Hľadáte ten najlepší recept na domáci pečený čaj? Pečený čaj je skvelý spôsob ako spracovať sezónne ovocie a zároveň si pripraviť lahodný nápoj, ktorý vás zahreje počas chladných dní. V rodinách sa väčšinou dedí po prababičkách, ktorým nechýbal v špajzách počas celej zimy. Pohárik s čajom si môžeme pokojne vziať so sebou aj do práce alebo na piknik. Stačí mať poruke termosku s horúcou vodou, ktorou zalejeme približne tri lyžičky ovocnej zmesi. Zásoby pečeného čaju využijeme aj v lete. Pečený čaj je aj pekný hand made darček, pokojne aj na Vianoce - čaj by mal vydržať 6 mesiacov.
Príprava pečeného čaju je jednoduchá. Čaj v našom živote zohráva svoju nezameniteľnú rolu hlavne v zime - jeho úlohou je zohriať nás aj v čase najväčších mrazov. Aby boli hrejivé účinky čaju ešte výraznejšie, použite pri príprave v kombinácii s ovocím predovšetkým hrejivé koreniny - zázvor, škoricu, klinčeky a badian. Pokojne ich môžete použiť aj všetky spolu, krásne spolu chuťovo ladia. Ak použijete čerstvý zázvor, dajte pozor na jeho množstvo. Je výrazne korenistý a má tendenciu prebiť všetky chute. Obľúbeným doplnkom k tomuto čaju je citrón a med. Citrón v bio kvalite môžete použiť aj pri príprave zmesi, pridávajte ho ale tiež len menšie množstvo. Ideálne je med a citrón pridať do už hotového, mierne prechladnutého čaju tesne pred konzumáciou.
Na prípravu domáceho pečeného čaju vám postačí niekoľko ingrediencií - ovocie, cukor a kvalitné koreniny. Môžete použiť akékoľvek ovocie s výnimkou banánu, ktorý pri pečení zhnedne a v pečenom čaji nie je dobrý. Jednotlivé druhy ovocia môžete podľa vlastnej vôle kombinovať, pre vyváženú chuť ale odporúčame vždy použiť aj kyslé ovocie. Výsledná chuť pečeného čaju je potom krásne vyrovnaná. Ovocie vždy dôkladne umyte. Môžete použiť aj padané ovocie, vždy však odkrojte udretú časť. Ovocie ako jablká alebo hrušky nemusíte šúpať, stačí vybrať jadrovníky a ovocie na pečený čaj nakrájať na malé kúsky. Použiť môžete jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, čerešne, višne, slivky. A samozrejme aj bobuľoviny ako čierne a červené ríbezle, rakytník, arónia… Na pečený čaj môžete použiť v podstate akékoľvek ovocie s výnimkou banánu.
Pri príprave pečeného čaju sa fantázii naozaj medze nekladú a obmedzovať vás nemusí ani rôzna sezónnosť ovocia. Na pečený čaj pokojne použite aj ovocie, ktoré ste si počas hlavnej sezóny uložili do mrazničky. Počas chladných dní potom už len pripravený pohárik otvoríte, dve až tri lyžičky dáte do šálky, zalejete vriacou vodou a vychutnáte si hrejivý pečený čaj. Na prípravu môžete použiť akékoľvek bobuľové ovocie, ktoré máte k dispozícii - červené a čierne ríbezle, čučoriedky, rakytník, aróniu… Keďže z pevných bobuliek sa ťažšie dostáva von šťava, pred pečením ich podlejte trochou vody alebo rumu. Pridajte koreniny podľa vlastnej chuti - škoricu, klinček, badián, zázvor, citrónovú kôru so škoricou, muškátový orech alebo muškátový kvet. Nielen bobuľový, ale takmer všetky druhy pečeného čaju oceníte aj počas horúcich letných dní.
Ak máte chuť experimentovať, primiešajte pred pečením k ovociu aj trochu rumu alebo koňaku. Obsahu alkoholu sa nemusíte obávať - alkoholová zložka rumu sa počas pečenia odparí a zostane len príjemná rumová aróma.
Ingrediencie
Na prípravu domáceho pečeného čaju budete potrebovať:
- 1 kg ovocia
- 0,5 - 1 kg cukru (množstvo prispôsobte vašim preferenciám a typu ovocia)
- Šťava z dvoch citrónov (alebo 1 lyžička kyseliny citrónovej rozmiešaná v 2 dcl vody)
- Korenie: škorica, klinček, badián, zázvor, citrónová kôra so škoricou, muškátový orech alebo muškátový kvet…
Môj tip: Riaďte sa chuťou ovocia a svojimi preferenciami pri výbere množstva cukru. Niektorí odporúčajú 1kg cukru na 1kg ovocia, ale aj 500g môže byť dostatočné, najmä pri sladších druhoch ovocia.
Postup prípravy
- Ovocie umyte, odkôstkujte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na malé kúsky. Použite krájač pre rýchlejšie a presnejšie kúsky. Pri krájaní pozor na prsty, niektoré ovocie (ako dule) je dosť tvrdé.
- Všetko ovocie vložte do väčšej nádoby, prilejte citrónovú šťavu, prisypte cukor, vybrané koreniny, ktorými chcete pečený čaj ochutiť a všetko spolu premiešajte.
- Pripravenú zmes ovocia vysypte v rovnomernej, nie príliš vysokej vrstve na plech na pečenie. Ak ste použili ovocie, ktoré obsahuje menej vody (napr. sušené dule), podlejte ovocie trochou vody alebo rumu.
- Ovocie vložte do rúry predhriatej na 200 °C a pečte približne 1 hodinu pri tvrdších druhoch ovocia, pri mäkších postačí aj 30 minút. Ovocie je potrebné počas pečenia minimálne dvakrát premiešať, aby neprihorelo. Ovocie je hotové, keď je mäkké a pustilo dostatok šťavy. V staršej rúre pri sušení tenko nakrájaných dulí to môže trvať 10-12 hodín pri teplote 50°C.
- Po upečení premiestnite zmes aj s vytvorenou šťavou do vopred dôkladne umytých pohárov. Dajte pozor, aby boli okraje pohára čisté a dobre ich uzavrite viečkom. Poháre otočte hore dnom, prikryte dekou a nechajte pod ňou vychladnúť.
Náš tip: Množstvo cukru prispôsobte vašim preferenciám a tiež tomu, aké ovocie použijete. Ak použijete viac kyslého ovocia, cukru použite viac. Ak bežne čaj nesladíte, použite ho oveľa menej alebo pripravte pečený čaj bez cukru. Počítajte ale s tým, že cukor zvýrazňuje chuť ovocia. Pri príprave jemne karamelizuje, výsledný pečený čaj má potom jemný nádych karamelu a krásne vonia. Ak chcete, aby mal pečený čaj dlhšiu trvanlivosť, môžete poháriky pre istotu aj vysterilizovať, napríklad v umývačke riadu. Dôkladne vymyté a vyparené poháre, prípadne vopred dezinfikované slivovicou alebo iným alkoholom, sú spoľahlivou prevenciou znehodnotenia. Dôkladne pečené ovocie v pohári vydrží aj dlhšie ako pol roka.
Pečený čaj v hrnčeku si môžete pripraviť zaliatím 2-3 čajových lyžičiek zmesi vriacou vodou.
Variácie a tipy
Sušenie dulí: Dule suším úplne primitívnym spôsobom, v rúre. Dule nakrájam na tenučké plátky hrubé 1 - 2 mm (používam krájač na kapustu), rozložím ich na plech vyložený papierom na pečenie a suším v rúre vyhriatej na cca 50°. Počas sušenia ovocie niekoľkokrát premiešam a plech vždy otočím. Dule počas sušenia zhnednú a stratia svoju peknú farbu, ale na chuti im to vôbec neuberie.
Pridanie korenia: Do čaju môžete pridať na ochutenie a prevoňanie aj škoricu a klinčeky. Ak zatúžite po vianočnej verzii, pridajte klinčeky, badián či škoricu. Jeseň vám zase pripomenie pečený čaj zo sliviek s perníkovým korením. V chrípkovom období vás povzbudí pečený čaj so zázvorom.
Kombinácie ovocia: Skúšala som rôzne kombinácie: jablká, hrušky, mrazené čučoriedky, čierne maliny, marhule, broskyne, čierna baza, egreše, maliny, jahody, hrozno, ríbezle, pomaranče (vydrhnuté aj so šupkou, ale pozor na horkosť kôry), mandarínky, banány (neodporúčajú sa), slivky, dužina melóna. Môžete použiť aj padané ovocie, ale vždy odkrojte udretú časť.
Použitie: Pečený čaj si môžete pripraviť nielen z čerstvých sezónnych plodov, ale aj zo zásob mrazeného bobuľového ovocia. Nebojte sa experimentovať a pridajte do zmesi aj exotické či menej tradičné ovocie. Pripraviť sa však dá aj z jedného druhu. Napríklad jednodruhovú zmes z jabĺk s kombináciou jablko - škorica, alebo hruškový čaj s klinčekom a škoricou.
Skladovanie: Pečený čaj vám bez problémov vydrží aj celú zimu, ak ho budete skladovať na tmavom a chladnom mieste.