Bravčové či teľacie rebierka majú potenciál stať sa výnimočnou lahôdkou, ak viete, ako na to. Pripravte si doma chutné a šťavnaté pečené rebrá podľa nášho receptu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a efektívny spôsob, ako si vychutnať obľúbené jedlo. Pečené rebierka je najlepšie grilovať vonku, ale môžeme ich kľudne pripraviť aj doma v rúre.
Základné techniky prípravy
Rebierka nakrájajte na kusy približne po 200 g. Rebierka omyte, osušte a narežte na niekoľko kusov. Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu, varíme na slabom ohni cca 30-35 minút. Rebierko necháme vo vode vychladnúť. Túto metódu využívam len vtedy, keď nechcem na rebierka dlho pri grile čakať… Pritom sú šťavnaté a zvonka chrumkavé.
Príprava marinády a pečenie
Pripravte si marinádu zo všetkých prísad, rascu a korenie 4 farieb môžete predtým podrviť v mažiari. Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku. Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa. Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry.
Extra Jemné Pečené Rebierka z Rúry | Super Tender Oven Baked Ribs
Mäso sa pieklo asi 90 minút, potom som ho odokryla a nechala trošku pripiecť. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi.
Variácie receptov podľa šéfkuchárov
Šéfkuchár Peter Varga roky pôsobil v Írsku a okrem iného sa tam naučil robiť tradičné pečené rebierka. Nech vás neodradí dlhší čas prípravy, recept zvládnu aj začiatočníci a táto pochúťka stojí za to!
| Recept | Teplota pečenia | Čas pečenia |
|---|---|---|
| Pomalé pečenie v rúre | 120 °C | 2 - 3 hodiny |
| Pečenie s marinádou | 180 °C | 1,5 - 2 hodiny |
| Grilovanie a pečenie | 220 °C | 30 - 45 minút |
Tipy na servírovanie
Pečené bravčové rebierka podávame s feniklom, listovým šalátom a chlebom. Pečené rebrá sa hodia so šalátom Coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Počas pečenia si pripravte šalát: kapustu, cibuľu a zeler nakrájajte na drobné kocôčky, mrkvu nastrúhajte nahrubo. Zeleninu premiešajte so zálievkou a nechajte odležať v chladničke.
Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, horčica, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti. Nezabudnite sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíte tým moju prácu.
tags: #pecene #rebierka #saratovska