Machovka, latinsky Physalis, je fascinujúca rastlina s pradávnou históriou, ktorá pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Vďaka svojim atraktívnym plodom a početným pozitívnym účinkom si nachádza čoraz väčšie uplatnenie nielen v kuchyni, ale aj v tradičnej medicíne. Existuje až 110 druhov tejto rastliny, ktoré sa rozšírili do subtropických, tropických aj horských oblastí po celom svete.
V našich končinách sú najznámejšie tri druhy: machovka čerešňová (Physalis alkekengi), machovka peruánska (Physalis peruviana) a machovka lepkavá (Physalis ixocarpa). Tieto rastliny sú príbuzné s paprikami, rajčiakmi a baklažánmi, a hoci patria do čeľade ľuľkovitých, ich plody sa konzumujú ako ovocie.
Druhy Machoviek a ich Vlastnosti
Rôzne druhy machoviek sa líšia nielen vzhľadom, ale aj využitím:
- Machovka Čerešňová (Physalis alkekengi): Táto rastlina, známejšia pod ľudovým názvom "židovská čerešňa", sa pestuje predovšetkým pre svoje ozdobné kalichy v tvare lampášikov, ktoré sa používajú v aranžovaní. V jeseni sa ich lampášiky rozsvietia sýtooranžovou farbou a po čase sa stávajú priesvitnými, pričom vnútri žiari malá červená bobuľa. Nevítanou vlastnosťou tejto machovky je jej rýchle rozrastanie. Zrelé plody nie sú jedovaté a v malých množstvách sa môžu konzumovať ako liek.
- Machovka Peruánska (Physalis peruviana): Tento druh je najviac pestovaný pre svoje sladké a aromatické plody, ktoré sú obalené v dekoratívnom "papierovom" obale. Plody sú slamovožltej farby, približne jeden až dva centimetre veľké, s príjemnou sladkokyslou chuťou. Obsahujú vitamín C, fosfor, vápnik a železo. Je dôležité poznamenať, že nezrelé plody sú jedovaté.
- Machovka Lepkavá (Physalis ixocarpa): Pochádza z Mexika a je známa najmä v kuchyni pre prípravu mexických omáčok, ako je salsa verde. Plody sú väčšie, zelené alebo fialové, s kyslou chuťou. Šupka zrelých plodov je tuhá, lesklá a lepkavá. Dužina je po dozretí sklovitá, s kyslastou až sladkou chuťou pripomínajúcou egreše.
Pestovanie Machoviek
Pestovanie machoviek je pomerne jednoduché a zvládne ho aj menej skúsený záhradkár. Tieto rastliny sa dajú prirovnať k pestovaniu paradajok, avšak sú menej náročné.
Požiadavky na Pestovanie:
- Slnečné miesto: Machovka miluje slnko a najlepšie sa jej darí na mieste s minimálne 6-8 hodinami priameho slnečného svetla denne.
- Ochrana pred vetrom: Silný vietor môže poškodiť stonky a plody, preto je vhodné zvoliť chránené miesto alebo zabezpečiť vetrolam.
- Pôda: Preferuje ľahkú, dobre priepustnú pôdu bohatú na humus a živiny.
- Zálievka: Vyžaduje pravidelnú a vyváženú zálievku, najmä počas kvitnutia a tvorby plodov. Pôda by mala byť mierne vlhká, ale nie premočená.
- Hnojenie: Pravidelné dopĺňanie živín je kľúčové pre bohatú úrodu. Odporúča sa hnojiť každé 2-3 týždne organickými hnojivami alebo špeciálnymi tekutými hnojivami.
- Podpora rastu: Niektoré druhy machovky, ako je machovka peruánska, majú dlhé stonky, ktoré potrebujú podporu vo forme kolíkov alebo mriežok.
Výsadba: Najlepší čas na výsadbu machovky je na jar, po pominutí rizika mrazov. Rastliny sa vysádzajú do sponu približne 80 x 80 cm, pretože sú mohutné a bohato sa rozkonárujú.
Pestovanie v nádobách: Machovka sa dá úspešne pestovať aj v nádobách, pokiaľ má dostatok slnka a pravidelnú zálievku.
Zber a Spracovanie Machoviek
Zber plodov machovky zvyčajne začína v lete, keď sú obaly okolo plodov suché a ľahko sa otvárajú. Plody by mali byť pevné a sladkokyslé na chuť. Je dôležité zberať plody pred tým, ako spadnú na zem.
V Peru, kde machovka rastie divoko, sa zber sústreďuje od apríla do augusta. Ručne zberané plody sa triedia, čistia a následne sušia na slnku. Z 2,7 kg čerstvého ovocia vznikne približne pol kilogramu sušených bobúľ.
Recepty z Machoviek
Machovky sú mimoriadne všestranné v kuchyni a dajú sa použiť na prípravu rôznych jedál:
- Džem z machovky a hrušiek: Zrelé plody machoviek sa rozvaria s trochou vody, prepasírujú a zmiešajú s očistenými hruškami. Po miernom zahustení je džem hotový.
- Machovka v hroznovej šťave: Rozkrojené plody machovky sa zalejú horúcou sladkou hroznovou šťavou a krátko blanšírujú.
- Kvasená machovka: Pripravuje sa podobne ako klasické kvasené uhorky, s prídavkom kôpru, estragónu a hroznového listu.
- Sušená machovka: Zrelé plody sa vyberú z obalov, rozprestrú a sušia na slnku alebo v sušičke pri nízkej teplote.
Machovka je tiež výbornou prísadou do smoothies, ovocných snackov, energetických tyčiniek a cestovných zmesí. Sladkokyslá chuť plodov dodáva jedlám osviežujúcu dimenziu.
How To Propagate Moss - Simple & Easy Method!
Nutričná Hodnota a Zdravotné Benefity
Plody machovky sú skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Sú bohaté na vitamín C (dokonca viac ako citrón), vitamín A, vitamíny skupiny B, fosfor, vápnik a železo. Bobule Inkov, ako sa peruánska machovka nazýva, obsahujú v priemere 16% bielkovín, čo je viac ako napríklad goji.
Okrem toho sú plody machovky zdrojom bioflavonoidov, ktoré majú silné antioxidačné, protizápalové a protihistamínové účinky. Pomáhajú zlepšovať pevnosť kapilár, predchádzať tvorbe aterosklerotického plaku v cievach a podporujú detoxikáciu organizmu.
Pektíny obsiahnuté v machovke regulujú hladinu cholesterolu a podporujú správne fungovanie tráviaceho systému. Vďaka týmto vlastnostiam sa machovka považuje za prírodný liek na rôzne ochorenia, od kardiovaskulárnych problémov až po problémy s očami a mozgom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 50 kcal |
| Bielkoviny | 16% |
| Vitamín C | Vysoký obsah |
| Fosfor | Významný zdroj |
| Vápnik | Významný zdroj |
| Železo | Významný zdroj |
Machovka je teda nielen chutným, ale aj mimoriadne prospešným ovocím, ktoré si zaslúži svoje miesto v našej strave.
tags: #peruanska #visna #recepty