Ak hľadáte recept na mäso, ktoré sa rozplýva na jazyku, nádherne vonia a nepotrebuje zložité prípravy, ste na správnom mieste. Bravčová krkovica je šťavnatá, nikdy nie je suchá a tvrdá ako napríklad mäso z bravčovej kýty. Upravovať ju ide všetkými možnými spôsobmi a vždy si na nej pochutnáte. Toto bravčové mäso s cibuľou a korením je klasika, ktorú si zamilujete. Výsledkom je jedlo, ktoré vonia domovom a chutí ako z reštaurácie. Takto pripravená krkovička je zárukou úspechu. Je mäkučká, voňavá a má úžasnú chuť a lahodný výpek. Tento recept je hitom, ktorý môžete variť pravidelne, hlavne cez víkend, keď máte čas si užiť varenie bez zhonu.
Recept na pečenú krkovičku s medovo-horčicovou marinádou
Tento recept je osvedčený a jednoduchý. Mäso sa najskôr jemne opečie, potom sa nechá piecť na cibuli, potreté marinádou z medu, horčice a sójovej omáčky. Vďaka alobalu zostane dokonale šťavnaté - a posledných pár minút sa nechá zapiecť do krásnej karamelovej kôrky.
Ingrediencie (4 porcie)
- 1 kg bravčovej krkovičky
- 2 cibule, nakrájané na kolieska
- 50 g masla
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené alebo nadrobno nasekané
- 2-3 PL sójovej omáčky
- 80 ml olivového oleja
- 1 PL medu
- 2 ČL horčice
- Šťava z 1/3 citróna
- 1/2 ČL soli
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
Príprava marinády
V miske premiešajte olivový olej, sójovú omáčku, med, horčicu, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a čierne korenie. Marináda by mala mať hustejšiu, lesklú konzistenciu - ak je príliš hustá, môžete pridať lyžicu vody alebo oleja.
Opekanie mäsa
Bravčovú krkovičku nakrájajte na plátky hrubé približne 2 cm. Krkovičku narežte po obvode, aby sa pri pečení nekrútila. V panvici rozohrejte maslo a mäso z oboch strán krátko opečte, aby sa zatiahlo a získalo jemnú farbu (stačí 1-2 minúty z každej strany). Týmto krokom sa uzavrie šťava vo vnútri mäsa a výsledok bude jemný a šťavnatý. Opečené mäso vyberte na tanier.
Príprava na pečenie
Do zapekacej misy alebo pekáča rozložte kolieska cibule, na ne poukladajte opečené mäso a celé ho potrite pripravenou marinádou. Pekáč prikryte alobalom a nechajte chvíľu odpočívať - ideálne 15-30 minút, ak máte čas, aby sa chute spojili.
Pečenie
Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pekáč vložte do stredu rúry a pečte približne 1 hodinu prikryté alobalom. Asi 15 minút pred koncom pečenia alobal odstráňte - mäso sa krásne zapečie, povrch skaramelizuje a cibuľa získa zlatistú farbu.
Dokončenie a podávanie
Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočívať. Podávajte s pečenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvým chlebom. Na vrch môžete pridať lyžicu šťavy z pekáča - tá je plná chuti, masla, cibule a medovo-horčicového nádychu.
Rychlá krkovice s lahodnou marinádou - videorecept
Ďalšie tipy na prípravu krkovičky na cibuli s horčicou
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete krkovičku umyť, osušiť, nakrájať na hrubšie rezne, ktoré po obvode narezajte na niekoľkých miestach, aby sa počas pečenia nekrútili. Naklepajte ich, z oboch strán osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a potrite dijonskou horčicou. Nechajte ich odležať v chladničke asi 3 hodiny.
Do pekáčika nalejte rozpustenú domácu bravčovú masť, rozložte na spodok cibuľu pokrájanú na mesiačiky a pozdĺžne prekrojené strúčiky cesnaku. Na cibuľu rozložte pripravenú krkovičku, na ktorú položte plátky údenej slaninky. Pekáčik prikryte alobalom a vložte piecť na 45 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Odstráňte alobal a dopečte krkovičku pri tej istej teplote do peknej červeno-hnedej farby a slaninku do chrumkava - asi 15 minút. Počas pečenia krkovičku prelievajte výpekom.
Horúcu krkovičku podávajte na cibuľovo-cesnakovom lôžku so zemiakovou kašou preliatou chutným výpekom a s prílohou z upečenej cibule s cesnakom. Výpek je výborne ochutený a premastený údenou slaninkou s pikantnou chuťou po dijonskej horčici, cesnaku a čiernom korení.
Bravčová krkovica na horčicovej omáčke
Bravčová krkovica na horčici je obľúbený recept, keď chcete uvariť niečo naozaj chutné a bez veľkej námahy. Mäso sa vďaka horčicovej omáčke rozplýva na jazyku.
Ingrediencie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia: 60 minút
- Obtiažnosť: ⭐ (ľahká)
- Počet porcií: 4
Na mäso:
- 800 g bravčovej krkovičky
- Soľ podľa chuti
- 1 lyžica oleja na opekanie
Na horčicovú omáčku:
- 2 cibule
- 3 lyžice plnotučnej horčice
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 liter hovädzieho vývaru (alebo voda)
- 3 bobkové listy
- 3 guličky nového korenia
- Hrsť čierneho celého korenia
- ½ lyžičky soli
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Olej podľa potreby
Príloha:
- Pečené zemiaky
- Volské oko
Postup prípravy
- Bravčovú krkovičku nakrájajte na hrubšie plátky, osoľte ich z oboch strán a krátko ich opečte na rozpálenom oleji dozlatista. Opečené mäso vyberte na tanier.
- Do tej istej panvice pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú restujte, až kým nezosklovatie. Pridajte bobkové listy, nové korenie, celé čierne korenie a krátko všetko restujte. Potom pridajte horčicu a dobre premiešajte.
- Zmes zaprášte hladkou múkou, premiešajte a zalejte hovädzím vývarom (alebo vodou). Do omáčky vložte opečené plátky mäsa.
- Panvicu prikryte pokrievkou a mäso duste na veľmi miernom ohni približne 60 minút, pokiaľ nezmäkne.
Alternatívny recept s horčicou a cibuľou
Krkovičku umyjte, osušte, pokrájajte na rezne, ktoré po obvode narezala, aby sa pri pečení nekrútili. Naklepte ich a osoľte, nechajte ich odpočinúť asi 1 hodinu. Okoreňte ich čerstvo mletým čiernym korením a nechajte ich 2 hodiny odpočinúť, aby soľ a korenie prešli pekne do mäska.
Očistenú cibuľu pokrájajte na mesiačiky. V rozpálenom oleji krkovičku z oboch strán prudko opečte - cca po 3 minúty. Opečené mäsko vyberte na tanier. Z oboch strán ho potrite horčicou. Vo výpeku orestujte cibuľu temer do hneda, pozor - nespáliť!
Na orestovanú cibuľu vráťte pripravenú opečenú a horčicou potretú krkovičku, ktorú podlejte trochou vody a prikryté duste cca 8 minút z jednej strany. Mäsko obráťte a duste ešte asi 8 minút. Pred koncom pridajte ešte trocha horčice, ktorú v šťavičke rozmiešajte. Podľa potreby dolejte pri obrátení trocha vody a premiešajte, aby sa odvaril chutný výpek. Nezahusťuje sa múkou!
Na tanier spravte lôžko z cibule, ktorá má byť mäkká, avšak nie rozvarená, pridajte trocha šťavičky, na ktorú položte mäkkučké mäsíčko. Mäsko i šťavička majú príjemnú chuť horčice, cibule a mletého čierneho korenia. Podávajte s dusenou ryžou.
Varianty receptu
Pečená bravčová krkovička s cibuľou a jablkami
Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a sladká vôňa jabĺk s cibuľou. To je pečená bravčová krkovička s cibuľou a jablkami, ktorá nikdy nesklame. Veríme, že vám táto pečená bravčová krkovička s cibuľou a jablkami bude chutiť. Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #pecna #krkovicka #horcica #cibula