V súčasnosti, keď sa ceny základných potravín neustále zvyšujú, sa domáce pečenie stáva čoraz populárnejším. Pečenie domáceho chleba opäť zažíva svoj veľký návrat. Niet sa čomu čudovať - vôňa čerstvo upečeného pečiva, ktorá sa rozlieha po kuchyni, je jednoducho nenahraditeľná. Okrem klasických metód sa však objavujú aj inovatívne recepty, ktoré kombinujú tradíciu s praktickosťou. Jeden z nich je pečenie chleba v zaváracom pohári, ktorý sľubuje čerstvosť až po celý rok a navyše, neobsahuje ani gram múky.
Návrat k tradícii domáceho pečenia
Kedysi bolo samozrejmosťou, že každá gazdiná mala svoj vlastný recept na chlieb, ktorý si odovzdávali celé generácie. Na stole nikdy nechýbal ešte teplý bochník, upečený z múky, vody, soli a kvásku. S príchodom supermarketov a polotovarov sa však táto tradícia vytratila. Dnes sa však domáce pečenie opäť vracia - ľudia hľadajú poctivé chute, chcú vedieť, čo jedia, a túžia po kúsku domova, ktorý vonia po čerstvom chlebe.
Chlieb bez múky: Tajomstvo dlhej trvanlivosti
Pekár Bogdan Smolarz na svojom YouTube kanáli Piekarz Bogdan Smolorz ukázal, ako sa pripraviť na nedostatok chleba. Prináša unikátny recept na chlieb, ktorý si pripravíte sami doma a bude čerstvý aj o rok. Navyše, neobsahuje ani gram múky a jeho tajomstvo je ukryté v spôsobe skladovania. Takto pripravený chlieb uskladnený na chladnom mieste môže byť čerstvý až rok. Recept je bohatý na semienka a je určený na pečenie v zaváracích pohároch. Množstvo je na 8 zaváraninových pohárov s objemom 850 ml. Najlepšie je vybrať poháre s jednoduchou štruktúrou alebo tie, ktoré sa v hornej časti rozširujú, aby sa chlieb po upečení ľahko vyberal.
Chlieb bez múky, bez droždia a bez kvásku www.TajomstvoZdravejStravy.sk kompletný návod
Pravidlá správneho pečenia chleba
Základom každého chleba je múka - najčastejšie pšeničná alebo ražná. Podľa pomeru týchto druhov sa mení aj výsledná chuť a štruktúra. Na kysnutie sa používa kvások, kvasnice alebo droždie. Každé cesto si však vyžaduje trpezlivosť - musí sa poriadne vymiesiť a nechať dostatočne odpočívať, aby bolo nadýchané. Chlieb môžete piecť v klasickej rúre alebo v domácej pekárni, ktorá urobí väčšinu práce za vás. Existuje nespočetné množstvo receptov - od tých úplne základných až po rôzne moderné a netradičné varianty. Dnes si ukážeme práve jeden taký - chlieb, ktorý sa pečie okolo pohára a vnútri ukrýva voňavé syrové prekvapenie.
Recept na originálny plnený chlieb so slaným syrom
Tento recept je dôkazom, že aj z obyčajných surovín môže vzniknúť niečo mimoriadne. Výsledkom je nielen krásne tvarovaný bochník, ale aj výborná chuť, ktorú si zamiluje celá rodina.
Čo budete potrebovať:
- 20 g droždia
- 200 ml teplého mlieka
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 1 kávovú lyžičku kryštálového cukru
- 180 g crème fraîche (hustá kyslá smotana s obsahom tuku min. 30 %)
- 60 ml oleja
- 200 ml vody
- 1 kávovú lyžičku soli
- 850 g múky
- 120 g mäkkého masla (nerozpusteného)
- 200 g syra feta
- hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Postup krok za krokom:
- Pripravte kvások. Droždie rozdrobte do misky, zalejte teplým mliekom, pridajte múku a cukor. Dobre premiešajte, prikryte čistou utierkou a nechajte asi 10 minút odpočívať, kým kvások nevyjde.
- Vymiešajte cesto. V mise zmiešajte hotový kvások s crème fraîche, olejom, vodou, soľou a múkou. Cesto rukami alebo robotom spracujte do hladkej, pružnej konzistencie.
- Nechajte ho vykysnúť. Misu prikryte utierkou a odložte na teplé miesto aspoň na 30 minút. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Pripravte náplň. V miske rozdrvte syr feta vidličkou a zmiešajte ho s nasekanou petržlenovou vňaťou. Tá mu dodá sviežu vôňu a jemnú bylinkovú chuť.
- Rozvaľkajte a naplňte. Cesto rozdeľte na dve časti. Jednu časť vyvaľkajte do obdĺžnika, potrite ju maslom a posypte syrovou zmesou. Párkrát prejdite valčekom, aby sa náplň spojila s cestom.
- Nakrájajte pruhy. Pomocou rádielka alebo noža nakrájajte cesto na pásy široké 5-7 cm.
- Pripravte formu. Okrúhlu tortovú formu vymažte maslom a vysypte múkou alebo strúhankou. Doprostred postavte sklenený pohár dnom nahor, tiež potretý maslom, aby sa cesto neprilepilo.
- Tvarujte chlieb. Pruhy cesta namotávajte okolo pohára do kruhu, až kým nezaplníte celú formu. Rovnako spracujte aj druhú polovicu cesta.
- Pečenie. Vložte formu do predhriatej rúry na 180 °C a pečte približne 30 minút, kým chlieb nezíska zlatistú farbu a krásne neprevonia celý dom.
Tipy na záver:
- Ak nemáte syr feta, môžete ho nahradiť napríklad balkánskym syrom, ricottou alebo tvarohom.
- Do cesta môžete pridať aj sušené bylinky, olivy, cesnak či sušené paradajky - podľa chuti.
- Tento chlieb sa výborne hodí k polievkam, šalátom, ale aj len tak - s kúskom masla.
Domáci chlieb pečený okolo pohára nie je len chutný, ale aj krásny na pohľad. Vďaka svojmu originálnemu tvaru zaujme na stole a jeho vôňa privolá celú rodinu do kuchyne. Skúste ho raz a garantujeme, že sa stane vaším novým obľúbeným receptom.
tags: #pecenie #chleba #v #zavaracom #pohari