Losos je jednou z najvýživnejších rýb našej planéty, plný živín a zdravých olejov. Prospieva nášmu srdcu, mozgu a kôži, pričom jeho delikátne ružovkasté mäso je bohaté na omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny. Aby ste si mohli pochutnať na luxusnom pokrme, nemusíte chodiť do reštaurácie. Keď viete ako na to, môžete si lahodné jedlo pripraviť aj doma. Tento pečený losos na masle môže smelo konkurovať aj lososom pripraveným od špičkových kuchárov.
Základom je výber surovín
Aj ten najlepší recept môže zlyhať, ak nemáte dobrý základ. Čím čerstvejšieho a kvalitnejšieho lososa kúpite, tým viac si pochutnáte. Samozrejme je nám jasné, že zohnať skutočne čerstvého lososa je problematické. Každopádne dajte prednosť chladenému pred mrazeným. A čo sa jeho prípravy týka, čím ľahšia bude, tým viac oceníte chuť samotnej ryby.
Nutričné hodnoty a príprava
Losos je anadromná ryba, čo znamená, že sa rodí v sladkej vode, väčšinu života ale prežije v mori. Pri jeho príprave sa riaďte jednoduchým pravidlom: sledujte farbu lososa ako sa pekne mení. Farba vám prezradí, kedy lososa treba otočiť.
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Filet z lososa | 600 g |
| Olivový olej | podľa potreby |
| Citrónová kôra a šťava | z 1 ks |
| Korenie (soľ, cesnak, bylinky) | podľa chuti |
Metódy tepelnej úpravy
Pečenie v rúre
Príprava lososa v rúre je skvelá, keď túžite ušetriť čas. Začnite tým, že si rúru predhrejete na 200 °C, teplovzdušnú na 180 °C. Takto osušené filety z lososa položte kožou dole a hornú časť pokvapkajte olivovým olejom. Následne každý kúsok osoľte a okoreňte. Pečieme pri teplote 180 °C asi 12-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov.
Ako pripraviť lososa - pečený losos na masle v rúre
Príprava na panvici
Ak máte chuť na rýchlu a chrumkavú večeru, losos pripravený na panvici je ideálnou a veľmi chutnou voľbou. Najskôr filet dobre osušte kuchynským papierom, čo zaručí ešte chrumkavejšiu kožu. Na rozpálenej panvici s olivovým olejom pečte lososa najskôr na strane s kožou asi 4-5 minút, kým koža nebude krásne chrumkavá. Potom otočte a pečte ďalšie 3-4 minúty.
Tipy pre dokonalé servírovanie
Lososa vždy servírujte aj s kožou, s ktorou sa piekol. Keby ste sa totiž pokúsili kožu od upečeného lososa oddeliť, mohlo by sa stať, že by sa rozpadol. Skvele sa k nemu hodia varené zemiaky v šupke, hranolky aj šalát. Vašich hostí milo prekvapí aj šťavnatý losos s cestovinou a omáčkou či duseným špenátom. Nakrájajte napríklad upečeného lososa na kúsky a pridajte ho do čerstvého šalátu so zeleninou, avokádom a ľahkým jogurtovým dresingom.