Králičie mäso patrí medzi najcennejšie biele mäsa a napriek jeho celému radu zdravotných benefitov ho na tanieri často nenachádzame. Králičie mäso má tú výhodu, že ho možno pripraviť naozaj na mnoho spôsobov. Nemusíte sa držať iba overených kombinácií s cesnakom, cibulou, zeleninou, smotanou alebo vínom. Kludne ho doplňte sušenými paradajkami a bazalkou!
Zdravotné benefity králičieho mäsa
Králik má jemnú chuť a takmer žiadny tuk, je teda vhodný pre redukčnú diétu. Bielé králičie mäso je tiež odporúčané lekármi napríklad pri ťažkostiach so žlčníkom alebo žalúdkom. Králičie mäso je v slovenskej kuchyni obľúbenou surovinou pre svoju jemnú chuť a nutričné hodnoty.
Ešte nedávno na každom dedinskom dvore stála králikáreň plná zajacov, preto nie je divu, že sa pečienka objavovala na stole pomerne často. Chýbať nesmie veľa cesnaku a rasca. Králičie mäso má tú výhodu, že ho možno pripraviť naozaj na mnoho spôsobov.
Tradičné a obľúbené recepty
Králik s omáčkou, to je proste slovenská klasika. Králik na smotane aj na paprike sú jedlá, ktoré servírujeme predovšetkým pri rodinných oslavách. Medzi našimi receptami nájdete králika s olivami alebo napríklad s artičokmi.
Pečené Králičie Chrbty so Slaninkou a Rozmarínom
Pečené králičie chrbty pripravíte rýchlo a jednoducho. Keďže králičie mäso je chudé, odporúča sa pripravovať so slaninkou, ktorá dodá mäsu výbornú chuť a trošku tuku. Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete piecť aj bez nej. Králičie chrbty sa pripravujú so slaninkou, ktorá dodá mäsu z králika nielen výbornú chuť, ale aj trošku tuku. Králičie chrbty osolíme a okoreníme. Ak budeme dávať slaninku, tak so soľou opatrne, aj tá dodá slanú chuť. Dáme do jánskej misy a pokvapkáme olivovým olejom. Premiešame. Jemne posypeme rozmarínom. Pečieme na 200 °C asi 1 - 1,5 hodiny.
Králik na Cesnaku
Očistené, umyté, osušené a odblanené mäso prešpikujeme polovičným množstvom slaniny nakrájanej na pásiky. Prešpikované mäso potrieme cesnakom rozotretým so soľou a necháme ho odležať v chlade. Cibuľu opražíme do zlatista na masti so zvyškom slaniny, pokrájanej na kocky. Pridáme korenie, vložíme mäso, podlejeme polovicou vývaru a pri teplote 180 °C pečieme v rúre domäkka 70 až 80 minút. Počas pečenia mäso obraciame a polievame vlastnou šťavou. Upečené mäso nie je vôbec suché a chutí výborne. Naservírujeme na tanier a polejeme šťavou.
Králik s Jablkami
Je to veľmi jednoduchý a rýchly recept. Ak máte zajaca a jablká, tento recept vás milo prekvapí. Zajaca si naporcujeme na menšie kúsky - ako komu vyhovuje a nasolíme ho z každej strany. Ošúpeme a nakrájame si jablká na plátky. Jablká dáme naspodok, poukladáme kúsky zajaca, podlejeme vodou do 3/4 (najlepšie v jánskom skle). Prikryjeme a pečieme cca 1-1,5 hod. na 230°C. Najskôr po hodine skontrolujeme, či sa nám mäsko z vrchu "nechytá". Mäsko je úplne mäkulinké a kto má rád pripečené, na konci cca na 15 minút nechá piecť odkryté. Jablčiek môžte dať pokojne aj viac. Prílohu si k tomu zvoľte akúkoľvek, chutí to so všetkým.
Králik Dusený na Cesnaku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi výraznú cesnakovú chuť. Príprava je jednoduchá a výsledok je veľmi chutný. Králik naporcujeme a prudko osmažíme na horúcej masti. Pridáme na kocky pokrájanú cibuľu, na tenučké plátky pokrájaný cesnak, rascu, bobkový list, podľa chuti korenie, soľ a papriku. Všetko dusíme, občas podlievame horúcou vodou a samozrejme podľa potreby obraciame. Ak je mäso mäkké, vyberieme ho na tanier a šťavu zahustíme múkou a horčicou. Necháme prejsť varom a odstavíme. Do výpeku pridáme naspäť mäso. Podávame s ryžou a marhuľovým kompótom. Celé aj s prípravou vám to nezaberie viac ako 80 minút a ešte si medzitým dusením urobíte aj ryžu.
Marináda pre šťavnatosť a chuť
Marináda dodá mäsu bohatú chuť a zabezpečí, že bude šťavnaté a jemné. Králik umyjeme a naporcujeme na menšie kúsky. Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kúsky. Zo všetkých ingrediencií vymiešame marinádu, ktorú vylejeme do väčšieho pekáča. Kúsky z králika uložíme do marinády a necháme v chlade 24 hodín marinovať.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť králičie mäso. Môžete vyskúšať králičie rezne, ragú, polievku alebo závitky. Fantázii sa medze nekladú! Aj odrezky a vnútornosti z králika môžete využiť napríklad do králičej verzie známeho kaldounu. Patrí do neho pečeňové knedličky, na ktoré vám ale pečeň z jedného králika stačiť nebudú. Ak vás neoslovila králičia pečienka, polievka, ani žiadna z klasických omáčok, a napriek tomu si chcete na králikovi pochutnať, potom je tento tip priamo pre vás. Králičie mäso sa výborne hodí tiež do mletých pokrmov.
Tipy pre vylepšenie receptov:
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do marinády pridať bylinky ako tymián alebo šalvia.
- Ak nemáte radi slaninku, môžete ju nahradiť plátkami údenej šunky.
- Králičie mäso sa výborne hodí k zelenine ako mrkva, petržlen alebo zeler.
Nejlepší pečený králík
Tabuľka s prehľadom receptov
| Recept | Čas prípravy | Náročnosť |
|---|---|---|
| Marinované Králičie Chrbty | 24 hodín (marinácia) + 1,5 hodiny | Stredná |
| Pečené Králičie Chrbty so Slaninkou | 1,5 hodiny | Nízka |
| Králik Dusený na Cesnaku | 80 minút | Stredná |
| Králik s Jablkami | 1-1,5 hodiny | Nízka |
Králik patrí medzi najneskôr domestikované domáce zvieratá? Na konci 19. storočia bolo 12 králikov privezených aj do austrálskeho štátu Victoria, kde mali pôvodne slúžiť na lov?
tags: #kralicie #chrbty #maso #recepty