Jemná kôrka, mäkké mäso, ktoré sa samo oddeľuje od kosti a svetlý ležiak 12 ° k tomu. Tak by mali vyzerať správne upečené bravčové rebrá. Vyskúšajte recept na túto lahôdku, ktorá nemusí byť iba výsadou letných grilovačiek. Grilovacia sezóna je v plnom prúde a ak zrovna nie je počasie ideálne, vieme si tento recept pripraviť aj priamo doma. Šťavnaté pečené bravčové rebrá sú snom každého mäsožravca a nie je nič lepšie, ako nechať rúru, aby urobila všetku prácu za nás a zároveň cítiť lákavé vône pomaly pečených bravčových rebierok. Ak aj vy máte radi mäkké, šťavnaté a rozpadávajúce sa mäso, metóda pomalého pečenia je to, čo je kľúčom k úspechu. Príprava marinády ako aj samotného mäsa je jednoduchá a zvládne ju naozaj každý. Rozpáľte gril či rúru, ide sa na to!
Príprava rebierok: Kľúč k dokonalej chuti
Pre optimálnu chuť a textúru rebierok je nevyhnutná správna počiatočná príprava. Rebrá nestačí len umyť. Je potrebné z nich stiahnuť aj blanu z vnútornej strany oblúka rebierok. Získate tak lepšiu chuť, omáčka lepšie presiakne do mäsa a na tanieri to bude vyzerať podstatne vábivejšie.
Ako správne odblaniť bravčové rebrá
- Bravčové rebrá umyjeme a osušíme papierovou utierkou.
- Rebrá otočíme tak, aby kosť smerovala nahor.
- Jemne zasunieme tupý nôž pod blanu na jednej strane rebier a opatrne ju pomalým ťahaním odstránime.
Bravčové rebrá na živánsky spôsob 🔥 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Vhodný riad na pečenie
Najlepšie rebrá upečiete v liatine. Rebrá odporúčame piecť v masívnej liatinovej forme, ale zvládnete to aj na klasickom pekáči. Liatina sa však vďaka optimálnemu rozloženiu tepla skvele hodí na pečenie mäsa. Využijete ju aj na prípravu chleba, casserole pokrmov a mnohých ďalších receptov. Liatinovú formu môžete šupnúť do grilu, na vonkajšie ohnisko a samozrejmosťou je aj možnosť prípravy pokrmov v popole alebo rúre.
Recepty na pomaly pečené bravčové rebrá
Máme pre vás niekoľko osvedčených spôsobov, ako pripraviť túto mäsovú delikatesu. Naložené ich môžeme mať v chladničke pár dní, kým príde správny čas. Marináda dodá rebierkam bohatú chuť, pomalé pečenie šťavnatosť a chrumkavosť.
Metóda 1: Pomalé pečenie so suchou zmesou a medovo-horčicovou glazúrou
Tento recept sľubuje jemné mäso s chrumkavou kôrkou. Príprava trvá zhruba 200 minút, ktoré sú podľa mnohých najlepšie investovaným časom.
- Rebrá položte do vymastenej liatinovej formy a posypte cukrom, mletou paprikou a granulovaným cesnakom.
- Osoľte, okoreňte a všetky ingrediencie pekne vmasírujte do mäsa.
- Formu prikryte vekom a vložte do rúry či grilu vyhriatom na 150 °C. Rebrá pomaly pečte zhruba 2,5 hodiny.
- Po 2 a pol hodinách rebrá vyberte a pripravte si jednoduchú marinádu na potretie: v miske zmiešajte kečup, horčicu, worcestrovú omáčku a med.
- Potrite rebrá omáčkou a pečte ďalších 30 minút.
- Potom teplotu zvýšte na 200 °C a bez veka nechajte dopiecť ďalších 20 minút. To aby sa na rebierkach vytvorila chrumkavá kôrka.
Metóda 2: Predvarenie, celodenné marinovanie a pečenie
Táto metóda zabezpečí mimoriadnu jemnosť mäsa a hlbokú chuť vďaka dlhej dobe marinovania.
- Umyté rebierko vložíme do hrnca s vodou, prisypeme asi 1 PL soli, privedieme do varu, varíme na slabom ohni cca 30-35 minút.
- Rebierko necháme vo vode vychladnúť.
- Na marinádu si v miske vymiešame med, olej, kečup, pretlačený cesnak, nadrobno pokrájanú cibuľu, sójovú omáčku, soľ, korenie a štipľavú papriku.
- Pripravenou marinádou poriadne zo všetkých strán mäso nababreme, uložíme do pekáča a odložíme do chladničky do druhého dňa.
- Na druhý deň prikryté mäso vložíme piecť do vyhriatej rúry. Mäso otáčajte každých cca 20 minút a zakaždým ho marinádou dobre popolievajte.
- Mäso sa pečie asi 90 minút, potom ho odokryjte a nechajte trošku pripiecť. Pamätajte, že medová marináda rýchlo sčerná.
Bravčové rebrá na živánsky spôsob 🔥 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Metóda 3: Svieže bylinky, cibuľa a pivo (recept z panvice/rúry)
Tento recept prináša bombastické bravčové rebierka s výraznou chuťou byliniek a jemným pivným podtónom, pôvodne inšpirovaný kanálom Cookrate - Meat Recipes. Je možné ho pripraviť v panvici a dokončiť v rúre.
Potrebné ingrediencie:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Bravčové rebrá | 800 g |
| Soľ (na mäso) | 10 g |
| Mleté čierne korenie | 5 g |
| Tymián | 15 g |
| Rastlinný olej | 20 ml |
| Cibuľa | 400 g |
| Soľ (na cibuľu) | 10 g |
| Mletá paprika | 10 g |
| Provensálske byliny | 10 g |
| Pivo | 500 ml |
Postup prípravy:
- Bravčové mäso nakrájame na hrubé plátky.
- Mäso osmažíme na oleji. Pridáme soľ, mleté korenie a tymian.
- Cibuľu nakrájame na plátky, vložíme ju do panvice a smažíme na tuku z mäsa.
- Pridáme mletú papriku, soľ, bylinky a premiešame.
- Následne zalejeme pivom a buď dusíme v panvici pod pokrievkou, alebo prenesieme do rúry a pečieme, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.
Servírovanie pečených rebierok
Pečené rebrá sa hodia so šalátom coleslaw, alebo hanáckym a k tomu dobrý chlieb. Podávať môžete s nakladanou zeleninou, chlebom, chrenom a horčicou. Alebo sa k rebierkam hodí čerstvo nastrúhaný jabĺčkový chren, čalamáda no a hlavne dobrá nálada v dobrej spoločnosti. Nezabudnite, že rebrá najlepšie chutia, keď sa jedia pekne rukami a prelievajú vychladeným ležiakom. Na zdravie!
tags: #pecene #rebra #recept #neudene