krustou
Môžete vyskúšať aj inú metódu prípravy: Umyté a osušené krídla osolíme, okoreníme a zľahka obalíme v múke. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olejom a pečieme v rúre vyhriatej na 220 °C približne 35 minút dochrumkava. Podľa potreby môžeme počas pečenia teplotu znížiť.
Domáce omáčky, ktoré si zamilujete
V tomto recepte vás naučím, ako si pripraviť krásne chrumkavé krídelká a ako ich ešte vylepšiť skvelou domácou BBQ omáčkou alebo inými variáciami. Počas druhého pečenia si pripravíme vybranú omáčku.
Pre prehľadnosť uvádzame suroviny na prípravu rôznych typov omáčok v nasledujúcej tabuľke:
| Typ omáčky | Hlavné ingrediencie |
|---|---|
| Ostro-sladká | maslo (alebo olej), pretlak, med, sójovka, zázvor a čili |
| Papriková | maslo, mletá paprika, zahustené mlieko (9 %), citrónová šťava |
| Domáca BBQ | kvalitný kečup, maslo, teplá voda, cukor, sójová omáčka, cesnak |
| Horčicovo-sójová | horčica, sójová omáčka, ocot a med |
Postup pre BBQ a ostro-sladkú omáčku
Na to aby ste pripravili dobrú BBQ omáčku, použite kvalitný kečup. Vo väčšej panvici zmiešajte všetky suroviny a na miernom ohni ich nechajte prevrieť približne 5 minút. Občas omáčku premiešajte, aby sa vám nepripálila. Ak pripravujete ostro-sladkú verziu: do rajnice pridáme maslo, pretlak, med, sójovku, zázvor a podľa chuti čili. Náš tip: Ak sa vám zdá kombinácia masla a paradajok proti chuti, môžete maslo nahradiť olejom. Avšak silne odporúčame vyskúšať.
Keď sú kuracie krídelká do chrumkava upečené, vyberte ich, zlejte výpek a ešte horúce ich obaľte v omáčke. U nás je tento recept veľmi populárny a spríjemnil nám nejeden víkendový večer. Tieto kuracie krídelká s citrónovo-cesnakovou omáčkou sú dôkazom, že aj jednoduché suroviny môžu vytvoriť nezabudnuteľný kulinársky zážitok.
tags: #pecene #kridielka #somackou