Domáce pirohy predstavujú symbol domácej kuchyne, ktorú si všetci zamilovali. Babičky boli skutočné majsterky v ich príprave - vedeli ich urobiť varené, parené, vyprážané či dokonca pečené. Tajomstvo dokonalých pirohov spočíva v správnom ceste a kvalitnej plnke.
Príprava cesta zo zemiakov
Základom klasických pirohov sú zemiaky. Uvarené a vychladnuté zemiaky ošúpte a najemno postrúhajte. Pridajte štipku soli, vajce, krupicu alebo hrubú múku podľa potreby tak, aby ste vypracovali nelepivé cesto. S cestom pracujeme rýchlo, pretože ak príliš dlho stojí, zemiaky začnú púšťať vodu. Cesto je lepšie, keď je v ňom menej múky.
Plnenie a tvarovanie
Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte natenko na hrúbku asi 2 až 3 milimetre. Pomocou pohára alebo formy vykrojte kolieska. Do stredu každého kolieska dajte lyžičku lekváru. Ak nemáte formu na pirohy, kolieska s navlhčenými okrajmi preložte na polovicu a dôkladne uzavrite najprv prstami a potom vidličkou, aby plnka nevytiekla. Lekvár potrebujeme tvrdší, aby nám pri varení nevychádzal von.
Finta ba výrobu pirohov
Varenie a servírovanie
Do vriacej osolenej vody vložte pripravené pirohy. Varíme ich, kým nevyplávajú na hladinu. Následne ich dierkovanou varechou vyberieme a prepláchneme teplou vodou. Na záver ich môžeme podávať na niekoľko spôsobov:
- S makom: Pomelieme mak, zmiešame ho s práškovým cukrom a posypeme pirohy na tanieri. Polejeme maslom roztopeným s trochou vody, v ktorej sa varili.
- So strúhankou: V hrnci rozpustite maslo a krátko opečte strúhanku s cukrom. Uvarené pirohy obaľte v tejto zmesi a podľa chuti posypte práškovým cukrom.
Tabuľka základných surovín pre zemiakové cesto
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Zemiaky v šupe | 600 g |
| Vajce | 1 ks |
| Krupica | 150 g |
| Hrubá múka | podľa potreby |
Ďalšie alternatívy prípravy
Okrem varenia môžete vyskúšať aj iné metódy:
- Parené pirohy: Do kastróla s vodou dajte sitko na naparovanie, potrite ho rozpusteným maslom, uložte pirohy a parte 10 minút.
- Pečené pirohy: Cesto z mlieka, droždia a múky naplňte jablkovou zmesou so škoricou, potrite vajcom a pečte 25 minút pri teplote 180 °C.
- Vyprážané pirohy: Cesto s pridanou sódou bikarbónou plňte zemiakovou plnkou a vyprážajte v oleji dozlatista.
tags: #pecene #lekvarove #pirohy