Nestíhaš, ale nechceš skončiť pri fast foode? Táto miska s pečeným lososom je dôkazom, že plnohodnotné jedlo zvládneš pripraviť do 30 minút. Vďaka pečeniu (v rúre alebo teplovzdušnej fritéze) sa losos pripraví takmer sám, zatiaľ čo ty len nakrájaš zeleninu.
S 524 kcal na porciu ide o ideálne hlavné jedlo, ktoré ti dodá stabilnú energiu bez pocitu ťažoby. Chrumkavá zelenina, krémové avokádo a šťavnatá ryba - všetko v jednej miske. Perfektné aj ako krabičkový obed do práce na ďalší deň.
Príprava zeleniny
Šupku na paradajkách jemne narežeme nožom do kríža. Do hrnca pripravíme vodu, ktorú necháme zovrieť, a po zovretí do nej vložíme celé paradajky. Po niekoľkých sekundách paradajky vyberieme z vriacej vody, ponoríme do studenej vody a ošúpeme. Potom ich nakrájame na štvrtiny, dužinu s jadierkami odstránime.
Papriky a červenú cibuľu nakrájame na väčšie kusy, cuketu na kolieska. Všetku zeleninu zmiešame, pridáme šampiňóny, ochutíme soľou, korením, olivovým olejom. Zmes ugrilujeme alebo orestujeme na panvici.
Ošúpané a umyté zemiaky uvaríme v mierne osolenej vode do polomäkka. Potom ich scedíme a nakrájame na hrubšie plátky. Očistenú mrkvu, brokolicu, zeler a stopkový zeler umyjeme, nakrájame na kocky a oblanšírujeme - krátko povaríme v osolenej vriacej vode. Scedíme a preložíme do misky.
V pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme brambory nakrájené na čtvrtiny a opečeme dozlatova. Přidáme na půlkruhové plátky nakrájenou cuketu, červenou cibuli a 2 stroužky česneku nakrájené na plátky. Opepříme, přidáme rozmražené fazolové lusky a přepůlené olivy a chvíli restujeme. Nakonec přidáme cherry rajčata nakrájená na poloviny a stáhneme z ohně.
Príprava lososa
Lososa umyjeme a osušíme obrúskom. Filety lososa zbavíme kože, umyjeme a dôkladne osušíme.
Cesnak a koriander nasekáme najemno (môžeme použiť foodprocesor) a primiešame olivový olej.
Lososa osolíme. Pripravíme panvičku a a poriadne ju rozohrejeme. Pridáme pár kvapiek olivového oleja, na ktorý dáme kožou dolu piecť lososa. Po pár sekundách stlmíme plameň skoro na minimum. Pečieme na koži, kým losos nie je takmer hotový. Potom pridáme maslo a tymian. Lososa párkrát prelejeme maslom, stiahneme z plameňa a obrátime.
Z omytého a osušeného lososa odstraníme kůži, osolíme a opepříme z obou stran. V pánvi rozpálíme olivový olej a lososa opečeme nejprve ze strany s rybím tukem. Přidáme nahrubo natrhané lístky bazalky a 2 stroužky česneku. Nemusíme ani loupat, stačí jen rozmačkat. Filety otočíme a krátce opečeme z druhé strany. Pánev odstavíme z ohně a filety necháme ještě pomalu dopéct.
Servírovanie
Na filety lososa nanesieme koriandrovú zmes a podávame s grilovanou zeleninou.
Do misky si navrstvíme ryžu, do stredu dáme lososa a okolo zeleninu.
Na väčší kus papiera na pečenie (na spodnú časť) položíme asi 50 g predvarených plátkov zemiakov. Osolíme podľa chuti. Na zemiaky položíme 1 filet lososa, pridáme 2 roztlačené strúčiky cesnaku a 50 g pripravenej zeleniny. Ozdobíme 4 lístkami bazalky, pokvapkáme bielym vínom a olivovým olejom. Okraje polovice papiera na pečenie potrieme rozšľahaným vajíčkom, papier preložíme a okraje zlepíme. Spojené okraje ešte raz potrieme vajíčkom a dôkladne zahneme. Lososa so zeleninou servírujeme na tanieri.
Do středu talíře naservírujeme porci restované zeleniny a na ni filet z lososa. Dochutíme rajčatovou salsou a dozdobíme lístky bazalky.
Recept na pečeného lososa na zelenine so zemiakmi z jedného pekáča │ Zuzana Machová
Rajčatová salsa
- Rajčata zbavíme jadérek, dužinu nakrájíme na malé kostičky a přendáme do misky.
- Přidáme červenou cibuli nasekanou na stejné kostky a nasekané lístky bazalky.
- Přilijeme 100 ml olivového oleje a červený vinný ocet, osolíme a opepříme.
- Důkladně promícháme a necháme odstát.
Opékaná zelenina
- V pánvi rozehřejeme olivový olej.
- Přidáme brambory nakrájené na čtvrtiny a opečeme dozlatova.
- Přidáme na půlkruhové plátky nakrájenou cuketu, červenou cibuli a 2 stroužky česneku nakrájené na plátky.
- Opepříme, přidáme rozmražené fazolové lusky a přepůlené olivy a chvíli restujeme.
- Nakonec přidáme cherry rajčata nakrájená na poloviny a stáhneme z ohně.
tags: #peceny #losos #se #zeleninou