Pekáreň FAUN v Senici si získala povesť vďaka svojej poctivej výrobe, kvalitným surovinám a širokému sortimentu. Chceme sa neustále zlepšovať, aby sme na Váš stôl dodávali to naj z tradičnej výroby.
V tomto článku sa pozrieme na históriu pekárne, jej súčasné pôsobenie a to, čo ju robí výnimočnou, vrátane širokého sortimentu chleba a pečiva.
História a vznik Pekárne FAUN
Vznik pekárne FAUN sa datuje do roku 1992. Začiatky boli skromné - pekáreň začala pracovať s piatimi ľuďmi v obmedzených podmienkach. Avšak vďaka odhodlaniu a kvalitnej práci sa pekárni podarilo uspieť.
Po troch rokoch úspešného podnikania sa presťahovala do väčších priestorov, kde pôsobí dodnes. Tento krok bol kľúčový pre ďalší rozvoj a umožnil rozšíriť výrobu a ponuku produktov.
Súčasnosť a zameranie Pekárne FAUN
Pekáreň FAUN aktuálne zásobuje široký senický región. Zameriava sa na výrobu kvalitného chleba a pečiva, pričom kladie dôraz na tradičné postupy a kvalitné suroviny. Pracujeme s kvalitnými surovinami a uprednostňujeme výrobu chleba z prírodného kvasu a ručne, pretože práca ľudských rúk je najpoctivejšia.
Jedným z hlavných pilierov filozofie pekárne je používanie prírodného kvasu pri výrobe chleba a uprednostňovanie ručnej práce, pretože práca ľudských rúk je najpoctivejšia.
Produkty a služby Pekárne FAUN
Pekáreň FAUN ponúka široký sortiment produktov, od tradičného chleba a pečiva až po výrobky studenej kuchyne. Denne čerstvý chlieb a chutné pečivo sú pripravené presne tak, ako ich zákazníci majú radi. Produkty našej studenej kuchyne si určite zamilujete, šaláty a bagety sú vždy čerstvé.
Okrem štandardnej ponuky sa pekáreň FAUN zameriava aj na nadštandardné služby. Aj preto Vám dnes môžeme ponúknuť nadštandardnú službu, akou je zákazková výroba pekárenských výrobkov. Vďaka modernej výrobnej linke s možnosťou hĺbkového zmrazovania polotovarov a hotových výrobkov ponúka zákazkovú výrobu pekárenských výrobkov. Vďaka dobrej vybavenosti našej pekárskej dielne dokážeme uspokojiť aj veľmi neštandardné požiadavky na zloženie, tvar a konečnú podobu našich výrobkov. Tvar, množstvo a zloženie výrobkov prispôsobíme Vašim individuálnym požiadavkám. Táto služba je ideálna pre špeciálne udalosti, oslavy alebo pre zákazníkov, ktorí majú špecifické požiadavky na pekárenské výrobky.
Úžasné zručnosti v pečení chleba, obľúbená kolekcia chleba!
Kvalita surovín a výrobný proces
Pekáreň FAUN si zakladá na používaní kvalitných surovín. Uprednostňuje výrobu chleba z prírodného kvasu a ručne, čo zaručuje jeho jedinečnú chuť a kvalitu. Ručná práca je vnímaná ako poctivejší prístup k výrobe, ktorý sa odráža v konečnom produkte. Naše produkty kombinujú kvalitné suroviny, časom overené recepty, najmodernejšie výrobné technológie a lásku našich pekárov k tomuto remeslu. Ručná remeselná výroba kombinuje suroviny najvyššej kvality, moderné technológie, tradičné obľúbené recepty a našu lásku k tomuto remeslu.
Technologické zázemie
Pekáreň FAUN investuje do moderných technológií, aby zabezpečila vysokú kvalitu a efektivitu výroby. Vybavenie pekárne sme rozšírili o tie najmodernejšie technológie. Moderná výrobná linka s možnosťou hĺbkového zmrazovania polotovarov a hotových výrobkov má naozaj široké využitie. Vybavenie pekárne bolo rozšírené o najmodernejšie technológie, ktoré umožňujú výrobu širokého spektra produktov a poskytovanie nadštandardných služieb. Moderná výrobná linka s možnosťou hĺbkového zmrazovania je kľúčová pre zákazkovú výrobu a zabezpečenie čerstvosti výrobkov. Pekárenská výroba je situovaná v našej hlavnej budove v centre Senice. V poslednom období prešla viacerými vylepšeniami a modernizáciou. Dôvodom bol stále rastúceho dopytu po našich produktoch a potreba výrobné procesy optimalizovať. Výsledkom je zníženie časovej a finančnej náročnosti procesov spojených s výrobou. Aj preto vám dnes vieme ponúknuť naše pekárenské výrobky za nízke ceny a zároveň v tej najvyššej kvalite.
Sieť predajní Pekárne FAUN
Sieť našich vlastných predajní sa stále rozrastá hlavne vďaka Vám. Váš záujem o naše pekárenské výrobky a výrobky studenej kuchyne nás nesmierne teší a preto sa Vám snažíme nákup čo najviac zjednodušiť. U nás nájdete ten najčerstvejší chlieb a chutné pečivo priamo z výroby. Výrobky do predajní dopĺňame viac krát v priebehu dňa.
Pekáreň FAUN má významný regionálny dosah, pretože zásobuje široký senický región. Jej produkty sú dostupné pre širokú verejnosť, čo prispieva k jej popularite a úspechu. Vieme, čo máte radi a preto Vám každý deň prinášame na pulty predajní ten najchutnejší chlieb a jemné čerstvé pečivo.
Predajne Pekárne FAUN
- Predajňa našej pekárne v meste Brezová pod Bradlom na Námestí Generála M.R. Štefánika Vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v meste Holič na Sasinkovej ulici Vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v obci Jablonica otvorená od novembra 2013 ako siedma v poradí na ulici Vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v obci Šaštín Stráže na Holého ulici Vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v Senici na Palárikovej ulici vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v Senici na Továrenskej ulici vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v Sobotišti vám ponuka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v Senici na Hviezdoslavovej ulici vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Naša pekáreň v Senici na Štefánikovej ulici Vám ponúka široký sortiment pekárenských výrobkov a výrobkov studenej kuchyne.
- Predajňa našej pekárne v Kútoch vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v Myjave vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v Gbeloch, vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
- Predajňa našej pekárne v Skalici, vám ponúka kompletný sortiment pekárenských výrobkov.
Slovenské pekárenské umenie a súťaže
Slovensko sa môže pýšiť množstvom vynikajúcich pekární, ktoré ponúkajú široký sortiment chleba, pečiva a ďalších pekárenských výrobkov. Či už hľadáte tradičný kváskový chlieb, voňavé rožky, alebo sladké koláče, určite si prídete na svoje. Vzostup poctivých pekární je skvelým trendom, ktorý ukazuje, že Slováci si stále viac cenia kvalitu a poctivosť.
V priestoroch výstavného komplexu INCHEBA Bratislava sa opäť stretlo veľké množstvo pekárov, cukrárov, živnostníkov, študentov SOŠ a návštevníkov, ktorí sa prišli pozrieť na pekárske a cukrárske umenie nielen našej mladej generácie, ale aj na pekárske skvosty našich malých a veľkých pekární. V rámci medzinárodného veľtrhu DANUBIUS GASTRO sa tradične prezentovala aj medzinárodná pekárska súťaž o NAJLEPŠÍ BRATISLAVSKÝ ROŽOK, najlepšie UMELECKÉ DIELO a najlepší VÝROBOK Z MEDOVÉHO CESTA pod záštitou Rady pekárov Slovenska, Cechu pekárov a cukrárov západného Slovenska a slovenského Zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov.
Do súťaží nastúpilo bojovať o ceny celkove 10 súťažných družstiev SOŠ. Cieľom družstiev bolo v časovom limite vytvoriť a upiecť čo najkrajšie a najlepšie Bratislavské rožky, vytvoriť čo najkrajšie umelecké dielo s témou „Od pekára k Valentínovi“ a pripraviť čo najoriginálnejší výrobok z medového cesta. Porota ani tento raz nemala vôbec ľahkú úlohu, vybrať podľa vopred daných kritérií najlepších bolo veľmi ťažké, pretože hranica medzi najlepšími a tými ďalšími býva zväčša veľmi tenká. Samotné slávnostné vyhodnotenie výsledkov sa uskutočnilo s náležitou pompéznosťou, ktorá k takémuto podujatiu patrí.
Výsledky súťaže DANUBIUS GASTRO
NAJLEPŠÍ NOVÝ VÝROBOK
Titul NAJLEPŠÍ NOVÝ VÝROBOK porota udelila Márii Csenkeyovej - Kávička na klásku za výrobok Buchta makovo-lekvárová.
VYNIKAJÚCE NOVÉ VÝROBKY
- LESAFFRE SLOVENSKO za pagáč Kurbikus
- Kysucké pekárne a. s. za Twister s pistáciovou náplňou
- PENAM Slovakia a.s. za Tlačený koláč s náplňou - bezgluténový výrobok
- PENAM Slovakia a.s. za Čajové pečivo - bezgluténový výrobok
- Ing. Augustín Dobiš, AD SPUCTRUM za Makové rožky z lístkového cesta
- EKVIA s.r.o. Nitra za Gýmeš - gaštanový dezert
- ZEELANDIA s.r.o. Rozhanovce za Smotanové kopuly
- IREKS ENZYMA s.r.o. za Celozrnko - medovú tortu
NAJLEPŠÍ CHLIEB
Do súťaže o NAJLEPŠÍ TRADIČNÝ CHLIEB sa prihlásilo 24 spoločností s 33 vzorkami a do druhej kategórie NAJLEPŠÍ CHLIEB „BEZ HRANÍC“ 18 spoločností s 21 vzorkami.
Titul NAJLEPŠÍ TRADIČNÝ CHLIEB získala spoločnosť framipek, s.r.o. Šenkvice za chlieb pšenično-ražný.
Nasledujúcich 11 spoločností získalo ocenenie VYNIKAJÚCI TRADIČNÝ CHLIEB:
- Kysucké pekárne a.s. za Zemiakový chlieb
- Pekáreň Juraj OREMUS s.r.o. za Chlieb pšeničný
- JOZEF OREMUS Pekáreň Bánov za Chlieb pšeničný
- Pekáreň DRAHOVCE za Chlieb ľanový tradičný
- Ing. Augustín Dobiš AD SPECTRUM za Chlieb pšeničný dolnozemský
- TOPEC a.s. Topoľčany za Chlieb TOPEC
- KOPEK Kočkovská pekáreň za Zemiakový chlieb
- Horváth pekáreň s.r.o. za Chlieb konzumný
- Záhorácke pekárne a cukrárne a.s. Malacky za Zemiakový chlieb
- Pekáreň FAUN Senica za Chlieb tmavý ľanový
- Ľubomír Matovič - LUVETO pekáreň za Chlieb párty
Druhou kategóriou súťaže bol NAJLEPŠÍ CHLIEB „BEZ HRANÍC“. Titul NAJLEPŠÍ CHLIEB „BEZ HRANÍC“ získala spoločnosť PENAM SLOVAKIA a.s. za Chlieb Pšeno.
Nasledujúcich 8 spoločnosti získali ocenenie VYNIKAJÚCI CHLIEB „BEZ HRANÍC“, a to:
- KREMPEK s.r.o. Kremnica za Cviklový chlieb
- PFAHNL SLOVENSKÁ REPUBLIKA za Chlieb Chrumkáč
- Kysucké pekárne a.s. Čadca za Ozdobný chlieb s oplátkou
- LESAFFRE SLOVENSKO za Chlieb ACAPULCO
- Liptovské pekárne a cukrárne Včela LIPPEK za Chlieb lámankový
- KOPEK Kočkovská pekáreň za Chlieb chia s kurkumou
- JOZEF OREMUS PEKÁREŇ BÁNOV za Chlieb poplaňúch
- SOŠ GaHS Farského Bratislava za Farského chlieb
V tejto „CHLEBOVEJ“ kategórii sa uskutočnila aj súťaž o NAJCHUTNEJŠÍ CHLIEB VEREJNOSTI 2018, kde hodnotiacou porotou boli návštevníci veľtrhu. Víťazmi sa stali SOŠ GaHS Farského Bratislava za Farského chlieb a JOZEF OREMUS PEKÁREŇ BÁNOV za Chlieb poplaňúch.
NAJLEPŠIE SLANÉ PEČIVO
Titul NAJLEPŠIE SLANÉ PEČIVO získala spoločnosť Ing. Vojtech Gottschall BAGETA Pezinok za Plnený chlebový bosniak BAGETA.
Nasledujúcich 7 spoločností získalo ocenenie VYNIKAJÚCE SLANÉ PEČIVO:
- Ramón Školuda Pekáreň Školuda Trstín za praclík
- Pekáreň DRAHOVCE za pagáčik zemiakový
- Pekáreň ENTA Horná Pôtoň za syrovú pochúťku
- Mária Csenkeyová - Kávička na klásku za oškvarkový pšenično-špaldový pagáč
- JOZEF OREMUS PEKÁREŇ BÁNOV za pagáč oškvarkový
- TATRAPEK a.s. Liptovský Mikuláš za škvarkový pagáč
- LESAFFRE SLOVENSKO za plnený komín
Obidve kategórie súťaží, vrátane slávnostného odovzdávania cien, prebehli na profesionálnej úrovni a veríme, že sa takto o rok opäť v hojnom počte stretnú všetci tí, ktorí nielen budú súťažiť, ale zároveň aj dokazovať, že kvalita pekárskych a cukrárskych výrobkov má na Slovensku vysokú úroveň.
Výzvy pre pekárov na Slovensku
Najnovšia analýza Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov počíta aj s budúcoročným zvyšovaním minimálnej mzdy na výšku 623 eur a s tým súvisiacim zvýšením sociálnych príplatkov na ňu naviazaných. Pekárne sú, okrem iného, segmentom, kde len 19 percent práce sa nevykonáva v pracovnom čase s nutnosťou vyplácať príplatky.
Na jedného zamestnanca v pekárskom odvetví sa za päť rokov v priemere zdvihli osobné náklady o 602 eur za jeden kalendárny mesiac. Pekári sa preto právom obávajú ďalšieho prepúšťania. Podľa výpočtov budú totiž od roku 2021 tvoriť mzdové náklady až 47 percent nákladov na výrobu. V tomto roku je to o dve percentá v priemere menej. Pekári apelujú aj na štát a vládu, aby sa zamysleli nad možnosťou zníženia odvodovej povinnosti najmä pre firmy z tých sektorov, ktorých pracovný fond je zákonnými príplatkami zaťažený viac ako v 50 percentách.
Pekárom robí vrásky na čele práve aj dovoz mrazených a predpečených výrobkov zo zahraničia. Z celkového množstva pekárenských výrobkov predávaných v slovenských obchodných reťazcoch tvoria zmrazené a dopekané výrobky až štyridsať percent. A väčšina z nich je z Poľska, Nemecka, Rakúska či Maďarska. Zároveň kontinuálne klesá spotreba čerstvého chleba a pečiva slovenským spotrebiteľom. Podľa údajov Štatistického úradu bola v roku 2018 konzumácia v priemere 34,5 kilogramu chleba na obyvateľa, pričom v roku 2000 bola spotreba na jedného človeka vyše 50 kilogramov.
Najlepšie pekárne na Slovensku
Slovensko sa môže pýšiť množstvom vynikajúcich pekární, ktoré ponúkajú široký sortiment chleba, pečiva a ďalších pekárenských výrobkov. Či už hľadáte tradičný kváskový chlieb, voňavé rožky, alebo sladké koláče, určite si prídete na svoje. Vzostup poctivých pekární je skvelým trendom, ktorý ukazuje, že Slováci si stále viac cenia kvalitu a poctivosť. Chlieb patrí k najstarším potravinám. Podľa viacerých zdrojov sa v Egypte z múky a vody piekol už pred tisíckami rokov. Tam údajne prvýkrát pripravili aj kvasený chlieb.
Úžasné zručnosti v pečení chleba, obľúbená kolekcia chleba!
Bratislava: Pekárenský raj
V pomere k svojmu počtu obyvateľov patrí Bratislava k európskym mestám s najlepšími pekárňami. V našom hlavnom meste nájdeš tradičné stredoeurópske pečivo, balkánsky „biely“ štýl aj úžasné pekárenské výrobky francúzskeho či talianskeho typu. Mladí Bratislavčania milujú pekárne a vďaka vysokému dopytu ich v hlavnom meste vzniká čoraz viac.
Konkrétne tipy na bratislavské pekárne
- Balkánska pekáreň Allakaj: Obľúbená najmä medzi slovenskými a zahraničnými študentmi medicíny.
- Šiškáreň: Miesto, kde si po obede vo Fresh Markete kupujeme tú jednu plnenú šišku, ktorej nevieme odolať.
- Subo: Pekáreň Subo nájdete na nenápadnom mieste pri podchode na Hodžovom námestí. Silnou stránkou tejto pekárne je práve sladké kysnuté pečivo.
- Buny bakery: V remeselnej pekárni Buny nájdete veľký výber sladkého pečiva. Je to skvelé miesto na víkendový brunch s kamarátmi.
- Omrvinka - take out pastry shop: Malú pekáreň Omrvinka nájdete v komplexe Zwirn. Špecialitou tejto pekárne sú cookies.
- Chlieb a láska: Bratislavskú pobočku otvorili v Zwirne. Je to jedna z pekární, ktoré dbajú na tradíciu kváskovania.
- Oli’s corner: Rozhodne odporúčame neodísť aj bez ochutnania plnenej focaccie, či už v mäsovej alebo bezmäsovej verzii, famóznych škoricákov alebo maslových cross bun.
- Po chlieb: Remeselná pekáreň Po chlieb, ktorá ponúka širokú ponuku chlebov a sladkého pečiva, napríklad výborný pistáciový croissant za 3,50 eura či foccacia za 6 eur.
- Háj: Na Račianskej ulici číslo 37 potichu vyrástla prevádzka, kde sa môžete zastaviť na raňajky či brunch.
- Boulanger & Patissiere: Maličká útulná pekáreň Boulanger & Patissiere na Dlhých dieloch je úžasné miesto. Majú jeden z najlepších celozrnných chlebov.
- Fertucha: Fertucha je už pár rokov stálica bratislavskej pekárenskej, kaviarenskej a najmä koláčovej scény.
- Fleur: Fleur je miesto, ktoré na zrekonštruovanú Štúrovu ulicu opäť prinieslo život, vône a chute. Skvelá a chrumkavá focaccia s kozím syrom a vlastným chilli džemom je na ráno ako stvorená.
- Kruh: V nízkej budove uprostred petržalského sídliska Háj sa nachádza remeselná pekáreň. Svetu (Bratislave) priniesla ikonické burgrové žemle, ktoré používa väčšina top burgrární.
- St. Honoré: Táto francúzska pekáreň vznikla na Špitálskej ako reakcia majiteľov na absenciu vysokého pekárstva a cukrárstva u nás v Bratislave.
- Žufaňa: Pekáreň tejto sympatickej mladej dámy patrí medzi jednu z mála remeselných pekární, ktorá nemá problém zohľadniť aj akúkoľvek alergiu alebo intoleranciu v zásade na čokoľvek.
- La Donuteria: Sú mäkké skoro ako obláčik, sladké a strašne chutné. Z kvásku ich tu so svojím tímom pečie sympaťák Karol, ktorý je vyučený pekár a dlho žil v Anglicku. Vyskúšať treba aj bagety či ražný chlieb.
- Bokovka: V priestore plnom tmavých farieb, zelene a dreva tu každý deň z kvásku čaruje partia pekárov. Už pri vstupe cítiš, že tu si vítaný a že neodídeš bez niečoho extra chutného. Jedny z najlepších chlebov - a je ich naozaj široký výber.
Košice: Chrumkavé potešenie na východe
Košice, metropola východného Slovenska, sa okrem historického centra môže pýšiť aj rozmanitou gastroscénou. Milovníci chrumkavého, čerstvého a remeselného pečiva si tu rozhodne prídu na svoje.
TOP 5 pekární v Košiciach
- Remeselná pekáreň Kromka: Ponúkajú domáci kváskový chlieb, ale aj slané či sladké pečivo, napríklad moravské koláče alebo čokoládovú bábovku.
- Pekárova žena: V ponuke majú kváskové pečivo a chlieb, croissanty s plnkou, ale aj kysnuté výrobky.
- Savour Patisserie: Špecializuje sa na domáce croissanty.
- Cinnamon Dream Bakery: Milovníci škoricových hniezd si prídu na svoje. Zákazníci si tu môžu vychutnať osie škoricové hniezda, ktoré si vedia doladiť podľa chuti.
- Cotto: Špecializuje sa na domáce plnené šišky. Šišky pripravujú podľa vlastnej receptúry, vďaka čomu sú nadýchané.
Liptovský Mikuláš: Tradícia a láska k pečeniu
V Liptovskom Mikuláši už dlhé desaťročia stojí pekáreň, ktorá priemerne denne vyrobí 15-tisíc chlebov a až 200-tisíc rožkov, ktoré putujú na stoly po celom severovýchodnom Slovensku. Spoločnosť Liptovské pekárne a cukrárne VČELA - Lippek vyrába chlebík s láskou a ponúka hneď niekoľko druhov, no jeden z najobľúbenejších je cereálny dlháň. Okrem chleba a bežného pečiva je pekáreň Včela známa aj svojou širokou ponukou sladkého pečiva.
Zvolen a okolie: Návrat k tradíciám
Zvolen a jeho okolie sa môžu pochváliť niekoľkými pekárňami, ktoré si zakladajú na tradičnej výrobe chleba a poctivých surovinách.
Pekárne v okolí Zvolena
- Slatinská pekáreň: Rodinná tradícia a zemiakový chlieb. Používajú skutočné zemiaky, nie zemiakovú múčku alebo iné náhrady.
- Pekáreň v Kosihovciach: Mlynárska tradícia a poctivá výroba. Majiteľ pekárne pochádza zo starej mlynárskej rodiny.
- Jaroslav Ridzoň zo Sihly: Chlieb pečený na dreve s Božím požehnaním. Ako jeden z posledných na Slovensku chlieb pripravuje v peci na drevo.
Podľa Képeša, ak je chlieb zložený len z pšeničnej alebo ražnej múky a kvasu z droždia, všetko by malo byť v poriadku. Ideálny chlieb je taký, ktorý má vo svojej štruktúre nepravidelne veľké a nepravidelne smerované oká a nemá úplne pravidelný tvar. Ak nedôverujete chlebu, ktorý dostať bežne v potravinách, a chcete vedieť, čo vkladáte do úst, domáca pekáreň je určená presne pre vás. S domácou pekárňou si môžete upiecť čerstvý chlieb kedykoľvek.
Pekáreň Dobrota ponúka chutné a čerstvé pečivo, koláče, ale aj zákusky. Všetko s láskou a poctivo pripravované a s prívetivým a láskavým prístupom.
Ďalšie pekárne, ktoré stoja za návštevu
- Pekáreň Pribul, Slovenský Grob: Špecialitou pekárne sú chutné cibuľové rožky, zakrivené ako bumerang, ktoré nenájdete široko-ďaleko. Perfektné na desiatu.
- Pekáreň Prievoz, Bratislava: Špecialitou pekárne je napríklad výborný guľatý chlieb, ktorý si objednáva aj naša prezidentská kancelária, keď plánuje privítať nejakú vzácnu návštevu chlebom a soľou.
- Pekáreň Častá: Zvedie vás vôňa. A že na ňu nedajú dopustiť domáci od Smoleníc po Pezinok ani miestni chalupári, ktorých je tu viac ako dosť.
tags: #pekaren #faun #sortiment #cennik