Marhuľové koláče sú obľúbené pre ich jedinečnú kombináciu sladkej a kyslej chuti, osviežujúcu arómu a často aj rýchlu prípravu. V tomto článku vám ponúkneme niekoľko receptov a inšpirácií na prípravu koláčov z lístkového cesta s marhuľami, vrátane receptov na sypané koláče, koláče s tvarohom a pudingom.
Rýchly marhuľový koláč z lístkového cesta s tvarohovou plnkou
Keď vás prepadne náhla a neprekonateľná chuť na sladké a nemáte čas ani energiu na zložité pečenie, tento recept je vaša záchrana! Predstavte si zlato upečené, dokonale chrumkavé lístkové cesto, ktoré v sebe ukrýva poklad v podobe jemnej tvarohovej plnky a šťavnatej, sladkej marhule. Je to bleskový dezert, ktorého aktívna príprava vám nezaberie viac ako 10 minút, a výsledok je priam božský. Tieto šatôčky sú ideálne ako rýchla maškrta ku káve, na nečakanú návštevu alebo ako sladké raňajky, ktoré potešia celú rodinu.
Geniálna jednoduchosť tohto receptu spočíva v použití hotového lístkového cesta. Žiadne miesenie, žiadne vaľkanie, žiadny neporiadok. Len pár základných surovín a o chvíľu už z rúry vyťahujete voňavú, horúcu dobrotu, ktorá vyzerá oveľa prácnejšie, než v skutočnosti je.
Základné informácie a ingrediencie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia: 20-25 minút
- Počet porcií: 6 kusov
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Na tvarohovú plnku:
- 250 g jemného mäkkého tvarohu (nie hrudkovitý)
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
- 1 ks vaječného žĺtka
Na dokončenie:
- 1 plát rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g)
- 3 ks zrelých marhúľ
- 1 ks vaječného bielka (na potretie)
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Príprava plnky a cesta: Rúru si predhrejeme na 180 °C. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- V miske si pripravíme plnku: zmiešame tvaroh, práškový a vanilkový cukor a vaječný žĺtok. Vymiešame dohladka, kým nezískame jemný krém.
- Marhule umyjeme, rozpolíme a vyberieme kôstky.
- Plát lístkového cesta rozprestrieme priamo na plechu s papierom na pečenie. Radielkom alebo nožom ho rozdelíme na 6 rovnakých štvorcov.
- Tvarovanie a pečenie šatôčok: Do stredu každého štvorca nanesieme štedrú lyžicu tvarohovej plnky.
- Dôležitý krok: Na tvarohovú plnku položíme polovicu marhule, reznou stranou nahor.
- Teraz vytvarujeme šatôčku. Postupne preložíme všetky štyri rohy štvorca smerom do stredu, ponad marhuľu, a v strede ich zľahka pritlačíme k sebe.
- Voľný vaječný bielok v malej miske zľahka rozšľaháme vidličkou.
- Pomocou mašľovačky potrieme povrch každej šatôčky rozšľahaným bielkom. Vďaka tomu budú po upečení krásne lesklé a zlatisté.
- Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú šatôčky krásne nafúknuté a upečené dozlatista.
- Hotové šatôčky necháme chvíľu vychladnúť na plechu, potom ich preložíme na mriežku.
Slivkový lekvár, Taštičky z lístkového cesta.
Tipy pre dokonalé šatôčky
- Aby sa vám rohy cesta v strede pri pečení neotvorili, potrite ich v mieste spojenia trochou bielka, ktorý funguje ako prírodné lepidlo, a až potom ich k sebe poriadne pritlačte.
- Ak je tvaroh príliš riedky a vodnatý, pridajte lyžičku kukuričného škrobu alebo vanilkového pudingového prášku. Plnka potom pri pečení lepšie drží tvar a nevytečie.
- Tento recept je fantastický aj s iným sezónnym ovocím! Vyskúšajte ho so slivkami, broskyňami alebo dokonca s väčšími jahodami.
- Pre ešte krajšiu, sýtejšiu zlatohnedú farbu niekedy namiesto samotného bielka použite na potretie celé rozšľahané vajíčko.
Marhuľové taštičky s pudingom
Tieto krehké taštičky z lístkového cesta sú plnené jemným vanilkovým pudingom a šťavnatými marhuľami. Je to presne ten typ dezertu, ktorý vyzerá efektne, no jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie
Pudingová plnka:
- 300 ml mlieka
- 1 vajce
- 4 lyžice kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 25 g masla
Na dokončenie:
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (cca 275 g)
- 1 plechovka marhuľového kompótu (425 ml)
- 3 lyžice mlieka na potretie
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravte puding. V menšom hrnci metličkou dohladka rozmiešajte vajce, oba druhy cukru a kukuričný škrob. Postupne prilievajte mlieko a za stáleho miešania priveďte zmes na strednom ohni do varu. Varte asi 3-4 minúty, kým puding nezhustne.
- Odstavte hrniec z platne a do horúceho pudingu ihneď vmiešajte maslo, kým sa úplne nerozpustí. Puding prelejte do misky a nechajte ho vychladnúť.
- Rozvaľkané lístkové cesto nakrájajte na štvorce. Ja som mala hotové chladené (už rozvaľkané) cesto, takže som iba nakrájala štvorčeky a naukladala na plech vyložený papierom na pečenie. Fajnšmekri si samozrejme môžu urobiť vlastné domáce lístkové cesto.
- Do stredu každého štvorca dajte lyžicu pudingu, preložíte rohy a na vrch položíte polovicu marhule. Okraje cesta okolo marhule opatrne potriem rozšľahaným vajíčkom a upečiem.
- Upečiete dozlatista a máte hotovo.
Dôležité tipy
- Puding musí byť pred plnením úplne vychladnutý, inak by rozmočil cesto.
- Pracujte s lístkovým cestom rýchlo, kým je studené z chladničky, aby pekne lístkovalo.
- Ak chcete aby vám lístkové cesto "lístkovalo", malo by sa piecť pri oveľa vyššej teplote ako iné koláče (preto je v recepte uvedená teplota 220°).
- Namiesto vanilkového pudingu môžete dať napríklad aj tvarohovú plnku (zmiešať tvaroh + vajíčko + cukor).
- Ovocie môžete použiť aj iné, podľa sezóny (odporúčam ale skôr mäkšie druhy ovocia).
Sypaný marhuľový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať lahodný marhuľový koláč. Je taký jednoduchý, že nepotrebujete žiadne miesenie cesta - stačí nasypať, pridať a upiecť!
Ingrediencie
- 300 g polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička soli
- 120 g masla
- 100 g krupicového alebo práškového cukru (do sypkej zmesi)
- 400 g jemného tvarohu
- 2 vajcia
- 120 g krupicového alebo práškového cukru (do tvarohovej náplne)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 500 g marhúľ
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Dobre vychladené maslo nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva, 100 g cukru a soľ. Všetko spolu premiešame, aby vznikla drobivá zmes podobná piesku. Túto zmes dáme na 15 minút do chladničky.
- V miske vymiešame tvaroh s vajcami, zvyšným cukrom (120 g) a vanilkovým cukrom.
- Marhule umyjeme, rozdelíme na polovicu a odstránime kôstky.
- Na naolejovaný plech nasypeme polovicu suchej zmesi. Na ňu navrstvíme tvarohový krém. Potom uložíme polovice marhúľ a posypeme zvyškom suchej zmesi.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne 45-50 minút.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie a obmeny
S lístkovým cestom a marhuľami sa dá kreatívne variť a piecť. Tu sú ďalšie nápady:
- Marhuľový koláč s čokoládovým pudingom: Kombinácia sviežosti marhúľ s bohatou chuťou čokolády.
- Marhuľový koláč s tvarohom a posýpkou: Kombinácia jemnej chuti tvarohu s kyselkavými marhuľami a chrumkavou posýpkou.
- Hruškový koláč s mandľovým pudingom: Namiesto marhúľ použite hrušky a vanilkový puding nahraďte mandľovým pudingom. Pridajte nasekané mandle do náplne pre extra chuť a textúru.
- Čerešňový koláč s čokoládovým pudingom: Namiesto marhúľ použite odkôstkované čerešne a vanilkový puding nahraďte čokoládovým pudingom.
- Kreatívne tvary: Každý štvorček sa dá rôzne zaujímavo kreatívne pripraviť, napr. vrtuľka - štvorček si na každom rohu od stredu narežeme. Všetky štyri narezané končeky spojíme spolu do stredu a naplníme ovocnou náplňou s kúskami višní. Alebo hrebeň... Z lístkového cesta si odrežeme obdĺžnik - na jednej polke cesto ponarezujeme. A na druhú polku kladieme Hamé ovocnú náplň s kúskami višní. Narezanú polku preložíme a vidličkou popritláčame kraje. Pečieme na 200°C približne 15-20 min.
Marhuľový koláč z lístkového cesta s mandľami
- Dĺžka prípravy: 50 minút
- Počet porcií: 6
- Náročnosť: stredná
Suroviny
- 380 g hotového lístkového cesta
- Hladká múka na pomúčenie dosky
- 800 g zrelých sladkých marhúľ
- 2 lyžice najemno posekaných mandlí
- 3 lyžice krupicového cukru
- 2 lyžice ružového vína
- 3 lyžice marhuľového džemu
Postup
- Cesto vyberieme z chladničky a necháme asi 10 minút odpočívať. Marhule umyjeme, rozpolíme a zbavíme kôstok. Pokrájame na rovnako veľké mesiačiky.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Popicháme vidličkou, posypeme mletými mandľami a 1 lyžicou cukru.
- Rúru vyhrejeme na 220/200 °C. Na cesto rovnomerne poukladáme marhule tak, aby zostali nezakryté len úzke okraje. Posypeme zvyškom cukru.
- Jedno cesto rozvaľkajte a uložte na plech tak, že ho ohnete aj na kraje aby ste vytvorili „vaničku“. Na cesto naukladajte piškóty a na piškóty rozpolené marhule. Ak používate čerstvé marhule, Džem rozmiešajte s trochou mlieka, alebo kyslej smotany aby bol riedky a polejte ním piškóty. Ak používate kompót, džem vynechajte. Pečte vo vopred vyhriatej rúre asi 40 min. pri teplote 175 St.C.
- Druhé cesto rozvaľkajte na ten istý rozmer, nakrájajte na kocky, popichajte vidličkou a dajte piecť asi na 25 minút na 200 St.C. Dávajte pozor, aby sa nepripálili. Po upečení nechajte do druhého dňa vychladnúť a stuhnúť v chladničke.
tags: #pecenie #z #listkoveho #cesta #marhulo #recept