Hľadáte dobrý recept na pagáče? A čo poviete na úžasne nadýchané bryndzové pagáčiky? Sľubujeme, budete ich milovať. Pagáče patria medzi obľúbené sviatočné pečivo. Výborne sa hodia k nápojom a ak náhodou niečo ostane, na raňajky - ako keby našiel. Napriek tomu, že sú nekysnuté, sú nadýchané, vďaka prekladaniu krásne nalístkované a neobschnú ani na druhý - tretí deň.
Bryndzové pagáčiky bez kysnutia
Tieto bryndzové pagáče bez kysnutia sú presne tým “zájedkom”, ktorý dobre padne na pohostenie návštevy. Sú nadýchané, vďaka prekladaniu krásne nalístkované a neobschnú ani na druhý - tretí deň.
Postup prípravy nekysnutých pagáčov:
- Preosiatu múku a kypriaci prášok premiešame so soľou.
- Potom do nej pridáme na kocky nakrájané maslo, celé vajcia a bryndzu a pomocou mixéra vymiesime kompaktné cesto.
- Na jemne pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme mierne stuhnuté cesto na obdĺžnik.
- Preložíme ho na tri časti ako list do obálky, zabalíme do fólie a vrátime ho späť do chladničky asi na pol hodinu.
- Po pol hodine cesto opäť rozvaľkáme a preložíme na tri časti.
- Keď je cesto pripravené na ďalšie spracovanie, poslednýkrát ho rozvaľkáme na pracovnej doske na hrúbku asi pol cm - až 8 mm.
- Okrúhlou vykrajovačkou povykrajujeme kolieska, ktoré dáme na plech s papierom na pečenie.
- Potom rozšľahaným vajíčkom potrieme všetky kolieska a posypeme napríklad hrubozrnnou morskou soľou, sézamom a ľanovým semiačkom.
- Dáme piecť na 175 stupňov 20 minút do ružova.
Upečené pagáčiky poukladáme na tácku a môžeme koštovať. Len si ich nechajte vychladnúť ak vydržíte, lebo pri pečení vonia celý dom a slinky sa zbierajú.
Kysnuté bryndzové pagáčiky so zemiakmi
Jemné, nadýchané, kysnuté cesto plnené bryndzovou plnkou. Bryndzové koláče sú vhodné k pivu, alebo vínu. Recept je jednoduchý. Kysnuté cesto ako obvykle, len do bryndzových pagáčov pridávame do cesta v šupke uvarené na jemno nastrúhané zemiaky. Je dobré uvariť asi tri zemiaky. Jeden dáme do cesta a ďalšie dva idú do bryndzovej plnky.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Postup prípravy kysnutých pagáčov:
- Do veľkej misy vsypte obe múky, soľ, pridajte pretlačené alebo nastrúhané zemiaky, žĺtky, olej, kvások a zvyšné mlieko. Vypracujte cesto.
- Zatiaľ si pripravte náplň: Do misy dajte bryndzu, zemiaky, vajcia, rascu a dobre premiešajte.
- Vykysnuté cesto preložte na múkou vysypanú dosku a rozvaľkajte na hrúbku približne 1,5 cm.
- Na povrch rovnomerne rozotrite bryndzovú náplň a cesto preložte ako list na tretiny.
- Zakryte ho utierkou a nechajte 20 minút kysnúť.
- Potom cesto len jemne rozvaľkajte a opäť preložte na tretiny z druhej strany ako prvýkrát.
- Opäť nechajte 20 minút kysnúť.
- Cesto poslednýkrát vyvaľkajte na hrúbku približne 2 cm a pomocou formičky vykrajujte krúžky s priemerom 6 cm.
- Pagáčiky pred pečením potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečte približne 20 minút.
Tipy na dokonalé bryndzové pagáčiky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete do cesta pridať trochu mletého čierneho korenia.
- Ak chcete pagáčiky spraviť pikantnejšie, pridajte do bryndzovej náplne štipku chilli.
- Na posypanie môžete použiť aj mak, tekvicové alebo slnečnicové semiačka.
- Pagáčiky sú vynikajúce teplé aj studené.
tags: #recepty #bryndzove #pagaciky