Jablkový koláč je synonymom domácej pohody a vône, ktorá rozvonia celý dom. Či už hľadáte jednoduchý recept na bežný deň, alebo niečo špeciálne na slávnostnú príležitosť, jablkový koláč je vždy skvelou voľbou. Piškótový koláč s jablkami je klasickým dezertom, ktorý si zamilujete od prvého sústa.
Je ideálny ku rannej káve aj poobednej šálke čaju. Tento recept je tak jednoduchý, že všetko, čo musíte urobiť, je zamiešať prísady a dať ich do rúry. Výsledkom je lahodný a mäkký koláč, ktorý doslova taje vo vašich ústach. Je to typ koláča „zamiešaj, vylej, upeč“ - jednoduchosť v tej najlepšej podobe.
Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie domáce koláče na Slovensku. Je ideálny na víkend, sviatočný stôl alebo rýchlu sladkú desiatu. Tento piškótový koláč s jablkami je dokonalým riešením, keď máte chuť na niečo sladké, ale nemáte veľa času na prípravu. Je tak jednoduchý a rýchly, že ho môžete pripraviť aj v poslednej chvíli pred príchodom hostí.
Prečo si zamilujete piškótový koláč s jablkami?
Naša rodina už po generácie zbožňuje vôňu domáceho pečenia, a keď sa u nás pečie tento jednoduchý piškótový jablkový koláč, všetko sa zdá byť akési krajšie. Milí začiatočníci, tento recept je pre vás ako stvorený - pripravíte ho ľahko a rýchlo. Nielenže vás očarí svojou vôňou, ale aj chuťou, ktorá pripomína teplé objatie. Piškótový koláč s jablkami je ľahký, nadýchaný, jemne vláčny od ovocia a mimoriadne univerzálny.
Pre toto voňavé šťavnaté ovocie nemusíš chodiť nikam ďaleko. Náš slovenský klenot, bohatý na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík, kyselinu listovú a mnoho iného. Po príjemných letných mesiacoch naplno prepukla jeseň. Úroda je už zozbieraná a jablká si pokojne odpočívajú v chlade. Čakajú, kým s nimi niečo vymyslíme alebo ich jednoducho zjeme. Stačí pozbierané alebo popadané jabĺčka postrúhať, nakrájať, pridať k nim pár ingrediencií a zaručene vyčaríte chutný jablkový koláč.
4 jablká a 10 minút na tento lahodný jablkový koláč❗️ Jednoduchý a lahodný recept na koláč❗️
Základné ingrediencie a príprava
Tento článok sa zameriava na detailný rozbor receptu plneného penového jablkového koláča, pričom zohľadňuje rôzne aspekty, od výberu surovín, cez techniky prípravy, až po možné variácie a tipy na vylepšenie.
Piškótové cesto
Na cesto budete potrebovať:
- 6 vajec (izbovej teploty)
- 190 g kryštálového cukru
- 160 g hladkej múky
- 7 PL slnečnicového oleja
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva (alebo kypriaci prášok)
- Štipka soli (voliteľné)
- 1 dl vody (voliteľné, podľa receptu)
Do misky preosejte múku, zemiakový škrob (ak používate) a prášok do pečiva. V inej veľkej miske vyšľahajte vajcia izbovej teploty so štipkou soli a cukrom do nadýchanej konzistencie (asi 10 minút na vysokej rýchlosti). Postupne pridajte olej a jemne ho primiešajte do vaječnej zmesi. Nakoniec pridajte preosiatu múku a jemne premiešajte vareškou alebo špachtľou pohybom zdola nahor. Pripravené cesto vylejeme na vymastený plech vystlaný papierom na pečenie.
Dusená jablková plnka
Na plnku budete potrebovať:
- 1,5 kg jabĺk (napr. Renety, Golden Delicious, Ligol, Jonatán, Idared či Boskoop)
- Kryštálový cukor (podľa chuti, cca 60 g)
- 150 ml vody na podliatie jabĺk
- 140 g Zlatého klasu (2 balíčky) alebo 30 g krupice
- Škorica podľa chuti
- Vanilkový cukor alebo vanilka
- Šťava z citróna (voliteľné)
Jablká ošúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte ich na malé kúsky. Jablká vložte do hrnca s hrubým dnom a pridajte šťavu z citróna, aby nestmavli. Prikryte hrniec a varte jablká približne 15 minút, občas premiešajte, aby neprihoreli. Po 15 minútach pridajte cukor, škoricu a vanilkový cukor alebo vanilku. Varíme ešte približne 5 minút. Do studenej vody si nasypeme Zlatý klas alebo krupicu a metličkou poriadne vymiešame. Jablká roztlačíme a podusíme ešte 3 minúty. Potom k jablkám prilejeme pudingovú zmes a uvaríme jablkovú kašu. Kaša musí byť lesklá, vtedy je dobre uvarená. Nechajte vychladnúť. Čo sa týka plnky, zamiešajte ju až tesne pred plnením, inak vám zbytočne do misky pustí veľa šťavy od cukru.
Voliteľná smotanová plnka
Pre extra krémovú vrstvu môžete pridať smotanovú plnku:
- 100 ml studenej vody
- 20 g jemne mletej želatíny Dr. Oetker
- Kyslá smotana (podľa receptu, cca 200 g)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Šľahačková smotana (cca 250 ml)
- Vanilkový cukor (voliteľné)
Do misy si dáme kyslú smotanu s cukrom a vyšľaháme metličkou. Želatínu sme si nechali napučať a roztopíme ju vo vodnom kúpeli. Teraz si vyšľaháme šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom na hustú šľahačku. Kyslú smotanu postupne zmiešame so želatínou. Potom do tejto smotanovej zmesi postupne zašľaháme šľahačku. Tú následne navrstvíme na jablkovú plnku a rozotrieme.
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte ich na malé kúsky. Jablká vložte do hrnca s hrubým dnom a pridajte šťavu z citróna. Prikryte hrniec a varte jablká približne 15 minút, občas premiešajte. Po 15 minútach pridajte cukor, škoricu a vanilkový cukor. Varíme ešte približne 5 minút. Nakoniec pridajte krupicu alebo zlatý klas rozmiešaný vo vode, premiešajte a nechajte vychladnúť.
- Príprava cesta: Rúru predhrejte na 175-180 °C (teplovzdušnú rúru na 160 °C). Formu na pečenie vystlite papierom na pečenie. Do misky preosejte múku, zemiakový škrob a prášok do pečiva. V inej veľkej miske vyšľahajte vajcia izbovej teploty so štipkou soli a cukrom do nadýchanej konzistencie (asi 10 minút na vysokej rýchlosti). Postupne pridajte olej a jemne ho primiešajte do vaječnej zmesi. Nakoniec pridajte preosiatu múku a jemne premiešajte vareškou alebo špachtľou pohybom zdola nahor. Nalejte približne polovicu cesta do pripravenej formy.
- Predpečenie cesta: Vyrovnajte povrch a vložte do predhriatej rúry na 175 °C. Pečte približne 20 minút, potom otvoríme dvierka rúry a necháme koláč v rúre ešte 2 minúty. Vyberieme koláč z rúry a necháme vychladnúť.
- Skladanie a dokončenie: Na upečené cesto rovnomerne rozotrite pripravené a vychladnuté dusené jablká. Zalejte ich zvyškom cesta a opäť zarovnajte povrch. Vložte späť do rúry a pečte na 175 °C približne 40 minút. Doba pečenia je orientačná a závisí od výkonu vašej rúry. Či je koláč upečený, spoznáte tak, že do jeho stredu zapichnete drevenú špajdľu - pokiaľ ju vyberiete čistú, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak by sa na špajdli cesto zachytilo, pečte ešte pár minút a test zopakujte. Po upečení nechajte koláč v rúre ešte 30 minút pri otvorených dvierkach, aby sa pekne usadil. Potom ho nechajte úplne vychladnúť.
- Voliteľná smotanová vrstva: Ak robíte aj smotanovú plnku, po vychladnutí koláča ju navrstvite na jablkovú plnku a rozotrite. Ľubovoľne ozdobíme a dáme do chladničky stuhnúť, najlepšie do druhého dňa. Hotovo. Môžeme nakrájať a podávať. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom, ktorý mu dodá šmrnc a trošku sladkosti.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka zo záhrady. Použite jablká, ktoré sú pevné a majú výraznú chuť.
- Hrúbka plátkov jabĺk: Snažte sa nakrájať jablká na rovnako hrubé plátky, aby sa rovnomerne uvarili.
- Dochutenie plnky: Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška. Pre intenzívnejšiu chuť jabĺk môžete pridať do náplne trochu rumu alebo calvadosu.
- Cesto: Ak nemáte škoricový cukor, tak si do vanilkového cukru zamiešajte 1 ČL škorice. Do cesta môžete pridať mleté orechy alebo mandle pre bohatšiu chuť a textúru. Pri šľahaní vajec dbajte na to, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu.
- Podávanie: Koláč chutí výborne nielen čerstvý, ale aj na druhý deň. Koláč je najlepší na druhý deň, keď troška odvlhne. Môžete ho ozdobiť práškovým cukrom, čokoládou alebo šľahačkou. Koláč podávajte s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
Varianty jablkových koláčov
Jablkový koláč je obľúbená klasika, ktorá nikdy neomrzí. Okrem klasického strúhaného koláča existujú aj iné jablkové koláče, ktoré stoja za vyskúšanie.
Porovnanie obľúbených jablkových koláčov
| Typ koláča | Náročnosť | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Piškótový s jablkami | Jednoduchá | 60 minút |
| Hrnčekový s jablkami | Jednoduchá | 50 minút |
Hrnčekové jablkové koláče
Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Vo výbere receptov nájdete nadýchané hrnčekové koláče s posýpkou, jednoduché bábovky, zdravšie verzie s ovsenými vločkami či jogurtom aj rýchle koláče na plech pre nečakanú návštevu.
Tipy na pečenie hrnčekových jablkových koláčov:
- Aké jablká použiť? Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť.
- Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom.
- Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška.
Zdravšie jablkové koláče
Z jabĺk ľahko vykúzlite aj zdravšie koláče - s makom, orechmi či ovsenými vločkami. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne. Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Koláč pozostáva maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.
Ďalšie varianty, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Lístkové cesto, jablká a škorica: Táto varianta je asi najjednoduchšia a najrýchlejšia. Pečiete v rúre, kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
- Jablká, ovsené vločky a med: Táto varianta je zdravšia a vhodná pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru a múky.
- Jablká, vajcia a mandľová múka: Je to bezkonkurenčne najlepší zdravý koláč, aký poznám, pripravený len z 3 hlavných a prirodzených surovín - čerstvých jabĺk, vajec a mandľovej múky.
tags: #piskotovy #kolac #s #dusenymi #jablkami