Penová torta podkova je obľúbený dezert, ktorý sa často spája so svadbami a oslavami. Symbolizuje šťastie a prosperitu, a preto je ideálnou voľbou pre slávnostné príležitosti. V tomto článku nájdete inšpirácie, recepty a tipy, ako si pripraviť túto elegantnú tortu doma.
Penová torta, známa aj ako Pavlovova torta, je obľúbený dezert, ktorý si získal popularitu po celom svete. Hoci jej pôvod je neistý a nárokujú si naň Austrália aj Nový Zéland, táto torta z bielkov sa stala stálicou aj v slovenských domácnostiach. Mnohí z nás si ju pamätajú z detstva, často pod názvom "penová torta" od našich starých mám.
Základný Recept na Penovú Tortu
Tento recept je základom pre všetky ďalšie variácie. Dôležité je dodržiavať presný postup a teploty, aby bola torta dokonale krehká a snehovo biela.
Ingrediencie na cesto:
- 10 vajec
- 300 g práškového cukru
- 1 PL citrónovej šťavy
- 2 PL kukuričného škrobu
Postup prípravy bielkového základu:
- Bielka oddelíme od žĺtkov (žĺtky odložíme na neskôr, budeme ich potrebovať do plnky).
- Do hrnca dáme vodu a nad hrniec položíme nerezovú misku. Vodu necháme zovrieť, potom teplotu znížime.
- Bielka dáme do misky spolu s preosiatým cukrom a na najvyšších otáčkach šľaháme cca 5-10 minút, až kým sneh nedostane tuhú lepivú konzistenciu a robí "špičky". Ku koncu šľahania pridáme citrónovú šťavu.
- Dva plechy (klasická veľkosť, napr. 33x35 cm) si vyložíme papierom na pečenie a bielkovú zmes na ne rovnomerne rozotrieme, aby nám vznikli neskôr 2 rovnako veľké pláty.
- Pečieme len 5 minút v predhriatej rúre pri 180°C (rúru nesmieme pri tom otvoriť), potom znížime teplotu na 100°C a cesto sušíme cca 2 - 2,5 hodiny (závisí od rúry). Cesto by malo byť zvnútra prepečené a zvonku krehké a snehovo biele. Kto má teplovzdušnú rúru, môže piecť cesta spolu. Niekto necháva cesto ešte vo vypnutej rúre cez noc dôjsť.
- Pripravené pláty sušíme na plechu v rúre zohriatej na 100 st. asi hodinu, s použitím teplovzduchu, možno aj trošku dlhšie, to záleží od rúry a hrúbky vrstvy, akú sme naniesli na papier, zvyknem sušiť naraz dva korpusy.
Penová torta - prvý a asi aj posledný pokus
Príprava Plnky
Plnka je neoddeliteľnou súčasťou penovej torty. Existuje mnoho variant, od klasickej kávovej až po čokoládovú. Tu je recept na základnú plnku, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie na kakaovú plnku:
- Žĺtky (z 10 vajec použitých na cesto)
- 300 g práškového cukru
- 150 g várovej čokolády (môže byť aj horká)
- 1/2 - 3/4 dcl čiernej kávy
- 1 kvalitné kakao
- 400-500 g masla
Postup prípravy kakaovej plnky:
- Žĺtka a práškový cukor šľaháme nad parou do tuha.
- Pridáme polámanú čokoládu, kávu a kakao. Šľaháme nad parou 15-20 minút.
- Za pomalého šľahania necháme rozpustiť maslo.
- Odstavíme a necháme vychladnúť (najlepšie cez noc v chladničke).
- Zvyšok cukru vymiešame s maslom a postupne pridávame vychladenú kakaovú hmotu a vyšľaháme do jemného krému.
Orechová Plnka: Delikátna Alternatíva
Penová torta s orechovou plnkou je obľúbený dezert, ktorý kombinuje ľahkosť penového základu s bohatou chuťou orechov.
Základná Orechová Plnka:
- 200 g mletých orechov
- 100 g cukru
- 100 ml mlieka
- 100 g masla
Postup prípravy orechovej plnky:
- Mlieko, cukor a maslo dáme do hrnca a privedieme k varu.
- Pridáme mleté orechy a miešame, kým nevznikne hustá hmota.
- Necháme vychladnúť a použijeme na plnenie torty.
Punčovo-Orechová Plnka:
Základná orechová plnka, punčová aróma alebo rum, džem (napr. ríbezľový)
Postup prípravy punčovo-orechovej plnky:
- Pripravíme základnú orechovú plnku.
- Pridáme punčovú arómu alebo rum podľa chuti.
- Spodný plát torty natrieme orechovou plnkou, na ňu navrstvíme punčovú plnku (zmiešanú s džemom) a na ňu ešte natrieme zvyšok orechovej plnky.
Vrstvenie a Plnenie Torty
Keď korpusy vychladnú, prekrojíme ich, polejeme rumom, prípadne kávou, natrieme džemom a ukladáme piškóty namočené v káve. Na piškóty dáme vrstvu plnky a priložíme ďalší korpus. Dáme do chladu. Toto opakujeme aj s menším korpusom. Nezabudnime plnkou natrieť aj boky torty.
Na prvý plát nanesieme vrstvu plnky. Môžeme použiť zdobiace vrecko s rôznymi špičkami na vytvorenie dekoratívnych vzorov. Prikryjeme druhým plátom a opäť nanesieme plnku. Takto pokračujeme, kým neminieme všetky pláty. Vrch torty ozdobíme zvyšnou plnkou, ovocím, čokoládou, pusinkami alebo inými dekoráciami podľa vlastnej fantázie.
Zdobenie Torty
Na druhý deň si vyvaľkáme hmotu, v mojom prípade RDI biely. Cez leto doporučujem hrúbky hmoty približne 1 cm - 1,5 cm. Potiahneme každú tortu zvlášť, uložíme na seba, dozdobíme kvetmi, ktoré sme si vopred prichystali, ozdobíme okraje klieštikmi, stuhou a nastriekame celú tortu trblietavým sprejom.
Tipy na Zdobenie:
- Ovocie: Čerstvé ovocie ako jahody, maliny, čučoriedky, kiwi alebo mango dodajú torte sviežosť a farebnosť.
- Čokoláda: Strúhaná čokoláda, čokoládové hobliny alebo čokoládové polevy sú vždy dobrou voľbou.
- Pusinky: Malé pusinky z bielkového snehu sú krásnou a chutnou dekoráciou.
- Jedlé kvety: Jedlé kvety dodajú torte eleganciu a originalitu.
- Modelovacia hmota: Z modelovacej hmoty môžete vytvoriť rôzne figúrky a ozdoby.
- Karamelové vlasy: Z cukru môžete vytvoriť karamelové vlasy, ktoré dodajú torte zaujímavý efekt.
- Zlatý prášok: Zlatý jedlý prášok dodá torte luxusný vzhľad.
Penová Torta pre Rôzne Príležitosti
Penová torta je vhodná na rôzne príležitosti, od narodenín a menín až po svadby a promócie. Stačí ju len prispôsobiť výzdobou a príchuťou.
- Torta na Narodeniny: Ozdobte tortu sviečkami, farebnými posýpkami a obľúbenými motívmi oslávenca.
- Svadobná Torta: Penová torta môže byť elegantnou a ľahkou alternatívou tradičnej svadobnej torty. Ozdobte ju bielymi kvetmi, čipkou a perličkami.
- Torta na Promócie: Na promócie môžeme tortu ozdobiť motívmi spojenými so štúdiom, napríklad knihou, promočnou čiapkou alebo diplomom.
Inšpirácie a Recepty od Súťažiacich z "Pečie celé Slovensko"
Tescoma je hrdým partnerom televíznej súťaže Pečie celé Slovensko. Kreatívna výzva druhého kola sa niesla v štýle retro tort, konkrétne súťažiaci dostali za úlohu pripraviť originálne penové torty. Tejto úlohy sa zhostili s veľkým elánom a ich výsledky si môžete prezrieť nižšie.
| Názov torty | Autor | Popis |
|---|---|---|
| Aničkina torta z detstva | Anička | Táto torta kombinuje vanilkový, kávový a kakaový krém a je ozdobená fondánovými ružičkami a čokoládovými listami. |
| Penové srdiečko podľa Domi | Domi | Táto torta má tvar srdca a je plná mascarpone krému, šľahačky a čerstvých jahôd. Je ozdobená bielymi čokoládovými lupeňmi. |
| Jankina svieža torta | Janka | Táto torta má tvar šestky a je plná mangového pyré a krému s potravinárskymi farbami. Je ozdobená ovocím a jedlými kvetmi. |
| Torta Kristínka podľa Ďoďa | Ďoďa | Táto torta je plnená kakaovým krémom a ozdobená ovocím a zlatým práškom. |
| Farebný jednorožec od Lenky | Lenka | Táto torta je plná čučoriedkového krému a ozdobená farebnými pusinkami. |
| Luckina penová nevesta | Lucka | Táto torta je plnená čokoládovým krémom a ozdobená modelovacou hmotou a jedlou čipkou. |
| Podkova pre šťastie od Mariána | Marián | Táto torta má tvar podkovy a je plná mascarpone krému a ozdobená malinami, čučoriedkami a mätou. |
| Táničkina Myška Minnie | Tánička | Táto torta má tvar Myšky Minnie a je plná mascarpone krému a malín. |