Pečené kura je obľúbené jedlo mnohých z nás. Existuje nespočetné množstvo receptov a spôsobov, ako ho pripraviť. Tento článok sa zameriava na prípravu pečeného kuraťa plneného cesnakovým maslom, čím dosiahnete výnimočnú chuť a šťavnatosť mäsa. V slovenskej kuchyni má cesnak svoje pevné miesto. Jedlám dodáva vôňu, chuť aj štipku zdravia. Pečené kura s cesnakovým maslom je NAJLEPŠÍ spôsob, ako pripraviť kura, či už ako nedeľný obed alebo ako slávnostnú hostinu.
Výber surovín a príprava kuraťa
Základom úspechu je kvalitná surovina. Vyberte si kura, ktoré bolo kŕmené prírodnou stravou. Mäso z takéhoto kuraťa je šťavnatejšie a plné chuti. Pred samotným pečením je dôležité kura správne pripraviť a dochutiť. Ak hľadáte rýchly recept na šťavnaté kuracie prsia plné chuti, tak odporúčam vyskúšať aj variant s kuracími prsiami, ktorý je nenáročný a prípravu a kuracie mäso sa doslova rozplýva na jazyku.
Cesnakové maslo: Tajomstvo dokonalej chuti
Cesnakové maslo je kľúčovou ingredienciou tohto receptu. Dodáva kurčaťu bohatú chuť a zabezpečuje jeho šťavnatosť počas pečenia. Bylinkové maslo dodá kuracím prsiam lahodnú chuť a vôňu.
Ingrediencie na cesnakové maslo
- 200 g zmäknutého masla
- 6 strúčikov cesnaku
- Malá šalotka (voliteľné)
- Lyžička citrónovej kôry (voliteľné)
- Hrsť petržlenovej vňate
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy cesnakového masla
- Mäkké maslo vymiešame s prelisovaným cesnakom, nasekanou šalotkou (ak používame), vňaťou a strúhanou citrónovou kôrou (ak používame).
- Cesnakové maslo dochutíme štipkou soli a korenia a necháme krátko postáť.
- Prípadne 30g masla izbovej teploty dáme do misky, osolíme, okoreníme čiernym korením a pridáme na drobno posekané čerstvé bylinky podľa chuti. Ja používam petržlen, pažítku a bazalku.
- Maslo premiešame a potom ho položíme na potravinovú fóliu a zarolujeme do malej rolky. Tú vložíme na 10 minút do mrazničky, aby stuhlo.
GHÍ - PREPUSTENÉ MASLO | POSTUP AKO UROBIŤ PREPUSTENÉ MASLO
Plnenie a dochucovanie kuraťa
Pre dokonalú chuť je dôležité cesnakové maslo správne aplikovať na kura.
- V kuracích prsiach urobíme z hrubšej strany diery (kapsy). Kapsy naplníme ochuteným cesnakovým maslom pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka.
- Maslo prešľahajte so soľou a korením. Vmiešajte doň prelisovaný strúčik cesnaku. Maslom dôkladne potrite kurča a votrite ho aj pod kožu, tam, kde to pôjde. Potom ho ešte posypte korením.
- Medzitým kuracie prsia (1ks na osobu) umyjeme, osušíme a po dĺžke opatrne rozpolíme. Potom do každého kusu mäsa vyrobíme malý zárez (akoby tašku). Stuhnuté maslo pokrájame na menšie kusy a do každého nárezu v kuracích prsiach vložíme 1 kus masla.
- Povrch kuracieho prsia osolíme a okoreníme grilovacím korením. Plnené kura osolíme a okoreníme z vonkajšej strany.
Pečenie kuraťa
Existuje niekoľko spôsobov, ako upiecť plnené kura, aby bolo krásne zlatisté a šťavnaté.
Metódy pečenia
- Rúra: Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 °C približne 60-90 minút, v závislosti od veľkosti kuraťa. Počas pečenia kura pravidelne polievame výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Teplovzdušná fritéza: Pečieme v teplovzdušnej fritéze na 200 °C približne 50-60 minút, v závislosti od veľkosti kuraťa.
- Panvica a rúra: Kura opečieme na panvici zo všetkých strán do zlatista a potom ho preložíme do rúry a dopečieme pri 180 °C približne 30-40 minút.
Doba pečenia
Doba pečenia sa líši v závislosti od hmotnosti kuraťa a použitej metódy.
Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C.
| Hmotnosť kuraťa | Doba pečenia |
|---|---|
| 0,5 kg | 30-35 minút |
| 1 kg | 40-45 minút |
| 1,5 kg | 50-55 minút |
| 2 kg | 60-65 minút |
Tipy a triky pre dokonalé pečené kura
- Obracať či neotáčať? Ak chcete mať chrumkavú kožu z každej strany, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
- Prikrývať či neprikrývať? Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
- Podlievať či nie? Jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.
- Aké chute „svedčia“ kuraťu? Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi.
- Príprava kurčaťa „na motýlika“ je moje tajomstvo, ako ho upiecť rovnomerne a za kratší čas. Kurča otočím prsiami nadol a silnými nožnicami na hydinu vystrihnem chrbticu. Potom ho len otočím a dlaňou zatlačím na prsnú kosť, aby sa pekne sploštilo.
Variácie a podávanie
Kuracie prsia plnené bylinkovým maslom sú skvelou voľbou pre obed alebo večeru. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Mäso z oboch strán osoľte, okoreňte čiernym korením a posypte mletou paprikou. V malej miske vymiešajte 2 lyžice majonézy s 1 lyžičkou horčice. V druhej miske zmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, prelisovaný cesnak a polovicu nastrúhaného syra (cca 75 g). Každý plátok mäsa potrite tenkou vrstvou majonézovej zmesi a posypte syrovo-bylinkovou plnkou. Mäso pevne zrolujte do závitku.
Podávajte s pečenými zemiakmi, ryžou alebo len s ľahkým šalátom. Pripravili sme pre vás výber receptov, v ktorých hrá cesnak hlavnú úlohu. Od chrumkavých pečených zemiakov cez šťavnaté kuracie stehná až po krémovú polievku či domáce cesnakové pečivo.
tags: #pecene #kuracie #plnene #s #cesnakovym #maslom