Kamila Magálová, známa slovenská herečka, je nielen talentovaná umelkyňa, ale aj vášnivá kuchárka. Jej vzťah ku kuchyni siaha až do detstva, kde ju jej babička, výborná kuchárka, učila variť. Kamila Magálová sa rada delí o svoje kuchárske skúsenosti a tipy. V tomto článku sa pozrieme na jej jednoduchý a rýchly recept na zapekaný karfiol, ktorý si zamilujete.
Priznám sa vám, že karfiol som jedla naposledy asi pred desiatimi rokmi a potom prišla dlhá pauza. Totiž, karfiol som jedávala v jeho klasickej podobe - varený, obalený v trojobale a vypražený na oleji. Strávila som pri sporáku zopár hodín a popri vyprážaní som ujedala tie najmenšie ružičky karfiolu, ešte horúce a páliace na jazyku. Potom prišla stopka vyprážaniu kvôli podráždenému pankreasu a ja som sa pustila do objavovania iných spôsobov prípravy nielen karfiolu.
Zapekaný karfiol je oveľa jednoduchší a rýchlejší na prípravu a pritom neuveriteľne dobrý! Zvyknem ho vyjedať priamo z plechu - zvonku je chrumkavý a vnútri mäkučký. A práve takto si ho vychutnáte naplno, lebo sa neskryje v múke, vajíčku a strúhanke, ale bude taký, aký je. Len jemne posolený a pokvapkaný olivovým olejom.
Viem, že zapekaný karfiol sa robieva väčšinou so syrom, smotanou či vajíčkami, ale odporúčam vám vyskúšať môj jednoduchý recept, na ktorý nebudete potrebovať ani tieto ingrediencie.
Ingrediencie
Pre lepšiu prehľadnosť si môžeme ingrediencie a postup prípravy zhrnúť do tabuľky:
| Ingrediencie na karfiol | Ingrediencie na dresing |
|---|---|
| Surový karfiol | Balkánsky syr |
| Medvedí cesnak (alebo cesnakový prášok) | Uvarená cvikla |
| Cesnakový prášok | Kyslé uhorky |
| Soľ | Kôpor |
| Olej (napr. olivový) | Jogurt |
| Strúhanka | Čierne korenie |
| Parmezán (voliteľné) | Olivový olej |
Postup prípravy
Surový karfiol rozdelíme na malé ružičky. Nasypeme do vrecka, pridáme medvedí cesnak, cesnakový prášok, soľ a olej. Vrecko uzavrieme a potrasieme tak, aby sa všetko vo vnútri dobre premiešalo. Ďalej pridáme strúhanku a nakoniec parmezán. Nezabudneme po každej ingrediencii znova dobre premiešať. Vsypeme do pekáča alebo na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov Celzia asi 20 - 25 minút. Počas pečenia môžeme opäť troška premiešať.
Jednoduchý dresing pre dokonalú chuť
Na dresing zmiešame balkánsky syr, uvarenú cviklu, kyslé uhorky (všetko nakrájané na kocky) a pridáme nasekaný kôpor. Dochutíme jogurtom, čiernym korením a troškou olivového oleja.
Prečo si zamilujete tento recept?
Zapekaný karfiol je chutná klasika, ktorú všetci dobre poznáme. Avšak, čo keby ste tento obľúbený pokrm trošku osviežili? Tento recept je dôkazom, že aj bez pečenia môžete vykúzliť dezert, ktorý získa pochvalu na každom stole. Stačí pár ingrediencií, overený postup a chuť vyskúšať niečo nové. Ako vraví sama Kamila Magálová: najlepšie recepty sú tie, ktoré ľudia chcú skúsiť hneď.
Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov. Obsahuje najmä vitamín C, vitamín K, foláty a vlákninu. Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením.
Variácie na zapekaný karfiol
Tento základný recept na zapekaný karfiol môžete ľubovoľne obmieňať a prispôsobovať svojim chuťovým preferenciám:
- Pridajte syr: Ak máte radi syr, môžete ho pridať priamo do zmesi s karfiolom, alebo ho posypať na vrch pred pečením.
- Použite rôzne druhy zeleniny: Karfiol môžete kombinovať s inými druhmi zeleniny, ako je brokolica, mrkva, alebo paprika.
- Ochucujte rôznymi koreninami: Okrem medvedieho cesnaku a cesnakového prášku môžete použiť aj iné koreniny, ako je paprika, oregano, alebo tymián.
- Experimentujte s dresingami: Namiesto balkánskeho syra môžete použiť iný druh syra, alebo namiesto jogurtu kyslú smotanu.
Karfiol v kuchyni: Viac ako len príloha
Karfiol je v kuchyni veľmi všestranná zelenina. Okrem zapekaného karfiolu ho môžete použiť aj na prípravu:
- Karfiolovej polievky: Krémová karfiolová polievka je ideálna na chladné dni.
- Karfiolových placiek: Karfiolové placky sú skvelou alternatívou k zemiakovým plackám.
- Karfiolového pyré: Karfiolové pyré je zdravšia alternatíva k zemiakovému pyré.
- Vyprážaného karfiolu: Klasický vyprážaný karfiol je obľúbený najmä u detí.
Zapekaný karfiol so syrom | Vylepšená milovaná klasika | Recepty CVR
tags: #peceny #karfiol #kamily #magalovej