Pečené kura patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Ide o jednoduchú slovenskú klasiku a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok ponúka podrobný pohľad na prípravu pečeného kuraťa s rascou, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po tipy na dosiahnutie extra šťavnatého a chutného výsledku.
Pečené kura je nenáročné na prípravu a zároveň chutí výborne. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutné pečené kura. Pečené kura na rasci a slanine ma hneď prenesie do detstva, kedy ma čakalo aj niekoľko zázrakov za deň.
Základný recept na pečené kura s rascou
Ingrediencie:
- 1 celé kura (cca 1,5 kg)
- Soľ
- Drvená rasca
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika (voliteľné)
- 50 g masla (voliteľné)
- Olej (voliteľné)
Postup prípravy:
- Kura si celé poriadne poumývame. Oberieme zvyšky peria. Vyberieme drobky - do kuraťa strčíme ruku a povyberáme všetko, čo sa dá. Ak máme kura z obchodu, môžu byť drobky už zabalené v osobitnom sáčku. Tak či tak, všetko z vnútra kurčaťa vyberieme von. Keď chceme, drobky môžeme použiť do polievky.
- Kura dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Zvnútra aj zvonka ho potrite soľou, rascou, korením a paprikou (ak používate).
- Ak chcete, môžete pod kožu na prsiach a stehnách vložiť plátky masla pre extra šťavnatosť.
- Kura vložte do pekáča, podlejte trochou vody (cca 1 dcl) a pridajte kocku masla na vrch (ak používate).
- Pekáč zakryte (napríklad alobalom alebo vrchnákom) a pečte v predhriatej rúre na 220°C približne 30 minút.
- Potom kura otočte, pekáč opäť zakryte a pečte ďalších 30 minút.
- Nakoniec odstráňte vrchnú časť pekáča a dopečte kura ešte asi 10-15 minút, aby získalo chrumkavú kôrku.
- Pred krájaním nechajte kura mierne vychladnúť.
Ako rozporciovať nielen Kura Kraľovské
Tipy pre intenzívnejšiu chuť:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do pekáča pridať nakrájanú cibuľu, mrkvu alebo petržlen.
- Ak nemáte radi rascu, môžete ju nahradiť inými obľúbenými koreninami, napríklad grilovacím korením.
- Počas pečenia kura pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
Pečené kuracie stehná s rascou: Rýchly a chutný obed
Ak nemáte čas na prípravu celého kuraťa, môžete si upiecť len kuracie stehná. Tento recept je rovnako jednoduchý ako predchádzajúci. Tento recept milujem. Minimum surovín a maximálny efekt. Mäso umyjeme, osušíme, osolíme a z oboch strán posypeme rascou.
Ingrediencie:
- Kuracie stehná (podľa počtu osôb)
- Soľ
- Drvená rasca
- Olej (voliteľné)
Postup:
- Kuracie stehná umyte a osušte.
- Z oboch strán ich osoľte a posypte rascou.
- Stehná poukladajte na pekáč vystlaný papierom na pečenie kožou navrch.
- Pečte v predhriatej rúre na 185-190°C približne 40-50 minút, kým nie sú stehná prepečené a majú zlatohnedú kôrku. Olej ani žiadny tuk nie je potrebný - mäsko si pustí svoju šťavu a tuk.
- V polovici pečenia môžete stehná potrieť výpekom, aby boli ešte šťavnatejšie. V polovici pečenia kožu namočíme do výpeku, vrátime naspäť (kožou hore) a dopečieme.
- Vyskúšame špajľou alebo kovovou ihlicou (na špízy).
Ako upiecť extra šťavnaté kura: Triky a tipy
Chcete, aby bolo vaše pečené kura naozaj šťavnaté a chutné? Vyskúšajte tieto overené triky:
- Ochutené maslo: Zmäknuté maslo zmiešajte so soľou, bylinkami, cesnakom, rascou alebo inými obľúbenými koreninami. Maslo vmasírujte pod kožu na prsia a stehná a zvyšok rozotrite na povrch kuraťa.
- Naplňte kura: Do vnútra kuraťa vložte citrón, cibuľu, koreňovú zeleninu alebo vetvičky byliniek. Počas pečenia sa tieto ingrediencie budú pariť a prevonia mäso. Dovnútra kuriatka vložte šalviu a polovicu citróna.
- Pravidelné polievanie: Počas pečenia kura každých 20 minút polievajte výpekom.
- Správna teplota a čas pečenia: Pečte kura pri teplote 180°C približne 30 minút na každých 500 g mäsa. Na záver môžete kura krátko zapiecť pod grilom, aby získalo chrumkavú kôrku.
Pečené kura na rasci a slanine
Pečené kura na rasci a slanine ma hneď prenesie do detstva. Kura opláchneme a osušíme. Zvonka aj zvnútra ho dobre osolíme a posypeme drvenou rascou. Kura vytiahneme z rúry a na kura rozložíme na kocky nakrájanú slaninku.
Prílohy k pečenému kuraťu: Inšpirácie a nápady
K pečenému kuraťu sa hodí široká škála príloh:
- Zemiaková kaša: Klasická príloha, ktorá sa skvele hodí k šťavnatému kuraťu. Môžete ju obohatiť o zeleninu, napríklad brokolicu. Najlepšia príloha aspoň podľa nás je zemiakový kaša - klasická alebo v kombinácii so zeleninou (výborná je napríklad zemiakovo-brokolicová).
- Varené zemiaky: Jednoduchá a zdravá príloha.
- Pečené zemiaky: Zemiaky pečené v rúre s korením a bylinkami sú chutnou alternatívou k vareným zemiakom. Namiesto batátov môžeme použiť aj koreňovú zeleninu, mrkvu, červenú repu či paštrnák.
- Ryža: Dusená ryža je ľahká a neutrálna príloha, ktorá sa hodí k rôznym druhom mäsa.
- Zeleninový šalát: Ľahký a osviežujúci šalát z čerstvej zeleniny je ideálnou prílohou k pečenému kuraťu.
- Kompót: Hruškový alebo jablkový kompót je tradičná slovenská príloha k pečenému kuraťu. Zo spomienok zo školských jedální k nemu patrí hruškový, či jablkový kompót. Najmä tie s klinčekom majú nezameniteľnú chuť.
Pečené kura v modernej kuchyni
Pečené kura si môžete pripraviť aj v modernej rúre s rôznymi funkciami a programami. Kura rozporcujeme a nasolíme. V širšom kastroli alebo pekáči rozohrejeme olej s maslom. Opečieme jednotlivé porcie po oboch stranách. Posypeme rascou a mierne podlejeme vodou. Zakryjeme pokrievkou a vložíme do trúby vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme za občasného podlievania vodou asi hodinu a porcie kuraťa obraciame. Upečené vyberieme. Podávame s dusenou ryžou alebo rôzne upravenými zemiakmi a s ľubovoľným šalátom.
Pečené kura v remoske
Pamätám, že ako malé decko som sa vždy tešil, keď sme mali na obed pečené kura. Moji rodičia ho pripravovali v remoske a bolo nesmierne chutné a šťavnaté. K nemu trochu zemiakov a zeleniny a komfortné nedeľné jedlo bolo rýchlo na svete - takpovediac bez roboty.
Kura umyte a osušte. Uložte do remosky alebo pekáča. Pridajte malé umyté zemiaky, nakrájanú mrkvu, cesnak, všetko okoreňte a osoľte. Ku kuraťu pridajte lístky byliniek, kusy masla a bobkový list. Trochu masla môžete vložiť aj do priestoru pod kožou. Dovnútra kuriatka vložte šalviu a polovicu citróna. Kura poprášte mletou červenou paprikou a rascou. Môžete použiť aj údenú papriku, kura tak získa zaujímavejšiu chuť. Pečte v remoske asi 80 minút. Ak použijete rúru tak kura pečte pri teplote 180 stupňov.
Dôležitosť kvalitného kuraťa
Pri výbere kuraťa však dbajte na kvalitu. Vyhnite sa lacným akciovým kuratám zo supermarketov, tie nikdy nebudú chutiť dobre. Ak môžete siahnite po domácom kuriatku, prípadne si vyberte bio kurča, či kurča odchované kukuricou. Uvidíte, že rozdiel v chuti je priepastný a pri kurčati sa neoplatí šetriť.