Čokoládová roláda plnená banánmi je dezert, ktorý očarí chuťou aj vzhľadom. Lahodná kombinácia kakaového cesta a jemného krému, ktorú navyše dopĺňa čerstvý banán, je jednoducho skvelá. Nadýchaný piškótový korpus, jemný čokoládový krém a sladký banán uprostred vytvárajú kombináciu, ktorá nikdy nesklame. Aj keď môže roláda na prvý pohľad vyzerať zložito, nenechajte sa odradiť. Príprava je jednoduchá, takže ju naozaj zvládne každý.
Ingrediencie
Prehľad potrebných surovín na prípravu rolády:
- 6 ks vajce
- 6 PL práškový cukor
- 5 PL polohrubá múka
- 1 balíček kypriaci prášok
- kakao (podľa chuti)
- štipka soli
- mlieko
- maslo
- smotana na šľahanie (33%)
- 2 balíčky Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 2 banány
- 100 g kokos strúhaný
- 1 balenie Farba gélová potravinárska zelená Dr. Oetker (voliteľné)
- čokoláda na varenie
- tuk Hera (alebo iný tuk na polevu)
- tvaroh (voliteľné)
- smotanový syr (voliteľné)
- vanilkové flavor drops (podľa chuti, voliteľné)
- olej (voliteľné)
- trstinový cukor (voliteľné)
Postup prípravy
Príprava cesta
- Možnosť 1 (Piškótové cesto s kakaom):
Žĺtka si vymiešame so štyrmi lyžicami cukru do peny, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a preosiate kakao. Nakoniec zľahka zamiešame tuhý sneh, ktorý sme vyšľahali s dvomi lyžicami cukru a štipkou soli. Ak by bolo cesto príliš tuhé, môžete pridať ešte trochu mlieka.
Alebo: Žĺtky s cukrom vyšľaháme na najvyššom stupni do peny. Pridáme múku a nakoniec zľahka vareškou vmiešame sneh z bielkov.
Alebo: Bielky a kryštálový cukor vyšľahajte mixérom na najvyššom stupni do tuhej peny. Žĺtky rozmiešajte s múkou, práškovým cukrom, mliekom a práškom do pečiva. Pridajte kakao, aby malo peknú čokoládovú farbu. Bielkový sneh jemne vmiešajte do cesta.
- Možnosť 2 (Žĺtkové cesto s kakaom):
Do dvoch misiek si oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme vodu, trstinový cukor a vyšľaháme do hustej bielej peny. Potom pridáme olej, preosiatu múku s kakaom a kypriacim práškom, opatrne premiešame. Ďalej si vyšľaháme bielky so soľou do tuhého snehu. Ten potom opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi.
- Pripravené cesto vylejeme alebo nanesieme na plech rozmeru 30 x 40 cm, vystlaný papierom na pečenie, a rovnomerne rozotrieme.
- Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 10-15 minút, do svetlo hneda (doba pečenia závisí od rúry).
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Vychladnutie a zrolovanie plátu
- Po upečení necháme plát trochu vychladnúť a zrolujeme ho aj s papierom po dĺžke.
- Alebo: Keď cesto vyberiete, odlepte z neho papier na pečenie, vezmite čistú navlhčenú utierku, dajte ju pod cesto a spolu s utierkou ho zrolujte do rolády.
- Alebo: Ešte horúce cesto si preložíme na navlhčenú utierku a opatrne ho z dlhšej strany zrolujeme. Ihneď po upečení korpus zrolujeme s papierom, necháme vychladnúť.
- Plát vyklopíme na papier na pečenie posypaný práškovým cukrom. Papier, na ktorom sa plát piekol, opatrne stiahneme. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme vychladnúť.
Príprava plnky
- Možnosť 1 (Varená múčna plnka):
Múku rozmiešame v mlieku, uvaríme aj s vanilkovým cukrom na hustú kašu. Necháme vychladnúť prikryté potravinárskou fóliou. Maslo vyšľaháme elektrickým šľahačom, po častiach pridáme vychladnutú kašu a spojíme na hladký krém.
- Možnosť 2 (Čokoládová parná plnka):
Vajcia, cukor, múku a kakao ručne šľahajte lopatkou nad parou, kým hmota nezačne tuhnúť. Trvá to dlho, ale nakoniec sa výsledok ukáže. Stuhnutú plnku nechajte vychladnúť, občas premiešajte. V mise si mixérom rozšľaháme maslo a vychladnutú čokoládovú hmotu pomaly zašľahávame.
- Možnosť 3 (Šľahačková plnka s banánmi):
Na prípravu náplne vyšľaháme smotanu s vanilkovým cukrom a Smeta-fixom pomocou elektrického ručného šľahača na najvyššom stupni dotuha.
- Možnosť 4 (Tvarohovo-smotanová plnka):
Na krém roztopíme čokoládu so smotanou a maslom, necháme vychladnúť a vyšľaháme do hladkého krému. Tvaroh vyšľaháme so smotanovým syrom a dosladíme ho vanilkovými flavor drops podľa chuti.
Plnenie a dokončenie rolády
- Keď je roláda vychladnutá, papier z piškóty odstránime, roládu rozvinieme a roztiahneme ju, aby nám vznikol obdĺžnik, a ten natrieme pripraveným krémom. Trochu si odložíme na potretie povrchu.
- Na kraj položíme očistené banány (konce si odrežeme, aby sa nám spojili a keď sú krivé, trošku ich nalomíme).
- Pomaly začneme rolovať roládu spolu s banánom, kým sa nevytvorí pekná pevná roláda, aby nám nezostali bubliny.
- Následne potrieme plnkou aj vrch rolády (odloženým krémom).
- Pripravíme si čokoládovú polevu: roztopíme čokoládu na varenie a tuk Hera (alebo iný tuk) nad parou. Necháme vychladnúť a polievame, až keď je vlažná. Roládu polejeme čokoládovou polevou.
- Alternatívne, roládu môžeme posypať kokosom zafarbeným zelenou gélovou farbou pre "zasnežený" efekt.
- Odložíme do chladu, aby roláda stuhla.
- Pokrájame horúcim nožom na rezy a podávame. Dobrú chuť!
tags: #pecenie #rolada #plnena #bananmi