Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by ste mali zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne.
Dnes vám ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý, a to v netradičnej, ale geniálnej kombinácii so zemiakmi.
Recept: Pečený pstruh filety so zemiakmi
PRE 2 OSOBY / PRÍPRAVA: 40 MINÚT
Čo potrebujeme
- 2 filety zo pstruha
- 2 PL olivového oleja
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 strúčik cesnaku
- Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, pažítka)
- Citrónovú šťavu podľa chuti
Na zemiakové pyré
- 500 g zemiakov
- 40 g masla
- 80 ml teplého mlieka
- Soľ
Na guacamole
- 1-2 zrelé avokáda
- Šťavu z ½ limetky alebo citróna
- Soľ
- Štipku chilli alebo mletého čierneho korenia
Na dozdobenie
- Zelený hrášok (čerstvý alebo sterilizovaný)
- Čerstvé bylinky
- Pár kvapiek olivového oleja
Krok za krokom príprava
- Príprava zemiakového pyré: Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka (asi 20 minút). Potom ich scedíme, pridáme maslo a teplé mlieko a vymiešame hladké pyré.
- Príprava guacamole: Kým sa zemiaky varia, pripravíme guacamole - avokádo rozpolíme, vyberieme kôstku a dužinu roztlačíme vidličkou. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a štipkou jemne mletého chilli alebo čierneho korenia.
- Príprava pstruhových filetov: Pstruha očistíme nožom od šupín a naporciujeme na filety, ktoré dôkladne očistíme od kostí. Filety opláchneme, potom ich osušíme a ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Potrieme ich olivovým olejom, pridáme cesnak a nasekané bylinky.
- Pečenie pstruha: Pečieme ich v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15-20 minút, kým je mäso šťavnaté.
- Servírovanie: Hneď servírujeme - na tanier dáme zemiakové pyré, lyžicu guacamole a navrch položíme kúsky pstruha. Na dozdobenie použijeme zelený hrášok, čerstvé bylinky a pár kvapiek olivového oleja.
Filetování pstruha - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Alternatívny recept: Pečený pstruh filety so šunkou a olivovými zemiakmi
Ak hľadáte ďalšiu zaujímavú variantu, skúste pstruhové filety zabalené v šunke s orestovanými zemiakmi a cuketou.
- Príprava pstruhových filetov: Z umytých a osušených pstruhov pripravíme filety s kožou, ktoré dôkladne očistíme od kostí. Filety osolíme, okoreníme, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a stranou bez kože priložíme k sebe. Plátky šunky pozdĺžne rozrežeme, zabalíme do nich filety a opečieme na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja.
- Príprava zemiakov: V rozohriatej panvici s trochou olivového oleja orestujeme na kocky nakrájané uvarené zemiaky. Osolíme, pridáme na kocky nakrájanú cuketu a cesnak na plátky.
- Servírovanie: Opečeného pstruha podávame s olivovými zemiakmi.
Tipy pre dokonalého pstruha
- Ak nemáte čerstvého pstruha, môžete použiť aj filet.
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do brušných otvorov celých pstruhov vložiť bylinky a plátky citróna pred pečením.
- Ak chcete, aby boli zemiaky chrumkavejšie, môžete ich predhriať v rúre na 220 °C asi 10 minút.
tags: #peceny #pstruh #filety #so #zemiakmi