Halogénová rúra sa stáva čoraz obľúbenejším pomocníkom v kuchyni vďaka svojej všestrannosti a rýchlosti prípravy jedál. Hoci sa často používa na prípravu rôznych pokrmov, pečené kura v halogénovej rúre je skvelý spôsob, ako dosiahnuť chutné a šťavnaté mäso s chrumkavou kožou. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a tipy, ako halogénovú rúru využiť na prípravu rôznych jedál, vrátane pečeného kuraťa.
Pečené kurča patrí k slovenským najobľúbenejším jedlám. Jednoducho ho položíte na pekáč, dochutíte a rýchlo máte hotový obed alebo večeru. Jemné, šťavnaté a chutné pečené kura môže byť skvelou voľbou na prípravu vášho nedeľného stola, ktorý nielenže zasýti všetkých prítomných, ale aj nadchne každého hosťa.
Výber kuraťa: Základ úspechu
Kvalita kuracieho mäsa je kľúčová pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Už pri nákupe treba dbať na správny výber mäsa. Pri výbere mäsa by ste mali dávať pozor na jeho farbu a textúru. Čerstvé kura by malo mať svetloružovú farbu a nemalo by byť príliš suché ani veľmi mokré. Dôraz by ste mali klásť na pôvod i čerstvosť. Značka Kura Kráľovské ponúka nadštandardnú kvalitu, čerstvosť a lokálny pôvod. O tom svedčí aj zavedenie welfare chovu od roku 2010. Tento chov vystihujú pojmy prosperita a pohoda. Stres je minimalizovaný a kuriatka majú stály prísun vody i krmiva. To sa odzrkadľuje na kvalite mäsa. V Kurati Kráľovskom sú zachované všetky výživové hodnoty, je preto nutrične plnohodnotné a má prirodzenú farbu a konzistenciu. Neobsahuje rastové hormóny a antibiotiká.
Príprava kuraťa pred pečením
Pred pečením môžete kura marinovať, aby ste dosiahli ešte šťavnatejší výsledok. Marináda môže obsahovať olivový olej, citrónovú šťavu, bylinky, cesnak a rôzne koreniny podľa vášho vkusu. Dobrú marinádu pripravte vždy večer vopred, aby tak mäso získalo dobrú chuť. Kura riadne umyjeme a potom prerežeme z jednej strany. Osolíme z vnútornej strany a uložíme na plech prsiami nahor.
Grilovacie korenie si zmiešame s olejom aby nám vznikla jemná kašička, ktorou potrieme celé kura aj v záhyboch pod krídlami. Na zlepšenie chuti môžete pridávať rôzne bylinky ako tymián, rozmarín alebo petržlen. Skvelým tipom je tiež vloženie citróna alebo pomaranča do vnútra kuraťa pre extra sviežu arómu.
Pre dosiahnutie lahodne sviežej chuti a príjemnej vône kurčaťu dodá jednoduchý trik s citrónom. Kurča umyte, osušte a posoľte ho z vonkajšej aj vnútornej strany. Potom do neho vložte citrón a uzavrite ho pomocou špajdle. Pod kožu kurčaťa ešte vložte maslo zmiešané s čerstvými bylinkami. Narežte stehná, aby ste maslo mohli vtlačiť aj pod kožu v tejto časti. Potom kurča dajte na plech, prilejte vodu a dajte piecť.
Pečenie celého kurčaťa v halogénovej rúre
Na pečenie si vyberte dostatočne veľkú nádobu. Vhodný je plytký široký pekáč. Rúru vopred vyhrejte na 220 °C. Chladené alebo rozmrazené kura dôkladne nasolíme zo všetkých strán. Vložíme na pripravený stojanček na pečenie (prsiami smerom nadol). Stojanček s kuraťom potom dáme do hrnca a priklopíme vekom - rúrou. Nastavíme program - Kura - 180 °C a 40 minút.
Tu sú ďalšie užitočné tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky pri pečení v halogénovej rúre:
- Teplota a čas: Teplota a čas pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu jedla a veľkosti porcií. Je dôležité experimentovať a prispôsobiť si nastavenia podľa potreby.
- Použitie nádob a podložiek: Na pečenie používajte vhodné nádoby a podložky, ktoré sú určené pre halogénové rúry. Dierkovaná podložka zabezpečí lepšiu cirkuláciu vzduchu a rovnomerné prepečenie.
- Otočenie mäsa: Pre dosiahnutie rovnomerne prepečenej kôrky je dôležité mäso počas pečenia otáčať. Ak chcete mať chrumkavú kožu z každej strany, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
- Podlievanie: Otázka podlievania má jasnú odpoveď - jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť. Kura potrebujete počas pečenia niečim podliať, aby nebolo suché a urobil sa aj dobrý výpek. Nabudúce ku nej prilejte aspoň deci mlieka a následne ním pokvapkajte aj kožu, aby mala krajšiu farbu a bola chrumkavejšia.
- Prikrývanie: V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne. Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a prísadami.
Dobre upečené kurča si vyžaduje malú mágiu. Najprv ho vložte do rúry na čo najvyššiu teplotu. Pečte ho pri teplote 230 až 250 stupňoch. Približne po pätnástich minútach stiahnite rúru na 200 stupňov, ale už pridajte aj teplý vzduch (pečenie s ventilátorom), aby sa kurča pieklo rovnomerne. Po uplynutí času rúra ohlási koniec. Pre dosiahnutie chrumkavej kože zo všetkých strán kura v stojančeku opatrne otočte a zapnite program - Kura - ešte na 200 °C a 2 minúty.
Ako naložiť a upiecť kura aby bolo dokonale chrumkavé a šťavnaté? Recept na pečené kurča v rúre
Doba pečenia kuraťa podľa hmotnosti
Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať. Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujete teplotu počas pečenia.
| Hmotnosť kuraťa | Doba pečenia pri 175 °C |
|---|---|
| 450 g | 20 - 25 minút |
| 900 g | 40 - 50 minút |
| 1,35 kg | 60 - 75 minút |
| 1,8 kg | 80 - 100 minút |
Všestrannosť halogénovej rúry: Nie len pre kura
Halogénová rúra nie je určená len na pečenie kuraťa. Môžete v nej pripraviť širokú škálu jedál, od mäsových pokrmov až po dezerty. Dôležité je experimentovať a prispôsobiť si teplotu a čas pečenia podľa konkrétneho receptu a typu surovín.
Kompletný obed v jednej nádobe: Zemiaky s kuracinou a zeleninou
Halogénová rúra umožňuje prípravu kompletného obeda v jednej nádobe. Vyskúšajte kombináciu zemiakov, špargle, paradajok a kuraciny. Na dno prázdnej základnej nádoby dajte na štvrtiny nakrájané zemiaky, pridajte lyžicu oleja a premiešajte. Pečte na 200°C 15 minút. Pridajte cherry paradajky, očistenú špargľu a zamiešajte. Na vrch poukladajte malé rezníky z kuraciny, ktoré ste posypali grilovacím korením a pokvapkali olejom. Znížte teplotu na 175°C a pečte spolu ďalších 40 minút. Nakoniec osoľte a posypte pažítkou. Tuk, ktorý sa postupne uvoľňuje z kuraťa počas pečenia perfektne ochutí zemiaky. Navyše, všetko sa spraví na jednom plechu.
Okolo kuraťa naukladáme zemiaky nakrájané na štvrťky, ktoré sme pred tým v miske osolili a zmiešali s 2 lyžicami oleja. Podlejeme vodou alebo šľahačkou a dáme do vyhriatej rúry. Kura je hotové asi za 1 hodinu. Podávame s miešaným šalátom.
Klasika v novom prevedení: Kuracie stehná
Pečené kuracie stehná sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá jednoducho pripraviť aj v halogénovej rúre. Kuracie stehná okoreňte podľa vlastnej chuti a uložte kožou nahor do prázdnej originálnej sklenenej nádoby. Zapnite rúru na 200°C. Po 10 minútach otvorte rúru a na stehná položte po plátku masla. Po pol hodine od začiatku pečenia pridajte malé cibuľky, očistené huby, podlejte horúcou vodou, otočte mäso a znova pečte. Po 40 minútach od začiatku pečenia znova mäso otočte a ešte 10 minút dopečieme.
Chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja
Ak chcete upiecť chutné pečené kuracie stehná vo fritéze takmer bez oleja, je dôležité mäso správne pripraviť. Namarinovať mäso zmesou korenia a nechať ho odstáť v chladničke sa odporúča ešte večer predtým ako ho budete fritovať. Podobný výsledok ale dosiahnete aj vtedy, ak to urobíte 30 - 40 minút pred pečením.
Pred prípravou kuracích stehien ich potrite dvoma lyžicami oleja na varenie, čo pomôže zachovať šťavnatosť a zvýrazniť chuť. Ak chcete ešte výraznejšiu arómu, pripravte marinádu z oleja a obľúbenej zmesi korenín. Stehná následne umiestnite na varnú plochu teplovzdušnej fritézy. Nastavte teplotu na 180 °C a pečte ich 30-35 minút, kým nedosiahnu nádhernú zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku. Tento postup je osvedčený na docielenie šťavnatého, dokonale prepečeného mäsa.
Šťavnatá a chutná: Fašírka v celosti
Ďalším skvelým tipom je príprava fašírky v celosti. V halogénovej rúre sa fašírka rýchlo zatiahne na povrchu a vnútri ostane krásne šťavnatá. Pečte pri teplote 160°C približne 30 minút, pričom dĺžka pečenia závisí od veľkosti fašírky. Ak chcete predĺžiť čas pečenia, môžete neskôr znížiť teplotu. Na pečenie použite dierkovanú podložku na malom stojane a pridajte alobal.
Sladká bodka: Orechové pusinky
Halogénová rúra sa dá využiť aj na prípravu sladkých dezertov, ako sú orechové pusinky.
Chuťové kombinácie pre kura
Kuracie mäso pečené len so soľou, korením a maslom je chutné, prakticky nepotrebuje nič ďalšie. Môžete ho však upraviť bylinkami, strúčikmi cesnaku, citrónmi či pomarančmi. Vyskúšajte kombináciu čili, rasce a šalvie. Ak chcete vyskúšať indický spôsob dochucovania, zmiešajte rovnaké časti mletého koriandra a rasce, plus kurkumu a štipku alebo dve kardamónu alebo garam masaly. Thajský nádych získate kombináciou pasty zo zázvoru, citrónovej trávy, zelených čili papričiek, koriandra a limetkovej šťavy.
Kura na ázijský spôsob s medom, zázvorom a badiánom
Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke a korení a potom pečené v sladko-slanej medovej poleve. Podávajte s voňavou koriandrovou ryžou a dusenou zeleninou.
Potrebujeme:
- 1 celé kura
- Na marinádu:
- 2 šálky sójovej omáčky
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
- 6 plátkov čerstvého zázvoru
- 2 celé badiány
- 1½ l vody
- Na polevu:
- ½ šálky ustricovej omáčky
- 3 lyžice manuka medu
Postup:
- Vo veľkom hrnci zmiešajte sójovú omáčku a vodu. Pridajte cesnak, zázvor a badián a potom priveďte do varu. Pridajte kuracie mäso, prikryjete a duste 30 minút. Nechajte kurča v tekutine ďalších 5 minút. Vyberte a položte na pekáč.
- Rúru predhrejte na 160°C. Zmiešajte med a ustricovú omáčku. Kuracie mäso rovnomerne potrite glazúrou. Vložte do rúry a pečte 30 - 45 minút dozlatista. Každých 10-15 minút potierajte glazúrou.
Novozélandské pečené kura s bylinkami a citrónom
Vynikajúci recept na pečené kura s bylinkami a citrónom. Odporúčame použiť zvyšky suchého bieleho vína.
Potrebujeme:
- 1 malé čerstvé kura
- 4 bobkové listy
- 1 malý citrón, nakrájaný na plátky
- krátka vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie, podľa chuti
- 2 veľké nové zemiaky, ošúpané a nakrájané na polovice
- 1 šálka suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru alebo vody
- 1 lyžička masla
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Kura osušte papierovými utierkami. Jemne vsuňte bobkový list pod kožu pŕs z oboch strán a do dutiny vložte ďalšie dva bobkové listy, plátky citróna a vetvičku rozmarínu. Kuracie mäso potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením podľa chuti.
- Do pekáča položte rozpolené zemiaky, posypte soľou a zalejte trochou vody tak, aby siahala po stranách asi 13 mm. Na zemiaky položte rošt, kurča na rošt položte bokom a opečte v horúcej rúre.
- Asi po 35 minútach pekáč vyberte, zemiaky otočte a podľa potreby pridajte ešte trochu vody. Kurča uložte na druhú stranu a pečte ďalších 35 až 40 minút.
- Zemiaky vyberte z pekáča. Na varnej doske priveďte šťavu v pekáči do varu, zoškrabte všetky chrumkavé kúsky, aby sa vmiešali do omáčky. Zalejte vínom, vývarom alebo vodou a varte, kým nezhustne; potom vmiešajte maslo.
- Pri servírovaní položte pečené zemiaky okolo kurčaťa a prelejte omáčkou.
Pečené kurča na čadský spôsob
Jemné a šťavnaté kurča s chrumkavou kožou, ktoré pripravíte jednoducho.
Potrebujeme:
- 1 celé kura
- 1 polievková lyžica masla
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 2 polievkové lyžice oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kurča ochuťte zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením. Do dutiny vložte maslo spolu s niekoľkými vetvičkami vňate. Potrite olejom a vložte do pekáča.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte 20 minút na každých 450 g. Kurča v polovici otočte.
- Počas pečenia podlievajte olejom alebo šťavou z panvice. Uvoľnenú šťavu zmiešajte s vodou - dostanete omáčku.
Podávajte na zohriatom tanieri spolu s omáčkou, ozdobte vňaťou.
Servírovanie pečeného kuraťa
Kura podávame s miešaným šalátom. Stačí mu obľúbená príloha, zeleninový šalát alebo chutný domáci kompot. Vhodné sú zemiaky, ktoré môžu byť pečené spolu s kuracím mäsom, alebo tradičný zemiakový šalát. Pre vyváženú a zdravú stravu k nemu môžete pridať čerstvú zeleninu alebo svieži šalát, ktorý doplní chuť mäsa a dodá pokrmu ľahkosť. Domáci kompot z ovocia z vašej záhrady, akým je napríklad jablkový alebo hruškový, dodá pokrmu príjemný sladký kontrast.
tags: #pecene #kurca #v #halogenovej #rure