Pizza patrí medzi najobľúbenejšie jedlá po celom svete. Pre mnohých je však synonymom pre "cheat meal" - kalorickú bombu plnú bielej múky, tučného syra a údenín. V dnešnom svete, kde sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravšie stravovanie a alternatívy pre rôzne intolerancie, sa bezlepkové recepty stávajú mimoriadne populárnymi. O to viac poteší správa, že existuje jej zdravšia low carb verzia. Stále viac a viac klasických potravín sa dá nahradiť rovnako chutnou, avšak nízkosacharidovou alternatívou. Tento článok ponúka inšpirácie pre zdravé stravovanie a ukazuje, ako si vychutnať lahodnú pizzu s bezlepkovým korpusom.
Prečo si vybrať bezlepkový pizza korpus?
Pizza s ktorou sa môžete stretnúť v reštauráciách rozhodne nenesie prívlastok nízkosacharidová. Problémom nie je ani tak omáčka či použité suroviny, ale samotné cesto, teda základný korpus. Na jeho prípravu sa používa droždie v kombinácii s bielou múkou. Práve tá patrí k múkam s najvyšším obsahom sacharidov. Vzhľadom na to ju low carb pizza neobsahuje. Bezlepkové pizze sú ideálnym riešením pre rýchlu, chutnú a pritom ľahkú večeru bez obáv z lepku. Ochutnajte bezlepkové pizze, ktoré spájajú poctivú chuť talianskej kuchyne so zložením vhodným pre celiatikov aj všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravšie. Ide o gluten free pizze pripravené z cesta bez pšenice, raže a jačmeňa, ktoré si po upečení zachováva dokonalú chrumkavosť a jemnú štruktúru.
Hotové bezlepkové pizza korpusy: Rýchlosť a jednoduchosť
Pre tých, ktorí si chcú vychutnať domácu pizzu bez lepku kedykoľvek a bez zdĺhavej prípravy cesta, sú ideálnou voľbou predpečené bezlepkové korpusy. Jedným z takýchto produktov je Bezlepkový korpus na pizzu - Pizza Base od Schär (2x150g), ktorý obsahuje dva kusy korpusu. Je to hotové pizzové cesto v hmotnosti 2x150g gramov, ktoré umožňuje ľahkú a rýchlu prípravu domácej pizzy bez obsahu lepku. Balenie obsahuje 2 hotové korpusy, ktoré stačí obložiť a zapiecť. Máte chuť na pizzu, ale bojíte sa lepku? S bezlepkovým korpusom Schär Pizza Base si ju pripravíte za pár minút. V balení nájdete dva korpusy (2×150 g), ktoré sú už predpečené - stačí pridať paradajkovú omáčku, mozzarellu, šunku či zeleninu a vložiť do rúry. Výsledkom je chrumkavá, chutná pizza bez pšeničnej múky.
Tento produkt má neutrálnu chuť s jemne výraznou múčnou aromou, ktorá dokonale zvýrazní akúkoľvek obľúbenú pizzovú omáčku a suroviny. Pizza Base sa tradične podáva s paradajkovou omáčkou, syrom mozzarella, šunkou, šampiňónmi, olivami či čerstvou zeleninou podľa chuti. Môžete vytvoriť klasickú Margheritu, bohatú Quattro Formaggi alebo pikantné pepperoni - možnosti sú neobmedzené. Produkt neobsahuje laktózu ani konzervačné látky, takže je vhodný aj pre ľudí s ďalšími intoleranciami.
Bezlepkové pizza slimáky (ktoré budú milovať deti aj dospelí)
Zloženie a príprava bezlepkového korpusu Schär Pizza Base
Zloženie tohto bezlepkového pizza korpusu zabezpečuje nielen absenciu lepku, ale aj dobrú chuť a textúru.
- Voda
- Kukuričný škrob
- Ryžová múka
- Zemiakový škrob
- Slnečnicový olej
- Vláknina z psyllium
- Zemiakové bielkoviny
- Cukor
- Emulgátory: mono a diglyceridy mastných kyselín
- Extra panenský olivový olej 2%
- Glukózovo-fruktózový sirup
- Soľ
- Droždie
- Zahusťovadlá: guarová guma, E464, xantanová guma
- Arómy
Produkt je ošetrený etylalkoholom na povrchu.
Alergény: Droždie. Môže obsahovať stopy lupiny, sóje a horčice.
Skladovanie: Skladujte na chladnom a suchom mieste do 25 °C, chráňte pred teplom a vlhkom.
Jednoduchá príprava:
- Vyberte pizza korpus z obalu.
- Ľubovoľne obložte.
- V predhriatej rúre na 220 °C pečte cca 10 minút.
Upozornenie: Nepripravujte v mikrovlnnej rúre.
Alternatívy pre bezlepkový a nízkosacharidový korpus
Ak hľadáte ešte zdravšie alebo originálnejšie riešenia, existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť cesto na low carb pizzu. Základom každej pizzy je dobré cesto. Možností, ako si ho pripraviť, resp. aké suroviny použiť je nespočetné množstvo. Vďaka týmto surovinám má niekoľkonásobne nižší podiel sacharidov, čím sa stáva vhodná pre ľudí, ktorí držia diétu alebo si strážia líniu.
Karfiolový korpus
Namiesto klasického cesta z pšeničnej múky sa často používa základ z karfiolu, ktorý nielenže znižuje množstvo sacharidov, ale tiež pridáva do jedla dávku vlákniny a vitamínov. Karfiol je bohatý na vitamín C, K, B6 a kyselinu listovú. Obsahuje aj antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti zápalom a podporujú obranyschopnosť tela. Ale kľúčová výhoda v tomto prípade tkvie v tom, že neobsahuje lepok ani prebytok sacharidov.
Tip: Pri príprave karfiolovej pizze je kľúčové nájsť si správny rytmus. Odporúča sa pripraviť väčšie množstvo cesta a časť zmraziť. V mrazničke vydrží predpečený korpus až niekoľko týždňov.
Cuketový korpus
Cesto sa často vyrába z nastrúhanej cukety. Ak máte vlastnú záhradku a obľubujete zeleninu, toto cesto bude pre vás ako stvorené. 100 g cukety obsahuje iba 3 gramy sacharidov, čo sa so 75 gramami sacharidov v polohrubej múke nedá porovnať. Uvedená zelenina však na cesto nestačí. Na to, aby ste z neho dokázali vytvarovať tenkú placku mali by ste k nej pridať ešte vajíčko ideálne so strúhaným syrom. Keďže ja som skôr naklonená vegánskym verziám, namiesto vajíčka som použila chia semienka a syr som nahradila mandľovou múkou. Zo začiatku som sa trošku bála výsledku, ale nakoniec to dopadlo nad moje očakávanie. Zeleninové cesto je zdravé aj nízkosacharidové, no pizza z neho nechutí celkom tak ako tá klasická.
Mandľová alebo kokosová múka
Podstatne viac sa k nej priblížite použitím mandľovej, prípadne kokosovej múky, ktoré sú známe nízkym obsahom sacharidov. Ak sa vám ich cena zdá trošku vyššia, môžete ich nahradiť psylliom alebo proteínovým nápojom. Táto alternatíva je populárna najmä medzi športovcami.
UPOZORNENIE: Mandľová a kokosová múka síce nemajú taký vysoký podiel sacharidov ako polohrubá, no je vyšší než v prípade zeleniny.
Predpripravené zmesi a hotové keto cestá
Podstatne ľahší spôsob, ako si pripraviť cesto na low carb pizzu je použiť predpripravenú zmes vo forme prášku. Ten sa často zmieša s predpísaným množstvom čistej vody a vytvaruje, vyvaľká do tenkej placky. Vrátane malého obsahu sacharidov, iba 5,5 gramov na 100 g, môžete nájsť v jeho zložení aj ďalšie zdraviu prospešné vitamíny a minerálne látky.
Takáto zmes je k dispozícii tak v ponuke ketónovej diéty KetoFit, alebo KetoMix diéty, v rámci ktorej je dodávaná spolu s keto rajčinovou omáčkou.
Bezlepkové pizza slimáky (ktoré budú milovať deti aj dospelí)
Nie každému učarovalo varenie a pečenie. Kým niekto sa v kuchyni zdržiava celé hodiny, pre iného je aj 15-minútová príprava raňajok trestom. Presne túto skupinu ľudí poteší hotové, upečené keto pizza cesto KetoFit. Stačí si ho len doplniť omáčkou spolu s ďalšími ingredienciami a dať na 5 minút zapiecť do rúry. Nezašpiníte si takmer žiadne misky, nič nemusíte miešať a chutný obed alebo večeru máte hotovú do niekoľkých minút.
Ideálne obloženie pre bezlepkovú pizzu
Teraz začína tá najkreatívnejšia časť. Áno, pri low carb pizzi musíte dávať prednosť nízkosacharidovým ingredienciám, no tých je našťastie stále veľké množstvo.
Nízkosacharidová omáčka
Ďalšou ingredienciou, bez ktorej by pizza nebola taká dobrá, je omáčka. Najčastejšie sa používa rajčinová, či už z čerstvých rajčín alebo pretlaku. V prípade, že nemáte čas ani možnosť pripraviť si čerstvú omáčku a nechcete použiť kečup plný sacharidov, skúste sa poobzerať po hotovej omáčke. Široký výber takýchto omáčok nájdete napríklad v DM drogériách alebo v ponuke vybraných ketónových diét.
Pri výbere však buďte opatrní a všímajte si podiel sacharidov. Nie každá omáčka je nízkosacharidová. Ak máte alergiu na paradajky, skúste namiesto omáčky použiť kyslú smotanu.
Výber ingrediencií na pizzu
- Pre vegetariánov: šampiňóny, rukola, bazalka, mozzarella, olivy.
- Pre milovníkov mäsa: kuracie mäso, slaninka, prípadne pikantnejšia saláma.
Vrátane spomínaných ingrediencií nezabudnite ani na olivový olej a bylinky, dodávajúce pizzi špecifickú chuť a vôňu.
Striedmejší by ste mali byť pri paradajkách, cibuli, varenej kukurici, sladkých zemiakoch, červenej paprike a hubách shitake, ktoré majú vyšší podiel sacharidov.
Príklad prípravy s hotovým keto korpusom:
Keďže som chcela vyskúšať čo najviac druhov cesta, na prípravu jednej pizzy som použila aj hotový korpus protein pizza KetoFit. Rozbalila som ho z obalu, doplnila rajčinovou omáčkou KetoFit a pridala trošku olivového oleja. Na vrch som dala kúsky mozzarelly, paradajky, korenie spolu s oreganom a žeruchu. Takto pripravenú pizzu som dala na 5 minút zapiecť pri 160 °C.
Recepty a inšpirácie
Vyskúšajte tieto recepty a inšpirujte sa pre svoju bezlepkovú a nízkosacharidovú pizzu:
- Karfiolová pizza s mozzarellou: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Pizza s cuketovým korpusom a chia semienkami: Vegánska alternatíva plná živín.
- Pizza s mandľovou múkou a kuracím mäsom: Pre milovníkov mäsa, ktorí dbajú na líniu.
Viac bezlepkových produktov
Pizza je ideálna na rodinné večere, víkendové posedenia s priateľmi, detské oslavy alebo ako rýchle riešenie na každodenné večere. Ak radi skúšate aj iné jedlá bez lepku, pozrite si aj naše bezlepkové wafle, ktoré sú výborné na raňajky alebo dezert, či bezlepkové palacinky, ideálne na sladké aj slané plnky. Ak hľadáte niečo malé na zahryznutie, určite vás zaujmú aj naše bezlepkové snacky.
Celý sortiment pre každodenné pečenie, varenie aj zdravé stravovanie objavíte v sekcii Bezlepkové potraviny. Bezlepkové pizze z Bezlepka.sk vám umožnia vychutnať si pravú chuť domácej pizzy bez lepku - jednoducho, rýchlo a bez zbytočných kompromisov.
V kategórii - bezlepkové potraviny od Schär nájdete bezlepkové tortilly, bezlepkovú strúhanku ale aj pečivo, cestoviny a sladkosti.
tags: #pizza #korpus #predpeceny #bez #lepku