Placky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jednou z menej tradičných, ale o to zaujímavejších variant je príprava placiek z čínskej kapusty, známej aj ako pekinská kapusta. Tieto placky sú nielen chutné a chrumkavé, ale aj zdravé, pretože pekinská kapusta je bohatá na vitamíny a minerály. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na placky z čínskej kapusty, od jednoduchých až po sofistikovanejšie varianty.
Prečo si vybrať placky z pekinskej kapusty?
Pekinská kapusta je výbornou surovinou pre prípravu placiek z niekoľkých dôvodov:
- Nutričná hodnota: Pekinská kapusta obsahuje vápnik, draslík, železo a je bohatá na vitamíny A, C, B a K. Vďaka antioxidantom ako betakarotén, sulforafán a izotiokyanát pôsobí blahodarne proti rakovinovým bunkám. Nebojte sa, že ich tepelnou úpravou stratíte, v strede placky sa zmes len prehreje a teplene zatiahne.
- Všestrannosť: Či už preferujete slovenské jedlá alebo radi experimentujete s medzinárodnou kuchyňou, tento recept si určite obľúbite. Kapustové placky sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutný a zdravý recept.
Recept na kapustové placky z čínskej kapusty
Tento recept je rýchly, chutný a plný vitamínov. Či už hľadáte tip na rýchlu večeru alebo originálny spôsob, ako spracovať čínsku kapustu, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Mrkva
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Rastlinný olej
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup prípravy:
- Mrkvu dobre umyte a ošúpte, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Kúpenú dočistenú „hlávku“ čínskej kapusty pozdĺžne rozrežeme na ¼ a tie následne priečne pokrájame na 10 mm pásiky.
- Do zeleninovej zmesi pridáme rozšľahané vajcia a premiešame. Potom použijeme mixér.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, potom cesto rozotrite lyžicou a vytvorte okrúhlu alebo oválnu placku.
- Placky smažte na strednom ohni niekoľko minút do zlatista a potom ich otočte na druhú stranu.
Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou, chutia veľmi podobne ako cuketové placky. Ja som ich pražila v panvici na dolky, aby mali peknú formu. Podávame s kyslou smotanou, dozdobíme kôprom. Dobrú chuť!
Baechujeon (Cabbage Pancake: 배추전)
Ďalšie varianty a inšpirácie placiek z čínskej kapusty
Existuje mnoho spôsobov, ako vylepšiť základný recept na placky z kapusty.
Zemiakové placky s pekinskou kapustou
Tento recept na zemiakové placky s pekinskou kapustou je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá chutné a chrumkavé jedlo. Sú rýchle a plné vitamínov.
Ingrediencie:
- 3 väčšie zemiaky
- 1 vajce
- 2 lyžice hladkej múky (podľa potreby)
- Majoránka
- Soľ
- Pretlačený cesnak (podľa chuti)
- Olej na smaženie
- Čínska kapusta
- Petržlenová vňať
- Rascu
- Kukuričná múka
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak ich budete strúhať trošinku v predstihu, poprášte si ich polohrubou múkou, zakryte pokrievkou.
- Kapustu umyjeme a vysušíme utierkou. Pokrájame na drobné kúsky. Z kapusty použijeme len jemnejšie časti listov, pevnejšie hlúby necháme do polievky.
- Pridáme vajce, múku, majoránku, soľ a pretlačený cesnak. Dobre premiešame.
- Pridáme posekanú kapustu a petržlenovú vňať, rascu a kukuričnú múku.
- Poriadne premiešame. Na menšie množstvo rozpáleného oleja dávame na jednu menšiu placku za väčšiu lyžicu, roztiahneme, ale neuhladzujeme, nech je to chrumkavé.
- Na panvici tvarujeme lyžicou placky a z oboch strán osmažíme do zlatista. Treba ich otáčať, až keď vidieť upečené okraje spodnej strany, aby sa placky nerozpadávali.
- Vyprážame dozlatista. Vyjde Vám z toho približne 16 takýchto menších placiek.
Podávajte s kyslou smotanou, jogurtom alebo kyslou kapustou. K tomu acidofilné mliečko.
Recept na vyprážanú čínsku kapustu v cestíčku
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká čínska kapusta
- 2 vajcia
- 200 ml mlieka
- 6-7 PL hladkej múky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
- Rastlinný olej
Postup prípravy:
- Do misky rozbijeme vajcia, pridáme soľ, korenie, sušený cesnak, mlieko a múku. Potom použite mixér.
- Kapustu umyjeme a vysušíme utierkou. Pokrájame na drobné kúsky.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, potom cesto rozotrite lyžicou a vytvorte okrúhlu alebo oválnu placku.
- Placky smažte na strednom ohni niekoľko minút do zlatista a potom ich otočte na druhú stranu.
Podávajte horúce s kyslou smotanou alebo obľúbenou omáčkou, chutia veľmi podobne ako cuketové placky.
Tipy a obmeny:
- Ak nemôžete jesť vajce: Skúste spojiť placku vymixovaným ľanom, alebo chia semienkami. Tieto placky neobsahujú lepok, použila som bezlepkovú múku. Môžete ich piecť alebo pripraviť na panvici.
- Zemiaky a cuketu: Zemiaky a cuketu môžete nastrúhať aj zvlášť a keď pustia šťavu, vyžmýkané ich pridať do vajíčka.
- Kapustovo-mrkvové placky: Do zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu pre sladšiu chuť a farebnosť.
- Placky s cesnakom a bylinkami: Pridáme prelisovaný cesnak a obľúbené bylinky (kôpor, petržlen, pažítka) pre výraznejšiu chuť.
- Placky s mäsom: Do zmesi pridáme mleté mäso (hovädzie, bravčové, kuracie) pre sýtejšie jedlo.
- Placky s hubami: Pridáme orestované huby pre bohatšiu chuť a arómu.
- Pikantné placky: Pridáme čili papričku alebo pálivú papriku pre pikantnú chuť.
Ako vylepšiť chuť a textúru placiek z pekinskej kapusty?
Tu je niekoľko tipov, ako dosiahnuť dokonalú chuť a textúru placiek z pekinskej kapusty:
- Vyžmýkanie kapusty: Ak je kapusta príliš vodnatá, po pokrájaní ju vyžmýkame, aby placky neboli príliš mäkké.
- Použitie rôznych druhov múky: Okrem klasickej múky môžeme použiť aj kukuričnú, ryžovú, pohánkovú alebo cícerovú múku pre zaujímavejšiu chuť a textúru.
- Pridanie strúhanky: Strúhanka pomáha placky spojiť a dodáva im chrumkavosť.
- Použitie korenín: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, ako sú rasca, majoránka, oregano, tymián, koriander, kurkuma alebo zázvor.
- Pridanie vajca (alebo náhrady): Vajce pomáha placky spojiť a dodáva im bohatšiu chuť. Pre vegánsku verziu môžeme použiť rozmixované ľanové alebo chia semienka s vodou.
- Teplota oleja: Olej na smaženie by mal byť dostatočne rozpálený, aby sa placky rýchlo zatiahli a neboli príliš mastné.
- Ne preplňte panvicu: Placky smažte v menších dávkach, aby sa olej príliš neochladil.
Čínska kapusta v kuchyni: Viac než len placky
Pekinská kapusta je v kuchyni veľmi všestranná surovina a dá sa použiť nielen na prípravu placiek. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Šaláty: Čerstvá čínska kapusta je skvelá do šalátov. Nakrájajte ju na tenké pásiky a zmiešajte s mrkvou, citrónovou šťavou, olejom a soľou.
- Prílohy: Pečená pekinská kapusta je zaujímavá príloha k mäsu.
- Polievky: Pridajte pokrájanú pekinskú kapustu do polievky pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti. Vyskúšajte polievku z pekinskej kapusty so zemiakmi, kôprom a kyslou smotanou.
- Prívarky: Pekinská kapusta sa dá pripraviť ako prívarok, podobne ako špenát alebo kel.
- Plnená kapusta: Použite listy pekinskej kapusty na prípravu plnenej kapusty, namiesto tradičnej hlávkovej kapusty.
- Kimchi: Pekinská kapusta je základnou surovinou pre prípravu kórejského kimchi.
- Závitky: Použite listy pekinskej kapusty ako obal pre rôzne druhy závitkov.
- Opekané čínske rezance: Pridajte čínsku kapustu do opekaných rezancov s kuracím mäsom a zeleninou.
Recept na nakladanú čínsku kapustu
Nakladaná čínska kapusta je chutná a zdravá pochúťka, ktorá sa dá použiť ako príloha k mäsu, do šalátov alebo len tak na chrumkanie.
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Červená repa
- 1 l vody
- 1-2 ČL soli
- 1 šálka cukru
- 1/2 šálky oleja
- 1/2 šálky octu
- 1 ČL nového korenia
- 4-5 ks bobkového listu
- 1 hlávka cesnaku
- 1 ČL koriandru
- 1 ČL klinčekov
Postup:
- Čínsku kapustu si nakrájame na plátky a potom na malé kúsky.
- Červenú repu si ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Potom ju cez gázu odšťavíme do misky. Poriadne povytláčame, aby sme získali čo najviac šťavy.
- Šťavou, ktorú sme získali, teraz polejeme kapustu.
- Do hrnca si dáme vodu, nasypeme cukor, pridáme olej a povaríme za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridáme ocot.
- Teraz vložíme do zálievky bobkový list, nasypeme klinčeky, koriander a korenie. Privedieme do varu. Prikryte pokrievkou a chvíľu varte.
- Medzitým si pripravte cesnak. Ošúpte a nakrájajte.
- Nálev z hrnca precedíme cez sitko a pridáme nakrájaný cesnak.
- Do nálevu teraz ponoríme čínsku kapustu, ktorá nám medzitým nasiakla šťavou z červenej repy. Prikryjeme tanierom a na to položíme misu s vodou. Necháme odležať. Potom scedíme a podávame.
Kapustu môžete dať aj do sklenených pohárov a skladovať v chladničke.
Čínska vs. Pekinská kapusta
Často sa zamieňa čínska kapusta s pekinskou kapustou. Aj keď sú obe druhy kapusty, majú svoje špecifické rozdiely.
| Charakteristika | Čínska kapusta | Pekinská kapusta |
|---|---|---|
| Vzhľad | Mäsité listy, ktoré vyrastajú na stopkách a nie priamo z hlúbika. Podobá sa na hlávkový šalát, široké rebrovité listy s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou. | Podobá sa na hlávkový šalát, má široké rebrovité listy s kučeravým okrajom a svetlozelenou farbou. |
| Listy | Vyrastajú na stopkách | Vyrastajú z vnútorného srdiečka |
| Hlúbik | Má | Nemá takmer žiadny |
tags: #placky #s #cinskej #kapusty #mimibazar