Hľadáte recept na obľúbené jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Pečené kuracie stehná na zelenine sú skvelou voľbou. Toto jedlo je plné chutí, šťavnatého mäska a výborne sa k nemu hodí lahodná ryža basmati.
Príprava kuracích stehien
Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme, osolíme a okoreníme. Stehná osušíme, osolíme a okoreníme. Kuracie stehno som umyla, osušila a rozkrojila na polovicu. V hlbokej panvici alebo kastróle zohrejeme maslo s trochou olivového oleja a kuracie mäso sprudka opečieme z každej strany. Vyberieme ich na tanier a necháme odpočívať.
Vo veľkej hlbokej panvici, ktorú môžeme použiť aj v rúre, rozohrejeme olej a stehná na ňom opečieme asi 5 minút do zlato-hneda, a potom ich preložíme na tanier.
Príprava zeleniny
Zeleninu očistíme a nakrájame ju na kúsky. Zeleninu očistíme, umyla a nakrájala na kocky. Zemiaky so šupkou nakrájame na kúsky vo veľkosti sústa. Cibuľu, cesnak a bazalku okrem niekoľkých lístkov nakrájame nadrobno, papriku nakrájame na kocky s veľkosťou 2x2 cm a paradajky prekrojíme na polovicu. Zeleninu a šampiňóny premiešame, osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme rascu, bobkový list a rozmarín.
Na výpeku z mäsa restujeme nahrubo nakrájanú mrkvu, zeler, petržlen, čili, cibuľu a cesnak. Ak je zelenina jemne opečená, môžeme k nej znova pridať stehná, podliať hrnčekom kuracieho vývaru a dať piecť do rúry vyhriatej na 180 °C. Ak použijeme nesolený vývar, mäso a zeleninu dochutíme soľou. Kastról či panvicu zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a dusíme asi 45 minút.
Do zvyšného tuku vmiešame cibuľu, cesnak, papriku a nasekanú bazalku a spolu restujeme dobrých 5 minút. Pridala som zeleninu a spolu chvíľku podusila. Pridala som mletú papriku... horčicu a podliala vývarom.
Pečenie
Pripravenú zeleninu preložíme do formy, navrch uložíme kuracie stehná a pečieme vo vyhriatej rúre pri 220 °C asi 20 minút. Potom teplotu znížime na 180 °C, mäso prelejeme bielym vínom a 60 minút dopekáme.
Rúru predhrejeme na 180°C. Stehná vrátime do panvice, prilejeme víno a vývar a privedieme k varu. Pridáme olúpané paradajky a olivy, dochutíme soľou a korením, prikryjeme a pečieme v rúre 60 - 70 minút. Na posledných 10 minút pečenia pridáme na polovice rozkrojené koktailové paradajky.
Dusila som pod pokrievkou 40 minút. K hotovému mäsu som pridala sterilizovaný hrášok a iba chvíľku nechala prejsť varom.
Po trištvrte hodine odkryjeme a zapneme gril, aby mäso získalo chrumkavú kôrku. Stačí len na 5 minút. Na záver už len pridáme brokolicu rozdelenú na ružičky, znova zakryjeme a necháme dusiť v teplej rúre 5 až 7 minút.
Vyberieme z rúry, zakryjeme a necháme asi 15 minút odpočívať. Potom odokryjeme a ihneď podávame.
Príprava ryže
Ryžu basmati pripravíme veľmi jednoducho: Zbavíme ju všetkého škrobu tak, že ju premývame, kým z nej nebude tiecť čistá voda. Ryžu dáme do hrnca, zalejeme vodou a necháme ponorenú asi 15 minút.
V ďalšom hrnci necháme zovrieť jeden a pol hrnčeka čistej vody. Ryžu scedíme, pridáme do vriacej vody, znovu privedieme do varu, hrniec zakryjeme a na miernom ohni varíme 5 minút. Po piatich minútach vypneme a nechajte ju v zakrytom hrnci 15 minút. V teple sa sama dovarí, vy už len na záver skontrolujte, či je mäkká. Brnkačka.
Na ryžu potrebujeme: 1 hrnček kuracieho vývaru, 1 lyžica masla a trochu olivového oleja, soľ, čerstvo mleté čierne korenie.
Jak uvařit rýži? - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Servírovanie
Hotové jedlo som podávala s ryžou. Prajem vám dobrú chuť.
Informácie o recepte
| Dĺžka prípravy (min): | 80 |
| Počet porcií: | 2 |
| Náročnosť: | stredná |
tags: #pecene #kuracie #sterhna #na #zelenine